গৌরবময় অনুষ্ঠানের জন্য গরম খাবারের প্রস্তুতি, সাজসজ্জা এবং পরিবেশনের বৈশিষ্ট্য। বিভিন্ন উপাদানের সাথে একটি উৎসব টেবিলের জন্য শীর্ষ 5 আশ্চর্যজনক রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
গরম খাবার কোন উৎসব খাবারের একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য। এগুলি মাছ, মাংস, খেলা এবং সবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রধান বৈশিষ্ট্য হল যে পণ্যগুলি বিভিন্ন তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, ভোজের টেবিলে পরিবেশন করার আগে, সেগুলি অবশ্যই সুন্দরভাবে কাটা সবজি এবং সস দিয়ে সজ্জিত করা উচিত এবং গরম পরিবেশন করা উচিত। তদুপরি, গরম খাবার প্রস্তুত করার সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি, তাদের নকশা এবং পরিবেশন, সেইসাথে 5 টি সুস্বাদু রেসিপি যা নিশ্চয়ই দীর্ঘ প্রতীক্ষিত অতিথিদের আনন্দিত করবে।
উৎসবের টেবিলে গরম খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য
মধ্যযুগে, টেবিলে গরম খাবারের প্রাচুর্যের দ্বারা ভোজের আয়োজনকারী মেজবানদের সম্পদ অনুমান করা হয়েছিল। ইংল্যান্ডের প্রধান অ্যাডমিরালের সম্মানে 17 তম শতাব্দীতে স্পেনে এক উৎসবে 1200 ধরণের বিভিন্ন গরম মাংস এবং মাছ পরিবেশন করা হয়েছিল। পরবর্তীতে, ফরাসি রান্না তার সমৃদ্ধ টেবিলগুলির জন্য বিখ্যাত ছিল, যা গরম মাংসের খাবারের সাথে, ট্রাফেল, সেদ্ধ জিহ্বা, টার্কি এবং হ্যাম থেকে সব ধরণের সস দিয়ে সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে।
রাশিয়ায়, উৎসব টেবিলে 50-100 ধরনের গরম খাবার থাকতে হবে, যা স্বর্ণ ও রূপার ট্রেতে পরিবেশন করা হত। একটি থুতু বাছুর একটি বাধ্যতামূলক আচরণ ছিল। আজকাল, ভোজগুলি এত বড় আকারে উদযাপিত হয় না, তবে আধুনিক ছুটির দিনে গরম খাবার প্রস্তুত করাও আবশ্যক।
প্রক্রিয়াটি অগত্যা তাপ চিকিত্সা অন্তর্ভুক্ত করে। প্রায়শই এটি জল এবং বাষ্পে ফুটছে, বেকিং এবং ভাজা খাবার। ফুটন্ত সময় তাদের প্রকার, আকৃতি এবং আকারের উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি মাংস হয়, তবে পশুর বয়সের উপরও। উপাদানগুলির প্রস্তুতির প্রথম গরম খাবারের জন্য ঝোল তৈরির থেকে কিছু পার্থক্য রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, পণ্যগুলি ইতিমধ্যে সিদ্ধ পানিতে ডুবানো হয়। এটি তাদের উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করবে যা পুষ্টির ক্ষতি রোধ করে।
মাংস, মাছ, মাশরুম, শাকসবজি ইত্যাদি উৎসবের টেবিলে বেক করা যায়।এর জন্য, একটি গভীর মোটা-দেয়ালযুক্ত ফর্ম বা একটি বেকিং শীট ব্যবহার করুন। পণ্যগুলি তাদের নিজস্ব রস বা সসে অল্প পরিমাণে চর্বি যুক্ত করে বেক করা হয়। কিছু উপাদান ভাজার আগে ভাজা হয়। রান্নার সময় খাবারের কাঠামো এবং পরিবেশনের আকারের উপর নির্ভর করে। আপনি এগুলি ফয়েল, একটি হাতা বা কেবল একটি বেকিং শীটে বেক করতে পারেন।
ভাজা গরম দ্বিতীয় কোর্স বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়:
- অতিরিক্ত চর্বি সহ চুলায় একটি বেকিং শীটে;
- ভাজা;
- গভীর ভাজা;
- রুটিযুক্ত;
- তাপ, কিন্তু কোন চর্বি ব্যবহার করা হয় না;
- খোলা আগুনে।
গরম খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে, খাবারের প্রাক -চিকিত্সার প্রয়োজন হতে পারে। হিমায়িত মাংস বা মাছ প্রাথমিকভাবে ডিফ্রস্ট করা আবশ্যক। এটি ঠান্ডা জলে বা উষ্ণ জায়গায় করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি পণ্যগুলির গুণমান হারাবে। এগুলি ফ্রিজার থেকে সরান, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। যদি খুব দ্রুত গলানো হয়, গলানো বরফের স্ফটিকগুলি পেশী টিস্যুকে ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে খাবার প্রচুর রস হারায় এবং তার স্বাদ পরিবর্তন করে।
ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, মাংস অবশ্যই শিরা এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে পরিষ্কার করতে হবে, মাছকে অন্ত্রের ভেতর থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। সমস্ত খাবার অবশ্যই ধুয়ে এবং অংশে কাটাতে হবে, যার আকার নির্ভর করে আপনি যে ধরনের গরম খাবার রান্না করতে চান তার উপর।
মুরগির প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের সময়, এটি একটি গ্যাস বার্নারের উপর গাওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি মৃতদেহ থেকে অবশিষ্ট পালক এবং নিচে সরিয়ে দেয়।গরম সবজির খাবার প্রস্তুত করার সময়, একটি সহায়ক রান্নার পদ্ধতি যেমন ব্লাঞ্চিং ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, খাবারটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখা হয় এবং তারপরে দ্রুত ঠান্ডা জলে রাখা হয়। এটি তাদের থেকে ঘন ত্বক অপসারণ করা সহজ করে তোলে। এটি টমেটো, বেল মরিচ এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে করা হয়। এছাড়াও, শাকসবজি অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত করা যেতে পারে, অর্থাৎ নরম হওয়া পর্যন্ত হালকা ভাজা, তবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল গরম খাবার পরিবেশন এবং ব্যবস্থা করা। প্রথমে গরম মাছ পরিবেশন করা হয়, তারপর মাংসের খাবার, খেলা এবং শেষ গরম সবজি টেবিলে আনা হয়। মাংসের থালা ছোট প্লেট বা ট্রেতে পরিবেশন করা হয়, যার আকার এবং আকৃতি মাংসের পণ্যের আকারের উপর নির্ভর করে। সবজির স্টু এবং সসের মধ্যে স্টুগুলি otsাকনা বা রুটি কেক দিয়ে pেকে পাত্রগুলিতে অংশে পরিবেশন করা হয়। খেলা এবং হাঁস এছাড়াও ছোট প্লেট এবং হাঁড়িতে স্টুতে পরিবেশন করা হয়। উষ্ণ পোল্ট্রি সালাদ পরিবেশন করার জন্য আলাদা বাটি ব্যবহার করা হয়। যদি মুরগি, খেলা, মেষশাবকের পা বা দুধ খাওয়ানো শুকনো গোটা রান্না করা হয়, সেগুলি প্রথমে অতিথিদের দেখানো হয়, তার পরেই সেগুলো টুকরো করে কেটে অংশে পরিবেশন করা হয়।
উত্সব খাবার কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দরও হওয়া উচিত, তাই গরম খাবারের নকশায় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই জন্য, আপনি তাজা এবং সিদ্ধ সবজি ব্যবহার করতে পারেন। পর্যাপ্ত দক্ষতার সাথে, আপনি সবজি থেকে ফুল এবং উদ্ভিদ মোটিফ কেটে পুরো রচনা তৈরি করতে পারেন। আপনি কাঁচা আলু এবং সাদা মুলা থেকে সাদা ফুল এবং বীট এবং টমেটো থেকে লাল ফুল তৈরি করতে পারেন। লেটুস পাতা একটি থালার জন্য "বালিশ" হিসাবে কাজ করতে পারে এবং পাতা এবং ডালপালা গুল্ম, লিক, শসা এবং বেল মরিচ থেকে তৈরি করা যায়।
গরম মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের লেবু গোলাপ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে; সেদ্ধ আলু মাশরুম মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত। ডিশ সাজানোর জন্য সস প্রাকৃতিক রং ব্যবহার করে যে কোন রঙ দেওয়া যেতে পারে - বিটরুটের রস, টমেটোর পেস্ট, পেপারিকা, তরকারি বা জাফরান, এবং সবুজ সস কাটা সবুজ দিয়ে আঁকা যায় আগে থেকেই যাতে মূল নকশা তৈরি করার সময় থাকে এবং খাবার গরম করার সময় টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
উত্সব টেবিলে গরম খাবারের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি
মাংস, মাছ এবং হাঁস -মুরগির দ্বিতীয় গরম খাবারগুলি ভোজ এবং উৎসবের মেনুতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব "স্বাক্ষর" রেসিপি রয়েছে শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য। উপরন্তু, একটি উত্সব টেবিলের জন্য গরম খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, যা সহজেই আপনার এবং আপনার প্রিয়জনের কাছে প্রিয় হয়ে উঠতে পারে।
ওয়েলিংটন গরুর মাংস
এটি একটি দুর্দান্ত গরম গরুর মাংসের থালা যেখানে সরিষার পাতলা স্তরে একটি কোমল টেন্ডারলাইন মাশরুম পেট এবং বেকনের পাতলা টুকরোতে মোড়ানো হয়। এই অবিশ্বাস্য মুখরোচক একটি ক্রিস্পি পাফ প্যাস্ট্রি শেলের মধ্যে বেক করা হয়। মূল রেসিপি বেকন ব্যবহার করে না, কিন্তু পারমা হ্যাম। কিন্তু রেসিপিতে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনকে শবের অন্যান্য অংশ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা অসম্ভব, কারণ তারা থালায় প্রয়োজনীয় রস এবং স্নিগ্ধতা দেবে না। এর জন্য, শুধুমাত্র টেন্ডারলাইনের মাঝের অংশ ব্যবহার করা হয়। টুকরা সমান এবং অভিন্ন হওয়া উচিত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 367 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 10 মিনিট
উপকরণ:
- গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন - 750 গ্রাম
- Champignons - 400 গ্রাম
- বেকন - 200 গ্রাম
- পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- ইংরেজি সরিষা - 2 টেবিল চামচ
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- গমের আটা - 10 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- সমুদ্রের লবণ - 1 চিমটি
- তাজা মাটি কালো মরিচ - 5 গ্রাম
ওয়েলিংটন গরুর মাংস ধাপে ধাপে রান্না করা:
- মাশরুম ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন, একটি খাদ্য প্রসেসরে রাখুন এবং একটি পিউরিতে কেটে নিন। তেল ছাড়া একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ফলস্বরূপ ভর রাখুন এবং এটি থেকে জল বাষ্প করুন।
- ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে মাশরুম ভাজুন। প্রস্তুত মাশরুম ভর একটি পৃথক প্লেটে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- একটি পরিষ্কার কড়াইতে কিছু জলপাই তেল গরম করুন।নুন এবং মরিচ দিয়ে টেন্ডারলাইন asonতু করুন এবং প্রতিটি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তাপ থেকে মাংস সরান, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন।
- টেবিলে ক্লিং ফিল্ম রোল আউট করুন, তার উপর বেকনের টুকরোগুলো এক স্তরে ছড়িয়ে দিন, মাশরুমের ভর তার উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং কেন্দ্রে টেন্ডারলাইন রাখুন। ফিল্মের প্রান্তগুলি বন্ধ করুন যাতে মাংস মাশরুম পেট এবং বেকনে আবৃত থাকে। আপনার হাতের তালু দিয়ে ফলিত রোলটি হালকাভাবে টিপুন।
- আটা দিয়ে টেবিল ছিটিয়ে দিন, তার উপর পাফ প্যাস্ট্রি বের করুন, এটি থেকে একটি আয়তক্ষেত্র কেটে নিন রোল থেকে একটু বড়। আয়তক্ষেত্রটি 3-4 মিমি পুরু হওয়া উচিত।
- রোল থেকে ফিল্মটি সরান, এটি ময়দার কেন্দ্রে রাখুন। চাবুকের কুসুম দিয়ে মাংসের চারপাশে ময়দা ছড়িয়ে দিন। ময়দার মধ্যে রোলটি মোড়ানো, অতিরিক্ত কেটে ফেলুন এবং ফলস্বরূপ "রুটি" সিমটি একটি বেকিং শীটে রাখুন। কুসুম কুসুম দিয়ে ময়দার উপরে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে রোলটি সরান, একটি ছুরি দিয়ে ময়দার উপরে কাটা তৈরি করুন, কুসুম দিয়ে সেগুলি আবৃত করুন। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য থালাটি বেক করুন, তারপর 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আরও 15 মিনিট।
- বেক করার পরে, চুলা থেকে মাংস সরান, 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং তারপরে আপনি এটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। অন্য যেকোনো গরম মাংসের খাবারের মতো, ওয়েলিংটন গরুর মাংস আলু বা ভাজা সবজির সাথে ভাল যায়।
চুলায় কমলা দিয়ে মুরগি
এই গরম মুরগির খাবারটি তৈরি করার জন্য আপনার একটি সম্পূর্ণ, সাবধানে পুড়ে যাওয়া পাখির প্রয়োজন হবে। মেরিনেডে কমলার রস ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, মাংস একটি মিষ্টি এবং টক নোট সহ খুব সরস। ট্রিটে যোগ করা bsষধি এবং গরম গরম মরিচ ট্রিটে বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য যোগ করবে। যদি ইচ্ছা হয়, কমলাটি ক্লিমেন্টাইন জাতের ট্যানগারিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, আপনার সেগুলির 2 টি প্রয়োজন। আপনি যদি রোজমেরি পছন্দ না করেন তবে আপনি এর পরিবর্তে 1 চা চামচ মিশিয়ে নিতে পারেন। মাটি ধনিয়া, 1 চা চামচ। হলুদ এবং 1/2 চা চামচ। জিরা
উপকরণ:
- মুরগি - 1 পিসি।
- তাজা কমলা - 80 মিলি
- মধু - 80 মিলি
- জলপাই তেল - 2 চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- শুকনো রোজমেরি - 1 চা চামচ
- কমলা - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- লাল গরম মরিচ - স্বাদ মতো
চুলায় ধাপে ধাপে কমলা দিয়ে মুরগি রান্না করা:
- প্রথমে মুরগির জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি গভীর ছোট পাত্রে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া কমলার তাজা রস, মধু, জলপাই তেল, রসুন এবং মশলা মেশান।
- মুরগি ধুয়ে, শুকিয়ে এবং মেরিনেড দিয়ে ভরে দিন যাতে এটি বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই থাকে। মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে পাত্রটি Cেকে রাখুন যাতে মৃতদেহ শুকিয়ে না যায়। 30-40 মিনিট পরে, মুরগি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
- আচারযুক্ত মুরগি একটি তাপ-প্রতিরোধী থালায় রাখুন, পেট উপরে। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ঘষে নিন ভেতরের অংশসহ।
- কমলা বা ট্যাঞ্জারিন ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, খোসার সাথে একত্রে ভাগ করুন। লাশের ভিতরে ফলের টুকরো রাখুন, একই জায়গায় 2-3 টেবিল চামচ েলে দিন। অবশিষ্ট marinade।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। এর মধ্যে মুরগি মাঝারি র্যাকের উপর ১ ঘন্টা ভাজুন। যদি এটি ছোট হয়, 40 মিনিট যথেষ্ট।
- একটি পৃথক বেকিং শীটে, আপনি একটি সাইড ডিশ তৈরি করতে পারেন, এর জন্য, আলু এবং গাজরের খোসা, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ, মরিচ এবং উপরে মুরগির থেকে বাকি মেরিনেড pourেলে দিন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য সাইড ডিশ বেক করুন। একটি পরিবেশন প্লেটারে কমলা দিয়ে পুরো মুরগি রাখুন, এবং এর চারপাশে সবজি গার্নিশ ছড়িয়ে দিন।
পনির এবং টমেটোর সাথে অ্যাকর্ডিয়ন শুয়োরের মাংস
এই সুস্বাদু গরম খাবারের নাম পেয়েছে কারণ এতে শুকরের মাংসের টুকরো 1-2 সেমি পুরু করে টুকরো করা হয়, কিন্তু শেষ পর্যন্ত কাটা হয় না। সুতরাং, একটি মাংস "অ্যাকর্ডিয়ন" বা "বই" পাওয়া যায়। শুকরের মাংসের টুকরোগুলির মধ্যে স্লটে টমেটো টুকরো এবং পনির প্লেট োকানো হয়। সমাপ্ত থালা খুব সরস এবং নরম বেরিয়ে আসে। মশলা থেকে শুয়োরের মাংস, মাটির ধনিয়া, লাল মরিচ, পেপারিকা, থাইম নিখুঁত। আপনি প্রস্তুত মশলা মিশ্রণও নিতে পারেন।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (টেন্ডারলাইন, কটি, ঘাড়) - 1 কেজি
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদ মতো
পনির এবং টমেটো দিয়ে অ্যাকর্ডিয়ন শুয়োরের মাংসের ধাপে ধাপে রান্না:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, পাতলা টুকরো বা অর্ধবৃত্তে কেটে নিন।
- পনিরটি 3-4 মিমি পুরু স্লাইসে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, একে অপরের থেকে 1-2 সেন্টিমিটার দূরত্বে টুকরোটির প্রায় শেষ পর্যন্ত কেটে ফেলুন। মাংস saltতু লবণ এবং মরিচ সঙ্গে বাইরে এবং কাটা।
- বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে Cেকে রাখুন, মাংসের অ্যাকর্ডিয়নটি তার কেন্দ্রে রাখুন। প্রতিটি কাটে রসুনের 2-3 টুকরা, একটি পনিরের স্ল্যাব এবং টমেটোর 2 টি বৃত্ত রাখুন। অ্যাকর্ডিয়নের উপরে মশলা ছিটিয়ে দিন। ফয়েলটি শক্ত করে জড়িয়ে রাখুন যাতে রান্নার মাংস থেকে রস এবং বাষ্প বেরিয়ে না যায়।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টার জন্য একটি গরম শুয়োরের মাংসের থালা বেক করুন, ফয়েলটি খুলুন এবং 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, কাঁচা আলু, বারগুলিতে কাটা, ফয়েলে অ্যাকর্ডিয়নে যোগ করা যেতে পারে, তাহলে দ্বিতীয় কোর্স এবং সাইড ডিশ উভয়ই একই সময়ে রান্না করা হবে।
- পরীক্ষার ভক্তরা তাজা মাশরুম, বেগুন বা জুচিনির প্লেট অ্যাকর্ডিয়ান কাটে যোগ করতে পারেন এবং আপনি মশলা এবং সিজনিংয়ের পছন্দ নিয়ে কিছুটা খেলতে পারেন।
মাশরুম সহ জুলিয়েন
এটি পনির এবং তাজা মাশরুম থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু গরম খাবার। মাংস খাওয়ার জন্য, আপনি একটি অনুরূপ রেসিপি দিতে পারেন, কিন্তু সিদ্ধ চিকেন ফিললেট ব্যবহার করে, যা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত হয়। মাংস ছাড়া, থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। প্রস্তাবিত পরিমাণ পণ্য থেকে 6 টি সার্ভিং বের হয়।
উপকরণ:
- তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিনন, শীতকে) - 100 গ্রাম
- ক্রিম, 10% - 70 মিলি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
- ডাচ পনির - 50 গ্রাম
- লবনাক্ত
- Allspice - স্বাদ
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
মাশরুম দিয়ে ধাপে ধাপে জুলিয়েন রান্না:
- মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ছোট কিউব করে কেটে গরম জলপাই তেলে ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মাশরুমে যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল করে ভাজুন।
- পেঁয়াজ-মাশরুম ভর, নুন এবং মরিচ সবকিছুতে ক্রিম andালা এবং আগুনের উপর কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন।
- 6 টি কোকোট প্রস্তুতকারকের মধ্যে সমাপ্ত ভর ourালা বা প্রস্তুত শর্টক্রাস্ট ময়দার টার্টলেটগুলি নিন। পনির পিষে নিন এবং এর সাথে প্রতিটি অংশ ছিটিয়ে দিন। জুলিয়েন 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন, লেটুস পাতা দিয়ে সাজান।
পালং শাক দিয়ে ডো-বেকড সালমন
গরম মাছের খাবার অবশ্যই যেকোনো উৎসবের মেনুতে অন্যতম সম্মানজনক স্থান দখল করে। নিয়মিত ভাজা বা স্টাফড মাছ ইতোমধ্যেই একটু বিরক্তিকর, এবং আপনি এটি দিয়ে কাউকে অবাক করবেন না, তাই ক্লাসিক ফরাসি খাবার স্যালমন এন ক্রাউটের ব্যাখ্যায় আরোহণ করুন। কোমল পাফ প্যাস্ট্রিতে মোড়ানো পালং-ক্রিমি "ক্যাপ" -এর সালমন যে কোনও ভোজের টেবিলের আসল সজ্জা হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- পাফ খামির মুক্ত ময়দা - 500 গ্রাম
- স্যামন / স্যামন / ট্রাউটের 1 পাশ - 1 কেজি
- পালং শাক - 500 গ্রাম
- মাখন - 20 গ্রাম
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- জায়ফল - 1 চিমটি
- ১/২ লেবুর রস
- লবণ, মাছের জন্য মশলা - স্বাদ মতো
- ময়দা - ধুলো উপর
- ডিম - তৈলাক্তকরণের জন্য
পালং শাক দিয়ে ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, মাছ থেকে চামড়া সরান, হাড়গুলি সরান এবং মাছের ফিললেটটি দৈর্ঘ্যের দিকে 2 অংশে কেটে নিন।
- পালং শাক, একটি সসপ্যানে রাখুন। এতে মাখন এবং জায়ফল যোগ করুন। সসপ্যানটি aাকনা দিয়ে lowেকে কম আঁচে রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত পালং শাক সিদ্ধ করুন। এটি সাধারণত 5 মিনিট সময় নেয়। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন। ভর সামান্য ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চর্মের কাগজের পাতার মধ্যে পালং শাক রেখে দেহাবশেষ সরান।
- পালং শাকটি ভালো করে কেটে নিন, এতে টক ক্রিম এবং লেবুর রস যোগ করুন। লবণ ভর, মশলা দিয়ে seasonতু।
- টেবিলটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তার উপর ময়দা বের করুন, এটি থেকে 30 বাই 50 সেন্টিমিটার আয়তক্ষেত্র কেটে নিন। ফলে আয়তক্ষেত্রটিকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং প্রতিটি টুকরো একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি মাছের ফিটের আকারে রোল করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীট overেকে রাখুন, তার উপর ময়দার 1 টি আয়তক্ষেত্র রাখুন। মাছের ফিললেটের অর্ধেক রাখুন, এটি পালং শাক দিয়ে coverেকে দিন, মাছের দ্বিতীয় টুকরোটি উপরে রাখুন।
- একটি ফেটানো ডিম দিয়ে মাছের চারপাশে ময়দা ব্রাশ করুন। ময়দার দ্বিতীয় টুকরোটি উপরে রাখুন, প্রথমটির বিপরীতে এর প্রান্তগুলি টিপুন এবং এইভাবে ভিতরে ভর্তি সীলমোহর করুন। একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দার উপরে।
- 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30-35 মিনিটের জন্য ময়দার মধ্যে স্যামন বেক করুন।
- পালং শাক দিয়ে রান্না করা স্যামন ঠান্ডা করুন, রোল এর মতো অংশে কেটে নিন এবং ভেষজ এবং তাজা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
