মেষশাবক মজাদার মাংস, কিন্তু যদি আপনি রান্নার সমস্ত জটিলতা জানেন এবং ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে প্রমাণিত রেসিপি পান তবে ফলাফলটি আপনার প্রচেষ্টাকে সমর্থন করবে। কীভাবে আগুনের উপর ভেড়ার পাঁজর রান্না করবেন, এই পর্যালোচনাটি পড়ুন। ভিডিও রেসিপি।
পিকনিকের মরসুম এখনও বন্ধ হয়নি, শহরে এখনও বাইরের বিনোদনের জন্য চমৎকার আবহাওয়া রয়েছে এবং বন্ধুদের সাথে বেড়াতে যাওয়ার সময় হয়েছে। আজ আমি আগুনের উপর রান্না করা খুব সরস এবং কোমল ভেড়ার পাঁজরের জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব করছি। মাংস খুব সুস্বাদু, সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে এবং এটি ভাজার পরপরই পরিবেশন করা হয়। হাড়ের লেইন - পাঁজরগুলি একটি শবের সবচেয়ে সাধারণ এবং সবচেয়ে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ অংশ। এটি ভাজা, পূর্বে পৃথক টুকরা মধ্যে disassembled হচ্ছে। যদিও রামের শরীরের অন্যান্য অংশ গ্রিলের উপর রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পিছনের অংশ, যেহেতু এটি একটি রামের হ্যাম বা পিছনের পা বলা প্রথাগত। এই অংশটি সাধারণত গলদা কাবাব বা কাবাব তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি কয়লার উপর কটিদেশীয় অংশ (শেষ পাঁজর থেকে স্যাক্রাম পর্যন্ত) বেক করা ভাল - মেষশাবকের স্যাডল। এটি একটি ছোট হাড়যুক্ত একটি মেষশাবকের সবচেয়ে কোমল এবং সুস্বাদু অংশ। তদতিরিক্ত, মেষটির একটি ভোজ্য টেন্ডারলাইন রয়েছে, তবে এটি পর্যাপ্ত নয়, প্রায় 100-200 গ্রাম প্রতি লাশ। অতএব, এটি খুব কমই তাকগুলিতে পাওয়া যায়। অফালের ভক্তরা আগুনের উপর মাটন জিভের মতো উপাদেয় ভুনা করে।
মাংস মেরিনেট করা বা না করা রান্না বা ভোক্তাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে। কিন্তু এটি একটি পূর্বশর্ত নয়। যদিও মাংস যদি কঠোর হয়, তবে এটি মেরিনেট করা ভাল। 3-5 ঘন্টা যথেষ্ট হবে। অ্যাডজিকা, পেপারিকা, জিরা, কালো মরিচ, আপেলের রসের মিশ্রণ মেরিনেডের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু ভিনেগার, ওয়াইন, লেবু মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদ বিকৃত করে। যদি মাংস নরম হয় তবে আপনি কেবল মশলার মিশ্রণ দিয়েই করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 205 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট সক্রিয় কাজ, 2 ঘন্টা মেরিনেট, 30-40 মিনিট আগুনে ভাজা
উপকরণ:
- ভেড়ার পাঁজর - 1 কেজি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- লবণ - 1-2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড পেপারিকা - ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
আগুনে ভেড়ার পাঁজরের ধাপে ধাপে রান্না, ছবির সাথে রেসিপি:
1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন। এটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
2. মেষশাবকটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং হাড়গুলি কেটে নিন। মাংসের পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত ছায়াছবি, চর্বি এবং শিরা সরানো হলে সমাপ্ত খাবারের একটি নির্দিষ্ট ভেড়ার স্বাদ থাকবে না। অতএব, আমি রান্নার জন্য 3-4 মাস বয়সী অল্প বয়স্ক মেষশাবক বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই।
3. পেঁয়াজের একটি পাত্রে পাঁজর রাখুন এবং নাড়ুন। কালো মরিচ এবং পেপারিকা ছিটিয়ে দিন।
4. খাবারটি আবার নাড়ুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ২ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করতে মাটন ছেড়ে দিন।
5. এই সময়ের মধ্যে, একটি আগুন তৈরি করুন, কাঠ পোড়ানো এবং কয়লা গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি তারের আলনা উপর পাঁজর রাখুন, তাদের লবণ দিয়ে seasonতু এবং গ্রিল পাঠান। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি উভয় পাশে ভাজুন। একটি ছুরি কাটা দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: পরিষ্কার রস বের হওয়া উচিত। যদি এটি রক্তাক্ত হয়, তবে মাংসটি আরও রান্না করতে থাকুন এবং 5-7 মিনিট পরে আবার একটি নমুনা নিন। যদি কয়লায় আগুন দেখা যায়, তাহলে জল দিয়ে তা নিভিয়ে ফেলুন, বিশেষত একটি পল্টিলাইজার থেকে, যাতে কয়লার তাপ নিভে না যায়।
গরম রান্না করার পরপরই টেবিলে আগুনের উপর প্রস্তুত ভেড়ার পাঁজর পরিবেশন করুন। এগুলি সাধারণত রেড ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গ্রিলের উপর মেষশাবক কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
