যদি বাড়িতে সুস্বাদু কিছু না থাকে, তবে আপনি আপনার পরিবারকে মিষ্টি কিছু দিয়ে স্নেহ করতে চান, তবে একটি আসল মিষ্টি প্রস্তুত করুন - পিঠায় বরই। বরইয়ের টক খসখসে ক্রাস্টের সাথে ভাল যায়! একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। জুলিয়া ভাইসটস্কায়ার ভিডিও রেসিপি।
ব্যাটার ফরাসি শেফদের একটি আবিষ্কার, কিন্তু আজ এটি দৃ many়ভাবে অনেক দেশের খাবারে প্রবেশ করেছে। সাধারণত পিঠায় আমরা মাংস, মাছ, স্কুইড, চিংড়ি রান্না করতে অভ্যস্ত। এবং অনেকেই জানেন না যে আপনি এইভাবে সবজি এবং ফল রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ফুলকপি, উঁচু, বেগুন এবং বুলগেরিয়ান মরিচ বাটাতে সুস্বাদু। আর ডেজার্টের জন্য নাশপাতি, আপেল, পীচ, এপ্রিকট, বরই ইত্যাদি পিঠায় রান্না করা হয়। এছাড়াও, ফলগুলি তাজা বা টিনজাত হতে পারে। রান্নার পরে, তারা ভিতরে সরস থাকে, যখন একটি খাস্তা, কোমল ভূত্বক অর্জন করে। এই রেসিপিতে, আমি পিঠায় বরই তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলছি।
পিঠা বিভিন্ন তরল ঘাঁটিতে তৈরি করা যায়। এর জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে: দুধ, খনিজ জল, বিয়ার, কেফির, জল, শক্তিশালী পানীয় … এছাড়াও বিভিন্ন ময়দা ব্যবহার করা হয়: গম, রাই, চাল, ভুট্টা, আলুর মাড়। ময়দার স্বাদ উন্নত করতে, সব ধরণের সংযোজন যোগ করা হয়: সবজির জন্য কাটা সবুজ শাকসবজি এবং ফলের জন্য তিল, ভ্যানিলা, দারুচিনি। আজকের পিঠার রেসিপি দইয়ের উপর ভিত্তি করে। এটি কেবল ফলের জন্যই নয়, একেবারে সমস্ত পণ্যের জন্যও উপযুক্ত। পার্থক্য শুধু এই যে, আপনাকে ফলের জন্য চিনি, এবং সবজি ও মাংসের জন্য লবণ যোগ করতে হবে। এই পিঠা খাবারে ভালোভাবে লেগে থাকে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 98 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20-25 পিসি।
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 150 গ্রাম
- চিনি - 3 টেবিল চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- ডিম - 1 পিসি।
- বরই - আকারের উপর নির্ভর করে 10-15 বেরি
- টক দুধ - 100 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
পিঠায় বরই তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি গভীর পাত্রে দই, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিম এবং চিনি একত্রিত করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তরল উপাদানগুলি ঝাঁকান।
2. খাবারে ময়দা যোগ করুন, একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন। সুতরাং এটি অক্সিজেন সমৃদ্ধ হবে এবং পিঠা আরও বাতাসযুক্ত এবং কোমল হবে।
3. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকি বা ব্লেন্ডার দিয়ে ময়দা গুঁড়ো যাতে কোন গলদ না থাকে। ময়দার টেক্সচার প্যানকেক ময়দার চেয়ে কিছুটা মোটা হওয়া উচিত। কিন্তু যদি আপনি একটি চামচ দিয়ে ময়দা স্কুপ করেন, তাহলে এটি থেকে এটি বের করা উচিত। যদি আপনার মালকড়ি ঘন হয়, এটি দইযুক্ত দুধ দিয়ে পাতলা করুন, যদি এটি খুব বিরল হয় তবে ময়দা যোগ করুন।
4. বরই ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বেরিগুলি অর্ধেক করে কেটে বীজগুলি সরান।
5. ময়দার মধ্যে একটু বরই ডুবিয়ে রাখুন।
6. নাড়ুন যাতে তারা সব ব্যাটারে ডুবে যায়।
7. উদ্ভিজ্জ তেলের পাতলা স্তর দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে বরই রাখুন।
8. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, যেখানে নরম এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আইসক্রিম, হুইপড ক্রিম, চকোলেট পেস্ট বা শুধু এক গ্লাস দুধ বা এক কাপ চা দিয়ে প্রস্তুত বরই সুস্বাদুভাবে পরিবেশন করুন।
ডিপ ভাজা বরই কিভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন। জুলিয়া ভাইসটস্কায়ার রেসিপি।
