রান্নার বৈশিষ্ট্য। টপ -8 বাঁধাকপির সাথে শুয়োরের মাংসের জন্য সেরা রেসিপি, আলু, সেদ্ধ, স্টুয়েড, গ্রিলের উপর বেকড, ওভেনে, ধীর কুকারে। ভিডিও রেসিপি।
শুয়োরের শাঁক হল শুয়োরের মাংসের অংশ যা হাঁটুর জয়েন্টের সীমানা, অর্থাৎ সামনের দিকে অগ্রভাগ এবং পিগলেটের পিছনের পায়ে, ড্রামস্টিক। দ্বিতীয় কোর্স এবং স্ন্যাকস তৈরির জন্য, এটি ঠিক পিছনের পাগুলির অংশ যা ব্যবহার করা হয়, এতে আরও মাংস থাকে, সামনের স্টিয়ারিং হুইল থেকে জেলি এবং স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। শুয়োরের মাংসের এই অংশটি সেদ্ধ করা যায়, স্ট্যু করা যায়, ফয়েলে বেক করা যায়, হাতা বা কাঠকয়লায়, এটি সুস্বাদু রোল, হ্যাম এবং বাড়িতে তৈরি সসেজ তৈরি করে। একটি ড্রামস্টিক 2 কেজি পর্যন্ত ওজনের, তাই এটি থেকে প্রস্তুত করা থালা একটি ছোট কোম্পানির জন্য যথেষ্ট হবে। এরপরে, আমরা কীভাবে সঠিক ডানটি সঠিকভাবে চয়ন করব তা বিবেচনা করব, আমরা প্রস্তুতির প্রাথমিক নীতিগুলি এবং বাড়ির ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত সর্বাধিক জনপ্রিয় শুয়োরের মাংসের রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করব।
শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক রান্নার বৈশিষ্ট্য
জার্মানিতে শুকরের মাংসের শাঁখার প্রস্তুতি ছাড়া কোন Oktoberfest হয় না। জার্মানরা এই খাবারটি পছন্দ করে এবং বিয়ার উৎসবে এটি বিয়ারের চেয়ে ছোট অংশে খায় না। তাদের একটি রোস্টেড শুয়োরের শ্যাঙ্ক আছে যাকে শুইইনহ্যাক্স বলা হয়, যা স্টুয়েড বাঁধাকপি এবং কয়েক গ্লাস ফ্রোথি ড্রাফ্ট বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বাভারিয়ায়, তারা এটি আলু ডাম্পলিং এবং লাল বাঁধাকপি দিয়ে খেতে পছন্দ করে।
চেকরাও জানেন কিভাবে শুয়োরের মাংস রান্না করতে হয় যাতে আপনি তাদের traditionalতিহ্যবাহী শুয়োর হাঁটুর স্বাদ নিতে চান। তারা এটি বিয়ারে তৈরি করে, এটি বেক করে, রোল তৈরি করে, হোমমেড সসেজ এবং এটি থেকে হ্যাম।
প্রতিটি জার্মান এবং চেক গৃহিণীর একটি সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের নকলের জন্য তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, এগুলি সবই রান্নার প্রযুক্তিতে একই রকম, পার্থক্য কেবল ব্যবহৃত মশলা এবং ভেষজ সেটের মধ্যে। উপরন্তু, তারা একটি সাধারণ গোপন দ্বারা একত্রিত হয়: সুস্বাদু শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য, আপনাকে একটি উপযুক্ত ড্রামস্টিক কিনতে হবে। এই ব্যবসার বেশ কয়েকটি মৌলিক নিয়ম রয়েছে:
- চেহারা … একটি তাজা ড্রামস্টিকের উপর, আড়ালটি সাদা, দাগ, ক্ষত বা অন্যান্য ক্ষতি ছাড়া হওয়া উচিত। সুপারমার্কেটগুলি কখনও কখনও চামড়া ছাড়াই ড্রামস্টিক বিক্রি করে, তবে কিছু রেসিপিতে "হাইলাইট" হ'ল অবিকল বেকড ক্রিস্প ক্রাস্ট, যা কেবল ত্বকের সাথে ড্রামস্টিকে পাওয়া যায়। এই কারণে, এটি কেনার আগে, আপনাকে জানতে হবে ঠিক কিভাবে শুয়োরের মাংস রান্না করা যায়।
- টুকরা … এটি তাজা হওয়া উচিত, বাতাস নয়। থালাটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে ন্যূনতম চর্বিযুক্ত একটি ড্রামস্টিক বেছে নিতে হবে।
- মাংসের সতেজতা … এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড পরীক্ষা দিয়ে পরীক্ষা করা হয়: আপনার আঙুল দিয়ে মাংস চেপে ধরতে হবে। যদি দন্ত দ্রুত সেরে যায়, তাহলে পণ্যটি তাজা। যদি দাগটি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে তবে আপনার কেনা বাদ দেওয়া উচিত।
- মাংসের রঙ … টাটকা মাংস হালকা গোলাপী হওয়া উচিত, অন্ধকার নয়। চর্বি সাদা হওয়া উচিত। যদি মাংস গা dark় বাদামী রঙের হয়, এবং বেকন একটু হলুদ হয়ে গেছে, শ্যাঙ্কটি পুরানো এবং কেনা উচিত নয়।
- গন্ধ … তাজা মাংসের সামান্য মিষ্টি সুবাস রয়েছে; যে কোনও বহিরাগত গন্ধ ইঙ্গিত দেয় যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে বা বিশেষ সমাধানগুলিতে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
শুকরের মাংসের ড্রামস্টিক বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রেই নয়, এর প্রস্তুতির প্রযুক্তিতেও বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে:
- যদি তাজা না হয় তবে হিমায়িত ড্রামস্টিক ব্যবহার করা হয়, সেগুলি প্রথমে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে গলাতে হবে। সন্ধ্যায় এটি বের করার সবচেয়ে সহজ উপায় এবং এটি একটি বাটিতে পানিতে রাখুন। সকালে আপনি আপনার প্রধান উপাদান যেতে প্রস্তুত হবে।
- বেশিরভাগ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে, শুয়োরের শাঁক প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর বেক করা বা ধূমপান করা হয়। আপনার এটি ত্বকের সাথে একসাথে সিদ্ধ করা দরকার, তারপরে ঝোল আরও সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং মাংস হাড় থেকে পড়ে যাবে না। আপনি যদি প্রথম কোর্সটি রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে ত্বক অপসারণ করা ভাল।
- পায়ের ঝোল সুস্বাদু করতে, আপনি এতে সবজি এবং মশলা রাখতে পারেন।তাদের ভূপৃষ্ঠে ভাসতে না দেওয়ার জন্য, এগুলিকে পনিরের কাপড়ে ভাঁজ করে গিঁটে বাঁধা যেতে পারে, অথবা আপনি একটি বিশেষ চা ছাঁকনি ব্যবহার করতে পারেন।
- বেক করার আগে ড্রামস্টিক ম্যারিনেট করা যায়। রাতে এটি করা ভাল, এটি রসুন দিয়ে স্টাফ করা এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া। ডার্ক বিয়ার প্রায়শই মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে শাঁকটি পরে তৈরি করা যায়। এটি মধু-সয়া, মধু-সরিষা এবং সয়া-মধু-সরিষা মেরিনেডের সাথেও ভাল যায়। একটি মসলাযুক্ত সামান্য মিষ্টি স্বাদের সাথে মাংস সরস হয়ে যায়।
- শাঁকটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়। সেদ্ধ করার পর অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে। যদি আপনি পরে ওভেনে শুয়োরের মাংসের নকল বেক করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনি এটি বেশি রান্না করতে পারবেন না যাতে মাংস হাড় থেকে আলাদা না হয়। যদি আপনি গ্রিল বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে এটি আরও সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
শীর্ষ 8 সেরা শুয়োরের মাংসের নকল রেসিপি
সরস শুয়োরের মাংসের নকল কেবল একটি দুর্দান্ত বিয়ার স্ন্যাক নয়, একটি বড় সংস্থার জন্য হৃদয়গ্রাহী লাঞ্চও। থালা টাটকা, স্টুয়েড এবং বেকড সবজি দিয়ে ভাল যায়। এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং রান্নার অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয় না। শুয়োরের মাংসের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আয়ত্ত করার পরে, আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে এর প্রস্তুতির নীতিটি বুঝতে পারবেন এবং আপনার নিজের সাইড ডিশ দিয়ে পরীক্ষা করতে সক্ষম হবেন, আপনার নিজস্ব অনন্য উপাদেয়তা তৈরি করবেন।
বিয়ারে শঙ্ক
এটি ওভেন বেকড শুয়োরের নাকের জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী চেক রেসিপি। যদি আপনি একটি বড় সংস্থার সাথে একটি থালা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে নির্দ্বিধায় পণ্যের পরিমাণ 2 দ্বারা গুণ করুন। রান্নার প্রক্রিয়া, যদিও এতে অনেক সময় লাগে, জটিল নয়। থালার প্রস্তুতির বেশিরভাগ অংশই ড্রামস্টিক মেরিনেট করে এবং সেদ্ধ করে, এর জন্য খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না। সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুয়োরের শাঁখ বেক করতে কমপক্ষে সময় লাগে, তবে ফলাফলটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু মাংসের ক্ষুধা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 263 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 15 ঘন্টা
উপকরণ:
- পিছনের পা থেকে শঙ্ক - 2 পিসি।
- গাark় বিয়ার - 2 লি
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- মারজোরাম - স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 4-5 পিসি।
- জিরা - 5 গ্রাম
- লবনাক্ত
বিয়ারে শ্যাঙ্কের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ড্রামস্টিক ধুয়ে, একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন, সেখানে 1 লিটার বিয়ার এবং 1 লিটার জল ালুন।
- মেরিনেডে লবণ ourালুন, লাভরুশকা, ক্যারাওয়ে বীজ এবং চেঁচানো রসুন যোগ করুন।
- 12 ঘন্টা ফ্রিজে মেরিনেডে শিন রাখুন।
- ম্যারিনেট করা মাংস বার্নারে রাখুন, মার্জোরাম যোগ করুন এবং 2, 5 ঘন্টা রান্না করুন।
- পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা এবং তাদের খোসা ছাড়াই একটি বেকিং শীট উপর রাখুন।
- পেঁয়াজের উপর সিদ্ধ শাঁকটি রাখুন, এটি বিয়ার দিয়ে pourেলে দিন এবং 200 ° C এ 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- চুলা খুলুন, মাংসের উপর বিয়ার pourালুন, এটি আবার রাখুন এবং তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়ান। শ্যাঙ্কের ক্রাস্ট বাদামী হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
চেক হোমমেড শুয়োরের মাংসের নকল সাওয়ারক্রাউট, আচারযুক্ত মরিচ, হর্সারডিশ এবং সরিষার সাথে ভাল যায়।
উৎসব শ্যাঙ্ক রোল
একটি সাধারণ শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক রোল প্রস্তুত করার জন্য, এটি ফুটিয়ে তোলা, হাড় কেটে ফেলা, এটি একটি নল দিয়ে গড়িয়ে একটি প্রেসের নিচে রাখা যথেষ্ট, তবে এটি একটি নিয়মিত মাংসের জলখাবার হবে। একটি উৎসবপূর্ণ খাবার অনেক বেশি খাবার এবং অনেক বেশি সময় লাগবে, কিন্তু এটি সত্যিই মূল্যবান। একটি রোল গঠনের জন্য, আপনার একটি জীবাণুমুক্ত গজও প্রয়োজন।
উপকরণ:
- শঙ্ক - 1 পিসি।
- তুরস্কের কাঁধ - 1 পিসি।
- হাড় ছাড়া শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ, মটর - স্বাদ
- Allspice - 5 পিসি।
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- লবনাক্ত
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জায়ফল - স্বাদ মতো
একটি উত্সব শঙ্ক রোল ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আপনার নিচের পা ধুয়ে নিন, চুল খুলে ফেলুন, পরিষ্কার করুন, একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
- তুরস্কের কাঁধ এবং শুকরের মাংসের টুকরো, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, লবণ, লরেল, গোলমরিচ এবং অলস্পাইস ড্রামস্টিকে পাঠান। সবকিছু জল দিয়ে ভরাট করুন।
- পানি ফুটে উঠলে মাংস ১ ঘণ্টা রান্না করুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন, ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- ঝোল থেকে বাকি মাংসের সাথে সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের নকল সরিয়ে ফ্রিজে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হলে হাড় সরান, এটি করা সহজ হবে।
- 2 স্তরে জীবাণুমুক্ত গজ ভাঁজ করুন। তার উপরে, সেদ্ধ হাড়বিহীন ড্রামস্টিকটি চামড়ার সাথে গেজে রাখুন।
- রসুন, মাটি মরিচ, জায়ফল দিয়ে শঙ্ক ছিটিয়ে দিন।
- ড্রামস্টিকে টার্কি এবং সেদ্ধ শুয়োরের মাংস রাখুন। একটি রোল তৈরি করুন এবং গজ দিয়ে শক্ত করে টানুন।
- একটি পাত্রে রোলটি রাখুন, একটি লোড দিয়ে উপরে চাপুন এবং এই পুরো কাঠামোটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাতারাতি রাখুন।
সমাপ্ত রোলটি চেনাশোনাগুলিতে কাটুন, এটি পুরোপুরি চলে যায়, একটি শুয়োরের মাংসের নাকের মতো, সরিষা, হর্সারডিশ এবং এমনকি কেচাপের সাথে।
শুয়োরের শ্যাঙ্ক ব্রাউন
ব্রাউন একটি নির্দিষ্ট নলাকার আকৃতি অর্জনের জন্য, রেসিপিগুলি বিশেষ ক্যাসিং, অন্ত্র পরিষ্কার করা বা কেবল ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করে এবং এই রেসিপিটি সোডা পানির একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করে।
উপকরণ:
- শুয়োরের শাঁক - 1, 2 কেজি
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- জল - 4 লি
শূকরের শ্যাঙ্ক ব্রাউনের ধাপে ধাপে রান্না:
- চলমান জলে নীচের পা ধুয়ে ফেলুন, ত্বক পরিষ্কার করুন।
- একটি সসপ্যানে মাংস স্থানান্তর করুন, জল দিয়ে সম্পূর্ণ coverেকে দিন।
- পানি ফুটিয়ে নিন, স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা বের করুন।
- ঝোল ফুটে উঠলে এতে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, গাজর, লরেল, গোলমরিচ পাঠান।
- ঝোল একটি ন্যূনতম ফোঁড়া সঙ্গে 3-3.5 ঘন্টা জন্য ড্রামস্টিক ফুটান। রান্নার 30 মিনিট আগে লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- সেদ্ধ ড্রামস্টিক থেকে হাড় সরান, মাংস চামড়া এবং চর্বিযুক্ত স্তর দিয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- শাঁস থেকে অবশিষ্ট ব্রথকে চিজক্লথ বা সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে চাপ দিন।
- মাংস লবণ এবং মরিচ, একটি প্রেস সঙ্গে চাপা রসুন যোগ করুন।
- পাকা এবং লবণাক্ত শ্যাঙ্কের টুকরোগুলি 1.5 লিটার বোতলে স্থানান্তর করুন যার উপরের অংশটি কেটে গেছে।
- ঝোল দিয়ে মাংস ভরে নিন। বোতলটি ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়।
5-6 ঘন্টা পরে, শুয়োরের শাঁক থেকে কাঁটা শক্ত হয়ে যাবে, তারপরে আপনি ছুরি দিয়ে বোতলটি কেটে ফেলতে পারেন এবং ক্ষুধা অংশে ভাগ করতে পারেন। এই থালাটি সরিষা, কেচাপ এবং অন্য কোন গরম সসের সাথে ভাল যায়।
শুয়োরের শ্যাঙ্ক হ্যাম
শুয়োরের মাংসের এই থালাটি ফয়েলে বেক করা হয়, এবং এটি টেবিলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা ভাল। ঘরে তৈরি হ্যাম কেনা সসেজের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। 1300 গ্রাম কাঁচা মাংস থেকে 600 গ্রাম ঠান্ডা জলখাবার পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংসের নকল - 1 পিসি।
- লবণ - ১ চিমটি
- মরিচ - 1 চিমটি
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 1 চিমটি
- পেপারিকা - ১ চা চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
শূকরের শ্যাঙ্ক হ্যামের ধাপে ধাপে রান্না:
- শিন পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন। এক টুকরো করে সাবধানে ত্বক সরান। যদি এটি কোনও জায়গায় ভেঙে যায় তবে এটি সর্বদা সেলাই করা যায়।
- একটি ছোট গর্ত দিয়ে চামড়া থেকে একটি ব্যাগ সেলাই করুন যার মাধ্যমে কিমা করা মাংস স্টাফ করা হবে। সেলাইয়ের জন্য, সহজ, মোটা থ্রেড নিন, সেলাইগুলি খুব বেশি শক্ত করবেন না যাতে ত্বক ভেঙে না যায়। কোন ছোটখাট কাটাও সেলাই করুন।
- হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, ছোট এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- মাংস লবণ এবং মরিচ, এটি একটি প্রেস সঙ্গে রসুন squeezed যোগ করুন।
- মাংস, ট্যাম্প দিয়ে চামড়ার ব্যাগে ভরাট করুন। চেরা আপ সেলাই।
- ফলস্বরূপ মাংসের ব্যাগটি প্রথমে পার্চমেন্টে এবং তারপর ফয়েলে মোড়ানো।
- 150 ° C এ 3 ঘন্টা বেক করুন।
পরিবেশন করার আগে, শুয়োরের শ্যাঙ্ক হ্যাম ঠান্ডা করা এবং অংশে কাটা উচিত।
মধু সরিষার সসে শঙ্ক
এটি চুলার মধ্যে আরেকটি দুর্দান্ত শুয়োরের মাংসের নকল রেসিপি। এটি প্রথমে বিয়ারে তৈরি করা হয় এবং তারপর একটি মধু-সরিষা মেরিনেডে বেক করা হয়। এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক জলখাবার পরিণত করে। একটি বড় সংস্থার জন্য, আপনি 1 টি নয়, তাত্ক্ষণিকভাবে মধু এবং সরিষার সাথে 3-4 শুয়োরের মাংসের নকল রান্না করতে পারেন, অন্যান্য উপাদানগুলির পরিমাণ 3-4 গুণ বৃদ্ধি করে।
উপকরণ:
- শুয়োরের শঙ্কু - 1 পিসি।
- গাark় বিয়ার - 2 বোতল
- রসুন - 1 মাথা
- ডিজন সরিষা - 2 টেবিল চামচ
- তরল মধু - 2 টেবিল চামচ
মধু সরিষার সসে ধাপে ধাপে রান্নার শাঁক:
- নিচের পা ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি লবঙ্গকে স্ট্রিপে কেটে নিন।
- নীচের পায়ে সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে কাটা, প্রতিটি কাটে রসুন োকান।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে ড্রামস্টিক ঘষুন।
- একটি গভীর পাত্রে মাংস রাখুন, বিয়ার দিয়ে coverেকে দিন। সস তৈরির জন্য 50 মিলি বিয়ার ছেড়ে দিন।
- যখন বিয়ার ফুটে যায়, তাপ কমিয়ে নিন এবং শাঁকটি 3 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- 50 মিলি বিয়ার, মধু এবং সরিষা মিশিয়ে একটি সস তৈরি করুন।
- রান্না করা ড্রামস্টিকটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, সস দিয়ে চারদিকে ব্রাশ করুন এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। থালাটি সরস করতে, আপনাকে হাতের মধ্যে শুয়োরের মাংসের বোঁটা বেক করতে হবে এবং হাতাটি সরানোর 10 মিনিট আগে, ফলস্বরূপ সস pourেলে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেকিং চালিয়ে যান।
মধু-সরিষার সসে প্রস্তুত "শুয়োরের হাঁটু" আলু বা স্টুয়েড বাঁধাকপির সাথে পরিবেশন করা হয়।
গ্রিলের উপর শঙ্ক
যখন কাবাবগুলি ইতিমধ্যে বিরক্তিকর, সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের নকল গ্রিলটিতে বেক করা অতিথিদের অবাক করতে সহায়তা করবে। একটি বড় ড্রামস্টিক 4-5 জনের একটি দলকে ডাম্পে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট।
উপকরণ:
- শুয়োরের শাঁক - 1, 8 কেজি
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- লবণ - ১/২ টেবিল চামচ
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- কেচাপ - 1-2 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 3-4 টেবিল চামচ
গ্রিলের উপর ধাপে ধাপে রান্নার শ্যাঙ্ক:
- শঙ্কু ধুয়ে ফেলুন, বাকী অংশগুলো ঝলসান।
- একটি সসপ্যানে প্রস্তুত ড্রামস্টিকটি রাখুন, এটি জল দিয়ে উপরে পূরণ করুন। যখন পানি ফুটে উঠবে, লবণ, লাভরুশকা যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 2 ঘন্টা রান্না করুন, কিন্তু আর না, যাতে মাংস ফুটতে না পারে, তবে হাড়ের সাথে ভালভাবে লেগে যায়।
- কেচাপ, সরিষা এবং সয়া সস মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- সিদ্ধ শাঁকটি চারদিকে সস দিয়ে ভালোভাবে লেপ দিন।
- আচারযুক্ত মাংস skewers উপর রাখুন, তাদের হাড়ের উভয় পাশে লেগে। এই নকশাটি গ্রিলের উপর শুয়োরের মাংসের নকলটি সহজ করে তুলবে যাতে এটি সব দিক থেকে ভালভাবে বেক হয়।
- সস দিয়ে ড্রামস্টিকটি আবার গ্রীস করুন এবং প্রস্তুত গ্রিলের উপর রাখুন। একটি সুন্দর সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটি কয়লার উপর ভাজা উচিত। পর্যায়ক্রমে, এটি সস দিয়ে গ্রীস করা প্রয়োজন। যেহেতু শ্যাঙ্কটি প্রায় প্রস্তুত, এটি বেক করতে 20 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
গ্রিলের উপর রান্না করা ড্রামস্টিক টাটকা শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে ভাল যায়। মশলাদার প্রেমীদের জন্য, আপনি অতিরিক্তভাবে হর্সাডিশ, সরিষা বা মরিচ কেচাপ পরিবেশন করতে পারেন।
বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক সসেজ
একবার এই শুয়োরের শ্যাঙ্ক সসেজের স্বাদ নেওয়ার পরে, আপনি আর কখনও দোকানে সসেজ কিনতে চাইবেন না। এটিতে কেবল মাংস এবং মশলা রয়েছে, কোনও রাসায়নিক এবং প্রিজারভেটিভ নেই। এটি দ্রুত রান্না করে, এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।
উপকরণ:
- শঙ্ক - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice - 8 পিসি।
- শুকনো রসুন - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 1/2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড জিরা - ১/২ চা চামচ
- লবনাক্ত
- জেলটিন (প্রয়োজন হলে) - 1-1, 5 চামচ
- সসেজ কেসিং (কোলাজেন) - 1 পিসি।
ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের নকল সসেজ তৈরির ধাপে ধাপে:
- ড্রামস্টিকটি পরিষ্কার করুন, ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ভেজানো মাংস একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, জল দিয়ে coverেকে দিন, লাভরুশকা, অলস্পাইস যোগ করুন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে 2-3- 2-3 ঘণ্টা রান্না করুন। সময় নিচের পায়ের আকারের উপর নির্ভর করে। সমাপ্ত ড্রামস্টিক এ, মাংস সহজেই হাড় থেকে আলাদা করা উচিত।
- সমাপ্ত শঙ্ক একটি প্লেটে রাখুন, ঠান্ডা করুন, হাড়গুলি সরান।
- একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে চর্বি এবং চামড়া পাস।
- মাংসকে মাঝারি আকারের টুকরো করে নিন।
- পাকানো চামড়ায় মাংস যোগ করুন, রসুন, মরিচ, জায়ফল, জিরা এবং ধনেপাতা যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ, সবকিছু মেশান, 1/2 চা চামচ যোগ করুন। স্ট্রেনড ব্রথ।
- কিমা করা মাংস সান্দ্র হতে হবে। সান্দ্রতা পর্যাপ্ত না হলে, জেলটিন যোগ করুন।
- কিমা করা মাংস দিয়ে খোসাটি ঘষুন, উভয় পাশে প্রান্ত বেঁধে দিন।
- একটি সসপ্যানে জল গরম করুন, এতে সসেজ রাখুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সিদ্ধ করুন।
- সসেজটি ঠান্ডা করুন এবং এটি ফ্রিজে একটি ছোট লোডের নীচে কয়েক ঘন্টা রাখুন বা রাতারাতি আরও ভাল করুন।
নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকরণ থেকে, ঘরে তৈরি সসেজের 3 টি আদর্শ লাঠি পাওয়া যায়, তবে কেনা সসেজের মতো এটি সুগন্ধি, তাজা, সরস এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে।
স্টুড বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে একটি ধীর কুকারে শঙ্ক
কমপক্ষে 700 ওয়াট ধারণক্ষমতার মাল্টিকুকারে শুয়োরের শাঁক প্রস্তুত করা হচ্ছে। প্রথমে, এটি সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর একটি মধু-সয়া মেরিনেডে ভাজা হয় যতক্ষণ না একটি সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি হয়।শুয়োরের শাঁকটি আদর্শভাবে বাঁধাকপি এবং আলুর সাথে মিলিত হয়, যা মাংস থেকে আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়, তবে ধীর কুকারেও।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংসের ড্রামস্টিক (পিছনে) - 1 পিসি। (নকলের জন্য)
- গাজর - 1 পিসি। (নকলের জন্য)
- পেঁয়াজ - 1 পিসি। (নকলের জন্য)
- লবণ, মরিচ - স্বাদে (শ্যাঙ্কের জন্য)
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ (নকলের জন্য)
- মধু - ১ টেবিল চামচ (নকলের জন্য)
- Sauerkraut - 1, 5 চামচ। (সাজানোর জন্য)
- টাটকা বাঁধাকপি (কাটা) - 2 টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
- পেঁয়াজ - 2 পিসি। (সাজানোর জন্য)
- গাজর - 1 পিসি। (সাজানোর জন্য)
- আলু - 6-8 পিসি। (সাজানোর জন্য)
- শঙ্ক ঝোল - 1 টেবিল চামচ। (সাজানোর জন্য)
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
- লবণ, গোলমরিচ - স্বাদে (সাজানোর জন্য)
- সবুজ শাক - স্বাদে (সাজানোর জন্য)
স্টেউড বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে ধীর কুকারে ধাপে ধাপে রান্নার শাঁক:
- নিচের পা ধুয়ে পরিষ্কার করুন, চুল মুছে ফেলুন, পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি মাল্টিকুকার বাটিতে ড্রামস্টিক রাখুন, পেঁয়াজ, গাজর, গোলমরিচ, লরেল, লবণ যোগ করুন।
- মাংস coverাকতে বাটিতে পর্যাপ্ত জল ালুন।
- "স্টু" মোডটি চালু করুন এবং ড্রামস্টিকটি 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। মাংস হাড় থেকে আলাদা করতে হবে। Dedালাই নকল সামান্য ঠান্ডা করা উচিত। একটি আলাদা পাত্রে ঝোল েলে দিন।
- মেরিনেড দিয়ে এগিয়ে যান। 2 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ সঙ্গে সয়া সস একত্রিত করুন। মধু, লাল এবং কালো মাটি মরিচ যোগ করুন। মধু গলানোর জন্য মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
- প্রস্তুত সস দিয়ে শ্যাঙ্কটি গ্রেট করুন এবং এটি একটি খালি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন। এটিকে "বেক" মোডে চালু করুন, একটি ক্রাস্ট না দেখা পর্যন্ত রান্না করুন। এটি গভীরভাবে ভাজার দরকার নেই, যাতে ত্বক শক্ত হয়ে না যায়।
- মাল্টিকুকার থেকে সমাপ্ত শাঁকটি সরান এবং একটি সাইড ডিশ তৈরি করা শুরু করুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, গাজরগুলিকে কষিয়ে নিন। ধীর কুকারে সবজি রাখুন এবং "ফ্রাই" বা "বেক" মোডে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, বাকি সবজিতে যোগ করুন, আলু নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- বাটিতে সয়ারক্রাউট এবং তাজা বাঁধাকপি যোগ করুন, সবকিছু মেশান।
- এক গ্লাস ঝোল, টমেটো পেস্ট everythingেলে দিন, সবকিছু মেশান, closeাকনা বন্ধ করুন এবং "বেকিং" মোডে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- স্টু এর একেবারে শেষে, স্বাদে লবণ, মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন।
একটি প্লেটে আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে শুয়োরের মাংসের নকল রাখুন। যদি মাংস ঠান্ডা হয়ে যায়, সাইড ডিশ দিয়ে একই তাপমাত্রায় গরম করুন, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়, কারণ "শুয়োরের হাঁটু" সুস্বাদু এবং ঠান্ডা।
