পার্সলেনের মূল্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। ব্যবহারের জন্য Contraindications। কিভাবে ডান্ডুর খাওয়া হয়, রেসিপি। আকর্ষণীয় আগাছা তথ্য। দৈনিক মেনুতে পারস্লেন প্রবর্তন করা কতটা উপকারী তা আপনি নিম্নলিখিত বিষয়গুলি দ্বারা বুঝতে পারেন: 100 গ্রাম তাজা পাতায় শরীরের দৈনিক ভিটামিন সি -এর 1/8 এবং প্রয়োজনীয় নিকোটিনিক অ্যাসিডের 1/3 থাকে। এই পুষ্টি ছাড়া মানব দেহের স্বাভাবিক কাজকর্ম অসম্ভব।
পার্সলেনের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পণ্যের শরীরের উপর উপকারী প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে যখন খাদ্যে প্রবেশ করা হয় এবং যখন traditionalতিহ্যগত recipষধের রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা হয়।
শরীরের জন্য পার্সলেনের উপকারিতা:
- রক্তচাপ স্বাভাবিক করে এবং রক্তনালী প্রসারিত করে;
- কার্ডিয়াক ক্রিয়াকলাপ স্থিতিশীল করে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং করোনারি ধমনী রোগের বিকাশ রোধ করে;
- এটি ক্ষুধা দূর করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ ধরণের সবুজ শাকের মতো, এটি পেট ভরাট করে, দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে;
- উচ্চ ফাইবার সামগ্রী পেরিস্টালসিসের হার বৃদ্ধি করে, অন্ত্রকে পুরানো টক্সিন এবং টক্সিন থেকে নিজেকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে;
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের নিউওপ্লাজমের ক্ষতিকারকতা রোধ করে, মলদ্বার এবং স্বরযন্ত্রের ক্যান্সারের উপস্থিতি রোধ করে, অন্ত্রের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়া মুক্ত র্যাডিকেলের ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়;
- কোলাজেন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে;
- হাড়ের শক্তিকে শক্তিশালী করে এবং পেশী তন্তুর স্বর বৃদ্ধি করে, অস্টিওপরোসিসের বিকাশ রোধ করে;
- রাতের দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করে, বার্ধক্য এবং অপটিক নার্ভের অবক্ষয়ী পরিবর্তন রোধ করে;
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়;
- সংবহনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
Purslane ত্বকের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। বহিরাগত ব্যবহার বয়সের দাগ, ফোড়া দূর করে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলির তীব্রতা হ্রাস করে - লালচে ভাব এবং চুলকানি - পোকার কামড় এবং উদ্ভিদের পোড়া সহ।
পার্সলেনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রোস্টাটাইটিসের চিকিৎসায় প্রকাশিত হয়। দৈনন্দিন ব্যবহার একটি সৌম্য টিউমার, অ্যাডেনোমার বৃদ্ধি বন্ধ করতে সাহায্য করে।
বাচ্চাদের ডায়েটে বাগানের পাতা দিয়ে খাবারের প্রচলন করা খুব দরকারী। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে শিশুরা ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স গ্রহণ করে তাদের হাইপারঅ্যাক্টিভিটি এবং মনোযোগ ঘাটতির ব্যাধি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর আগে - এক থেকে দুই বছর পর্যন্ত - তাজা শাকসবজি দিয়ে, আপনার একজন শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত। যদি পাচনতন্ত্র অস্থিতিশীল হয়, তাহলে ওষুধকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।
পারস্লেন ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
উদ্ভিদটির অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তা সত্ত্বেও, এটি সীমাবদ্ধতার সাথে খাবারে ব্যবহার করা উচিত।
পার্সলেন থেকে ক্ষতি হতে পারে যখন সেবন করা হয়:
- উচ্চ রক্তচাপের সাথে, যেহেতু একটি উদ্ভিদের সম্পত্তি রক্তচাপ বৃদ্ধি করা;
- কার্ডিয়াক কার্যকলাপ লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে, টাকাইকার্ডিয়া এবং এনজিনা পেক্টোরিস সহ - একই কারণে;
- যদি আক্রমনাত্মক প্রস্তুতির ইতিহাস থাকে - উদ্দীপক প্রভাবের কারণে;
- নার্ভাস ওভারস্ট্রেনের পটভূমির বিরুদ্ধে, যেহেতু শরীরের স্বর আরও বেশি বৃদ্ধি পাবে।
এর অর্থ এই নয় যে ডান্ডুর খাবার পরিত্যাগ করা উচিত। এটি ব্যবহার সীমাবদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট, উদাহরণস্বরূপ, সপ্তাহে 1-2 বার পর্যন্ত।
ডায়েটে পার্সলেন প্রবর্তনের বিপরীতে নিম্নরূপ:
- অস্থায়ী - গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান;
- স্থায়ী - মৃগী, গুরুতর স্বায়ত্তশাসিত ব্যাধি।
একটি বাগান সংস্কৃতি ব্যবহারের জন্য আরেকটি পরম contraindication আছে - পৃথক অসহিষ্ণুতা।
কিভাবে পার্সলেন খাওয়া হয়
ডান্ডুর সংগ্রহ ফুলের সময় সঞ্চালিত হয়। কচি ডালপালাসহ পাতাগুলো ছিঁড়ে বা কেটে ফেলা হয়। প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন নেই, সবুজ শাকগুলি কেবল ধুয়ে ফেলা হয়।
স্প্রাউটগুলি তাজা, সেদ্ধ, সসে যোগ করা হয়, আচার করা হয়, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয়। শুকানো এবং গ্রাইন্ডিংও অনুশীলন করা হয় - এই ক্ষেত্রে, পার্সলেন একটি মশলা হিসাবে খাওয়া হয়, তাদের একটি নতুন স্বাদ দেওয়ার জন্য মশলাযুক্ত খাবার। এই মসলাটি প্রায়ই মাংস এবং মাছের খাবারের মশলায় ব্যবহৃত হয়। পুদিনার সাথে ডান্ডুর স্বাদ নিখুঁত।
যদি একটি শিশুর জন্য খাবার প্রস্তুত করা হয়, তাহলে প্রথমে পাতাগুলিকে ফুটন্ত পানি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে, এবং তারপর ছিটিয়ে আলুতে ঘষতে হবে।
পার্সলেন রেসিপি
এটির সাথে খাবারগুলি জনপ্রিয় নয়, যদিও উদ্ভিদটি দরকারী বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে পার্সলে এবং সবুজ সালাদের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এবং traditionalতিহ্যগত সবুজ শাকসবজির চেয়ে অনেক বেশি রান্নার পদ্ধতি রয়েছে।
পার্সলেন রেসিপি:
- আচারযুক্ত শাক … ডালপালার সমস্ত শক্ত অংশ সরিয়ে ফেলা হয়, ঘাসটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। ঝাপসা করার দরকার নেই। লিটার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়, নীচে রসুনের অর্ধেক লবঙ্গ রাখুন এবং পাতা দিয়ে শক্ত করে স্টাফ করুন। মেরিনেডের জন্য অনুপাত: 600 গ্রাম পারস্লেনের জন্য - 1 লিটার জল, 2 চা চামচ লবণ। ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ - লবণ দ্রবীভূত হওয়ার পরে বন্ধ করার আগে ফুটন্ত জলে েলে দেওয়া হয়। একই সময়ে, 4 টি তেজপাতা নিক্ষেপ করা হয়। জারগুলি ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয় এবং idsাকনাগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। 3 দিন পরে, আপনি ইতিমধ্যে চেষ্টা করতে পারেন। যদি আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে idsাকনা rolালার আগে, জারগুলি 5 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়। কিছু জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখা, এবং অন্যদের সাথে "তাজা" করা ভাল।
- মাংস সঙ্গে stewed purslane … চাল (গ্লাস) জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়, ধুয়ে ফেলা হয়। প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে,ালুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে 2 টি রসুনের গুঁড়ো দাঁত, 250 গ্রাম মাংসের গোশত, 1, 5 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট পর পর যোগ করুন। 3-4 মিনিটের পরে, চাল pourেলে দিন, এবং আরও 5 মিনিটের পরে - 400 গ্রাম পার্সলেন। চাল প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে লবণ, মরিচ, ভালভাবে মিশিয়ে তাপ থেকে সরিয়ে নিন।
- সবজি স্ট্যু … আগের রেসিপির মতোই ভাত প্রস্তুত করা হয়। Purslane, 500 গ্রাম, twigs সঙ্গে সমান অংশে কাটা, অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন একটি বড় পেঁয়াজ ভাল করে কেটে নিন, রসুনের ২ টি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন। টমেটো, মাংসের জাতের 2 টুকরা, ব্লাঞ্চ, খোসা ছাড়ানো, কিউব করে কাটা, 2 টি মিষ্টি মরিচ এমনকি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। একটি ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন, এটিকে ভাজার জন্য রেখে দিন: পেঁয়াজ, রসুন, চাল, বেল মরিচ, টমেটো, পার্সলেন। পার্সলেন নরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ধোয়া চাল প্যানে pourালুন এবং এক গ্লাস ফুটন্ত পানিতে েলে দিন। চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। স্বাদে কালো মরিচ, মাটির পেপারিকা এবং লবণ যোগ করুন।
- সিম্পল স্টুয়েড পার্সলেন সালাদ … পাতাগুলি চলমান জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে 5-10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। এই জল ভবিষ্যতে পার্সলেন তৈরির কাজে লাগবে, এটি নিষ্কাশিত হয় না। সবুজ শাকগুলি লবণাক্ত এবং স্টু করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, যতক্ষণ না রঙ গাer় হয়। জল সাধারণত এই পর্যায়ে বাষ্পীভূত হয়। পুরস্লেন ঠান্ডা করুন, এটি একটি প্লেটে রাখুন, গুঁড়ো রসুন এবং অলিভ অয়েল, সামান্য ভিনেগার - আপেল সিডারের চেয়ে ভাল। রিফুয়েল করার পরে, ভালভাবে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন, আপনি পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- টাটকা পার্সলেন সালাদ … আগের রেসিপির মতো সবুজ শাক ধুয়ে, পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। কিন্তু এবার ডান্ডুর একটি কলান্দারে নিক্ষিপ্ত হল। তারপরে ডালগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, গুঁড়ো রসুন, পুদিনা এবং কেফির দিয়ে থালাটি seasonতু করুন, কিছু লবণ যোগ করুন। দই দই নিলে ভালো হয়। তারা তাদের নিজস্ব রুচি দ্বারা পরিচালিত হয়।
- স্যান্ডউইচের জন্য পাস্তা … বিশুদ্ধ purslane, 200 গ্রাম, blanched, একটি ব্লেন্ডার বাটি মধ্যে রাখা।150 গ্রাম টক ক্রিম এবং প্রক্রিয়াজাত (বা নরম) পনির, 70 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল যোগ করুন। আলোড়ন. পেস্টটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। টক ক্রিম মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- পার্সলেন অমলেট … লবণ দিয়ে 2-3 টি ডিম বিট করুন, দুধ যোগ করুন। 200 গ্রাম সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্যানে (হ্যান্ডেল ছাড়া) মাখনের মধ্যে ভাজা। ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। চাবুকের ডিমের মিশ্রণটি একটি প্যানে পুরস্লেনের সাথে ourেলে দিন, উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে ফ্রাইং প্যান রাখুন, পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত অমলেট বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
দুর্ভাগ্যক্রমে, ডান্ডুরকে তাজা রাখা অসম্ভব। রেফ্রিজারেটরে, এটি শুকিয়ে যায়, এবং যখন হিমায়িত হয়, তখন এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির গুণাবলী হারায়। আপনি যদি শীতকালে "গ্রীষ্মকালীন" স্বাদ উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনাকে সবুজ শাকের আচার নিতে হবে।
পার্সলেন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীন গ্রীস এবং রোম থেকে উদ্ভিদটি খাদ্য ও inalষধি কাজে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। হিপোক্রেটস এটিকে অনেক inষধের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে। আরবরা পার্সলেনকে "ধন্য" বলে অভিহিত করেছিল।
এভিসেনা সাপ কামড়ানোর জন্য এটি থেকে লোশন তৈরি করে এবং ডিকোশনের সাহায্যে আমাশয় এবং পুরুষের পুরুষত্বহীনতার চিকিৎসা করে।
এবং ইতিমধ্যে enthনবিংশ শতাব্দীতে, traditionalতিহ্যবাহী নিরাময়কারীরা উল্টো উদ্দেশ্যে পশুর ব্যবহার করেছিলেন - কামশক্তি দমন করার জন্য। শুকনো গুল্মটি সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খাবারে যুক্ত করা হয়েছিল। এটি দুর্বলতা এবং ধ্রুব বমি বমি ভাব সৃষ্টি করে, অবশ্যই, অসুস্থ হলে যৌন ইচ্ছা অদৃশ্য হয়ে যায়।
18 শতকে, ফ্রান্সে ডান্ডুরের জনপ্রিয়তা এত বেশি ছিল যে বাগান করার বিশেষজ্ঞ উইলিয়াম কোবেট তার উদ্ভিদের উপর ব্যঙ্গাত্মকভাবে লিখেছিলেন যে এটি একটি আগাছা যা "ফরাসি এবং শূকর" খায়। আমেরিকান উদ্যানপালকরা সত্যিই উদ্ভিদটিকে আগাছা হিসাবে দেখেছিলেন এবং তাদের প্লট থেকে এটি উপড়ে ফেলেছিলেন।
কিন্তু রাশিয়ায়, ভেষজটি ডাইনিদের দ্বারা সম্মানিত ছিল, তবে এটি ওষুধে খুব কমই যোগ করা হয়েছিল। খারাপ স্বপ্ন থেকে মুক্তি পেতে এবং মন্দ আত্মা থেকে রক্ষা পেতে শুকনো ফুলগুলি একটি তাবিজের মধ্যে সেলাই বা বালিশের নীচে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। কিকিমোরাকে বিতাড়িত করার জন্য উদ্ভিদের শাখাগুলি দোলনার নিচে মেঝেতে রাখা হয়েছিল।
মজার ব্যাপার হল, চীনারা এখনও গনোরিয়ার চিকিৎসার জন্য পার্সলেন ব্যবহার করে। উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যগুলির সরকারী গবেষণায় প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকের সংমিশ্রণে কোনও অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব প্রকাশিত হয়নি। যাইহোক, যখন মূল এবং পাতাগুলি মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, তখন রোগের লক্ষণগুলি সত্যিই পরিত্রাণ পেতে পরিচালিত হয়েছিল।
আলংকারিক পার্সলেনের প্রকারগুলি: বড় ফুলযুক্ত - সাদা, হলুদ এবং লাল ফুলের সাথে; টেরি - বহু রঙের টেরি মাথা সহ। শোভাময় জাতের পাতা অখাদ্য।
Purslane সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আলংকারিক purslane প্রায়ই শহরের ফুলের বিছানায় রোপণ করা হয়। কিন্তু বাগানের প্লটগুলিতে, তারা বিশেষ বাক্সে একটি উদ্ভিদ, এমনকি একটি ভোজ্য প্রজাতিও বৃদ্ধি করতে পছন্দ করে। খাদ্যের মধ্যে ভিটামিন সালাদ প্রবর্তনের আগে, আপনি বাগানে স্থান এবং আপনার নিজের সময় বলি দিতে প্রস্তুত কিনা তা নিয়ে চিন্তা করা উচিত। এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ একবার রোপণ করা মূল্যবান, ভবিষ্যতে এটি সমগ্র সাইটে ছড়িয়ে পড়ে।
