- লেখক Arianna Cook [email protected].
- Public 2024-01-12 18:01.
- সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-01-23 09:42.
মেষশাবক নির্বাচন এবং প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য। সর্বাধিক সুস্বাদু ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির শীর্ষ -7: অজু, ওয়াইনে লেগ, শুরপা, খারচো, পিলাফ, বারবিকিউ এবং সবজির সাথে বেকড ল্যাম্ব। ভিডিও রেসিপি।
মধ্য এশিয়ান খাবারের রেসিপিগুলির মধ্যে মেষশাবকের খাবার প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তবে রাশিয়ান গৃহবধূরা কখনও কখনও এগুলি রান্না করতে অনিচ্ছুক হন, এই মাংসের অপ্রীতিকর গন্ধ এবং কঠোরতার বৈশিষ্ট্যের ভয়ে। এটা মূল্যহীন! যদি আপনি সঠিক প্রারম্ভিক পণ্যটি চয়ন করেন এবং রেসিপি অনুসরণ করেন, তাহলে মেষশাবকটি সরস, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে!
মেষশাবক রান্নার বৈশিষ্ট্য
এটি বিশ্বাস করা হয় যে মেষশাবকের একটি খুব কঠিন চরিত্র রয়েছে এবং তাৎক্ষণিকভাবে একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চির কথা মেনে নেয় না। এর মধ্যে কিছু সত্য আছে, কিন্তু বাস্তবে সবকিছুই ভীতিকর হওয়া থেকে অনেক দূরে যতটা নতুনদের কাছে মনে হয়। বিশ্বাস করুন, মেষশাবক রান্নার সহজ নিয়ম এবং সামান্য অনুশীলনে দক্ষতা অর্জন করে, আপনি খুব তাড়াতাড়ি ঘরে তৈরি চমৎকার খাবারগুলি নিয়মিতভাবে শুরু করতে শুরু করবেন যা সহজেই আমাদের দেশে আরও জনপ্রিয় শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের খাবারকে ছাড়িয়ে যাবে। এটি সঠিক মাংস নির্বাচন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রস্তুত করা।
শুয়োরের মাংসের মত নয়, মেষশাবক কম ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরল ধারণ করে, যে কারণে এটি প্রায়ই ভাস্কুলার সমস্যাযুক্ত মানুষের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। গরুর মাংসের জন্য, মাটন লোহা, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12 এর সামগ্রীতে সফলভাবে প্রতিযোগিতা করে, যা হার্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং অত্যধিক কঠোরতার উপস্থিতি এড়াতে, অল্প বয়স্ক ভেড়ার মাংস কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি হালকা ছায়া এবং হলুদ ভাবের ছাপ ছাড়াই সাদা, মোমের মতো চর্বির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা যায়। এটা আকাঙ্ক্ষিত যে চর্বিটি একটি সম স্তরে সাজানো হয়: এটি ইঙ্গিত দেয় যে প্রাণীটিকে ভালভাবে দেখাশোনা করা হয়েছিল এবং সঠিকভাবে খাওয়ানো হয়েছিল।
কেনার আগে, আপনার আঙুল দিয়ে মাংসের উপর হালকা চাপ দেওয়ার চেষ্টা করুন। যদি এটি তার আসল আকারে ফিরে আসে, সবকিছু ঠিক আছে। যদি আঙুল থেকে একটি দাগ থাকে, রক্তে ভরা, মাংস হিমায়িত হয়।
রান্নার আগে ভেড়ার সমস্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ হল এটি থেকে ছায়াছবি এবং টেন্ডন অপসারণ করা। আপনি যদি চান, আপনি চর্বি কেটে ফেলতে পারেন, যদিও অনেকে এটি ছেড়ে দিতে পছন্দ করে: উদাহরণস্বরূপ, ভাজার সময়, একটি চর্বি স্তরের উপস্থিতি মাংসকে আরও রসালো করে তুলবে।
যদি আপনি সবচেয়ে কোমল এবং সুস্বাদু মেষশাবক পেতে চান, এটি কয়েক ঘন্টা দিন, অথবা একটি দিনের জন্য জলপাই তেল বা মশলা এবং bsষধি সঙ্গে unsweetened দই একটি marinade শুয়ে। মাংস নরম হয়ে যায় এবং সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ এবং গন্ধ গ্রহণ করে।
যাইহোক, গন্ধ সম্পর্কে। যদি আপনি মেষশাবকের বিখ্যাত "প্রিয়তম" কে সুযোগ না দিতে চান, তাহলে রান্নার বিভিন্ন পর্যায়ে উদারভাবে রসুন, আদা, ক্যারাওয়ে বীজ, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করুন। উপরন্তু, প্রস্তুত টুকরা ভদকা মধ্যে ভিজিয়ে অনেক সাহায্য করে।
বিঃদ্রঃ! মেষশাবকের মাংস দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা যাবে না, অতিরিক্ত মিনিট তাপ চিকিত্সা এটি শুষ্ক করে তুলবে। যদি আপনি 15-20 মিনিটের বেশি মেষশাবকটি প্যানে না রাখেন তবে এটি সর্বোত্তম। অবশ্যই, যদি আমরা শুরপা বা পিলাফ রান্নার কথা বলি না, তাহলে দীর্ঘমেয়াদী রান্না ছাড়া কেউ করতে পারে না।
সুস্বাদু ভেড়ার খাবারের জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
ওহ, ভেড়ার বাচ্চা থেকে কি রান্না হয় না! স্যুপ এবং স্টু, কাবাব এবং চপস, পিলাফ, লেগম্যান, কাটলেট, সসেজ, পাই, ডলমা … অসংখ্য সংখ্যা আছে। অতএব, আমরা আপনার জন্য সেরা রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন সংকলিত করেছি। তাহলে মেষশাবক দিয়ে কি রান্না করবেন?
একটি কড়াইতে ল্যাম্ব অজু
সম্ভবত ঘি এবং আলুর সাথে মেষশাবকের সংমিশ্রণটি খুব ডায়েটারি মনে হয় না, তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি খুব সুস্বাদু হবে! যদি সম্ভব হয়, একটি বাস্তব castালাই লোহা কৌটা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, তাপ এটি আরো সমানভাবে বিতরণ করা হয়, এবং থালা সুস্বাদু পরিণত
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 127 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6-7
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- মেষশাবক, পাল্প - 1 কেজি
- মাংসের ঝোল - 500 মিলি
- আলু - 5-6 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 4-5 পিসি।
- টাটকা টমেটো - 500 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- ঘি - 100 গ্রাম
- শাক - আপনার পছন্দ
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- ধনে স্বাদমতো
- লবনাক্ত
একটি কড়াইতে মেষশাবক বুনিয়াদি ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি কড়াইতে ঘি গরম করুন।
- মেষশাবকটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং দ্রুত, কয়েক মিনিটের জন্য, তেলে ভাজুন যাতে পৃষ্ঠের উপর একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি হয় এবং সমস্ত রস ভিতরে সীলমোহর করা হয়।
- মেষশাবকটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে বাকি তেলে সংরক্ষণ করুন।
- মশলা দিয়ে কলা, লবণ, seasonতুতে মাংস ফেরত দিন (আপনি রেসিপিতে নির্দেশিত ছাড়া অন্যগুলি ব্যবহার করতে পারেন)।
- ঝোল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে মাংস েলে দিন।
- মেষশাবকটি 30-40 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হবে, তাই আপনার আলু খোসা ছাড়ানোর জন্য প্রচুর সময় থাকবে, সেগুলি কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আবার, আপনার একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক প্রয়োজন; আপনাকে শাকসবজি প্রস্তুত করার দরকার নেই।
- কড়াইতে আলু যোগ করুন।
- নরম হয়ে গেলে, কাটা আচার এবং টমেটো দিয়ে নাড়ুন।
- ডিশটি 15-20 মিনিটের জন্য আগুনে দাঁড়াতে দিন, আগুন নিভিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- অবশেষে, কাটা গুল্ম দিয়ে মৌলিক ছিটিয়ে দিন।
বিঃদ্রঃ! কিছু লোক শাবক এবং টমেটো যোগ করার পরপরই ওভেনে ভেড়ার মাংসকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখতে পছন্দ করে এবং 10-15 মিনিটের জন্য সেখানে রেখে দেয় যাতে মূলগুলি সঠিকভাবে রান্না হয়।
মদের মধ্যে ভেড়ার পা
রান্নার জন্য খুব কম প্রচেষ্টার প্রয়োজন থাকা সত্ত্বেও এই থালাটি যে কোনও উত্সব টেবিল সাজাতে সক্ষম। এবং এটি কত সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে উঠল! যেন ঘরে তৈরি মেষশাবক নয়, শুধু আপনার চুলায় রান্না করা হয়েছে, কিন্তু একটি আসল রেস্তোরাঁর খাবার!
উপকরণ:
- ভেড়ার পা - 1 পিসি।
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 500 মিলি
- জল - 100 মিলি
- জলপাই তেল - 250 মিলি
- রসুন - 10-11 লবঙ্গ
- রোজমেরি - স্বাদ মতো
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
ওয়াইনে মেষশাবকের পা তৈরির ধাপে ধাপে:
- ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- মেষশাবকের পা ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ধারালো ছুরি দিয়ে 10-11 অগভীর কাটুন।
- রোজমেরি sprigs চপ।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- প্রতিটি কাটে রসুনের একটি লবঙ্গ এবং এক টুকরো রোজমেরি রাখুন।
- একটি বেকিং শীটে মাখন ourালুন, এর উপর ভেড়ার পা রাখুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন, এটি একটি সোনালী রঙ অর্জনের জন্য সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে দিন।
- জল এবং ওয়াইন মেশান এবং একটি বেকিং শীটে pourেলে দিন।
- ওভেনে ভেড়ার বাচ্চাকে আরও 2 ঘন্টা ভাজুন, প্রতি 20-30 মিনিটে এটি চালু করুন।
- লবণ এবং মরিচ রান্না করার আধ ঘন্টা আগে মাংস। পরিবেশন করার আগে রসুন এবং রোজমেরি সরান।
বিঃদ্রঃ! এই রেসিপিতে, মেষশাবকটি একটি পায়ের আকারে উপস্থাপিত হয়, তবে এটি একমাত্র বিকল্প থেকে অনেক দূরে। একইভাবে, আপনি বেক করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি কাঁধ, কটি বা হ্যাম।
হাতা মধ্যে সবজি সঙ্গে বেকড মেষশাবক
ভেড়ার মাংস এবং আলুর ডুয়েটের বিপরীতে, যা কারও কাছে কিছুটা ভারী মনে হতে পারে, শাকসবজি - করগেট, বেগুন, বেল মরিচ - এই ধরণের মাংসের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ তৈরি করে। তাদের সাথে, থালাটি নরম, যথেষ্ট হালকা এবং খুব সরস হয়ে যায়।
উপকরণ:
- মেষশাবক পাল্প - 1 কেজি
- বেগুন - 250 গ্রাম
- উঁচু - 250 গ্রাম
- টমেটো - 200 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- স্বাদে জলপাই তেল
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদে থাইম
- লবনাক্ত
আস্তিনে সবজি সহ বেকড ভেড়ার ধাপে ধাপে রান্না:
- আপনার সবজি প্রস্তুত করুন। ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বীজের সাথে বেল মরিচের মূলটি সরান এবং সবকিছু ইচ্ছামত কেটে নিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবজির মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন, তারপর একটি রোস্টিং স্লিভে রাখুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। এক চামচ বা দুটি জলপাই তেল মিশিয়ে থাইম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- মাংসের উপর মেরিনেড ঘষুন এবং একটি সবজি প্যাডে রাখুন।
- 180 ° C এ 1.5 ঘন্টা বেক করুন।
বিঃদ্রঃ! রেসিপিতে তালিকাভুক্ত শাকসব্জির পরিবর্তে, আপনি আপনার স্বাদে অন্য যে কেউ নিতে পারেন।
মেষশাবক শুর্পা
ক্লাসিক মেষশাবক শুরপা একটি বড় কড়াইতে কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়, এবং এটি আগুনের উপর ব্যর্থতা ছাড়াই করা হয়। বিশেষজ্ঞরা আশ্বস্ত করেন যে এই পরিস্থিতিতে এটি এই হৃদয়গ্রাহী, সমৃদ্ধ খাবারের একটি বিশেষ, অনন্য স্বাদ অর্জন করা সম্ভব। কিন্তু আমরা একটি কম জটিল পথে যাব এবং বাড়িতে মেষশাবক শুরপা রান্না করার চেষ্টা করব। আপনি যদি রেসিপিটি কঠোরভাবে অনুসরণ করেন তবে এটি ঠিক একইভাবে পরিণত হবে!
উপকরণ:
- মেষশাবক, হাড়ের উপর ভাল এবং চর্বিযুক্ত সমৃদ্ধির জন্য - 500 গ্রাম
- জল - 2-3 লি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আলু - 5-6 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- গরম মরিচ - 1 পিসি।
- রসুন - 5-6 লবঙ্গ
- স্বাদ মতো মাখন
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- স্বাদে মশলা
- লবনাক্ত
মেষশাবক শুরপা ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাংস কেটে নিন। আপনি যদি নিয়ম মেনে চলতে চান তবে টুকরোগুলো বড় করুন, যদিও এটি স্বাদের বিষয়।
- একটি কড়াই বা গভীর ফ্রাইং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ মাখন গলে নিন। ঘি, সবজি বা আদর্শ চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
- আপনার পছন্দের মশলা (আদা, জিরা, ধনিয়া, হপস-সনেলি, থাইম) তেলে যোগ করুন, তারপরে মাংস।
- যখন মেষশাবক আস্তে আস্তে ভাজতে শুরু করে, তখন একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
- মাংসে শাকসবজি যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং কাটুন, মরিচ থেকে বীজ সরান এবং বৃত্তে কেটে নিন এবং টমেটো চতুর্থাংশে কেটে নিন। কড়াইতে যোগ করুন।
- জল একটি ফোঁড়া আনুন। সবজি দিয়ে মাংস ourালুন যাতে তরল শুধুমাত্র তাদের coversেকে রাখে, coverেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন এবং শেষ আস্ত পেঁয়াজ সহ শুরপাতে পাঠান।
- ফুটন্ত জল দিয়ে উপরে তুলুন এবং কম তাপের উপর 15 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। তারপরে চুলা বন্ধ করুন এবং শুরপা আরও 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
বিঃদ্রঃ! ক্লাসিক ল্যাম্ব শুরপা রেসিপি শুকনো রেড ওয়াইন যোগ করার জন্য সরবরাহ করে না, তবে অনেকে ডিশে সামান্য ঘ্রাণ যোগ করার জন্য স্টুইং প্রক্রিয়ার সময় কড়াইতে একটু মশলাযুক্ত তরল toালতে পছন্দ করেন।
মেষশাবক খারচো
একটি মোটা, মসলাযুক্ত জর্জিয়ান স্যুপ তৈরিতে কয়েক ডজন বৈচিত্র রয়েছে যা ঠান্ডায় পুরোপুরি উষ্ণ হয় এবং তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে ভাল। এবং তারা যতই বলুক যে আসল খারচো কেবল গরুর মাংস থেকে তৈরি করা যায়, সত্যটি রয়ে গেছে: মেষশাবকের স্যুপ আরও খারাপ আসে না!
উপকরণ:
- মেষশাবক, কটি বা পাঁজর - 0.5 কেজি
- ভাত - 200 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - 4-5 টেবিল চামচ
- স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল
- শাক - আপনার পছন্দ
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- লবনাক্ত
ভেড়ার খারচোর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাংস টুকরো টুকরো করুন। যদি পাঁজর ব্যবহার করে, সেগুলি আলাদা করুন।
- মেষশাবকের উপরে 2 লিটার জল,ালুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং তরলটি সঠিকভাবে ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না!
- তাপ কমিয়ে দিন এবং ভেড়ার মাংসে একটি খোসা ছাড়ানো কিন্তু পুরো গাজর এবং একটি পেঁয়াজ যোগ করুন।
- প্রায় 1.5 ঘন্টার জন্য ঝোল সেদ্ধ করুন, ফেনা স্কিম চালিয়ে যান।
- অবশিষ্ট পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন, আপনার জন্য সুবিধাজনক হিসাবে কাটা, এবং উদ্ভিজ্জ তেল sautéed।
- পেঁয়াজ পরিষ্কার হয়ে গেলে, টমেটো পেস্ট রোস্টে যোগ করুন।
- 3-5 মিনিট পরে, প্যান থেকে পুরো গাজর এবং পেঁয়াজ সরান।
- নাড়ুন-ভাজা, ধোয়া চাল, মরিচ, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন।
- মাঝে মাঝে নাড়তে থাকা স্যুপটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে amountাকনার নীচে একই পরিমাণে বসতে দিন।
- প্রায় সমাপ্ত স্যুপে কাটা সবুজ শাক যোগ করতে ভুলবেন না।
বিঃদ্রঃ! প্রায়ই মেষশাবক খারচো রেসিপিতে ক্লাসিক জর্জিয়ান টিকেমালি সস থাকে, যা প্যানে একসাথে বা টমেটো পেস্টের পরিবর্তে - 2-3 চামচ।
ভেড়ার সাথে উজবেক পিলাফ
সত্যিকারের সুগন্ধি এবং চূর্ণবিচূর্ণ উজবেক পিলাফ ছাড়া, মেষশাবকের রেসিপিগুলির একটি নির্বাচনও সম্পূর্ণ হবে না! এটি এত সুস্বাদু যে এমনকি আপনার রান্নাঘরে একটি কলা, চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি এবং বারবেরির অনুপস্থিতি সমাপ্ত খাবার নষ্ট করবে না, যদিও অবশ্যই আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে উপরের সমস্তগুলি সঠিক সময়ে হাতে রয়েছে।
উপকরণ:
- মেষশাবক - 1 কেজি
- ভেড়ার চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম
- ভাত দেবজিরা - 800 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 2-3 মাথা
- গরম মরিচ - 2 টি শুঁটি
- জিরা - স্বাদ মতো
- ধনে স্বাদমতো
- শুকনো বারবেরি - স্বাদে
- লবনাক্ত
মেষশাবকের সাথে উজবেক পিলাফের ধাপে ধাপে রান্না:
- চাল 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, 2 লিটার গরম জল 2েলে তাতে 2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। লবণ.
- মেষশাবকটি কাটুন, স্বাধীনভাবে টুকরাগুলির আকার নির্ধারণ করুন। কেউ বড় পছন্দ করে, কেউ ছোট, এটি স্বাদের বিষয়।
- কোরিয়ান গাজরের জন্য গাজর খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা করে কেটে নিন।
- অর্ধেক রিং তৈরি করতে অর্ধেক পেঁয়াজ কেটে নিন।
- একটি কড়াই বা উচ্চ ফ্রাইং প্যানে, চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি গলে (মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)। চামড়া সরান।
- পেঁয়াজের পুরো অর্ধেক চর্বিতে টস করুন এবং এটি ভালভাবে রান্না করতে দিন।
- কলা থেকে বাদামী পেঁয়াজ সরান, তার জায়গায় কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ভেড়ার টুকরা যোগ করুন।
- 5 মিনিটের পরে, মাংসে গাজর যোগ করুন, মশলা, বারবেরি এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- সমস্ত 2 লিটার জল andালুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য আঁচে দিন, তাপ কমিয়ে দিন।
- খোসা ছাড়ানো রসুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- 30 মিনিট পরে চাল ধুয়ে ফেলুন। একটি স্পটুলা দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন, আলতো করে নাড়ুন এবং সমতল করুন। তরলটি পুরো চালকে coverেকে রাখতে হবে, যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে একটু বেশি পানি pourেলে theাকনা দিয়ে পিলাফকে coverেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- যখন চাল নরম এবং ভেঙে যায়, তখন লম্বা চামচের হ্যান্ডেলটি ব্যবহার করুন ফলে প্রাপ্ত ভরের ছিদ্র তৈরি করুন, প্রতিবার নীচে পৌঁছান। এটি প্রয়োজনীয় যাতে অতিরিক্ত তরল বাষ্প হতে পারে।
- সমাপ্ত pilaf তাপ থেকে সরান এবং 40 মিনিটের জন্য idাকনা অধীনে useালা ছেড়ে।
বিঃদ্রঃ! উজবেক পিলাফকে বর্তমানে বিদ্যমান সমস্ত বিকল্পগুলির মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু বলা হয়। এটি অবশ্যই আপনার পছন্দের হোমমেড ল্যাম্ব রেসিপিগুলির তালিকায় যুক্ত করার একটি অজুহাত!
মেষশাবক শশলিক
ল্যাম্ব শাশলিক একটি সময়-পরীক্ষিত ক্লাসিক। প্রথম উষ্ণ দিনগুলি আসার সাথে সাথে, এই রেসিপিটি অবশ্যই কাজে আসবে!
উপকরণ:
- মেষশাবক পাল্প - 1 কেজি
- টমেটো - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- তুলসী - 100 গ্রাম
- ধনে স্বাদমতো
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
মেষশাবক কাবাবের ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডার বাটিতে টস টমেটো এবং তুলসী দিয়ে টস করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- লবণ, ধনিয়া এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
- ফলস্বরূপ তরল মসলাযুক্ত গ্রুয়েল দিয়ে মাংস ourালুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজের নীচের তাকের উপর মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- ভেড়ার মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করুন এবং কয়লার উপর গ্রিল করুন, নিয়মিত তাপের উপর ঘুরুন। প্রতিটি পরিবেশন প্রায় 15-20 মিনিট সময় নেবে।
