মাংস প্রস্তুত ও রান্নার বৈশিষ্ট্য। শীর্ষ 9 টার্কি স্টেক রেসিপি: ভাজা, চুলায়, ধীর কুকারে, হাড়ের সাথে বা ছাড়া, সস দিয়ে, পনির এবং অন্যান্য দিয়ে। ভিডিও রেসিপি।
টার্কি স্টেক হল তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা টার্কির মাংসের টুকরা। রান্নার জন্য একটি ওভেন, গ্রিল, মাল্টিকুকার, ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন। তুরস্কের মাংসের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে: রান্না প্রক্রিয়াতে সেগুলি বিবেচনায় রাখুন।
টার্কি স্টেক রান্নার নিয়ম
আপনার টার্কি স্টেক রান্না করার আগে, এটি প্রস্তুত করুন। আপনি দুটি উপায়ে একটি স্টেক পেতে পারেন: দোকানে রেডিমেড মাংস কিনুন বা একটি ফিললেট কাটুন বা মুরগি থেকে নিজেকে ড্রামস্টিক করুন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, নিশ্চিত করুন যে মাংসে কোনও ধারাবাহিকতা এবং ছায়াছবি নেই। তাদের মুছে দিন। যদি টুকরাটি মোটা কিন্তু চওড়া না হয়, তবে এটি খুলে একটি বই দিয়ে খুলে দিন।
মুরগির সাথে তুলনা করলেও পিট করা বা ফিললেট ভিত্তিক টার্কি স্টেকগুলি কিছুটা শুকনো। থালাটি সুস্বাদু করতে, মোটা টুকরো নিন, কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু।
টার্কি স্টেক রান্না করার অনেক উপায় আছে। সবচেয়ে সহজ একটি প্যানে ভাজা। এটি করার জন্য, প্রস্তুত টুকরাগুলি শুকিয়ে নিন, মসলা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। ডিপ-ফ্রাই স্টেকের জন্য জায়গা প্রয়োজন, তাই রান্নার জন্য একটি প্রশস্ত পাত্রে ব্যবহার করুন।
সমস্ত পদ্ধতির জন্য, রোস্টিংয়ের একটি মূল নীতি রয়েছে। স্টেকগুলি উচ্চ তাপে রান্না করা হয় যাতে একটি ভূত্বক উপস্থিত হয়। তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে আনা হয় এবং মাংস ভাজা হয় বা নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। আপনি যদি এই নীতিটি অনুসরণ করেন তবে স্টেকটি একটি রুচিশীল ভূত্বকের সাথে সরস এবং নরম হয়ে আসে।
গুরুত্বপূর্ণ! মাংস বেশি রান্না করবেন না তা শুকিয়ে যাবে। স্টেক ফ্যাট রাখার জন্য আপনি উপরে মাখনের টুকরো রাখতে পারেন।
টার্কি স্টেক রান্নার জন্য শীর্ষ 9 রেসিপি
টার্কি খাবারের জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে। প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন এবং স্বাস্থ্যের জন্য রান্না করুন।
একটি প্যানে টার্কি স্টেক
বাড়িতে রান্না করার সময় বেশিরভাগ স্টেক প্রেমীরা সেগুলি ভাজতে পছন্দ করে। প্যানে টার্কি স্টেক একটু সময় নেয়, কিন্তু আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে মাংস পুড়ে না যায়। তবে থালাটি আপনাকে এর সুবাস এবং ভাজা ভূত্বক দিয়ে আনন্দিত করবে। রান্নার জন্য, আপনার স্তন বা ফিললেট এর টুকরো প্রয়োজন, পা থেকে কাটা। টার্কি স্টেক কীভাবে ভাজবেন তা বিবেচনা করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 200 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- টার্কি স্টেক - 4 পিসি।
- থাইম, লবণ, কালো মরিচ - প্রতিটি চিম্টি
- রসুন লবঙ্গ - 2 পিসি।
- সূর্যমুখী বা মাখনের তেল - 2 টেবিল চামচ
একটি প্যানে ধাপে ধাপে টার্কি স্টেক রান্না করুন:
- আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন। ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, ছায়াছবি এবং স্ট্রিকগুলি সরান। আপনি কোমলতার জন্য কিছুটা পিছনে ফেলতে পারেন।
- মাংস লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে দুই পাশে ঘষে নিন।
- পাত্রটি গরম করুন (মাংসটি একটি গরম পৃষ্ঠে রাখুন; যদি আপনি এটি একটি ঠান্ডা কড়াইতে রাখেন তবে রস ফুরিয়ে যাবে এবং মাংস শুকিয়ে যাবে)। এতে উদ্ভিজ্জ তেল েলে দিন।
- প্যানে মাংসের টুকরোগুলো রাখুন। প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- আগুন কমিয়ে দিন। 5 মিনিটের জন্য রসালো টার্কি স্টেকগুলি ভাজতে থাকুন।
- সমাপ্ত টুকরা একটি তোয়ালে রাখুন এবং অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশনের জন্য শুকিয়ে নিন।
- রসুন এবং থাইমকে ভালো করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে রসুন-থাইম মিশ্রণটি বাদামি করে নিন।
- সুস্বাদু টার্কি স্টেকের উপর সস ালুন।
সাইড ডিশ হিসেবে সবজি দিয়ে সিদ্ধ চাল বা রিসোটো পরিবেশন করুন।
চুলায় তুরস্ক স্টেক
ওভেনে একটি টার্কি স্টেক ভাজার চেয়ে কম রসালো এবং ক্ষুধাযুক্ত হয়। রান্নার জন্য, ড্রামস্টিক বা হাড়বিহীন ফিললেট উপযুক্ত।ওভেনে একটি টার্কি স্টেক রেসিপি হোস্টেসের কাছ থেকে খুব বেশি দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, তবে অতিথিরা আনন্দিত হবে।
উপকরণ:
- স্টিক - 6 পিসি। (আপনি ভক্ষকের সংখ্যা বা বেকিং শীটের ক্ষেত্র দ্বারা নিতে পারেন)
- মেয়োনিজ
- টমেটো এবং বেল মরিচ - 6 পিসি। (পরিবেশন সংখ্যা দ্বারা)
- টক ক্রিম
- পনির - 200-300 গ্রাম
- রসুন লবঙ্গ - 2-3 পিসি।
- স্বাদ অনুযায়ী সিজনিংস
- সরিষা
ওভেনে ধাপে ধাপে টার্কি স্টেক রান্না করা:
- উপরে বর্ণিত হিসাবে স্টেক প্রস্তুত করুন।
- একটি প্রেসে রসুন কেটে নিন, মশলা, লবণ যোগ করুন। উপকরণ উপর মেয়োনেজ ালা।
- প্রস্তুত marinade সঙ্গে steaks ঘষা।
- টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- মরিচ থেকে বীজ খোসা ছাড়ুন। উপরের অংশটি কেটে নিন, এর থেকে সজ্জাটি কিউব করে নিন। এখনও কাপ স্পর্শ করবেন না।
- একটি বেকিং শীটে মাংসের টুকরো, টমেটো এবং মরিচ রাখুন।
- মাংস 180 ডিগ্রীতে 40 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।
- যখন স্টেকগুলি বেক হচ্ছে, টক ক্রিম পনির সস প্রস্তুত করুন। পনির গ্রেট করুন, টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন, সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম, স্বাদে একটু সরিষা যোগ করুন।
- বেল মরিচের সসারে সস andেলে নরম হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বেক করুন।
- স্টেকগুলি বের করুন, সেগুলি একটি প্লেটে রাখুন, এর পাশে মরিচ এবং সস রাখুন।
মাশরুম দিয়ে টার্কি স্টেক
টার্কি ড্রামস্টিক স্টেক বা ফিললেট মাশরুমের স্বাদে রান্না করা যায়। মাংস সব ধরণের মাশরুমের সাথে ভাল যায় (তবে শ্যাম্পিয়নগুলি না নেওয়াই ভাল, যেহেতু তারা বর্ধিত স্বাদ দেয় না): শুকনো বা তাজা রান্নার জন্য উপযুক্ত। স্টেকগুলি মাশরুমের স্বাদে পরিপূর্ণ হয়, যখন মাশরুমগুলি নিজেই ডিশের সাথে পরিবেশন করার প্রয়োজন হয় না।
উপকরণ:
- স্টিক্স - 5-6 পিসি। (উপস্থিতদের সংখ্যা অনুযায়ী)
- শুকনো বা তাজা মাশরুম
- ভুট্টার তেল এবং মাখন - স্বাদ মতো
- উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ বা ক্রিম - স্বাদ
- রসুন লবঙ্গ - 2 পিসি।
- লবণ, মশলা
মাশরুম দিয়ে ধাপে ধাপে টার্কি স্টেক রান্না করুন:
- আমরা মাংস প্রস্তুত এবং শুকানোর পরে একটি টার্কি স্টেক রেসিপি গ্রহণ করি।
- মশলা, লবণ দিয়ে মাংসের প্রতিটি টুকরো ছিটিয়ে দিন।
- একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ালুন।
- প্রতিটি টুকরোকে দুই দিক থেকে উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য কম তাপে গ্রিল করা চালিয়ে যান।
- একটি তোয়ালে মাংস শুকিয়ে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- একটি কড়াইতে মাখন রাখুন এবং এতে মাশরুম ভাজুন।
- রসুন কেটে নিন। এটি ক্রিম বা দুধ, লবণ, মশলা দিয়ে মেশান।
- সস সিদ্ধ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- মাশরুমের উপর অর্ধেক সস েলে দিন।
- প্লেটে স্টেক সাজান, সস দিয়ে seasonতু করুন।
ধীর কুকারে টার্কি স্টেক
মাল্টিকুকারে রান্না করা মাংস চুলায় রান্না করা মাংসের চেয়ে কম সরস হয়ে যায়। টার্কি ব্রেস্ট স্টেক মাশরুম দিয়ে রুটি করা যায়। থালাটি তার অস্বাভাবিক স্বাদ এবং কোমলতার সাথে পরিবার এবং অতিথিদের আনন্দিত করবে।
উপকরণ:
- স্টিক্স - 5-6 পিসি।
- শুকনো মাশরুম
- ডিম - 2 পিসি।
- হার্ড পনির - 100-200 গ্রাম
- সূর্যমুখীর তেল
- লবণ, মশলা
ধীর কুকারে ধাপে ধাপে টার্কি স্টেক রান্না করুন:
- আমরা মাংস তৈরির সাথে ধীর কুকারে টার্কি স্টেক রান্না করা শুরু করি। রেখা এবং ছায়াছবি থেকে এটি পরিষ্কার করুন, এটি শুকিয়ে নিন।
- পকেট গঠনের জন্য স্টিকগুলি কাটুন।
- পনির গ্রেট করুন এবং মাংসের পকেটে রাখুন।
- কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে শুকনো মাশরুম টুকরো টুকরো করে নিন।
- একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- মাংসের টুকরোগুলি পনির দিয়ে লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষুন।
- স্টেকগুলো ব্রেডক্রাম্বস, তারপর ডিম এবং আবার মাশরুম ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে দিন।
- একটি ধীর কুকার তেল দিয়ে গ্রীস করুন, স্টেকগুলি রাখুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন।
- মাল্টিকুকার থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরান, স্টেক ছড়িয়ে দিন।
- একটি রোস্টিং প্রোগ্রামে রাখুন।
পনির দিয়ে গরম টার্কি স্টেকগুলি বাটিতে ভাগ করুন।
ফয়েল মধ্যে তুরস্ক স্টেক
ফয়েল-মোড়ানো টার্কি স্টেকগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সরস। ফয়েল আর্দ্রতা বাষ্প হতে বাধা দেয়, তাই রস মাংসের ভিতরে থাকে। লেবুর স্বাদ কিছুটা খাবারে পরিশীলন যোগ করবে এবং এটি একটি রেস্তোরাঁ-যোগ্য করে তুলবে।
উপকরণ:
- পাল্প স্টিক - 5-6 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- লবণ, কালো মরিচ
- মেয়োনিজ
- ডিল - 1 শাখা
ধাপে ধাপে ফয়েলে টার্কি স্টেক রান্না করা:
- অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- টেবিলের উপর লেবু গড়িয়ে দিন, তার উপর হালকা চাপ দিন। 2 টি অংশে কেটে নিন এবং রস বের করুন।
- মেয়নেজ, লেবুর রস, লবণ, মশলা মিশিয়ে মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
- ফয়েলটি স্কোয়ারে কাটুন যাতে প্রতিটিতে 1 টুকরো মাংস থাকে।
- মেরিনেডে স্টেক ডুবিয়ে ফয়েলের কেন্দ্রে রাখুন।
- পেঁয়াজ টুকরো করে কেটে মাংসের পাশে রাখুন।
- প্রতিটি টুকরো মাংসকে ফয়েলে মোড়ানো। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
- 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেন 170-190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
ভাত বা পাস্তার সাথে মাংস পরিবেশন করুন। এই উদ্দেশ্যে আলু বা তাজা শাকসবজি ব্যবহার না করা ভাল, কারণ তারা মাংসের স্বাদকে প্রভাবিত করে।
আলু দিয়ে টার্কি স্টেক
এই রেসিপিতে, মাংস একটি সাইড ডিশ দিয়ে অবিলম্বে রান্না করা হয়। থালাটি দৈনন্দিন জীবন এবং উদযাপনের জন্য উপযুক্ত। এটির জন্য খুব বেশি সময় লাগবে না: কেবল 20-30 মিনিট।
উপকরণ:
- আলু - 1.5 কেজি, যাতে সবজিগুলি 2 স্তরে বেকিং শীটকে বৃত্ত দিয়ে coverেকে রাখে;
- স্টিক্স - 5-6 পিসি।
- মুরগির জন্য মশলা, কালো এবং সাদা মাটির মরিচ, পেপারিকা
- লবণ
- টক ক্রিম
- সূর্যমুখীর তেল
আলু দিয়ে টার্কি স্টেকের ধাপে ধাপে রান্না:
- ওভেনে আলু দিয়ে টার্কি স্টেক রোস্ট করুন। প্রথমে সবজির খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- সূর্যমুখী তেলে গোলমরিচ, লবণ, পেপারিকা, মশলা যোগ করুন।
- প্রস্তুত তেলে আলু ডুবিয়ে স্তরে স্তরে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- স্টেকগুলি শুকিয়ে নিন।
- টক ক্রিম, লবণ, মশলা দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করুন।
- আলুর উপরে মাংস রাখুন।
- বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে overেকে রাখুন, এটিকে প্রান্তের চারপাশে সুরক্ষিত করুন যাতে এটি খোলা না হয়।
- ওভেনে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টা রাখুন।
- ফয়েলটি সরান এবং মাংসটি আরও 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- মাংস খসখসে হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। আপনি যদি চান, আপনি সবুজ শাক দিয়ে সাজাতে পারেন।
ভাজা টার্কি স্টেক
গ্রিলড টার্কি স্টেক একটি পাওয়ার টুল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। আপনার যদি বৈদ্যুতিক গ্রিল না থাকে তবে আপনি গ্রিলটিতে থালা রান্না করতে পারেন তবে রান্নার সময় এবং বৈশিষ্ট্যগুলি কিছুটা পরিবর্তিত হবে। কীভাবে সুস্বাদু টার্কি স্টেক রান্না করবেন তার রেসিপি বিশেষভাবে বৈদ্যুতিক গ্রিলের জন্য।
উপকরণ:
- স্টিক্স - 5-6 পিসি।
- মরিচ
- লবণ, মশলা
- সয়া সস
ধাপে ধাপে গ্রিলড টার্কি স্টেক কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- খুব গরম না হওয়ার জন্য মরিচ মরিচ থেকে বীজ সরান।
- গোলমরিচকে ভালো করে কেটে নিন, এতে একটু সয়া সস, লবণ, সিজনিংস যোগ করুন।
- আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন। এগুলি মেরিনেডে ডুবিয়ে 1 ঘন্টা রেখে দিন।
- বৈদ্যুতিক গ্রিলের উপর তেল ালুন, এটি চালু করুন।
- মাংসের টুকরো রাখুন এবং 2 পাশে ভাজুন।
বৈদ্যুতিক গ্রিল বা তাজা শাকসবজিতে রান্না করা আলু সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
হাড় দিয়ে টার্কি স্টেক
রেসিপির জন্য টার্কি ড্রামস্টিক ব্যবহার করুন। এগুলি একটি সুগন্ধি টেরিয়াকি সসে রান্না করা হয়। মাংস একটি অ্যাম্বার-টিংড ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত, যা থেকে এমনকি গুরমেটগুলি "লালা" হবে।
উপকরণ:
- স্টিক্স - 5-6 পিসি।
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
- তরল মধু - 2 টেবিল চামচ
- চালের ওয়াইন - 3 টেবিল চামচ (সাধারণ ভদকা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - 1, 5 টেবিল চামচ)
- স্থল আদা
ধাপে ধাপে হাড়বিহীন টার্কি স্টেক কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- সয়া সস, মধু, অ্যালকোহল সংযোজন, আদা যোগ করুন।
- কম আঁচে সস গরম করুন, এটি মসৃণ করে তোলে, কিন্তু এটি ফুটতে দেয় না।
- তাপ থেকে সরান।
- স্টিকগুলি শুকিয়ে সসে ডুবিয়ে নিন। এটি 1 ঘন্টা রেখে দিন।
- স্লাইসগুলো দুই দিক থেকে উচ্চ আঁচে ভাজুন, তারপর কম আঁচে ভাজুন।
গুরুত্বপূর্ণ! সস নিজে তৈরি করুন অথবা দোকানে রেডিমেড কিনুন।
ডায়েট স্টেক টার্কি স্টেকস
যারা কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যের জন্য, আপনি পোল্ট্রি বাষ্প করতে পারেন। রেসিপিতে তেল এবং চর্বি নেই, তাই খারাপ কোলেস্টেরল শরীরে প্রবেশ করে না। একটি পূর্ব ধারণা আছে যে বাষ্পযুক্ত খাবারগুলি নরম এবং স্বাদহীন। কিন্তু এটি আমাদের রেসিপির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
উপকরণ:
- স্টিক্স - 4-5 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ, টমেটো
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লেবু - 0.5 পিসি।
- শুকনো লাল ওয়াইন - 1 চামচ।
- লবণ মরিচ
বাষ্পীভূত টার্কি স্টেক ধাপে ধাপে:
- আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন।
- কেন্দ্র থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন, টমেটো সহ টুকরো টুকরো করুন।
- একটি পাত্রে মাংস দিয়ে রাখুন, ওয়াইন দিয়ে pourেলে দিন, লবণ, মশলা যোগ করুন।
- এক ঘন্টা পরে, মাংস সরান এবং সবজির সাথে একটি ডবল বয়লারে রাখুন।
- রান্নার সময় লাগে ১ ঘন্টা।
