কীভাবে বাড়িতে মাংসের পিঠা বেক করবেন? একটি প্যানে এবং ওভেনে পাই তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 টি রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
নরম, কোমল, এবং কামড়ানোর সময়, স্বাদ কুঁড়িগুলি কেবল আনন্দিত হয় - খুব সরস এবং সুগন্ধযুক্ত ভরা - মাংসের সাথে পাই। এই পাইগুলি লক্ষ লক্ষ মানুষের প্রিয় বেকড পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এই পর্যালোচনাতে, আমরা বাড়িতে তৈরি মাংসের পাইয়ের জন্য সহজ রেসিপিগুলি ভাগ করি। আমরা আপনাকে এমন সমস্ত আদেশও বলব যা আপনাকে পাইসের জন্য নিখুঁত মালকড়ি এবং মাংস ভর্তি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- যেদিন পাইস বেকড হয় সেদিন ফিলিং প্রস্তুত করুন।
- সবচেয়ে সরস এবং সুগন্ধযুক্ত কিমা মাংস বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে মিশ্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, খাঁটি শুয়োরের মাংস চর্বিযুক্ত, গরুর মাংস শুকনো এবং মুরগি খাদ্যতালিকাগত। মিশ্রিত হলে, আপনি ঠিক কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পাবেন। এবং যদি আপনি চর্বিযুক্ত মাংস (গরুর মাংস বা মুরগির মাংস) ব্যবহার করেন তবে রসালতার জন্য কিমা করা মাংসে মাখন বা টক ক্রিম যোগ করুন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে মাংসটি দুইবার পাস করুন যাতে এটি শিথিল এবং সুস্বাদু হয়।
- পাইস শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা ভর্তি সঙ্গে স্টাফ করা উচিত, যা খুব তরল হওয়া উচিত নয়। খুব পাতলা কিমা করা মাংসে চাল যোগ করুন, যা অতিরিক্ত তরল শোষণ করে।
- ভরাট করার জন্য, কাঁচা মাংস সিদ্ধ বা ভাজা এবং কিমা করা যেতে পারে।
- যদি আপনি ভরাটকে বৈচিত্র্যময় করতে চান, একটি সিদ্ধ ডিম, ভাজা কাটা পেঁয়াজ, গুঁড়ো রসুন, কাটা গুল্ম, শুকনো মশলা ইত্যাদি যোগ করুন।
- মাংসের সাথে পাইসের জন্য ময়দা খামির এবং খামিরবিহীন, পাফ, পাফ-খামির, কেফির বা টক ক্রিমে হতে পারে।
- ময়দা গুঁড়ো করার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, আপনি এটি দোকানে কিনতে পারেন বা পাইসের জন্য পাতলা পিটা রুটি ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি স্কাইলেটে ভাজা হয় তবে সেগুলি গরম চর্বিতে রাখুন। এবং যদি আপনি না চান যে তারা ভাজার প্রক্রিয়ার সময় প্রচুর পরিমাণে চর্বি শোষণ করতে পারে, তাহলে প্যানে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। অ্যালকোহল
- ভাজার পরে, ভাজা পাইগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে এটি ময়দার পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করে।
একটি প্যানে ভাজা পাই
মাংসের সাথে সুস্বাদু পাই, একটি প্যানে ভাজা, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এগুলি টক ক্রিম বা এক কাপ চা দিয়ে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 425 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা
উপকরণ:
- উষ্ণ জল - 350 মিলি
- শুকনো খামির - 6 গ্রাম
- চিনি - 2 চা চামচ
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ময়দার জন্য 30 গ্রাম, ভাজা পাইসের জন্য 350 গ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম
- ময়দা - 450 গ্রাম
- গোলমরিচের মিশ্রণ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
একটি প্যানে ভাজা মাংসের রান্না:
- ভরাট করার জন্য, শুয়োরের মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে ভেজিটেবল তেলে কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- 5-7 মিনিটের জন্য নাড়তে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে মাংস ভাজুন। তারপরে, তাপ গরম করুন, সয়া সস যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 10 মিনিট।
- ভাজা মাংস ঠান্ডা করুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পাকান।
- ময়দার জন্য, গরম পানিতে খামির এবং চিনি pourেলে দিন এবং নাড়ুন। একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। যখন "ক্যাপ" উপস্থিত হয়, লবণ দিয়ে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি সান্দ্র এবং আঠালো হয়ে যায়।
- ময়দার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল andালুন এবং ময়দার মধ্যে নাড়ুন। এটি হবে সামান্য তরল এবং সান্দ্র।
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা রাখুন এবং 1.5-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং ময়দা রাখুন। এটিকে অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে খুব পাতলা নয় এমন কেকের মধ্যে প্রসারিত করুন।
- টর্টিলার মাঝখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। কিমা করা মাংস এবং আকারে প্যাটিস।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি preheated skillet মধ্যে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
কেফির পাইস
কেফিরের সাথে মাংসের পাই তাদের খামিরের ময়দার পাইগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। যেহেতু সেগুলি সুস্বাদু এবং বাতাসযুক্ত হয়ে উঠেছে এবং তাদের খামিরের অংশগুলির চেয়ে খারাপ নয়। তাছাড়া, তারা সুস্বাদু এবং অনেক দ্রুত রান্না করে।
উপকরণ:
- ডিম - 1 পিসি।
- পরিমার্জিত সূর্যমুখী তেল - ময়দা প্রতি 50 মিলি, ভাজার জন্য কতটা লাগবে
- কেফির 2, 5% চর্বি - 1 টেবিল চামচ।
- সোডা - 1 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- ময়দা - 2, 5 চামচ।
- কিমা মাংস - 500 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবনাক্ত
কেফিরে মাংসের রান্না রান্না:
- মালকড়ি জন্য, একটি ডিম একটি গভীর বাটি মধ্যে বীট, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কেফির মধ্যে andালা এবং চিনি এবং লবণ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সব খাবার ঝাঁকান।
- খাবারে বেকিং সোডা যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
- ময়দা ছাঁকুন এবং তরল ভরতে ছোট অংশ যোগ করুন।
- আপনার হাত দিয়ে একটি পর্যাপ্ত ঘন ময়দা গুঁড়ো করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় বিশ্রাম দিন যাতে এটি আরও স্থিতিস্থাপক এবং বাতাসযুক্ত হয়।
- নুন এবং মরিচ কিমা করা মাংস এবং স্বাদে অন্য কোন মশলা যোগ করুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- একটি প্যানে ভেজিটেবল তেলে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 5-7 মিনিট। প্রস্তুত কিমা মাংস ঠান্ডা করুন।
- ময়দা থেকে মাংস দিয়ে কেফির পাই moldালতে, মুরগির ডিমের আকারের একটি ছোট টুকরো কেটে নিন। এটি থেকে একটি বল রোল করুন, যা আপনি আপনার হাতের তালু দিয়ে চেপে 2 সেমি পুরু গোলাকার কেক তৈরি করুন।
- তার উপর ভাজা কিমা মাংস রাখুন এবং পাইয়ের প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান পূরণ করুন, গরম করুন এবং পাইগুলি রাখুন যাতে মাখন তাদের অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছে যায়।
- মাঝারি আঁচে 3 মিনিটের জন্য কেফির উপর মাংসের পাইগুলি ভাজুন, অনাবৃত, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি প্যাটিসের পাশগুলি ভাজতে পারেন।
ওভেনে খামির পাই
চুলায় মাংসের সাথে লালচে এবং সুগন্ধযুক্ত খামিরের পাই একটি অবিশ্বাস্য সুবাস ছড়াচ্ছে … এটি পেটের জন্য একটি আসল ভোজ। আপনি তাদের সাথে কাজ করতে, রাস্তায়, আপনার সন্তানকে স্কুলে দিতে পারেন। তারা সর্বদা এবং সর্বত্র স্বাগত।
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- সংকুচিত খামির - 30 গ্রাম
- দুধ - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ ময়দার মধ্যে, 1 চা চামচ। ভরাট মধ্যে
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, ভাজার জন্য কতটা লাগবে
- মাখন - 80 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি। ময়দার জন্য, 1 পিসি। গ্রীসিং পাইসের জন্য
- মাংস - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
চুলায় মাংস দিয়ে খামিরের রান্না করা:
- মাংস ভরাট করার জন্য, শুকরের মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ঠান্ডা মাংসটি টুইস্ট করুন।
- পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মাঝারি আঁচে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। গোলমরিচ কিমা করা মাংস এবং স্বাদ মতো লবণ।
- মাংসের প্যাটিসের জন্য একটি খামির ময়দার জন্য, একটি ময়দা প্রস্তুত করুন। দুধ 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি স্লাইড এবং 1 টেবিল চামচ দিয়ে ময়দা। সাহারা। তাজা চাপা খামির কাটা, নাড়ুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে 30-45 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- যখন মালকড়ি অসংখ্য বুদবুদ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং আয়তনে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, তখন চালিত ময়দার অর্ধেক অংশ যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ,ালুন, পেটানো ডিম এবং তরল মাখন যোগ করুন, মাইক্রোওয়েভে গরম করুন। তেল গরম হওয়া উচিত নয়।
- সমস্ত পণ্য ভালভাবে মেশান, টেবিলের উপর ময়দা রাখুন এবং গুঁড়ো করুন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন।
- ময়দাটি 10 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না এটি ইলাস্টিক হয়ে যায় এবং আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ করে দেয়।
- একটি সসেজ দিয়ে ময়দার আকার দিন, এটি একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একটি সমতল কেক তৈরি করতে তাদের গুটিয়ে নিন।
- ফলস্বরূপ টর্টিলার উপর মাংস ভর্তি রাখুন এবং একটি পাই তৈরি করুন।
- একে অপরের থেকে মোটামুটি বড় দূরত্বে একটি বেকিং শীটে পাইস সিমের পাশে রাখুন এবং বেকিং শীটটি 1.5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। পাইস আকারে দ্বিগুণ হবে।
- ডিমের কুসুম দিয়ে পাইসের পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি উত্তপ্ত চুলায় 20 মিনিটের জন্য প্রেরণ করুন।
লাভাশ পাইস
একটি বাস্তব জীবন রক্ষক - লাভাশ মাংসের সাথে সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী এবং কোমল পাই। এগুলি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয়, সেগুলি একটি দুর্দান্ত জলখাবার বা ব্রেকফাস্ট ডিশ তৈরি করে।
উপকরণ:
- কিমা মাংস - 200 গ্রাম
- হার্ড পনির - 80 গ্রাম
- পাতলা লাভাশ - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 1 টেবিল চামচ
- ডিম - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- স্বাদে মশলা
লাভাশ মাংস দিয়ে পাই রান্না করা:
- মাংস টুকরো টুকরো করুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট এবং minced মাংস সঙ্গে একত্রিত।
- স্বাদে টক ক্রিম, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং পিটা রুটির জন্য ফিলিং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- পিটা রুটি একটি শীট উপর, প্রস্তুত ভরাট একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন এবং এটি একটি রোল মধ্যে মোড়ানো, যা 5x5 সেমি টুকরা কাটা হয়।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বিট করুন এবং ডিমের মিশ্রণে পাইসের খালি অংশ ডুবিয়ে দিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি preheated skillet মধ্যে patties রাখুন এবং সোনালি বাদামী পর্যন্ত উভয় পক্ষের মাঝারি আঁচে তাদের ভাজা।
- ভাজা পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
