গ্রীষ্ম … একটি চমৎকার সময় যখন আপনি প্রকৃতির বাইরে যেতে পারেন এবং গ্রীলে রান্না করা খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন। আগুনে সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারের পরে, মাংসের কাবাব, দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয়টিকে স্কুয়ারে আলু হিসাবে বিবেচনা করা হয়। চলুন রান্না করি!
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে আলু ভাজা যায় skewers - রান্নার সূক্ষ্মতা
- স্কুইয়ারে চারকোল আলু
- গ্রিল উপর skewers উপর আলু
- তারের তাক উপর বেকন সঙ্গে আলু
- স্কুওয়ারের উপর আলু শশলিক
- ভিডিও রেসিপি
গ্রীষ্ম, গরম রোদ দিন, সপ্তাহান্তের অপেক্ষায় দ্যাচা, আউটিং, প্রকৃতি এবং পিকনিকের জন্য। অবশ্যই, আপনাকে শ্রদ্ধা জানাতে হবে এবং সবার আগে চারকোল - বারবিকিউতে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার রান্না করতে হবে। তবে এর পরে, আপনি কেবল মাংসই নয়, স্কুইয়ারগুলিতে শাকসবজিও বেক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, skewers উপর আলু একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ আছে। স্কুভারে চর্বিযুক্ত তরুণ আলু একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবার যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই আনন্দের সাথে উপভোগ করে। তারা এটি নিজেরাই বা মাংসের একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে রান্না করে। এই পর্যালোচনাতে, আমরা এর প্রস্তুতির সমস্ত রহস্য বিবেচনা করব এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলি ভাগ করব।
কিভাবে আলু ভাজা যায় স্কুইয়ারে - রান্নার সূক্ষ্মতা
মনে হবে, স্কুয়ারে আলু রান্না করার চেয়ে আলুর চেয়ে সহজ আর কী হতে পারে? তবে কীভাবে এটি সুস্বাদু করে তুলবেন যাতে কন্দগুলি ভেঙে না যায় এবং একই সাথে দগ্ধ না হয়? অবশ্যই, এখানে কিছু ছোট রহস্য রয়েছে, যা আমরা নীচে আলোচনা করব।
- বিভিন্ন আলু বিভিন্ন রান্নার সময় প্রয়োজন, তাই সমানভাবে রান্না করার জন্য একই আলু বিভিন্ন ব্যবহার করুন।
- সবচেয়ে অনুকূল আলুর জাত হল গোলাপী খোসা সহ মাঝারি-সিদ্ধ। এটি মাঝারিভাবে শক্ত এবং তাপ চিকিত্সার পরে তার আকৃতি ভাল রাখে।
- খুব বড় কন্দগুলি বেকিংয়ের সময় বাড়িয়ে দেবে, তাই এগুলি টুকরো বা টুকরো করে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, কাটা যখন স্লাইস একই হতে হবে যাতে তারা একই সময়ে রান্না করা হয়।
- কন্দগুলিতে একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট নিশ্চিত করতে, সেগুলি থেকে অতিরিক্ত স্টার্চ সরিয়ে ফেলা উচিত। এটি করার জন্য, প্রক্রিয়াজাত আলু প্রায় এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে বেক করা হয়।
- আলুগুলি উত্তপ্ত কয়লায় ভাজা হয়, তবে আগুন ছাড়াই। খোলা আগুনের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, কাঠের কাঠ কেবল ধোঁয়া উচিত। যদি শিখাটি খোলা জায়গায় ফেটে যায়, তবে এটি মেরিনেড বা সমতল পানির স্প্রে দিয়ে নিভিয়ে দেওয়া উচিত। যাইহোক, সবচেয়ে ভাল বিকল্প হল লবণ ছিটিয়ে দেওয়া।
- কাবাবের নিচের অংশে বায়ু গ্রহণের জন্য ছিদ্র থাকতে হবে।
- এম্বার এবং আলুর মধ্যে দূরত্ব প্রায় 15 সেমি হওয়া উচিত।এটি রান্নার জন্য আদর্শ। স্কুয়ার কম রেখে আলু পুড়ে যাবে, বেশি হবে - রান্না করতে অনেক সময় লাগবে।
- ককেশীয় শেফরা গ্রীলে কাবাব ভাজার জন্য ফলের গাছ থেকে কাঠ ব্যবহার করে। তারা খাবারে স্বাদ যোগ করে।
- কাগজ বা স্প্লিন্টার দিয়ে লগ জ্বালানো ভাল, বিশেষ তরল দিয়ে নয়।
- খারাপ আবহাওয়া বা শীতের দিনে, আপনি ওভেনে স্কুয়ারে সমানভাবে আলু রান্না করতে পারেন।
- রান্নার একেবারে শেষে আলু লবণ দেওয়া ভাল, কারণ লবণ কন্দ রান্না করতে সাহায্য করে এবং সেগুলো টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
- টুথপিক দিয়ে কন্দ ভেদ করে খাবারের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যায়। যদি এটি ভাল হয়, তাহলে আলু প্রস্তুত। একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয় না, কারণ আলু ভেঙ্গে যেতে পারে।
- যদি আলু লার্ড দিয়ে রান্না করা হয় এবং ফলস্বরূপ খুব চর্বিযুক্ত হয়, তাহলে আপনি অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করার জন্য কাগজের তোয়ালেগুলির একটি মোটা স্তরে রাখতে পারেন।
স্কুইয়ারে চারকোল আলু
শরত্কালে, বসন্তে, গ্রীষ্মে স্কুভারে আলু রান্না করার জন্য বাইরে যাওয়ার একটি দুর্দান্ত সময়। রেসিপিটি বেশ সহজ, এবং এটি একটি কর্মদিবসের পরেও বনে বা শুধু আঙ্গিনায় বন্ধুদের সাথে জড়ো হয়ে এবং একটি ছোট পার্টি করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 187 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- লার্ড - 500 গ্রাম
- রসুন - 3 মাথা
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- এমনকি আলু ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- প্রতিটি কন্দের দুই পাশে ছোট ছোট গর্ত আকারে ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন।
- বেকন ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি skewer উপর আলু স্ট্রিং, বেকন পরে, রসুন একটি লবঙ্গ এবং আবার আলু। এইভাবে, রসুনের সাথে লার্ড আলুর গর্তে থাকবে।
- আলু একসাথে শক্ত করে স্লাইড করুন।
- যদি ইচ্ছা হয়, কন্দগুলিতে ছুরি দিয়ে, 2 মিমি গভীরে রম্বস দিয়ে একটি প্যাটার্ন আঁকুন।
- এই সময়ের মধ্যে, কয়লাগুলি গরম করুন এবং প্রস্তুত স্কুয়ারগুলি গ্রিলের উপর রাখুন।
- আলু বেক করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে নিন। এটি 5-10 মিনিটের জন্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে Seতু করুন।
গ্রিল উপর skewers উপর আলু
যখন আপনি মাংসের কাবাব নিয়ে বিরক্ত হয়ে যাবেন, একটি পিকনিক করুন এবং গ্রিলের স্কুইয়ারে আলু রান্না করুন। এটি একটি সাধারণ খাবার, যাইহোক, এটি সর্বাধিক লাজুক গুরমেটকে অবাক করে দিতে পারে।
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- সমুদ্রের লবণ - 1 চা চামচ
- তাজা তেজপাতা - 10 পিসি।
- লার্ড - 250 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে ছোট, লম্বা, এমনকি কন্দ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- প্রতিটি আলুর অভ্যন্তরে একটি স্কেভারের ডগা দিয়ে একটি অনুদৈর্ঘ্য গর্ত ড্রিল করুন। লার্ড এবং লবণ দিয়ে এই গর্তটি পূরণ করুন।
- তৈরি করা ছিদ্র জুড়ে একটি স্কুভারে আলু স্ট্রিং, এবং তাদের মধ্যে তাজা তেজপাতা সুতা।
- গ্রিলের মধ্যে কয়লাগুলি ভালভাবে গরম করুন এবং স্কুয়ারগুলি রাখুন। রান্নার সময় ক্রমাগত স্কিভারটি ঘোরান যাতে কন্দগুলি সব দিকে সমানভাবে বেক হয়।
তারের তাক উপর বেকন সঙ্গে আলু
আপনি বেকন দিয়ে আলু বেক করতে পারেন কেবল স্কুইয়ারে নয়, তারের আলনাতেও। থালাটি অনেক সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি একটি আলুর ক্যাসেরোলের আকারে পরিণত হয়। থালাটি একা বা মাংসের সাইড ডিশ দিয়ে খাওয়া হয়।
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- লার্ড - 300 গ্রাম
- রসুন - 4 মাথা
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি বড় চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- আলু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আপনার এটি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, বেকড খোসা খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং এর অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রতিটি কন্দ অর্ধেক করে কেটে নিন।
- পাতলা টুকরা মধ্যে বেকন কাটা।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি তারের আলনা নিন এবং আলুর অর্ধেকটি একটি ঘন, এমনকি স্তর, অর্ধবৃত্তাকার পাশে নিচে রাখুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলু সিজন করুন।
- প্রতিটি আলুর উপর একটি রসুনের টুকরো রাখুন।
- তারপর চর্বি টুকরা রাখুন।
- উপরে আবার রসুন রাখুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আলুর বাকি অর্ধেক দিয়ে খাবার overেকে রাখুন এবং তারের আলনা দিয়ে কন্দগুলি সুরক্ষিত করুন।
- একটি আগুন জ্বালান এবং কাঠ জ্বলতে এবং কয়লায় পরিণত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- গ্রিলের উপর তারের আলনা রাখুন। আলু বেক করুন, সেগুলি এদিক থেকে ওদিক ঘুরিয়ে দিন যাতে কন্দগুলি সব দিকে সমানভাবে বাদামী হয়।
স্কুওয়ারের উপর আলু শশলিক
ভাজা সুগন্ধি এবং ক্রিস্পি আলুর স্কেভারে একটি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা খাবার যা ছোটবেলা থেকেই অনেকের কাছে প্রিয়। এটি বেক করার বিশাল উপায়গুলির মধ্যে, আলুর চিপগুলি ইদানীং খুব জনপ্রিয়।
উপকরণ:
- আলু - 10 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- ধনিয়া - ১ চা চামচ
- হপস -সুনেলি - ১ চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ধনিয়া - ১ চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি পাত্রে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেস দিয়ে পাস করুন এবং মশলা যোগ করুন। আবার নাড়ুন।
- আলু ব্রাশ করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। 3-5 মিমি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- প্রতিটি টুকরো মশলায় গড়িয়ে নিন।
- একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে, একটি স্কিভারে আলুর টুকরো, প্রায় 2-3 মিমি। মূল বিষয় হল তারা একে অপরকে স্পর্শ করে না।
- জ্বলন্ত কয়লা দিয়ে গ্রিলের উপর প্রস্তুত স্কুইয়ারগুলি রাখুন এবং পর্যায়ক্রমে সেগুলি উল্টে দিন যাতে আলু শুকনো, বাদামী এবং বেকড হয়। যখন এটি ভঙ্গুর হয়ে যায়, চিপসের মতো, এটি গ্রিল থেকে সরান।
ভিডিও রেসিপি:
