মিটবল স্যুপ একটি খুব জনপ্রিয় প্রথম কোর্স। এটি অন্যান্য স্যুপের তুলনায় প্রায়শই রান্না করা হয়, কারণ এটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং খুব ক্ষুধাযুক্ত হয়।
মিটবল স্যুপে যে কোন খাবার থাকতে পারে, প্রধান বিষয় হল এতে মিটবল রয়েছে। এই জাতীয় স্যুপ দ্রুত প্রস্তুত করা সত্ত্বেও, এখনও সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা পর্যবেক্ষণ করে আপনি এটিকে খুব সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত করতে পারেন।
স্যুপের জন্য মাংসের বল তৈরি করা
স্যুপটি মাংসের বলের উপর ভিত্তি করে, তাই তারা যত নরম হবে, স্যুপ তত সুস্বাদু হবে। মিটবোলগুলি কিমা করা মাংস থেকে তৈরি করা হয়, যার গঠনে প্রধান উপাদান থাকে - মাংস বা মাছ, বিভিন্ন মশলা এবং স্বাদে লবণ যোগ করার সাথে। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয়, শাকসবজি, গুল্ম, আখরোট, ভেজানো সাদা রুটি এবং স্বাদে অন্যান্য সংযোজনগুলি কিমা করা মাংসে রাখা যেতে পারে। মূল জিনিসটি চাল যোগ করা নয়, অন্যথায় এটি মাংসের বল হবে। কিন্তু এই প্রথা গৃহিণীদের মধ্যে খুবই সাধারণ।
- মাংসের বলের জন্য চর্বিযুক্ত মাংস বা মাছ বেছে নেওয়া ভাল। সবজির মাংসের বলের জন্য, গাজর, আলু, বেগুন, বীট, উঁচু ব্যবহার করা হয়।
- মাংসের বলগুলিকে একজাতীয় কাঠামোর জন্য, মাংসের গ্রাইন্ডারের সূক্ষ্ম গ্রিলের মাধ্যমে কিমা করা মাংস 2 বার মাটি করা উচিত। পেঁয়াজগুলি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে সূক্ষ্মভাবে কাটা, ভাজা বা পাকানো যোগ করা যেতে পারে।
- আপনি ব্রেড টুকরা, ভেজানো এবং চাপা সাদা ক্রাউটন (কিমা করা মাংসের পরিমাণের 1/3), বা সুজি (কিমা মাংসের প্রতি 500 গ্রাম প্রতি 1 টেবিল চামচ) যোগ করে কিমা করা মাংসে বিশেষ কোমলতা যোগ করতে পারেন। ফুলে যাওয়ার জন্য 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় সুজি দেওয়া উচিত।
- কিমা করা মাংস পেটানো থালায় অতিরিক্ত কোমলতা যোগ করবে। এটি করার জন্য, আপনাকে মিশ্রিত কিমা মাংস নিতে হবে এবং এটি একটি বাটিতে (বোর্ডে) জোর করে নিক্ষেপ করতে হবে। কিমা করা মাংস মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। এছাড়াও, এই কৌশলটি রান্না করার সময় কিমা করা মাংসকে কখনও ভেঙে পড়তে দেবে না।
কখন স্যুপে মাংসের বল রাখুন?
ঝোল প্রস্তুত, মাংসের বলের আকৃতি, সবজি কাটা, পরবর্তীতে কি করবেন? প্রথম পণ্যটি ঝোলায় putোকানো হয়, যেটি সবচেয়ে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় তা প্রস্তুতির জন্য। এগুলো সাধারণত আলু। অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে, পেঁয়াজ, গাজর, বেল মরিচ, সেলারি এবং স্বাদ মতো অন্যান্য সবজি যোগ করুন। এবং স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার মাত্র 8-10 মিনিট আগে, মাংসের বলগুলি রাখা হয়।
যদি কাঁচা শস্য ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের উপর নির্ভর করে যোগ করা হয়, প্রায়শই আলুর আগে। রেডিমেড সিরিয়াল, মাংসের বলের পরে রাখা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 108 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- কিমা করা মাংস বা মাংসের টুকরো - 300-350 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- পাথর - ঝোল জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- গোলমরিচ - 5 পিসি।
মিটবল স্যুপ বানানো
1. গর্তটি ধুয়ে পানিতে রাখুন, পেঁয়াজ, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন।
2. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং সসপ্যানে রাখুন।
3. আলু সেদ্ধ করার 15 মিনিটের পরে, ঝোলের মধ্যে মিষ্টি লাল মরিচ রাখুন, এটি আগে ধুয়ে ফেলুন, লেজ, বীজ সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। 5 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করা চালিয়ে যান।
4. টমেটো ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে সসপ্যানে পাঠান।
5. লবণ এবং গোলমরিচ কিমা করা মাংস, ডিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাংসের বল তৈরি করুন। যদি আপনার পুরো টুকরো মাংস থাকে, তবে এটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন।
6. মাংসের বল সেট করার পরে, স্যুপ আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করবে। রান্নার শেষে, প্যান থেকে পেঁয়াজের মাথা এবং হাড় সরান। পেঁয়াজ তার সুবাস এবং স্বাদ দিয়েছে, এবং হাড় একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করেছে।
7।রান্নার শেষে, লবণ, কালো মরিচ এবং সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে স্যুপ seasonতু করুন।
8. মাংসের বলের সাথে স্যুপ নাও হতে পারে, আপনি অবিলম্বে এটি ব্যবহার শুরু করতে পারেন।
মুরগির ঝোল দিয়ে মাংসবল স্যুপ তৈরির ভিডিও রেসিপি:
