কাটলেট সবসময় রসালো হয় না? তারপরে আপনাকে এমন কিছু রহস্য জানতে হবে যা এই জাতীয় তদারকি সংশোধন করতে সহায়তা করবে। আজ আমরা বাঁধাকপি দিয়ে সুস্বাদু মাংসের কাটলেট প্রস্তুত করছি! এই পণ্যটিই থালাটিকে আরও রসালো করে তুলবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
কাটলেটগুলিকে উৎসবের খাবার বলা যায় না, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে সেগুলি সুস্বাদু নাও হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, দৈনন্দিন জীবনে আমাদেরও খাদ্য উপভোগ করা উচিত। যদিও কিছু গৃহিণীরা কাটলেট এবং একটি উত্সব টেবিল প্রস্তুত করে। তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প এবং এরকম কয়েক ডজন বা এমনকি শত শত রেসিপি রয়েছে, আজ আমরা বাঁধাকপি সহ মাংসের প্যাটিসের রেসিপিতে মনোনিবেশ করব। বাঁধাকপি যোগ করা খাবারে রস এবং অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে। এই পণ্যগুলি একে অপরের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। উপরন্তু, এই ধরনের কাটলেটগুলিতে রুটি যোগ করার সাথে ক্লাসিকের তুলনায় অনেক কম ক্যালোরি রয়েছে।
এই রেসিপিটি সেই গৃহিণীদেরও বাঁচাবে যারা কাটলেট রান্না করতে চায়, কিন্তু সেখানে কিমা মাংস খুব কম ছিল। তারপর সবজি দিয়ে মাংসের কাটলেট রান্না করা সমস্যার একটি চমৎকার সমাধান হবে। কিমা করা মাংস এবং সাদা বাঁধাকপি ছাড়াও, আপনি অন্যান্য পণ্য ব্যবহার করতে পারেন: আলু, পেঁয়াজ, কুমড়া, গাজর, রসুন, উঁচু ইত্যাদি। প্রায় সব সবজি অতিরিক্ত রস এবং তৃপ্তি যোগ করবে।
এবং যদি আপনি কাটলেটগুলিকে আরও বেশি খাদ্যতালিকাগত এবং কম পুষ্টিকর করতে চান, তাহলে প্যানে ভাজার পরিবর্তে ওভেনে সেঁকে নিন। তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতি যতটা সম্ভব সব দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে। এবং আপনি রান্নায় কম সময় ব্যয় করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 80 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15
- রান্নার সময় - 30-40 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস (যে কোন প্রকার) - 600 গ্রাম (এই রেসিপিতে শুয়োরের মাংস)
- ফুলকপি - 250 গ্রাম
- আলু - 1-2 পিসি। (আকারের উপর নির্ভর করে)
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ডিম - 2 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
বাঁধাকপি দিয়ে ধাপে ধাপে মাংসের কাটলেট রান্না করুন:
1. ফুলকপিগুলিকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ নির্বাচন করুন। এটি একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে রাখুন, পানি দিয়ে 5েকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে 2-4 টুকরো করুন, যাতে মাংসের গ্রাইন্ডারের গলায় এটি রাখা সুবিধাজনক হয়। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
3. মাঝারি তারের রাক দিয়ে মাংসের গ্রাইন্ডারটি রাখুন এবং মাংসটি পাকান। এছাড়াও সেদ্ধ বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ এবং রসুন বাদ দিন। কাঁচা ডিমের মধ্যে ঝাঁকুনি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
4. যদি ইচ্ছা হয়, কোন প্রিয় মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন এবং কিমা মাংস নাড়ুন। আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে করতে পারেন যাতে সমস্ত খাবার সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
5. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং তাপ দিন। কিমা করা মাংসের একটি পরিবেশন নিন, এটি একটি ডিম্বাকৃতি আকার দিন এবং প্যানে রাখুন। তাপমাত্রা মাঝারি সেটিংয়ে স্ক্রু করুন এবং প্রথম আঁচে 2 মিনিটের জন্য প্যাটিগুলিকে ভাজুন, তারপর স্ক্রু থেকে মাঝারি সেটিং করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজা চালিয়ে যান।
6. প্যাটিস চালু করুন এবং উচ্চ তাপ চালু করুন। এছাড়াও 2 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন। তারপর তাপ কমিয়ে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন। গরম কাটলেটগুলি টেবিলে পরিবেশন করুন, কারণ সবচেয়ে সুস্বাদু এগুলি একচেটিয়াভাবে তাজা প্রস্তুত।
কিভাবে সরস কাটলেট রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। শেফ ইলিয়া লেজারসন থেকে মাস্টার ক্লাস।
