এখানে একটি ফরাসি উপাদেয় রেসিপি রয়েছে - র্যাটাউইল, বেগুন, উচচিনি এবং মরিচ দিয়ে তৈরি একটি উদ্ভিজ্জ স্টু। কিন্তু বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফ জেমি অলিভার তার নিজস্ব সংস্করণে থালাটি সরবরাহ করেন। এটি সুস্বাদু, চর্বিহীন এবং এটি দ্রুত রান্না করে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
এর আগে আমি ক্লাসিক ফরাসি র্যাটাউইল রেসিপি শেয়ার করেছি, যা আপনি সাইটের পাতায় খুঁজে পেতে পারেন। জেমি অলিভারের লেখকের সংস্করণে 15 মিনিটে কীভাবে এই খাবারটি তৈরি করবেন তা আজ আমি আপনাকে বলব। জ্যামি খাবারের জন্য রসালো ভাজা সবজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। কিন্তু যেহেতু প্রত্যেকেরই একটি অ্যাপার্টমেন্টে গ্রিল নেই, তাই তারা কার্যত তেল ছাড়া একটি প্যানে সবজি ভাজবে। এগুলি ওভেনে বেকিং শীটেও বেক করা যায়। আমি মনে করি, যদিও অলিভার এই রেসিপিটি "15 মিনিটের মধ্যে রান্না" শিরোনামে উল্লেখ করেছেন, তাতে আমার একটু বেশি সময় লেগেছে। কিন্তু সমালোচনামূলক নয়, কারণ বেশিরভাগ সময় চুলাটিতে থালা -বাসন করা হয়।
আমার মতে, জেমির র্যাটাউইলের মূল সংস্করণের সাথে কিছু মিল নেই, শুধুমাত্র পণ্যগুলির একটি সেট ছাড়া। যাইহোক, অলিভার দ্বারা সঞ্চালিত ফরাসি খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি খাবারটি বেশ সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। এটিকে কেবল ভিন্নভাবে বলা যেতে পারে যাতে ক্লাসিক রেসিপির সাথে তুলনা না করা যায়। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, খাবারের প্লাস হ'ল বিপুল সংখ্যক স্বাস্থ্যকর শাকসব্জির ব্যবহার, যা তাজা রুটি, মাছ বা মাংসের একটি টুকরার সাথে পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ডিনার হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 212 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- উঁচু - 1 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- মিষ্টি বেল মরিচ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- সাদা ওয়াইন - 100 মিলি
- Cilantro - গুচ্ছ
- টমেটোর রস - 100 মিলি
- তেতো গরম মরিচ - ১ টি শুঁটি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি ওয়েজ
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ
জেমি অলিভার দ্বারা ধাপে ধাপে র্যাটাউইল প্রস্তুতি:
1. উঁচু ধোয়া, 5 মিমি রিং মধ্যে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। এগুলি আক্ষরিকভাবে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে তারা সবেমাত্র নরম হয়ে যায়, তবে একই সাথে তাদের আকৃতি ধরে রাখে।
2. প্যান থেকে জুচিনি সরান এবং এতে বেগুনের রিং পাঠান, যা হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ভাজা হয়। যদি আপনি পুরানো ফল ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করুন। এটি করার জন্য, তাদের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
3. প্যান থেকে বেগুন সরান এবং বেল মরিচ ভাজুন। এটি থেকে বীজ সরান, পার্টিশন কেটে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
4. একটি পাত্রে ভাজা সবজি রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, bsষধি, পেঁয়াজ, রসুন এবং গরম মরিচগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
5. প্রস্তুত পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো, গুল্ম, রসুন এবং গরম মরিচ প্যানে রাখুন যেখানে সবজি ভাজা ছিল।
6. খাবারে টমেটোর রস এবং সাদা ওয়াইন েলে দিন। অ্যালকোহল বাষ্পীভূত করার জন্য 5-7 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।
7. একটি বড় সসপ্যানে, বেগুন, করগেট এবং মরিচ রাখুন এবং টস করুন।
8. রান্না করা টমেটো ভেজিটেবল ড্রেসিং দিয়ে তাদের উপরে রাখুন এবং চুলায় আধা ঘন্টার জন্য রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে সবজি নাড়ুন এবং ভাগ করা বাটিতে রাখুন।
কিভাবে ratatouille করতে ভিডিও রেসিপি দেখুন। রান্নার নীতি I. Lazerson।
