কাটা টার্কি কাটলেটের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি। কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায়? তারা কোন খাবারের সাথে সবচেয়ে ভাল সমন্বয় করে?
কাটা টার্কি কাটলেটগুলি এমন একটি থালা যা সাধারণ কিমা করা মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় না, তবে রান্নাঘরের হ্যাচেট বা ছুরি দিয়ে কাটা মাংস থেকে। এতে, সমস্ত উপাদান একত্রিত, রুটিযুক্ত এবং তাপ-চিকিত্সা করা হয়। থালাটি ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, যেখানে পাঁজরের মাংসকে মূলত কাটলেট বলা হত। প্রায়শই, কাটা কাটলেটগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়। যেহেতু টার্কির মাংসে ক্যালোরি কম থাকে, তাই এটি ক্রীড়াবিদ এবং শিশুদের খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত এবং বিভিন্ন খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যার পরিমাণ গরুর মাংসের রাসায়নিক গঠনের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। মাংসে সোডিয়ামের উপস্থিতির কারণে, ডিশটি লবণাক্ত করার প্রয়োজন হয় না।
কিমা কিমা টার্কি কাটলেট রান্না করবেন?
তাহলে কিভাবে আপনি কিমা টার্কি প্যাটিস তৈরি করবেন এবং পরিবারকে তাদের সুস্বাদু গন্ধে মুগ্ধ করবেন? এটি করার সময় কিছু কৌশল মনে রাখতে হবে। যেহেতু ঘন ঘন জমে যাওয়া এবং গলানোর সময়, প্রোটিনের গঠন ভাঙতে শুরু করে, মাংসের স্বাদ এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নষ্ট হয়ে যায়। কাটলেটগুলি যদি তাজা বা ঠান্ডা টার্কির মাংস থেকে তৈরি করা হয় তবে এটি আরও সুস্বাদু এবং রসালো হবে।
ড্রামস্টিক বা উরুর চেয়ে টার্কির স্তন ব্যবহার করা ভাল। ফিললেট অনেক নরম, কার্যত এতে কোন চর্বি, সংযোগকারী টিস্যু এবং কার্টিলেজ নেই। দুটি ধারালো এবং ভারী ছুরি পরিচালনা করা ভাল, অন্যথায় আপনি মাংস খোদাই করে দীর্ঘ সময় দাঁড়িয়ে থাকতে পারেন।
এটা জানা যায় যে কিমা করা মাংসের মসৃণ গঠন নেই। এখানেই "স্টিকি" উপাদানগুলি উদ্ধার করতে আসে, যা ঘন প্যাটিস গঠন করে। এর মধ্যে রয়েছে ডিম, স্টার্চ, পনির, গমের আটা, ব্রান এবং সুজি।
আপনি যদি থালাটিকে আরও সরস করতে চান তবে আপনি উপাদানগুলিতে লার্ড বা সবজি যুক্ত করতে পারেন। একটি রহস্যও আছে। আপনি একটু বরফ যোগ করতে পারেন, এবং এটি ভাজার সময় বাষ্প হয়ে যাবে, মাংসের রস নয়। এবং একটি অস্বাভাবিক এবং আকর্ষণীয় চেহারার জন্য, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি (প্রায়শই পার্সলে এবং ডিল) থালায় ফেলে দেওয়া হয়। তাছাড়া, এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
কাটা টার্কি ফিললেট কাটলেটের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে এবং একটি মাল্টিকুকার, ডাবল বয়লার এবং চুলায় উভয়ই রান্না করা হয়। এটা সব রন্ধন বিশেষজ্ঞের ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে। মাংসের স্বাদ অনন্য করার জন্য, আপনি এটি আপনার প্রিয় মশলায় প্রি-ম্যারিনেট করে রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
রান্নার সময় সবচেয়ে সাধারণ সমস্যা হল অনুপযুক্ত রোস্টিং। এটি প্রায়শই ঘটে যে শীর্ষটি বাদামী এবং মাঝখানে স্যাঁতসেঁতে থাকে। আসল বিষয়টি হ'ল শেফরা প্রক্রিয়াটি তাড়াহুড়া করে এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাংস ভাজতে শুরু করে। মনে রাখবেন! এটা গরম হওয়া উচিত। কিন্তু যেহেতু এই ধরনের ব্যর্থতা ঘটেছে, তাই হতাশ হবেন না। কাটলেটগুলি মাইক্রোওয়েভে কয়েক মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে রাখা যেতে পারে এবং তারা ভিতর থেকে রান্না করবে।
রুটির টুকরো নিয়েও সমস্যা দেখা দেয়। যখন কাটলেটগুলি প্যানে নিক্ষিপ্ত হয়, তখন সেগুলি ভেঙে পড়তে শুরু করে। এটি এড়ানোর জন্য, কাটা কাটলেট রান্না করার আগে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সুতরাং, বিস্কুটগুলি পুড়বে না বা ভেঙে যাবে না।
চুলায় কাটা কাটলেটগুলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য, আপনাকে ছুরি দিয়ে হালকাভাবে বিদ্ধ করতে হবে। যদি মুক্তি তরল পরিষ্কার হয়, তাহলে থালা প্রস্তুত।
কিমা করা টার্কির মাংস থেকে তৈরি চপগুলি চূর্ণবিচূর্ণ সিরিয়াল, পাস্তা, লেবু, সেদ্ধ আলু, কুমড়া, টমেটো, শসা এবং গাজরের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।তারা তাদের সাথে স্যান্ডউইচও তৈরি করে। খাবারটি ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই সুস্বাদু।
কাটা টার্কি কাটলেটের জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি
নীচে আপনি কাটা টার্কি কাটলেটের জন্য সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি পাবেন। তারা উত্সব টেবিলে অতিথিদের মনোযোগ আকর্ষণ করবে এবং প্রধান খাবারের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করবে।
লাল পেঁয়াজ দিয়ে কাটা টার্কি কাটলেট
এই রেসিপিটি শিশুদের জন্যও উপযুক্ত। কম ক্যালোরিযুক্ত টার্কির মাংস পেটে ভারীতা সৃষ্টি করবে না, এটি দ্রুত শোষিত হবে এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 243 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 800 গ্রাম
- টেবিল লবণ - স্বাদ মতো
- লাল পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- শুকনো তুলসী - স্বাদ মতো
- সাদা বালসামিক ভিনেগার - স্বাদ মতো
- ডিম - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
লাল পেঁয়াজ দিয়ে কাটা টার্কি কাটলেট তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করা হয়। তারপর তারা এটি একটি গভীর বাটিতে রেখে দিল।
- পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা হয় বা একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে যায়। তারপর এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। এটি অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করবে।
- তারপর লাল পেঁয়াজ একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করা হয়, শুকনো এবং কাটা মাংসের সাথে মিলিত হয়।
- উপাদানগুলিতে শুকনো তুলসী, মাটি কালো মরিচ এবং টেবিল লবণ েলে দিন। তারপর সবকিছু ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কাটলেটগুলিকে ফুসকুড়ি দেওয়ার জন্য এবং যোগ করা মশলার স্বাদের উপর জোর দেওয়ার জন্য এটি করা হয়।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য মশলায় ভিজিয়ে রাখা হয়।
- তারপরে মুরগির ডিমগুলি চালিত হয়, আবার মিশ্রিত হয়।
- একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আপনার ডায়েট কাটলেটগুলিকে চর্বিযুক্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে খুব বেশি pourালবেন না।
- একটি টেবিল চামচ দিয়ে কিমা করা মাংস তৈরি করা এবং ছড়িয়ে দেওয়া সবচেয়ে সুবিধাজনক। মাঝারি আঁচে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য উভয় পাশে কাটলেটগুলি ভাজুন।
পার্সলে এবং ডিল দিয়ে কাটা টার্কি ফিললেট কাটলেট
নীচে কাটা টার্কি কাটলেটের রেসিপিটিতে অনেক উপাদান রয়েছে। তবে তাদের প্রত্যেকে স্বাদের নিজস্ব আশ্চর্যজনক নোট নিয়ে আসে এবং সুগন্ধকে জোর দেয়। থালাটি পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 0.5 কেজি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ধূসর রুটি - 100 গ্রাম
- গরুর দুধ 1.5% - 200 মিলি
- গমের আটা - 50 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - ১ টেবিল চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
- পার্সলে এবং ডিল - 30 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- রান্নার লবণ - 1 চা চামচ
- রসুন - 3 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
কাটা টার্কি ফিললেট কাটলেটগুলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- রুটি একটি গভীর বাটিতে ভেঙে দুধের সাথে েলে দেওয়া হয়। ফুলে যাওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- তারপরে তারা কাঁটা দিয়ে রুটি গুঁড়ো করতে শুরু করে, যাতে শেষ পর্যন্ত একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।
- টার্কি ফিললেট ধুয়ে, শুকানো এবং ছোট কিউব করে কাটা হয়, প্রতিটি 0.7 সেমি।
- তারপর পার্সলে, ডিল এবং পেঁয়াজ কাটা হয়। রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। সমস্ত সবুজ শাক মাংসের কাছে ফেলে দেওয়া হয়।
- একটি ডিম সেখানে চালিত হয়, দুধ এবং রুটি ভর, টেবিল লবণ, এক চিমটি কালো মরিচ এবং ময়দা যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়।
- ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কয়েক ফোঁটা সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।
- ভবিষ্যতের কাটলেটগুলি এক টেবিল চামচ দিয়ে নেওয়া হয় এবং প্যানকেকের মতো বিতরণ করা হয়।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আপনাকে প্রতিটি পাশে প্রায় 5-6 মিনিট ভাজতে হবে। মোড় নেওয়ার সময় সতর্ক থাকুন, কারণ প্যাটিগুলি খুব ভঙ্গুর এবং ভেঙে যেতে পারে।
চুলায় কুমড়ো দিয়ে কাটা টার্কি কাটলেট
এই থালাটি বিশেষত ছোট বাচ্চাদের জন্য দরকারী, কারণ এতে প্রচুর প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টের সমন্বয় রয়েছে, এতে কুমড়োর একটি সুগন্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
উপকরণ:
- টার্কির মাংস - 500 গ্রাম
- ব্রেডক্রাম্বস - 4 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- কুমড়া - 200-300 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- টেবিল লবণ - 1 চা চামচ
চুলায় কুমড়ো দিয়ে কাটা টার্কি কাটলেটগুলি ধাপে ধাপে রান্না করুন:
- ধুয়ে এবং শুকনো টার্কির মাংস ছোট কিউব করে কাটা হয়।
- পেঁয়াজ এবং কুমড়া একটি মোটা grater মাধ্যমে পাস করা হয়।
- উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং তাদের মধ্যে ডিম চালান।
- তারপর ব্রেডক্রাম্বস, টেবিল লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- উপাদানগুলি প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করা হয়।
- চুলা 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। যে বেকিং শীটে আপনি কাটলেট রান্না করতে যাচ্ছেন তা ফয়েল বা বেকিং পেপার দিয়ে coveredাকা।
- মাংস থেকে ছোট কাটলেট তৈরি করা হয়। এটা তাদের রুটি crumbs মধ্যে রোল বাঞ্ছনীয়। এটি ভিতরে এটি স্থিতিশীল এবং সরস রাখবে।
- তারপর কাটলেটগুলিকে ডিম বা মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয় একটি লালচে রঙের জন্য।
- প্রায় আধা ঘণ্টা বেক করুন।
- প্রস্তুত কাটলেটগুলি গরম পরিবেশন করা হয়, টক ক্রিম দিয়ে redেলে দেওয়া হয় এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
পনির দিয়ে কাটা টার্কি কাটলেট
এই খাবারটি কাউকে উদাসীন রাখবে না। গলিত পনিরের সাথে সরস কাটলেটগুলি কোনও উত্সব সাজাবে।
উপকরণ:
- তুরস্ক উরু - 0.5 কেজি
- মেয়োনিজ - 30 গ্রাম
- ভুট্টা স্টার্চ - 60-70 গ্রাম
- টেবিল লবণ - এক চিমটি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- পার্সলে এবং ডিল - 60 গ্রাম
- স্বাদে রসুন
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
পনির দিয়ে কাটা টার্কি কাটলেটগুলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ভেষজ গাছের সাথে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।
- হার্ড পনির ছোট কিউব মধ্যে কাটা বা একটি মোটা grater মাধ্যমে পাস করা হয়।
- টার্কির উরু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং কার্টিলেজ, শিরা এবং ফিল্ম থেকে সরানো হয়। ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।
- সমস্ত উপাদান একত্রিত, লবণ, গোলমরিচ, মেয়োনেজ, স্টার্চ এবং রসুনের কয়েকটা লবঙ্গ দিয়ে মিশানো হয়।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি ডিম চালান এবং আবার নাড়ুন।
- প্যানটি উত্তপ্ত, সূর্যমুখী তেল দিয়ে cutেলে এবং কাটলেটগুলি বিছানো হয়।
- কম আঁচে তারা aাকনার নিচে ভাজা হয়।
চর্বিহীন কেফিরের উপর ভিত্তি করে কাটা টার্কি কাটলেট
রান্নার এই পদ্ধতির সাথে, মাংস একটি সূক্ষ্ম দুধের সুগন্ধ অর্জন করে এবং আক্ষরিকভাবে মুখে গলে যায়।
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 350 গ্রাম
- গমের ভুসি - ১ টেবিল চামচ
- কম চর্বিযুক্ত কেফির - 100 মিলি
- লবনাক্ত
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
কম চর্বিযুক্ত কেফিরের উপর ভিত্তি করে কাটা টার্কি কাটলেটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- টার্কি ফিললেটটি ধুয়ে ফেলা হয়, শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয় এবং ছোট টুকরো করা হয়।
- তারপরে এগুলি কম চর্বিযুক্ত কেফিরের সাথে মিলিত হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
- এর পরে, একটি ডিম, কাটা পেঁয়াজ এবং গমের ভুসি মিশ্রণে চালিত হয়। টেবিল লবণ এবং কালো মরিচ তাদের নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে েলে দেওয়া হয়।
- উপাদানগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়।
- প্যানটি উত্তপ্ত এবং তেলযুক্ত।
- চামচ দিয়ে কাটলেট ভাস্কর্য করুন এবং প্রতিটি পাশে কমপক্ষে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
সবুজ মটরশুটি দিয়ে ডাবল বয়লারে কাটা টার্কি কাটলেট
নীচের রেসিপিটি ক্যালরির মধ্যে সর্বনিম্ন। কাটলেটগুলি আবার উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভিজানো হয় না, তবে তাদের নিজস্ব রসে রান্না করা হয়।
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 600 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- পার্সলে - 100 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
সবুজ মটরশুটি সহ ডাবল বয়লারে কাটা টার্কি কাটলেট ধাপে ধাপে রান্না:
- ফিললেটগুলি ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, শিরা থেকে সরানো হয় এবং ছোট টুকরো করা হয়।
- তারপর মাংস মরিচ, লবণ, কাটা ভেষজ এবং কাটা পেঁয়াজ সঙ্গে মিলিত হয়।
- এরপরে, তারা কাটলেটগুলি ভাস্কর্য শুরু করে। এগুলি স্টিমারে কয়েক সেন্টিমিটারের বেশি দূরে রাখা উচিত।
- স্টিমারের দ্বিতীয় অংশে সবুজ মটরশুটি েলে দিন।
- কাটলেটগুলি প্রতিটি দিকে 10 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা হয়।
- মটরশুটি 12 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
কাটা টার্কি কাটলেটের জন্য ভিডিও রেসিপি
এখন আপনি কাটা কাটলেট তৈরির জন্য পুরোপুরি প্রস্তুত থাকবেন। সমস্ত সুপারিশ বিবেচনা করুন, এবং তারপর সহজেই একটি সরস, কোমল, এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, খাদ্যতালিকাগত মাংসের থালা প্রস্তুত করুন।
