নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য টমেটো, শসা, উঁচু, সালাদ … সংরক্ষণ। শীর্ষ -5 রেসিপি এবং ফাঁকা তৈরির রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
শীতের জন্য ফাঁকাগুলি অনেক গৃহবধূর জন্য গ্রীষ্ম-শরতের রন্ধনপ্রণালীর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। যাইহোক, সংরক্ষণে কিছু সময় লাগে, বিশেষত যদি আপনাকে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হয়। এবং যদিও এটি কঠিন নয়, তবে কাজটি ঝামেলাপূর্ণ এবং দায়িত্বশীল। অতএব, নির্বীজন ছাড়া সংরক্ষণ আজ জনপ্রিয়। এই ক্ষেত্রে, সংরক্ষণকারী ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মজুদ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে, সর্বাধিক পরিমাণ ভিটামিন সংরক্ষণ করে: ভিনেগার, লবণ, চিনি, ফুটন্ত জল। বাড়িতে, নির্বীজন ছাড়াই, আপনি প্রকৃতির কোন উপহার প্রস্তুত করতে পারেন। নির্বীজন ছাড়াই রেসিপিগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করবে এবং ভয়ের বিপরীতে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
সংরক্ষণের জন্য জারগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন
খালিদের বালুচর জীবন ক্যান তৈরির পুঙ্খানুপুঙ্খতার উপর নির্ভর করে। অতএব, 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ জল দিয়ে কাচের জারগুলি পূরণ করুন, তারপরে সোডা (1 লিটার পানিতে 1-2 টি চামচ সোডা) এর দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে আবার স্কাল্ড করুন এবং চুলা, মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করুন।
- জীবাণুমুক্ত করার জন্য চুলায় ওভেনে ভেজা জারগুলি রাখুন, 160 ° on চালু করুন এবং পানির ফোঁটাগুলি সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- ক্যান নির্বীজন করার জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে, তাদের নীচে 1 সেন্টিমিটার পানি andালুন এবং 700-800 কিলোওয়াট ক্ষমতায় 3-5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। যখন পানি ফুটবে, জারগুলি বাষ্প নির্বীজিত হবে।
- যুগলদের জন্য পানির সাথে একটি প্যানে একটি ধাতব চালনি স্থাপন করে ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করা যায় এবং এর উপরে ক্যানগুলি উল্টো করে রাখা যায়। ফুটন্ত পানি তাদের বাষ্প দেবে। এভাবে, 15 মিনিটের জন্য পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন।
ওয়ার্কপিসের জন্য নতুন ধাতব কভার ব্যবহার করুন। ফুটন্ত জলে এগুলি 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে ক্যানগুলিকে গরম ওয়ার্কপিস দিয়ে coverেকে দিন এবং শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে অবিলম্বে একটি বিশেষ কী দিয়ে তাদের গুটিয়ে নিন। Idsাকনাগুলিকে অবশ্যই ধাক্কা দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় বাতাস ক্যানের মধ্যে প্রবেশ করবে। এর পরে, গরম সিল করা জারগুলি turnাকনা দিয়ে রাখুন, এবং একটি ঘন কম্বল দিয়ে coverেকে দিন যাতে ধীরে ধীরে শীতল হয়। এটি জারগুলিতে প্রাকৃতিক রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে দেবে এবং ক্যানিং সঠিকভাবে সম্পন্ন হবে। 5-20 ডিগ্রী তাপমাত্রায় সূর্যরশ্মি থেকে দূরে ঘরে থাকা খাবার সংরক্ষণ করুন। প্রযুক্তির সাথে সম্মতিতে প্রস্তুত খালিগুলির শেলফ লাইফ 2 বছর।
নির্বীজন ছাড়াই কীভাবে শীতের জন্য স্ট্রবেরি কমপোট প্রস্তুত করবেন তাও দেখুন।
নির্বীজন ছাড়াই সংরক্ষণ - গোপনীয়তা এবং টিপস
- ক্যানিংয়ের জন্য শাকসবজি, ফল এবং বেরি অবশ্যই তাজা, পাকা, নষ্ট হওয়ার লক্ষণ ছাড়াই হওয়া উচিত: ছাঁচ, পচা, পোকামাকড়ের কামড়।
- আকারে ছোট এবং একই আকৃতি এবং পরিপক্কতাযুক্ত ফল নিন।
- যদি শাকসবজি এবং ফল কাটা হয়, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং নান্দনিক চেহারা জন্য টুকরা একই আকার হতে হবে।
- সংরক্ষণ বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন জাতের শাকসবজি এবং ফল এক জারে গড়িয়ে দেওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। যেহেতু লবণ দেওয়ার সময়, ফলের মধ্যে বিভিন্ন রাসায়নিক প্রক্রিয়া ঘটে। যদি আপনি একটি মিশ্রণ করতে চান, marinades ফসল না, কিন্তু ক্যাভিয়ার, lecho, সালাদ।
- রান্নার আগে, উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং আস্তে আস্তে গরম জল বা বাষ্প দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে জীবাণু ধ্বংস হয় এবং রঙ্গক ধ্বংস হয় যা বাদামী হয়ে যায়। তারপর সেগুলো পুরোপুরি শুকিয়ে নিন।
- ক্যানিংয়ের জন্য ফিল্টার করা এবং গন্ধমুক্ত পানি ব্যবহার করুন।
- আপনি নিয়মিত চিনির জন্য ব্রাউন সুগার (বেতের চিনি) প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- টেবিল ভিনেগার আপেল সিডার ভিনেগার বা ওয়াইন ভিনেগার প্রতিস্থাপন করবে।
- Additives ছাড়া লবণ, মোটা বা মাঝারি নির্বাচন করুন।
- ক্যানিং প্রক্রিয়ার সময়, আপনি জারিতে চেরি, কালো currant, পুদিনা এবং ওক পাতা যোগ করতে পারেন; allspice, লাল এবং কালো মরিচ, horseradish, সেলারি, রসুন, twigs এবং ডিল এর inflorescences, গাঁদা ফুল, anise, ধনিয়া, ভ্যানিলা, caraway বীজ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা। মশলা এবং মশলা নমনীয়তা যোগ করে, সুগন্ধ বাড়ায়, রঙ উজ্জ্বল এবং পরিপূর্ণ করে তোলে। এবং কিছু additives একটি সংরক্ষণকারী প্রভাব আছে। এটি herষধি সঙ্গে অত্যধিক না। এগুলি সমস্ত পণ্যের মোট ভরের 6% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
নির্বীজন ছাড়াই শসা সংরক্ষণ
ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাধ্যতামূলক প্রস্তুতি - নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য খাস্তা শসা। নির্বীজন ছাড়াই এটি অন্যতম সেরা সংরক্ষণের রেসিপি। একই সময়ে, গেরকিন সহ জারগুলি সমস্ত শীতকালে প্যান্ট্রিতে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 89 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - দুটি 3 -লিটার ক্যান
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- শসা - 1.5 কেজি
- ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- হর্সারাডিশ পাতা - 2 পিসি।
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- তিতা মরিচ - 1/4 শুঁটি
- কালো এবং allspice - কয়েক মটর
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
নির্বীজন ছাড়াই টিনজাত শসা রান্না করা:
- ঘন, গা green় সবুজ, একই আকারের কুঁজো শসা বেছে নিন।
- ফলগুলি বরফ জলে 2-3 ঘন্টার জন্য ভরাট করুন, এটি প্রতি আধা ঘণ্টায় ঠান্ডা করে দিন।
- জীবাণুমুক্ত জারের নীচে গুল্ম, রসুন এবং গরম মরিচ রাখুন।
- ঘেরকিনগুলি সুন্দরভাবে সাজান এবং উপরে চেরি বা হর্সারডিশের পাতা দিয়ে coverেকে দিন।
- জল সিদ্ধ করুন, শসার জারে pourেলে দিন, coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং জারগুলিতে মেরিনেড pourেলে দিন, খুব উপরে নয়।
- প্রতিটি জারে ভিনেগার,ালুন, ব্রাইন দিয়ে উপরে তুলুন এবং অবিলম্বে idsাকনাগুলি rollালুন।
জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই জুচিনি সংরক্ষণ
শীতকালে শসা, টমেটো, মাশরুমের জন্য ক্যানড জুচিনি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ক্রিস্পি জুচিনি মাংসের খাবারের সাথে ভালভাবে যায়, আলু দিয়ে পোরিজে বৈচিত্র্য আনে এবং রোজার সময় ভাল যায়।
উপকরণ:
- জুচিনি - 1.5 কেজি
- পার্সলে - 4 টি শাখা
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 3 টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 6 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 2 পিসি।
নির্বীজন ছাড়াই টিনজাত জুচিনি রান্না করা:
- উঁচু ধুয়ে নিন, 1 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন, চলমান জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর জল নিষ্কাশন, এটি আর দরকারী হবে না
- একটি পরিষ্কার জারের নীচে পার্সলে, তেজপাতা, মরিচ এবং রসুন রাখুন।
- জুচিনি শক্তভাবে একটি জারে রাখুন, গরম সেদ্ধ পানি দিয়ে coverেকে দিন এবং lাকনা দিয়ে েকে দিন।
- 20 মিনিটের পরে, একটি সসপ্যানে জল pourালুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং ভিনেগারে েলে দিন।
- জার মধ্যে ব্রাইন ourালা, rollাকনা আপ এবং সঠিকভাবে ঠান্ডা।
নির্বীজন ছাড়াই জুচিনি সালাদ
Zucchini সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর সবজি। এটি কেবল তার নিজস্ব আকারেই নয়, শীতের জন্য এটি দিয়ে সালাদও তৈরি করা হয়, যা একটি স্বাধীন ক্ষুধা হিসাবে এবং প্রধান কোর্সের উপাদান হিসাবে উপযুক্ত।
উপকরণ:
- জুচিনি - 3 কেজি
- টমেটো - 1.5 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 5 পিসি।
- গরম লাল মরিচ - 3 পিসি।
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 250 গ্রাম
- ভিনেগার 6% - 1 টেবিল চামচ
নির্বীজন ছাড়াই জুচিনি সালাদ রান্না করা:
- টমেটোর সাথে বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো মিষ্টি মরিচগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডার এবং ফোঁড়ার মাধ্যমে পাস করুন।
- উঁচু খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- ফুটন্ত টমেটোর মিশ্রণে লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- নাড়ুন এবং কর্জেট শেভিংস যোগ করুন।
- আধা ঘণ্টা খাবার রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- রান্নার 5 মিনিট আগে সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- উকচিনি সালাদকে বাষ্পীয় জারে,েলে দিন, idsাকনাগুলো rollালুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
নির্বীজন ছাড়াই ক্যানিং টমেটো
এই রেসিপি অনুযায়ী কাটা টমেটো একটি চমৎকার চেহারা, স্বাদ এবং সুবাস আছে। তাছাড়া, রান্নার পদ্ধতিতে বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- ভিনেগার 6% - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 5 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- অলস্পাইস মটর - 1 পিসি।
নির্বীজন ছাড়াই টিনজাত টমেটো রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন।
- তাদের উপর ফুটন্ত জল andালা এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ব্রাইন প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, অ্যালস্পাইস, তেজপাতা, রসুন, লবঙ্গ, লবণ, চিনি পানিতে রেখে ফুটিয়ে নিন।
- টমেটো থেকে জল একটি সসপ্যানে boেলে নিন, সিদ্ধ করুন এবং ব্রাইন pourেলে দিন।
- এই আচারটি টমেটো পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- পরিষ্কার লোহার idsাকনা দিয়ে ক্যানগুলি গড়িয়ে দিন।
নির্বীজন ছাড়াই পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টমেটো
পরবর্তী মৌসুম পর্যন্ত, আপনি পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টমেটো প্রস্তুত করতে পারেন। অবশ্যই, একটি বেসমেন্ট বা সেলার সংরক্ষণের জন্য একটি আদর্শ জায়গা, তবে এটি একটি হোম প্যান্ট্রিতেও পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে।
উপকরণ:
- টমেটো - 5 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- রসুন - 200 গ্রাম
- তিতা মরিচ - 1 পিসি।
- পার্সলে - 40 গ্রাম
- স্বাদে মশলা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 7 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 6% - 150 গ্রাম
- জল - 1 লি
নির্বীজন ছাড়াই পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টমেটো রান্না করা:
- খোসা ছাড়ানো রসুন, টুকরো করা পেঁয়াজ, পার্সলে, গরম মরিচ, রিং এবং মশলা দিয়ে কাটা জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সাবধানে জার মধ্যে pourালা, প্রতিটি 4 মিষ্টি চামচ দিয়ে।
- একটি টুথপিক দিয়ে ধোয়া টমেটো বার্ন করুন এবং জারে রাখুন, সমস্ত পণ্যের সাথে মিশ্রিত করুন। স্থানটির আরও ভাল পরিপূরক জন্য ক্যানগুলি ঝাঁকান।
- জল সিদ্ধ করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ভিনেগার যোগ করুন, চুলা থেকে সরান এবং একটু ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।
- মেরিনেড দিয়ে টমেটোর জারগুলি পূরণ করুন, idsাকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
জীবাণুমুক্ত না করে ক্রিসপি শসা।
মেরিনেটেড জুচিনি।
শীতের জন্য নির্বীজন ছাড়াই টমেটো
