দ্বিতীয় ধরণের কোর্সের প্রধান ধরন এবং তাদের প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য। মুরগি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং মাছের দুপুরের খাবারের জন্য সেরা 7 টি সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
দ্বিতীয় কোর্স যে কোন ব্যক্তির খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রধান উৎস, যা আমাদের দেহের বিল্ডিং ব্লক। রান্নার জন্য মাংস, মাছ, শাকসবজি, মাশরুম, ডিম, সিরিয়াল, লেবু, পাস্তা এবং পনির ব্যবহার করা হয় বলে এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলির একটি উচ্চ শক্তি মূল্য রয়েছে। আরও, বাড়িতে দ্বিতীয় কোর্সের জন্য কী প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে বিস্তারিত এবং বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি।
দ্বিতীয় কোর্স তৈরির বৈশিষ্ট্য
দ্বিতীয় কোর্সগুলি প্রতিদিনের প্রধান খাবার, প্রায়শই দুপুরের খাবারের জন্য। Traতিহ্যগতভাবে স্যুপের পরে পরিবেশন করা হয়। কমপক্ষে 3 টি অংশ নিয়ে গঠিত: মাংস বা মাছ, সাইড ডিশ, যা প্রায়শই কঠিন, এবং সস - গরম বা ঠান্ডা।
প্রধান পণ্য প্রস্তুত করতে, তাপ চিকিত্সার 2 টি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় - পানিতে বাষ্পে ফুটানো এবং ভাজা। স্টুইং এবং সিদ্ধ করা ফুটন্তকেও বোঝায়। রান্নার সময় খাবারের আকার এবং আকৃতির উপর নির্ভর করে। রান্নার পদ্ধতি দ্বারা দ্বিতীয় কোর্স তৈরিতে এবং ঝোল রচনায় মৌলিক পার্থক্য রয়েছে। প্রথম ক্ষেত্রে, মাংস এবং শাকসবজি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে দেওয়া হয় যাতে তাদের উপর অবিলম্বে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি হয়, যা রান্নার সময় পণ্যটির পুষ্টিগুলিকে এটি ছেড়ে যেতে বাধা দেয়।
মাংস, মাছ, মাশরুম এবং শাকসবজি গভীর দেয়ালযুক্ত বা বেকিং শীটে রাখা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার অতিরিক্ত চর্বি বা সস প্রয়োজন হবে। অনেকগুলি রেসিপি উপাদানগুলিকে প্রাক-রোস্ট করার জন্য ডাকে। আপনি মাঝারি তাপমাত্রায় ফয়েল বেক করতে পারেন।
প্রধান পণ্যটি বিভিন্ন উপায়ে ভাজা হয়:
- তেল ব্যবহার করে চুলায় একটি বেকিং শীটে;
- এয়ার ফ্রায়ারে;
- গভীর ভাজা;
- রুটিযুক্ত;
- উচ্চ তাপমাত্রায় কোন চর্বি নেই;
- খোলা আগুনে।
প্রায়শই দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপিগুলিতে, একটি পণ্য প্রস্তুত করতে তাপ চিকিত্সার বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্রাই-ফ্রাইং এর পর ব্রেইজিং বা বেকিং, ডিম ভাজার পর সিদ্ধ করা ইত্যাদি।
যদি রেসিপিতে কাটা খাবার জড়িত থাকে, সেগুলি দুধ, ময়দা বা ডিমের মতো সংযোজকগুলির সাথে আগে মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস, কাটলেট, স্টিক, মাংসের বল, স্নিটজেল এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য গঠিত হয়;
একটি সুস্বাদু দ্বিতীয় কোর্স করতে, আপনাকে অবশ্যই একটি সস যোগ করতে হবে - ঠান্ডা বা গরম। ঝোল, দুধ, ক্রিম, টক ক্রিম, বিভিন্ন ধরণের মাখন ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঠান্ডা সস কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খাবার পরিবেশনের ঠিক আগে গরম প্রস্তুত করা হয়।
রান্নায় ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত ধরণের দ্বিতীয় কোর্সগুলি আলাদা করা হয়:
- আলু, সবজি এবং মাশরুম থেকে;
- সিরিয়াল, লেবু এবং পাস্তা থেকে;
- মাছ থেকে;
- মাংস এবং অফাল থেকে;
- হাঁস, খেলা এবং খরগোশ থেকে;
- ডিম থেকে;
- পনির।
এই ধরনের প্রত্যেকটি বিভিন্ন তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আলু, শাকসবজি এবং মাশরুমের সাইড ডিশগুলি সেদ্ধ, স্টুয়েড, স্টুয়েড বা বেকড করা যেতে পারে। মাছ সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা এবং বেক করা যায়। এটি একটি বিভক্ত আকারে, একটি কাটলেট ভর আকারে ব্যবহার করা হয়, এবং মাছবিহীন সামুদ্রিক খাবার থেকে খাবারও প্রস্তুত করা হয়। কাটা প্রাকৃতিক মাংস বা কাটলেট ভর, যেমন মুরগি, খেলা এবং খরগোশের মাংস, সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা, ভাজা এবং বেক করা যায়। পনির পণ্য সেদ্ধ বা ভাজা হতে পারে।
দ্বিতীয় কোর্সের ধরণ অনুসারে, এর পরিবেশনের পদ্ধতি ভিন্ন হতে পারে।এই শ্রেণীর সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি ছোট চীনামাটির বাসন প্লেটে গরম পরিবেশন করা হয়, যা 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করা হয়। আপনি একটি কাউন্টারটপ প্লেটে ধাতব থালা ব্যবহার করতে পারেন, একটি অংশযুক্ত ফ্রাইং প্যান যেখানে থালাটি রান্না করা হয় এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা হয়, সেইসাথে একটি সিরামিক পাত্র।
খাবারের সাজসজ্জাও আলাদা। সাইড ডিশ এবং সসের সাথে প্রধান পণ্য এক প্লেটে হতে পারে, সাইড ডিশটি মূল পণ্য এবং সস থেকে আলাদাভাবে পরিবেশন করা যায় এবং সসটি মূল অংশ এবং সাইড ডিশ থেকে আলাদাভাবে পরিবেশন করা যায়। গরম ধাতু থালা মধ্যে pouেলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা - চীনামাটির বাসন মধ্যে।
নির্বাচিত খাবারের আকৃতিও গরম খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে:
- মাছের খাবারের জন্য ওভাল প্লেট ব্যবহার করা হয়;
- আয়তক্ষেত্রাকার - শেলফিশ খাবারের জন্য;
- বৃত্তাকার - মাংস পণ্য জন্য;
- স্কয়ার - মুরগি এবং খেলার জন্য।
প্রধান কোর্সগুলি একক এবং বহু অংশের খাবারে পরিবেশন করা যেতে পারে।
সুস্বাদু দ্বিতীয় কোর্সের জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
আমরা দুপুরের খাবারের জন্য দ্বিতীয় কোর্স ছাড়া আমাদের খাদ্য কল্পনা করতে পারি না, এবং আপনি আধুনিক রান্নার বইগুলিতে প্রচুর রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। সব গৃহিণীর অধিকাংশই শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং গরুর মাংস ব্যবহার করতে পছন্দ করে। মাছ, সবজি, মাশরুম এবং সামুদ্রিক খাবার কম জনপ্রিয়। পোরিজ, শাকসবজি এবং সালাদ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। দ্বিতীয় কোর্সের জন্য কি রান্না করতে হবে তা যদি আপনি না জানেন, আমরা আপনার নজরে এনেছি বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় এবং জনপ্রিয় রেসিপি।
আলু দিয়ে বেকড মুরগি
প্রতিদিনের জন্য দ্বিতীয় খাবারটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং এর জন্য ব্যয়বহুল উপাদান কেনার প্রয়োজন হয় না। এটি সমানভাবে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়কেই খুশি করবে। মুরগির যে কোন অংশ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ড্রামস্টিক এবং উরু সবচেয়ে ভালো।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 124 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাখন - 20 গ্রাম
- জলপাই তেল - 20 মিলি
- মুরগির উরু - 4 পিসি।
- মুরগির পা - 4 পিসি।
- আলু - 1, 2 কেজি
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লেবু - 1/2 পিসি।
- মুরগির ঝোল - ১ টেবিল চামচ।
- ডিজন সরিষা - 2 টেবিল চামচ
- তারাগন - 3 টেবিল চামচ
আলু দিয়ে বেকড মুরগির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মুরগির পা এবং উরু ধুয়ে ফেলুন, বাকি পালকগুলি সরিয়ে নিন এবং মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে ভাজুন প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে নিন।
- প্যান থেকে গোলাপী মুরগি সরিয়ে নিন এবং বাকি তেলে আলু হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- বেকিং ডিশের নীচে মুরগি রাখুন এবং তার উপরে হালকা ভাজা আলু।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। আলুর উপরে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
- লেবুর রস দিয়ে সমস্ত উপকরণ ঝরিয়ে নিন, তারাগন এবং হালকা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- দ্বিতীয় কোর্সটি ওভেনে 220 ° C এ আধা ঘণ্টা বেক করুন।
- মুরগি এবং আলু রান্না করার সময়, সস তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি মোটা-দেয়ালযুক্ত সসপ্যানে চিকেন স্টক েলে দিন। উত্তপ্ত ঝোল -এ, হাঁস -মুরগি রান্নার সময় গঠিত রস নিষ্কাশন করুন, ডিজন সরিষা যোগ করুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এবং তারপর আরও কয়েক মিনিট।
মুরগি এবং আলু দ্বিতীয় কোর্স বেকিং পরে, সস উপর pourালা, তাজা tarragon সঙ্গে ছিটিয়ে এবং পরিবেশন করা।
বীফ স্ট্রগানফ
এটি একটি ক্লাসিক গরুর মাংসের দ্বিতীয় খাবার, যার নাম রাশিয়ান কাউন্ট এ.জি. স্ট্রোগানভ। এটি খুব দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয় এবং টক ক্রিম সসে ভিল এর টুকরো থাকে। উপাদানগুলির নির্দেশিত পরিমাণ 4 টি পরিবেশন জন্য যথেষ্ট। থালার জন্য, শিরা ছাড়া তাজা গরুর মাংস বা একটি ভাল টেন্ডারলাইন ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 150 গ্রাম
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট - ১ চা চামচ
- জল - 150 মিলি
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ মতো
গরুর মাংস স্ট্রোগানফের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চলমান জলে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- গরুর মাংসকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং কাঠের রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
- ফাইবার জুড়ে মাংসকে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন, তারপরে তাদের প্রতিটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।এটি যত পাতলা, ভাজতে কম সময় লাগে।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
- এই দ্বিতীয় থালাটি একটি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত করা হচ্ছে, তাই এটি অবশ্যই আগে থেকে গরম করা উচিত। একটি ক্যালসিনেড ফ্রাইং প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল ourেলে মাংস ভাজুন। এটির রস না হারিয়ে ভাল রান্না হয় তা নিশ্চিত করতে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন। সমাপ্ত পণ্য একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- মাংস ভাজা থেকে বাকি রসে, পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এতে ময়দা যোগ করুন, সবকিছু মেশান এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
- টক ক্রিম, টমেটো পেস্ট, প্যানের উপাদানগুলিতে জল everythingেলে দিন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- পেঁয়াজ ভর, লবণ এবং মরিচ মাংস রাখুন, মিশ্রণ এবং একটি বন্ধ idাকনা অধীনে 5 মিনিটের জন্য simmer।
এই দ্বিতীয় থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি প্রায়শই প্রতিদিনের খাবারে পাওয়া যায়। স্ট্রোগানফ স্টাইলে মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে, যেমন গরুর মাংসের স্ট্রোগানফ বলা হয়, ভাত বা বকুইট পোরিজ, ভাজা, মশলা আলু বা পাস্তা পরিবেশন করা হয়।
মাশরুম সস দিয়ে বেকড শুয়োরের মাংস
এটি একটি উত্সবপূর্ণ দ্বিতীয় খাবার হওয়া সত্ত্বেও, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত। প্রধান চ্যালেঞ্জ হল সঠিক মাংস নির্বাচন করা। এটি শিরা এবং চর্বি ছাড়া টেন্ডারলাইন বা সজ্জা নির্বাচন করা উচিত। শুয়োরের মাংস তার বিশেষ সুগন্ধ এবং অতুলনীয় স্নিগ্ধতা এই কারণে যে এটি পর্যাপ্ত কম তাপমাত্রায় চুলায় দীর্ঘদিন ধরে শুয়ে থাকে। সূক্ষ্ম মিল্কি মাশরুম সস থালাটিকে একটি মনোরম স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন - 1 কেজি
- মাখন - 30 গ্রাম
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- শ্যাম্পিননস - 500 গ্রাম (সসের জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য (সসের জন্য)
- দুধ - 500 মিলি (সসের জন্য)
- ময়দা - 50 গ্রাম (সসের জন্য)
- মাখন - 30 গ্রাম (সসের জন্য)
- লবণ, মরিচ, জায়ফল - স্বাদে (সসের জন্য)
মাশরুম সসের সাথে বেকড শুয়োরের মাংসের ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে তাতে শুকরের মাংস ভাজুন।
- একটি সসপ্যান বা গভীর বেকিং ডিশে মাংস রাখুন, সামান্য পানি pourেলে idাকনা বন্ধ করুন।
- ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমপক্ষে 1.5 ঘন্টার জন্য শুয়োরের মাংস সিদ্ধ করুন।
- মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এগুলো ভেজিটেবল তেলে ভাজুন।
- একটি সসপ্যানে মাখন গলান, এতে ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং হালকা ভাজুন।
- ক্রমাগত নাড়ুন এবং একটি সসপ্যানে দুধ ালুন। সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, লবণ, মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন।
- সসে মাশরুম যোগ করুন, সবকিছু মেশান।
চুলা থেকে মাংস সরান এবং অংশে কেটে নিন। শুকনো মাশরুম গ্রেভি দিয়ে প্রতিটি অংশ ছিটিয়ে দেওয়ার পরে শুকরের মাংসের দ্বিতীয় কোর্সটি পরিবেশন করুন।
উজবেক পিলাফ
উজবেকিস্তানে একটি সুস্বাদু দ্বিতীয় কোর্সের জন্য এই রেসিপিটি অন্যতম প্রিয়, এটি কেবল দৈনন্দিন জীবনেই নয়, খুব বড় ছুটির দিনেও প্রস্তুত। Traতিহ্যগতভাবে, উজবেক পিলাফ মেষশাবক থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি শুয়োরের মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। চালকে টুকরো টুকরো করতে, ধাপে ধাপে দ্বিতীয় থালা প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ, উপাদানগুলির ক্রম কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা। প্রথমে আছে গাজর, তারপর পেঁয়াজ, মাংস এবং সবশেষে ভাত।
উপকরণ:
- মেষশাবক - 500 গ্রাম
- ভাত - ১ টেবিল চামচ।
- গাজর - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- বারবেরি - 2 টেবিল চামচ
- জল - 2 চামচ।
- হলুদ - ১ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- স্বাদে রসুন
- গরম মরিচ মরিচ - 1 পিসি।
উজবেক পিলাফের ধাপে ধাপে রান্না:
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- আপনি যদি পিলাফ জ্বালাতে না চান তবে এই দ্বিতীয় থালাটি একটি ধীর কুকারে রান্না করুন, এর জন্য, এর বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল,েলে, এতে গাজর রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য "ফ্রাই" মোড চালু করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর যোগ করুন। মাল্টিকুকারে "ফ্রাই" মোডটি 10 মিনিটের জন্য সেট করুন।
- মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন এবং সবজির উপর ফেলে দিন। আরও 15 মিনিটের জন্য "ফ্রাই" মোড সেট করুন।
- সমাপ্ত ভাজা লবণ, এতে বারবেরি, হলুদ যোগ করুন, একটি কাঠের স্পটুলার সাথে সবকিছু মেশান এবং একই সময়ে "ফ্রাই" মোড চালু করুন।
- চাল ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন।
- শুকনো চাল মাংসের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, ধুয়ে রাখা, কিন্তু রসুনের খোসা ছাড়ানো মাথা এবং উপরে একটি মরিচের শুঁটি রাখুন।
- মাল্টিকুকারে 1 ঘন্টা "চাল / সিরিয়াল" মোড সেট করুন।
যদি আপনার ধীর কুকারে "ফ্রাই" মোড না থাকে, তাহলে সব সিজনিং এবং মশলা যোগ করে একটি প্যানে সবজি এবং মাংস ভাজা যায়। তারপর সেগুলিকে ডিভাইসের বাটিতে রাখুন, সিরিয়াল দিয়ে 2: 1 অনুপাতে পানি andালুন এবং "পিলাফ / বকুইট" মোডে রান্না করুন। মাল্টিকুকার এই অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু দ্বিতীয় খাবারের প্রস্তুতির সংকেত দেবে।
কিমা করা মাংসের সাথে চালের ক্যাসরোল
অনেক গৃহিণী ক্যাসেরোল রান্না করতে অস্বীকার করে, বিশ্বাস করে যে তারা খুব সময়সাপেক্ষ, কঠিন এবং প্রচুর সংখ্যক উপাদানের প্রয়োজন। এটি আসলে একটি দ্রুত দ্বিতীয় কোর্স। এটি পিলাফের অবশিষ্টাংশ এবং সাধারণ চালের দই থেকে উভয়ই প্রস্তুত করা যেতে পারে, তাড়াতাড়ি ধীর কুকারে বা সসপ্যানে রান্না করা হয়। মৌসুমের উপর নির্ভর করে, সেলারি এবং বেল মরিচের পরিবর্তে, আপনি ক্যাসেরোলে অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন, বা এই উপাদানগুলি ছাড়াই রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- ভাত - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- মিষ্টি সবুজ মরিচ - 1 পিসি।
- সেলারি - 1 পিসি।
- কিমা গরুর মাংস - 400 গ্রাম
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
কিমা করা মাংসের সাথে চালের ক্যাসেরোল ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- চাল ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং মোটা ছাঁচে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন, এতে তেল,ালুন, এতে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
- 10 মিনিটের পরে, সবজিগুলিতে সূক্ষ্ম কাটা বেল মরিচ এবং সেলারি ডাল যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন।
- ভাজা সবজিতে কিমা করা মাংস যোগ করুন, রং না বদলানো পর্যন্ত 5 মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ ভর। আপনি যদি সবজি যোগ না করে কিমা করা মাংসের দ্বিতীয় কোর্স তৈরি করতে চান তবে আপনি কেবল উদ্ভিজ্জ তেল এবং পেঁয়াজ ভাজতে পারেন।
- তেল দিয়ে একটি সসপ্যান গ্রীস করুন, নীচে সমানভাবে চালের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন। উপরে মাংসের রোস্ট রাখুন।
- গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে থালাটি ভরাট করুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টা বেক করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ক্যাসারোল একটি সহজ এবং সুস্বাদু দ্বিতীয় কোর্স। এটি সরাসরি একটি সসপ্যানে পরিবেশন করা যেতে পারে বা অংশে কাটা যায় এবং প্রত্যেকের জন্য একটি প্লেটে রাখা যায়, তাজা শাকের ডাল দিয়ে সাজানো হয়।
আলু দিয়ে ওভেনে ক্রুসিয়ান কার্প
দ্বিতীয় কোর্সের একটি সহজ রেসিপি অনুসারে, মাছ এবং সাইড ডিশ একই সময়ে এর জন্য রান্না করা হয়। আলু সহ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু বেকড মাছ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। Allyচ্ছিকভাবে, ক্রুসিয়ান কার্পের পরিবর্তে, আপনি কম হাড় সমুদ্রের মাছ ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- তাজা ক্রুসিয়ান কার্প - 3 পিসি।
- আলু - 700-1000 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 150-200 গ্রাম
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- মাছের জন্য মশলা - 1 টেবিল চামচ
- লবণ, কাঁচামরিচ - স্বাদ মতো
আলু দিয়ে চুলায় ক্রুসিয়ান কার্পের ধাপে ধাপে রান্না:
- ক্রুশিয়ান কার্প থেকে স্কেলগুলি সরান, এর পেটটি সরান এবং গিলগুলি কেটে দিন। পরিষ্কার মৃতদেহ ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- মশলা এবং লবণ দিয়ে মাছ ঘষুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। চাইলে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি প্রেসের মাধ্যমে চাপা রসুনের সাথে মেয়োনেজ, লবণ, মরিচ মেশান এবং সসটি ভালভাবে মেশান।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং ডাইস করুন।
- সস এর 1/2, মাছের শবের বাইরে এবং ভিতরে ছড়িয়ে দিন। বাকিগুলি আলুতে েলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, ক্রুশিয়ানদের মাঝখানে সসে রাখুন, আলুগুলি সমানভাবে বিতরণ করুন।
- 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় 40 মিনিটের জন্য থালাটি বেক করুন।
ক্রিস্পি বেকড মাছ এবং সুগন্ধি আলু নিখুঁত বাড়িতে তৈরি দ্বিতীয় কোর্স। এটি অবিলম্বে একটি বেকিং শীটে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ভাগ করা প্লেটে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
আলুর সাথে ফ্রেঞ্চ মাংস
এটি সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় দ্বিতীয় মাংসের খাবার। এটি প্রায় প্রতিটি উৎসবের টেবিলে দেখা যায়। এটি সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং একই সাথে খুব সন্তোষজনক হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- আলু - 1 কেজি
- পনির - 200-250 কেজি
- স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল
- স্বাদ অনুযায়ী মেয়োনেজ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
আলু দিয়ে ধাপে ধাপে ফরাসি মাংস রান্না করা:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং সমস্ত আলু সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা, পাতলা রিং মধ্যে কাটা এবং একটি সম স্তরে আলু উপর রাখা। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু asonতু করুন।
- মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং 2x2 সেমি কিউব করে কেটে নিন। লবণ, মরিচ দিয়ে asonতু করুন এবং সবজির উপরে রাখুন।
- মেয়োনেজ দিয়ে উদারভাবে থালা ছিটিয়ে দিন এবং গ্রেটেড পনিরের একটি মোটা স্তর দিয়ে সমানভাবে coverেকে দিন।
- 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় আলু দিয়ে ফ্রেঞ্চে মাংস ভাজুন।
পনিরের স্তরটি অতিরিক্ত না করার জন্য, রান্নার 10 মিনিট আগে আপনি থালায় পনির ছিটিয়ে দিতে পারেন। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ফরাসি মাংস যে কোনও উত্সব টেবিলের আসল সজ্জা হয়ে উঠবে।
