বাড়িতে রান্নার ইংরেজি স্কোনের ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
ইংলিশ স্কোন হল ইংলিশ চা খাবারের একটি traditionalতিহ্যগত বৈশিষ্ট্য। এগুলি সাধারণত মাখন এবং জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। স্কোন দিয়ে এক কাপ চা পান করার পরে, আপনি রাতের খাবার পর্যন্ত শান্তভাবে থাকতে পারেন। ছোট বানগুলি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং যে কোনও কুকি বা কেকের চেয়ে দ্রুত। অনেক ধরনের স্কোন আছে। অতএব, এই উপাদানটিতে বাড়িতে ইংরেজি স্কোন রান্না করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু TOP-4 রেসিপি রয়েছে।
রান্নার স্কোনের গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা
- সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হতে হবে। এই কারণে, মালকড়ি গুঁড়ো করার জন্য ফুড প্রসেসর ব্যবহার করা ভাল যাতে তেল সময়মত গরম না হয়।
- হিমায়িত মাখন গ্রিট করে ফ্রিজে পাঠানো ভালো। তারপর ময়দার সাথে মাখনের মিশ্রণ দ্রুত ঘটবে এবং আপনার হাতের উষ্ণতা থেকে মাখন গলে যাওয়ার সময় থাকবে না।
- সমাপ্ত ময়দা প্লাস্টিকের এবং নমনীয়, তাই আপনাকে এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে বের করার দরকার নেই। এটা শুধু আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করা যথেষ্ট।
- স্কোনের জন্য দীর্ঘ সময় ধরে ময়দা গুঁড়ো করবেন না, অন্যথায় অতিরিক্ত পরিমাণে গ্লুটেন তৈরি হবে এবং পণ্যগুলি শক্ত হয়ে উঠবে।
- স্কোনগুলি প্রায়শই মিষ্টি করা হয়, তবে সুস্বাদু বানগুলির বিকল্পও রয়েছে। ব্রিটেনের সর্বাধিক জনপ্রিয় স্কোনগুলি হল currant, কিসমিস বা পনির। কিন্তু আপনি এটি দারুচিনি এবং পোস্ত বীজ দিয়ে খুঁজে পেতে পারেন।
- ক্লাসিক স্কোন উচ্চ হওয়া উচিত। তদুপরি, বেকিংয়ের সময় এগুলি অনেক বেড়ে যায় তা সত্ত্বেও, প্রাথমিকভাবে তাদের ইতিমধ্যে বেশ উচ্চ হওয়া উচিত, প্রায় 3 সেমি।
- ক্লাসিক স্কোন তৈরির সময়, ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ: ব্যাস যত বেশি হবে তত বেশি বান হওয়া উচিত।
- Slালের কাটা পরিষ্কার হতে হবে, প্রান্তগুলি সিল করা হবে না, যাতে পণ্যটি উপরের দিকে বৃদ্ধি পায় এবং প্রস্থে না। একটি বৃত্তাকার ধাতু ডাই কাটা এই জন্য আদর্শ।
- বান কাটার পর অনেক স্ক্র্যাপ বাকি আছে। সবকিছুকে একগুচ্ছের মধ্যে সংগ্রহ করে পুনরায় ঘূর্ণায়মান করার মাধ্যমে এগুলি কার্যকর করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, trimmings crumpled করা প্রয়োজন হয় না, কারণ ময়দার মধ্যে বেকিং পাউডারের কারণে রাসায়নিক প্রক্রিয়া ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে। অতএব, বেকিংয়ের সময় বানগুলি ময়দার টুকরোর জোড়ায় লুটিয়ে পড়তে পারে এবং ভেঙে যেতে পারে।
- স্ক্র্যাপগুলিকে পাফ প্যাস্ট্রির মতো আচরণ করা, সাবধানে স্ক্র্যাপগুলিকে অন্যটির উপরে স্ট্যাক করা, এটিকে উল্টানো ছাড়াই এবং এটিকে পছন্দসই উচ্চতায় সমতল করা।
- স্কোনগুলি প্রায়শই 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করা হয়, যাতে ময়দার পাশে ক্রল করার সময় না থাকে তবে উল্লম্বভাবে উপরের দিকে থাকে। কিন্তু পরীক্ষার বিকল্পের উপর নির্ভর করে অন্যান্য বিকল্পগুলি সম্ভব।
- বেকিংয়ের দিনে স্কোনগুলি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়, তবে এগুলি বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে এবং এমনকি হিমায়িতও হতে পারে।
ক্লাসিক opাল
স্কোন রোলস হল traditionalতিহ্যবাহী ইংরেজি বিকেলের চা রোল। কিন্তু যেহেতু রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ, এই বানগুলি প্রায়ই ব্রেকফাস্টের জন্য বেক করা হয়, কারণ এটি খুব কম সময় নেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 296 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10-12 রোলস
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 450 গ্রাম
- দুধ - 250 মিলি
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 55 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - 1/2 চা চামচ
ক্লাসিক স্কোনের প্রস্তুতি:
- শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন: ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণ।
- শুকনো মিশ্রণে ঠান্ডা ভাজা মাখন যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মেশান।
- ঠান্ডা দুধ একটি কূপে andেলে ভালো করে ময়দা মিশিয়ে নিন।
- একটি ময়দাযুক্ত কাজের টেবিলে ময়দা রাখুন এবং এটি প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন।
- 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গ্লাস ব্যবহার করে, ময়দা থেকে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন।
- ভবিষ্যতের স্কোনগুলিকে একটি বেকিং শীটে বেকিং পেপার দিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি বান একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন।
- যখন স্কোনগুলি উঠে যায় এবং বাদামী হয়ে যায়, সেগুলি চুলা থেকে সরান।
- ব্রিটিশ স্কোনগুলি মাখন, হুইপড ক্রিম, জ্যাম বা জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা প্রথাগত।
ইংলিশ স্কোনস
ক্লাসিক ব্রিটিশ বেকড পণ্য - ছোট সুস্বাদু স্কোন - স্কোন যা বেকিং সহ 30 মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়। এগুলি ব্রিটিশ চা অনুষ্ঠানের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যখন দুধ, ঘি এবং জামের সাথে চা স্কোন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 260 গ্রাম
- চিনি - 50 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- ঠান্ডা মাখন - 75 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ
- দুধ - 120 মিলি
ইংলিশ স্কোনি রান্না:
- একটি পাত্রে, চালিত ময়দা, চিনি, লবণ এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। শুকনো মিশ্রণে কাটা মাখন যোগ করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- অন্য পাত্রে দুধ, পেটানো ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন।
- দুটি মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা দ্রুত নাড়ুন। আপনি চাইলে পিট করা কিসমিস যোগ করতে পারেন।
- ময়দা একটি ফ্লোরড পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন, দ্রুত একটি বল তৈরি করুন এবং এটি প্রায় 18 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ঘন বৃত্তে রোল করুন।
- একটি 6 সেমি বৃত্তাকার খাঁজ ব্যবহার করে, ময়দা থেকে বৃত্তগুলি কেটে এবং একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
- দুধ বা ক্রিম দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
- একটি প্রিহিট ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য মাঝারি স্তরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ইংলিশ স্কোনগুলি বেক করতে পাঠান। একটি কাঠের টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
- ওয়্যার র্যাকে সমাপ্ত পণ্যগুলি ঠান্ডা করুন এবং গলিত ক্রিম বা আপনার প্রিয় জ্যামের সাথে পরিবেশন করুন।
কুমড়ো স্কোন
কুমড়ো স্কোনগুলি সকালের নাস্তার জন্য উপযুক্ত। তাদের একটি বরং সমৃদ্ধ অতিরিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং আপনার প্রিয় সস ছাড়া অতিরিক্ত সংযোজনগুলির প্রয়োজন নেই।
উপকরণ:
- কুমড়া - 200 গ্রাম
- ময়দা - 200 গ্রাম
- পারমেশান - 75 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- রোজমেরি - 1 ডাল
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- কেফির - 100 মিলি
- ডিম - 2 পিসি।
- দুধ - ১ চা চামচ
- তিল - ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
কুমড়োর চামড়া রান্না:
- কুমড়োর খোসা, খোসা, তন্তু এবং বীজ। এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 15-20 মিনিট বেক করুন। তারপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর Parmesan গ্রেট।
- একটি বাটিতে কুমড়ো পিউরি, পারমেশান, লবণ, চিনি, রোজমেরি সূঁচ এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন।
- এরপরে, ডিমের সাথে কেফির pourালুন এবং মিশ্রিত করুন।
- বেকিং পাউডার দিয়ে চালানো ময়দা andেলে ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া কাউন্টারটপের উপর ময়দা রাখুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে এটি 2 সেন্টিমিটার স্তরে রোল করুন বিশেষ ছাঁচগুলি ব্যবহার করে, 5-6 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্ত তৈরি করুন এবং পার্চমেন্টে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- উপরে, একটি পেটানো ডিম দিয়ে পণ্যগুলি গ্রীস করুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ° C তে 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
পনির স্কোনস
তাত্ক্ষণিক পনির সহ ছোট স্কোন। খুব সুগন্ধি বান জ্যাম, ক্রিম, ক্রিম পনির, জ্যাম এবং অবশ্যই মাখন দিয়ে পরিবেশন করতে সুস্বাদু।
উপকরণ:
- ময়দা - 2, 3 চামচ।
- ডিম - 3 পিসি।
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- পেপারিকা - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- মাখন - 150 গ্রাম
- ক্রিম 10% - 0.5 চামচ।
- পনির - 115 গ্রাম
পনির দিয়ে রান্নার স্কোন:
- পনিরটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গ্রেট করুন এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। ময়দা
- একটি পৃথক পাত্রে ডিম বিট করুন এবং হালকাভাবে ঝাঁকান। ডিমের ভারে ক্রিম andেলে একটু ঝাঁকুনি দিন।
- একটি বড় আলাদা পাত্রে ময়দা ছিটিয়ে নিন এবং বেকিং পাউডার, লবণ, পেপারিকা দিয়ে একত্রিত করুন।
- শুকনো উপাদান দিয়ে ময়দা টস করুন এবং ঠান্ডা মাখনের অংশ যোগ করুন।
- ময়দা এবং মাখন ভালো করে কষানো না হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং মাখনের মিশ্রণটি একটি পাত্রে েলে দিন।
- ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না থাকে এবং এটি একটি ভাসমান পৃষ্ঠে রাখুন।
- 2.5-3 সেন্টিমিটার পুরু একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি বের করুন এবং মাঝারি আকারের বৃত্তগুলি কেটে নিন।
- একটি বেকিং শীটে পনিরের সাথে স্কোনগুলি রাখুন, যা পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত।
- একটি বাটিতে, ডিমগুলি বীট করুন এবং opালের পৃষ্ঠের উপরে ব্রাশ করুন।
- একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সেগুলি বেক করতে পাঠান।
