টমেটো সস আজকাল খুব জনপ্রিয়। এবং যেটা আমাকে খুশি করে তা হল আপনি এটি সহজেই আপনার নিজের বাড়িতে রান্না করতে পারেন। এই আমরা কি করব, আমরা টমেটো থেকে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
টমেটো সস টমেটো ভিত্তিক। এই সবজিটি কতটা উপকারী তা নিয়ে কোনও বিতর্ক নেই। টমেটোর সবচেয়ে উপকারী উপাদান হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপেন। এটি ক্যান্সারের চিকিৎসায় দারুণ সহায়ক। টমেটোতেও ভিটামিন রয়েছে যা একজন ব্যক্তির প্রয়োজন। এর মধ্যে রয়েছে: এ, ই, কে, পিপি, গ্রুপ বি টমেটো পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, আয়রনের মতো প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থের একটি বিস্ময়কর উৎস। এগুলিতে খুব দরকারী অ্যাসিড রয়েছে - টারটারিক এবং সাইট্রিক। একই সময়ে, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে মানুষের জন্য সবচেয়ে দরকারী ফল সিদ্ধ করা হয়।
আপনি উপরের থেকে দেখতে পারেন, টমেটো সস শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, কারণ অনেক উপকারী ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে। যাইহোক, শিল্প শিল্পের জন্য একই কথা বলা যায় না যা দোকানের তাকের উপর ঝাপসা করে। প্রকৃতপক্ষে, এতে প্রায়শই ফ্লেভারিংস, প্রিজারভেটিভস, রঞ্জক এবং তাজা টমেটো অন্তর্ভুক্ত থাকে সস্তা সবজি পিউরি দিয়ে। অতএব, পণ্যের রচনা এবং গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে, আপনাকে নিজেরাই এই জাতীয় সস প্রস্তুত করতে হবে। এই এখন আমরা কি করব।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 29 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 300 মিলি
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- টমেটো - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- শুকনো তুলসী - ১ চা চামচ (আপনি তাজা ব্যবহার করতে পারেন)
- শুকনো ডিল - 1 চা চামচ (আপনি তাজা ব্যবহার করতে পারেন)
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লাল মরিচ - এক চিমটি
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
টমেটো সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
1. চলমান জলের নিচে টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ফলের মধ্যে ক্রস আকৃতির অগভীর কাটা তৈরি করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং একটি গভীর বাটিতে রাখুন।
2. টমেটোর উপরে ফুটন্ত পানি andেলে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
3. তারপর বরফ জল দিয়ে টমেটো উপর pourালা এবং চামড়া সরান। শক তাপমাত্রা (গরম এবং ঠান্ডা জল) পরে, তারা পরিষ্কার করা খুব সহজ।
4. এদিকে, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন। চলমান জলের নিচে সবজি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল andালুন, এবং পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজতে দিন। স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সেগুলো ভাজুন।
6. খোসা ছাড়ানো টমেটো 4 টুকরো বা ছোট টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্যানে পাঠান।
7. খাবার সিদ্ধ করুন, তাপমাত্রা মাঝারি করুন এবং টমেটো সেদ্ধ করুন, মর্টার বা চামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন। এগুলি একটি সমজাতীয় মসৃণ ভরতে রূপান্তরিত হওয়া উচিত। এর পরে, তাপ কমিয়ে নিন, স্কিললেটটি lাকনা দিয়ে 10েকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।
8. তারপর টমেটোর স্বাদ নিন। ভেষজ, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
9. সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং সসটি 2-3 মিনিটের জন্য নাড়ুন। যদি এটি আপনার কাছে খুব ঘন মনে হয়, তবে এটি ঝোল, টমেটোর রস, শুকনো ওয়াইন বা সাধারণ পানীয় জল দিয়ে পাতলা করুন।
10. প্রস্তুত সস একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 2-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন। এটি পাস্তা, সালাদ, স্টু, বোরচট ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করুন।
শীতের জন্য কীভাবে টমেটো সস তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
