হোমমেড বেকিংয়ের জন্য একটি খুব দ্রুত এবং বাজেটের রেসিপি - তাড়াহুড়ো করে বরই দিয়ে প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রির একটি রোল। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
ফলের সাথে রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পাফ প্যাস্ট্রি রোল চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত মিষ্টি, যা রান্নাঘরে ঝামেলা সৃষ্টি করবে না। মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত প্যাস্ট্রি সর্বদা ঘরকে সান্ত্বনা, উদযাপন এবং আনন্দের পরিবেশে ভরে দেয়। বয়স নির্বিশেষে, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই তাকে সমানভাবে ভালবাসে। এই ধরনের মিষ্টি আচারের জন্য প্রত্যেকেরই নিজস্ব পছন্দ আছে, কিন্তু প্রত্যেকে বরই দিয়ে একটি পাফ প্যাস্ট্রি রোল পছন্দ করে!
আজ আমি হোম বেকিং এর জন্য রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি ব্যবহার করব। এটি বিস্ময়কর পেস্ট্রিগুলির একটি এক্সপ্রেস সংস্করণ এবং যে কোনও গৃহবধূর জন্য একটি বাস্তব জীবন রক্ষক। এটি থেকে, সবকিছু সর্বদা একটি প্লাস সহ এবং অনেক ঝামেলা ছাড়াই পাওয়া যায়। এবং বরই পাইও ব্যতিক্রম নয়! কিন্তু, যদিও প্রথম নজরে, এখানে সবকিছুই মোটেও জটিল বলে মনে হচ্ছে না! কিন্তু আমি এখনও দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করছি যে আপনি একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপিতে বর্ণিত সমস্ত টিপস শুনুন এবং ব্যবহার করুন। সেগুলি বিবেচনা করলে, আপনি একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট, আপনার মুখে গলে যাওয়া ভরাট এবং একটি জাদুকরী স্বাদ সহ একটি ধারাবাহিকভাবে সূক্ষ্ম রোল পাবেন। এটি কেবল একটি পারিবারিক চা পার্টির জন্য প্রস্তুত করা নয়, অতিথিদের খাওয়ানোর জন্য এটি পরিবেশন করা লজ্জার বিষয় হবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 252 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- বরই - 250 গ্রাম
- স্বাদে সুগন্ধি মশলা
- চিনি - 50 গ্রাম বা স্বাদ
প্লাম দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি রোল তৈরির ধাপে ধাপে:
1. প্রথমে, প্যাকেজিং থেকে ময়দা মুক্ত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত এটি সম্পূর্ণভাবে ডিফ্রস্ট করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে এটি ডিফ্রস্ট করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি খুব দ্রুত ডিফ্রস্ট করে, আক্ষরিক অর্থে 1 ঘন্টার মধ্যে। ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়া দ্রুত করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না। ডিফ্রস্টেড ময়দা পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না। এর মানে হল যে ডিফ্রস্টেড করা সবকিছু অবশ্যই বেক করতে হবে।
যখন ময়দা নমনীয় হয়, টেবিলটি ধুলো করে বা ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠটি আটকে রাখুন যাতে এটি আটকে না যায়। একটি স্তর রাখুন এবং এটি যতটা সম্ভব পাতলা করুন, আয়তক্ষেত্রাকার আকারে প্রায় 3 মিমি। যদি রোলিংয়ের সময় ফাটল তৈরি হয়, তবে সেগুলি সামান্য জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং ফ্যাকারগুলি অদৃশ্য করার জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে মসৃণ করুন। এবং অপারেশন চলাকালীন ডিফ্রোস্টেড পাফ প্যাস্ট্রি খুব নরম এবং স্টিকি হয়ে গেলে, কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার জন্য কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি উচ্চমানের আধা-সমাপ্ত পণ্য হল প্লাস্টিক এবং ভালভাবে প্রসারিত, এবং ভাস্কর্য তৈরির সময় ভেঙে যায় না। যদি আপনি ভাল মানের ময়দা ব্যবহার করেন তবে একটি রোলও আদর্শ। এটি করার জন্য, এটি কেনার সময়, নিম্নলিখিত লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দিন: রঙটি বেইজ হওয়া উচিত, পৃষ্ঠটি বাল্জ এবং গলদা ছাড়া মসৃণ।
পাফ প্যাস্ট্রি নিয়ে কাজ করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেন। তাপ থেকে, এর মধ্যে তেল গলতে শুরু করবে, যা থেকে স্তরগুলি একসাথে লেগে থাকবে, যার অর্থ বেকড পণ্যগুলি ভালভাবে উঠবে না। অতএব, ঠান্ডা এবং খুব আর্দ্র দিনগুলিতে চুলা থেকে দূরে একটি শীতল রান্নাঘরে ময়দার সাথে কাজ করুন।
2. পরবর্তী, স্টাফিং করুন, যেমন বরই এগুলি যে কোনও জাতের জন্য উপযুক্ত, তবে ফলের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু পেস্ট্রিগুলি টক। বরই যদি খুব মিষ্টি হয় তবে চিনির পরিমাণ কমিয়ে দিন। এই পেস্ট্রির কোন seasonতু নেই। গ্রীষ্মে, তাজা ফল দিয়ে একটি রোল বেক করুন, এবং শীতকালে হিমায়িত ফল দিয়ে।
নির্বাচিত তাজা বরই ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা না থাকে এবং ফলের মূল আকারের উপর নির্ভর করে অর্ধেক বা 4 টি অংশে কাটা হয়। গর্তগুলি সরান এবং ময়দার উপরে ফল রাখুন, কেটে নিন, যাতে চামড়া ময়দার সংস্পর্শে আসে।সুগন্ধি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যেমন ইচ্ছা হলে এক চিমটি স্থল জায়ফল বা দারুচিনি।
হিমায়িত ফল আগে থেকে ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। এগুলি এখনই ময়দার উপর রাখুন।
সাধারণত ময়দা 500 গ্রাম ওজনের প্যাকেজে বিক্রি হয় এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 2 প্লেটে বিভক্ত। একটি রোল প্রস্তুত করতে, আপনি একবারে দুটি বা শুধুমাত্র একটি প্লেট ব্যবহার করতে পারেন। বিকল্পভাবে, ময়দার একটি অংশ বরই দিয়ে এবং অন্যটি অন্যান্য ফল বা বেরি দিয়ে তৈরি করুন।
3. বরইয়ের উপর চিনি ছিটিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা ক্যারামেলাইজ করে। পছন্দের উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে: মিষ্টির প্রেমীদের জন্য বৃদ্ধি এবং মিষ্টি এবং টক পাইয়ের প্রেমীদের জন্য হ্রাস।
তারপরে ময়দা দিয়ে বরই ছিটিয়ে দিন যাতে এটি ফল থেকে বের হওয়া সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ময়দা আঠালো হয় না। আপনি যদি হিমায়িত ফল ব্যবহার করেন, তাহলে ঝুঁকি রয়েছে যে তাজা ফলের চেয়ে রস প্রচুর পরিমাণে বেরিয়ে আসতে শুরু করবে। এটি থেকে, পণ্যটি আরও বেশি সময় ধরে রান্না করতে হবে বা এটি চকচকে হতে পারে। অতএব, হিমায়িত বরইগুলি স্টার্চ বা ময়দার সাথে মিশ্রিত করা ভাল যাতে সেগুলি চারদিকে শুকনো ভর দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে। স্টার্চ এবং ময়দা বেকিংয়ের সময় মুক্তি পাওয়া বেরির রস শোষণ করবে।
4. ময়দার প্রান্তকে তিন দিকে টুকরো টুকরো করে রাখুন, যাতে বরই coveringেকে থাকে যাতে বেকিংয়ের সময় রোল থেকে রস বেরিয়ে না যায়।
5. আস্তে আস্তে পিঠার চাদর গড়িয়ে দিন যাতে ফল ঝরে না পড়ে।
6. রোলটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, সিমের পাশে নিচে রাখুন। যদি পাফ পেস্ট্রি ভাল মানের হয়, তাহলে আপনার তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করার দরকার নেই, কারণ এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি রয়েছে এবং বেকড পণ্যগুলি আটকে থাকবে না। রোল জুড়ে অগভীর কাটা তৈরি করুন। তারা পণ্যটিকে একটি সুন্দর চেহারা দেবে এবং সমাপ্ত আকারে এটি অংশে কাটা সহজ হবে। সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি সুন্দর লালচে রঙ দিতে, এটি উদ্ভিজ্জ তেল, দুধ বা চাবুকের কুসুমের পাতলা স্তর দিয়ে ব্রাশ করুন। চুলা 200 ডিগ্রি, বা 220-250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, কারণ পাফ পেস্ট্রি সবসময় উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা হয়। 20-30 মিনিটের জন্য রোল বেক করুন। কিন্তু যেহেতু প্রত্যেকেরই আলাদা আলাদা ওভেন রয়েছে, তাই বেকিংয়ের দিকে খেয়াল রাখুন। যখন কেকটি একটি রুক্ষ ছায়া পায়, এটি প্রস্তুতিতে চেষ্টা করুন, এটি একটি কাঠের লাঠি দিয়ে বিদ্ধ করুন - এটি শুকিয়ে বেরিয়ে আসা উচিত।
একটি বেকিং শীটে বরই দিয়ে সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রি রোলটি শীতল করুন। গরম হলে, পণ্যটি খুব ভঙ্গুর এবং ভেঙে যেতে পারে। তারপরে বেকিং শীট থেকে রোলটি সরান, অংশে কেটে নিন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে নিন, দারুচিনি, কোকো পাউডার বা চকোলেট চিপস দিয়ে সাজান। এক কাপ কফি, চা বা আইসক্রিমের স্কুপ দিয়ে পরিবেশন করুন।
