Cilantro, উদ্ভিদ একটি বিবরণ, পাতা রাসায়নিক গঠন, পণ্যের ক্যালোরি কন্টেন্ট, দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং contraindications, ব্যবহারের জন্য বিকল্প। Cilantro একটি bষধি বার্ষিক bষধি যা একটি মহান গন্ধ আছে এবং প্রায়ই রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে আকর্ষণীয় সুবাস যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এটাকে ধনিয়াও বলা হয় (ল্যাটিন Coriandrum sativum থেকে), যদিও এই নামটি কথোপকথনে বীজ এবং ধনেপাতার সবুজ শাকগুলিতে প্রয়োগ করা হয়। অন্যান্য নাম: চাইনিজ, আরবি বা মেক্সিকান পার্সলে, কিসনেটস, কলিয়ান্দ্রা, চিলান্ট্রো।
ধনেপাতা গাছের বর্ণনা
এখানে cilantro উদ্ভিদ একটি আরো বিস্তারিত বিবরণ:
- এলাকা … পূর্ব ভূমধ্যসাগরকে ধনেপাতার জন্মস্থান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ধীরে ধীরে, তারা এটি ইউরোপে চাষ শুরু করে, এবং তারপর উদ্ভিদটি নিউজিল্যান্ড, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়ায় আনা হয়। এই মুহুর্তে, এটি প্রায় সারা বিশ্বে জন্মে।
- বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য … Cilantro দেখতে অনেকটা পার্সলে এর মতো, যা আমাদের দেশে পরিচিত। এটি ছোট সাদা বা ফ্যাকাশে গোলাপী ফুল দিয়ে প্রস্ফুটিত হয়, একটি খাড়া কান্ডের উপর অবস্থিত আম্বেলেটে ফুলগুলিতে সংগ্রহ করা হয়, যার দৈর্ঘ্য 50-70 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়।
- উদ্ভিদ বিকাশের পর্যায় … মার্চ-এপ্রিলে বীজ রোপণের পরে, প্রথম অঙ্কুরগুলি বেশ দ্রুত উপস্থিত হয়। প্রথমত, সবুজের বিকাশ ঘটে, কান্ড ধীরে ধীরে গঠন করে, যার উপর জুনে ফুল ফোটে। জুলাইয়ের শেষ থেকে আগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত, বীজগুলি সম্পূর্ণ পাকা হয়।
- ক্রমবর্ধমান শর্ত … উদ্ভিদ ঠান্ডা প্রতিরোধী, কিন্তু আলো প্রয়োজন। আলোর অভাবে, ফল পাকতে দেরি হয়, ফলন এবং অপরিহার্য তেলের পরিমাণ কমে যায়। অঙ্কুর, ডালপালা এবং ফুল ফোটার সময় মাটি ভালভাবে আর্দ্র করা উচিত। অনুর্বর ফুলের বিকাশ বর্ধিত তাপমাত্রা (-35 ডিগ্রির উপরে) দ্বারা প্রভাবিত হয়।
Coriandrum sativum এর রাসায়নিক গঠন
Cilantro মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান, কারণ এতে প্রচুর উপকারী পদার্থ রয়েছে। তাজা cilantro এর ক্যালোরি কন্টেন্ট 23 kcal, যার মধ্যে:
- কার্বোহাইড্রেট - 3, 6-3, 8 গ্রাম;
- প্রোটিন - 2-2, 2 গ্রাম;
- চর্বি - 0.45-0.5 গ্রাম;
- জল - 92-93 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2, 7-2, 9 গ্রাম;
- ছাই পদার্থ - 1, 4-1, 5 গ্রাম।
Cilantro সবুজ শাক সবজি কোলেস্টেরল মুক্ত। শুকনো আকারে, এতে মোটেও চর্বি থাকে না, প্রোটিনের পরিমাণ 3 গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 55 গ্রাম স্তরে থাকে, যার কারণে শুকনো পণ্যের 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান 215 পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় kcal।
খনিজ পদার্থ যা ধনেপাতা তৈরি করে এবং তাদের গড় উপাদান:
- পটাসিয়াম - 520 মিলিগ্রাম;
- তামা - 225 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 67 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 48 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 46 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 26 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 1.7 মিলিগ্রাম
এছাড়াও, ধনিয়া শাকগুলিতে সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক থাকে।
ভিটামিন রচনা অন্তর্ভুক্ত:
- ভিটামিন সি - 25-28 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 3, 9-3, 5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4 - 12, 5-12, 8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 2.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 1, 1-1, 12 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.55-0.57 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.14-0.15 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0, 15-0, 165 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.06-0.07 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, বি 9 - 1000 এমসিজিরও কম।
মেক্সিকান পার্সলে এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
ধনেপাতার রচনা অধ্যয়ন করার পরে শরীরের জন্য এর মূল্য বোঝার জন্য আপনাকে বিজ্ঞানী হওয়ার দরকার নেই। এটির প্রথম দরকারী সম্পত্তি হল ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরের পুষ্টি, যা পরিবর্তে অন্যান্য অনেক কাজ সম্পাদন করে।
আসুন তাদের সাথে আরও বিস্তারিতভাবে পরিচিত হই:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট … ধনেপাতা পাতা খেয়ে, আমরা আমাদের ভাল হজম, একটি স্বাস্থ্যকর ক্ষুধা, এবং চর্বিযুক্ত এবং প্রোটিন খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হজম করি। এছাড়াও, পেরিস্টালসিস উন্নত হয় - অন্ত্রের দেয়ালের সংকোচন, যা এতে জনসাধারণের চলাচল নিশ্চিত করে।
- জেনিটুরিনারি সিস্টেম … শক্তি শক্তিশালী করে।
- মেটাবলিজম … জলের ভারসাম্য উন্নত করে, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণে সহায়তা করে। টক্সিন নির্মূলকে ত্বরান্বিত করে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম … কোলেস্টেরল, বিষাক্ত পদার্থ, যেমন অ্যালকোহল থেকে রক্তনালী পরিষ্কার করে, তরল পদার্থ নির্মূলের কারণে, রক্তচাপ কমায়।
- দৃষ্টি অঙ্গ … লেন্স এবং রেটিনার ডিজেনারেটিভ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সিলান্ট্রো উপকারী।
- স্নায়ুতন্ত্র … বিষণ্নতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে, স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, স্নায়ু তন্তুগুলির সঞ্চালন উন্নত করে। অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে।
- মৌখিক গহ্বর … মাড়ি থেকে রক্ত পড়া রোধ করে, শক্তিশালী করে। Cilantro দাঁত ব্যথা উপশম করতে সক্ষম। এটি স্টোমাটাইটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
সাধারণভাবে, সিলান্ট্রোর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরের উপর বহুমুখী প্রভাব রাখার ক্ষমতা দ্বারা বর্ণনা করা যেতে পারে। Cilantro প্রদাহ বিরোধী, অ্যান্টিভাইরাল, antimicrobial, analgesic, choleretic, expectorant, ক্ষত নিরাময়, antihemorrhoid, anthelmintic, analgesic, hemostatic effect, এবং রক্তে শর্করার পরিমাণও কমায়।
Cilantro এর Contraindications এবং ক্ষতি
দরকারী বৈশিষ্ট্যের বিস্তৃত তালিকায়, ধনেপাতার অন্তর্নিহিত contraindications এর একটি তালিকা যোগ করা মূল্যবান। আরবি পার্সলে খাওয়া উচিত নয় এমন লোকদের গ্রুপ:
- গর্ভবতী মহিলারা (নিষেধাজ্ঞা সিলান্ট্রোর হেমোস্ট্যাটিক সম্পত্তির সাথে যুক্ত, যা রক্ত ঘন হওয়ার কারণ হতে পারে)।
- যে মহিলারা বুকের দুধ খাওয়ান (ধনেপাতার উপাদানগুলি বুকের দুধের স্বাদ নষ্ট করতে পারে)।
- যাদের মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন বা স্ট্রোক হয়েছে।
- থ্রম্বোফ্লেবিটিস, উচ্চ অ্যাসিডিটিতে ভুগছেন মানুষ।
- উচ্চ রক্তচাপ, থ্রম্বোসিস সহ।
যদি আপনার উপাদানগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকে তবে আপনার সিলান্ট্রো খাওয়া উচিত নয়। ধনিয়া এবং ভিটামিনের অন্যান্য উৎস, বিশেষ করে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং রেটিনলের যৌথ ভোজনের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। অতিরিক্ত ভিটামিন পদার্থের সাথে, একটি ফুসকুড়ি হতে পারে।
অপব্যবহার করলেও ধনেপাতা ক্ষতিকর হতে পারে। এটি পুরুষদের মধ্যে শক্তি লঙ্ঘন, মহিলাদের মাসিক চক্র, ঘুমের সমস্যা এবং স্মৃতিশক্তির দুর্বলতার মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ হল উদ্ভিদের সবুজ অংশের 35 গ্রাম বা 4 গ্রাম বীজ।
ধনেপাতার ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য
ভিটামিন কম্পোজিশন এবং উচ্চ স্তরের খনিজ উপাদান ক্যালান্ট্রোর ব্যাপক ব্যবহার নির্ধারণ করে, কেবল খাদ্য পণ্য হিসাবে নয়। এটি কসমেটোলজিতে পুষ্টি হিসাবে, ডায়েটিক্সে - একটি পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
রান্নায় আরবি পার্সলে ব্যবহার
সিলান্ট্রোর প্রধান ব্যবহার হল মশলা হিসাবে উদ্ভিদের পৃথক অংশের ব্যবহার, খাবারে একটি জাদুকরী সুবাস এবং সূক্ষ্ম মশলা যোগ করা। মূলত, শাকসবজি সালাদে যোগ করা হয়, তবে এগুলি স্যুপ, অ্যাডজিকা, মাছ এবং মাংসের খাবার, সস এবং সসেজেও চূর্ণ করা হয়।
মনোরম সুবাস রুটি এবং মিষ্টান্নের স্বাদও উন্নত করে। সাধারণভাবে, রান্নায় সিলান্ট্রোর ব্যবহার কেবল বাবুর্চির পছন্দের দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকে, যিনি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেন কোথায় ধনেপাতা যোগ করতে হবে এবং কোথায় নয়।
সর্বোত্তম উপায়ে, ধনেপাতার সবুজ শীতল জায়গায় রাখা হয়, যখন এটি অবশ্যই একটি পাত্রে সামান্য পানি দিয়ে রাখতে হবে এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, গুল্মগুলি শুকনো, লবণাক্ত বা হিমায়িত হয়, তবে এই ক্ষেত্রে মশলা তার কিছু দরকারী উপাদান হারায়।
কসমেটোলজিতে সিলান্ট্রোর ব্যবহার
Cilantro সুগন্ধি জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ কারণ সুগন্ধযুক্ত পদার্থের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় অপরিহার্য তেল রয়েছে। এটি সাবান তৈরিতে, ক্রিম এবং লোশন তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
মুখের ত্বকের যত্নের জন্য, আপনি বাড়িতে একটি ডিকোশন প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, তাজা গুল্মগুলি কেটে নিন, ফুটন্ত জল েলে দিন এবং 30-40 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে দিন। শীতল সমাধান দিয়ে, আপনি একটি তুলো প্যাড দিয়ে আপনার মুখ মুছতে পারেন বা নিয়মিত জলের পরিবর্তে এটি ধোয়ার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
ধনেপাতা ত্বকের জন্য কতটা উপকারী তা বোঝার জন্য, এর বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রাখা মূল্যবান। বেশ কয়েকটি পদ্ধতির পরে, রঙটি সমান হয়, ত্বক আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, কারণ ভিটামিন, খনিজ পদার্থের সাথে বাইরে থেকে পরিপূর্ণ, বয়সের দাগের রঙের তীব্রতা হ্রাস পায়। জীবাণুনাশক এবং ক্ষত নিরাময়ের প্রভাবের কারণে ব্রণের সংখ্যা হ্রাস করে।
Inষধে Coriandrum sativum এর মূল্য
Ilaষধের জন্য সিলান্ট্রোর ফলের সর্বাধিক মূল্য রয়েছে, যা ফার্মাসিস্টরা গ্যাস্ট্রিক, কোলেরেটিক সংগ্রহে অন্তর্ভুক্ত করে। অতএব, ধনেপাতার সবুজ শাকের রান্না করা ডিকোশনগুলি কেবল ত্বকেরই উপকার করে না।
ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে লিভার, মূত্রাশয় এবং নিম্ন রক্তের শর্করার কার্যকারিতা উন্নত করতে, পাকস্থলী বা ডিউডেনাল আলসারের সাথে হজমশক্তি উন্নত করার জন্য এগুলি মৌখিকভাবে নেওয়া যেতে পারে।
সিলান্ট্রোর অপরিহার্য তেল লিনালুলের উত্স হিসাবেও কাজ করে, যা চোখ এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ওষুধের অংশ। লিনালুল ছাড়াও, এই উদ্ভিদ থেকে সাইট্রাল অ্যালডিহাইড সংশ্লেষিত হয়, যা গ্লুকোমা, কনজাংটিভাইটিস, কেরাটাইটিস এর চিকিৎসায় সাহায্য করে এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় স্তন্যপায়ী গ্রন্থির স্তনবৃন্তে ফাটল নিরাময়ের জন্য মলমের উপাদান।
কিভাবে পুরুষদের জন্য cilantro ব্যবহার করবেন
পরিসংখ্যান বলছে যে পুরুষরা মহিলাদের তুলনায় হার্ট অ্যাটাকের জন্য বেশি সংবেদনশীল, এই কারণেই শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিদিন ধনেপাতা খাওয়া উচিত, যা রক্তনালী পরিষ্কার করে, রক্তচাপ কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে উদ্দীপক প্রভাব ফেলে।
প্রাচীনকাল থেকে, কিছু দেশে, ধনেপাতা একটি মানুষের যৌন ক্ষমতা প্রভাবিত করার ক্ষমতা কৃতিত্ব দেওয়া হয়। শক্তি বাড়ানোর জন্য কীভাবে ধনেপাতা খেতে হয়, যখন জিজ্ঞাসা করা হয়, সবচেয়ে সঠিক উত্তর হল অন্যান্য খাবারের অংশ হিসেবে, কিন্তু কাঁচা, কারণ এই অবস্থায়, উদ্ভিদে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এ, ই এবং বি রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, স্নায়ু আবেগের সংক্রমণকে উদ্দীপিত করে, যা যৌন উত্তেজনার কারণ হয়।
সিলান্ট্রোতে রয়েছে অ্যান্ড্রোস্টেরন, যা টেস্টোস্টেরনের সাথে প্রধান পুরুষ হরমোন। এটি শুক্রাণু উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
ধনেপাতা কীভাবে খাবেন - ভিডিওটি দেখুন:
সিলান্ট্রোর উদ্দীপক বৈশিষ্ট্যগুলি ওজন হ্রাস করতে চায় এমন লোকেরা ব্যবহার করে। যাইহোক, এখানে একটি বিপত্তি আছে। এই গাছের সবুজ শাক খেলে হজমশক্তি এবং খারাপ পদার্থ দূর হয়, কিন্তু একই সাথে মশলা ক্ষুধা বাড়ায়। অতএব, আপনাকে ঘন ঘন খাওয়ার ইচ্ছা মোকাবেলা করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ইচ্ছাশক্তির অতিরিক্ত প্রচেষ্টা প্রয়োজন।
