ডগউড পছন্দ করেন না? মাংসের জন্য একটি মসলাযুক্ত সস তৈরি করতে এটি ব্যবহার করুন, এবং আপনি এই কঠিন এবং টার্ট বেরি সম্পর্কে আপনার চিন্তাভাবনা চিরতরে পরিবর্তন করবেন! আমরা আপনার মুখে একটি অত্যাশ্চর্য এবং কোমল গলিত ডগউড সস প্রস্তুত করছি, এবং আমরা সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং রহস্য শিখব!
রেসিপি বিষয়বস্তু:
-
কীভাবে ডগউড সস তৈরি করবেন: রেসিপির সুবিধা এবং সূক্ষ্মতা
- এর ব্যবহার কি?
- স্টোরেজের জন্য সস কিভাবে প্রস্তুত করব?
- রান্নার সূক্ষ্মতা
- কিভাবে ডগউড সস তৈরি করবেন - একটি ক্লাসিক রেসিপি
- জর্জিয়ান ডগউড সস
- কীভাবে শীতের জন্য ডগউড সস তৈরি করবেন
- কর্নেলিয়ান মাংসের সস
- ভিডিও রেসিপি
ককেশীয় খাবার ডগউডের প্রতি শ্রদ্ধাশীল। সামান্য টক, মনোরম এবং সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত ডগউড সস সর্বদা ভাজা মাংসের সংযোজন হিসাবে চাহিদা থাকে। উপরন্তু, বেরিগুলি খুব নিরাময়কারী, তাই ককেশাসে এগুলি একটি শক্তিশালী নিরাময়কারী হিসাবে বিবেচিত হয়। হিলিং লাভাশ ডগউড, মাটি এবং শুকনো থেকে তৈরি করা হয়, জ্যাম, ড্রেসিং এবং সসগুলি পাকানো হয়। পরেরটি, বিভিন্ন ধরণের ককেশীয় সস, ডগউড সস সহ, টিকেমালি এবং অ্যাডজিকার সমান প্রধান স্থান নেয়। এখন শরতের সময়, ডগউড পাকা করার সময়, তাই এটি থেকে সমস্ত ধরণের সরবরাহ তৈরির সময়, সহ। সস প্রস্তুত করুন। আমরা এই পর্যালোচনায় এটি সম্পর্কে কথা বলব।
কীভাবে ডগউড সস তৈরি করবেন: রেসিপির সুবিধা এবং সূক্ষ্মতা
শরৎ শাকসবজি, ফল, বেরি এবং বাদাম দিয়ে উদার হয়। কর্নেল এই মৌসুমের একটি সাধারণ পণ্য, কারণ এটি সেপ্টেম্বরে পাকা হয়। বেরিটির একটি সমৃদ্ধ রুবি-লাল রঙ এবং একটি টার্ট স্বাদ যা চেরি এবং ক্র্যানবেরির মিশ্রণের অনুরূপ। একটি মিষ্টি বা মসলাযুক্ত ডগউড সস অনেক আর্থিক এবং সময় ব্যয় ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। এটি সমস্ত দরকারী পদার্থ ধরে রাখে এবং খাবারগুলিকে একটি নতুন আসল স্বাদ দেয়।
এর ব্যবহার কি?
বেরিতে মূল্যবান পদার্থ রয়েছে। কর্নেলের একটি উচ্চারিত অ্যাস্ট্রিনজেন্ট, মূত্রবর্ধক, প্রদাহ-বিরোধী, জীবাণুনাশক এবং কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে। এটি থেকে একটি ডিকোশন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, শরীর এবং টোনকে শক্তিশালী করে। কর্নেলে চর্বি পোড়ানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তাজা বেরি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। এছাড়াও, বেরিগুলি পেকটিন, ভিটামিন সি এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। তাদের রস রক্তচাপ স্বাভাবিক করে এবং একাধিক স্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে। কর্নেল কার্যকরভাবে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং অর্শ রোগের চিকিৎসায়ও সাহায্য করতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, অনিদ্রা, অ্যাসিডিটি, স্নায়বিক জ্বালাভাবের মানুষের জন্য এর ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত।
স্টোরেজের জন্য আমি কীভাবে সস প্রস্তুত করব?
যখন সসটি গরম হয়, এটি সাবধানে কাচের প্রাক-নির্বীজিত জারে রাখা হয় এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। যতক্ষণ সম্ভব উষ্ণ রাখা প্রয়োজন, তাই জারগুলি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়। তারপর সেগুলি সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সরানো হয়।
রান্নার সূক্ষ্মতা
- খুব বেশিদিন বেরি রান্না করবেন না। সেগুলো নরম হওয়ার পর, বীজ থেকে মাংস আলাদা করে নিন এবং ব্লেন্ডার, আলুর গুঁড়ো দিয়ে ছেঁকে নিন অথবা চালুনির মাধ্যমে পিষে নিন। ডগউড ভেঙে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। যতক্ষণ এটি তাপের সংস্পর্শে আসে তত কম ভিটামিন থাকে।
- প্রথমে ডগউড বাছুন, দৃশ্যমান ত্রুটি ছাড়াই বেরি নির্বাচন করুন, পাকা এবং অগ্রাধিকার নরম। তাহলে তারা কম সময় রান্না করবে।
- ডগউড সস সিদ্ধ করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার ব্যবহার করবেন না। অ্যালুমিনিয়াম থেকে বেরি টক্সিন গ্রহণ করবে। এছাড়াও, ডগউডে থাকা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রক্তে অ্যালুমিনিয়ামের শোষণকে উত্সাহ দেয়। শুধুমাত্র একটি এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের প্যান ব্যবহার করুন।
কীভাবে ডগউড সস তৈরি করবেন - একটি ক্লাসিক রেসিপি
কীভাবে ক্লাসিক ডগউড সস তৈরি করতে হয় তা শিখে, আপনি রেসিপিটি পরীক্ষা করতে পারেন, বিভিন্ন পণ্য যুক্ত করতে পারেন এবং নতুন স্বাদ পেতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 450 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পারেন 0.5 এল
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- কর্নেল - 1 কেজি
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- Cilantro - কয়েক ডাল
- ডিল - কয়েক ডাল
- কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- শুকনো পুদিনা - 1/2 চা চামচ
- গোলমরিচ মিশ্রণ - চিমটি
ক্লাসিক ডগউড সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডগউড ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, এটি একটি গ্লাস পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং চুলায় পাঠান।
- জল ফুটে উঠলে বেরিগুলো নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- স্টিমড বেরি, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে একটি সমজাতীয় পুরু ভরতে পিষে নিন।
- সসটি উত্তাপে ফেরান এবং মশলা যোগ করুন: চিনি, লবণ, কালো মরিচ।
- নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন: সূক্ষ্ম কাটা ধনেপাতা, ডিল, কিমা রসুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- তাপ থেকে সস সরান, গরম করার সময় জার মধ্যে pourালা এবং লোহা idsাকনা সঙ্গে রোল আপ।
জর্জিয়ান ডগউড সস
জর্জিয়ান ডগউড সস রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং আপনি শীতের জন্য বেশ কয়েকটি জার বন্ধ করতে পারেন। জৈব এসিডের উচ্চ উপাদান এবং সামান্য টর্টের কারণে এর স্বাদ মাঝারি টক। অতএব, আপনি মাংসের জন্য একটি ভাল সস চিন্তা করতে পারবেন না।
উপকরণ:
- কর্নেল - 500 গ্রাম
- ডিল - গুচ্ছ
- Cilantro - গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- মরিচের মিশ্রণ - চিমটি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- চিনি - ১ চা চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
জর্জিয়ান ডগউড সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডগউড ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, সামান্য পানি pourালুন যাতে এটি ফলগুলিকে coversেকে রাখে এবং ফুটিয়ে তোলে। তাপ হ্রাস করুন এবং নরম হওয়ার জন্য 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, ডিল এবং ধনেপাতা ধুয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খাবার পিষে নিন।
- সিদ্ধ ডগউড একটি চালনিতে ফেলে দিন এবং বীজ থেকে সজ্জা আলাদা করুন। ঝোল Doালাও না।
- রসুন এবং গুল্ম এবং ম্যাশ দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে বেরির সজ্জা রাখুন।
- সস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। আপনি কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বের সাথে অবশিষ্ট ঝোল দিয়ে এটি পাতলা করতে পারেন।
- শীতের জন্য সংরক্ষণ করতে, চুলায় সস ফিরিয়ে দিন, চিনি, ধনিয়া এবং মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন।
- পিউরি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- পরিষ্কার জার মধ্যে গরম ourালা, idsাকনা আপ রোল, উল্টানো, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
কীভাবে শীতের জন্য ডগউড সস তৈরি করবেন
শীতের জন্য ডগউড সস অন্যান্য সসের মতো সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। মাংস, স্প্যাগেটি বা আলু দিয়ে সুগন্ধি মশলা পরিবেশন করা যায় তা ছাড়াও, আপনি এতে বিভিন্ন পণ্য মেরিনেট করতে পারেন।
উপকরণ:
- কর্নেল - 1 কেজি
- রসুন - 1 মাথা
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- লাল মরিচ - 1 চা চামচ
- হপস -সুনেলি - ১ চা চামচ
- জলপাই তেল - 1 চা চামচ
- Cilantro - গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
শীতের জন্য ডগউড সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ধুয়ে নিন, একটি পাত্রে pourেলে নিন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য গরম করুন, নাড়ুন, আস্তে আস্তে চূর্ণ করুন। ডগউড তরল ভারে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।
- বাষ্পযুক্ত বেরিগুলিকে একটি চালনিতে নিক্ষেপ করুন এবং একটি হালকা এবং সামান্য তরল পিউরি তৈরি করতে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মুছুন।
- ধনেপাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- একটি মর্টার মধ্যে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রসুন এবং ধনিয়া পাউন্ড। এবং এগুলো ডগউড পিউরির সাথে মিশিয়ে নিন।
- জলপাই তেল andালা এবং লবণ যোগ করুন।
- ভর মিশিয়ে আগুন জ্বালান।
- কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন, নাড়ুন এবং জ্বলবেন না।
- সসের ধারাবাহিকতা মোটা জামের মতো হওয়া উচিত।
- কাচের জার জীবাণুমুক্ত করুন, গরম সসকে জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং idsাকনাগুলো গুটিয়ে নিন।
কর্নেলিয়ান মাংসের সস
মাংসের জন্য ডগউড সসের অনেক সুবিধা রয়েছে। অসাধারণ উপকারিতা ছাড়াও, সুগন্ধি, মসলাযুক্ত, টক এবং টার্ট সস পুরোপুরি মাংস, হাঁস -মুরগি এবং শাকসবজির যেকোনো খাবারের পরিপূরক।
উপকরণ:
- কর্নেল - 1 গ্রাম
- তারাগন (ছোট গুচ্ছ) - 1 গুচ্ছ
- Cilantro (ছোট গুচ্ছ) - 1 গুচ্ছ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 চা চামচ
- উত্সখো -সুনেলি - ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া - ১/২ চা চামচ
- আদজিকা - ১/২ চা চামচ।
মাংসের জন্য ডগউড সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ডগউড ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, এটি জল এবং ফোঁড়ায় ভরে দিন।
- তাপ থেকে সরান, একটি চালনী উপর ভাঁজ এবং মুছা। সসপ্যানে পিউরি ফিরিয়ে দিন।
- কিমা রসুন, মশলা, লবণ, চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তারাগন এবং ধনেপাতা মিশিয়ে সসপ্যানে যোগ করুন।
- কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, টক ক্রিমের মতো সামঞ্জস্যের জন্য। রান্নার সময় প্রায় 30 মিনিট সময় নেবে।
- সূর্যমুখী তেলে,েলে দিন, নাড়ুন এবং জারগুলিতে সস েলে দিন। Lাকনা দিয়ে এগুলো শক্ত করে বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পর সেলারারে রাখুন।
শীতের জন্য কীভাবে একটি সুস্বাদু ডগউড সস তৈরি করবেন তা জানা আপনাকে আপনার বৃহত্তম ফসল পুনর্ব্যবহার করতে সহায়তা করবে। রান্নার প্রক্রিয়ার সরলতা এবং পণ্যগুলির প্রাথমিক সেট সসকে সকলের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে এবং সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র স্বাদ প্রতিদিনের খাবার এবং উত্সব টেবিলে বৈচিত্র্য এনে দেয়।
ভিডিও রেসিপি:
