শুকনো বারবেরির ক্যালোরি সামগ্রী। এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি কী কী। এটি কিভাবে উপকারী এবং এর কোন বৈপরীত্য আছে কিনা। রান্নায় পণ্যের ব্যবহার। ঠিক আছে, যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, লোকজ medicineষধে বহু বছর ধরে বারবেরি ব্যবহার করা হয় না, এটি প্রায় সমস্ত সিস্টেম, অঙ্গ এবং টিস্যুতে উপকারী প্রভাব ফেলে। অনেকে এটিকে চাঞ্চল্যকর গোজি বেরির নিকটতম আত্মীয় বলেও অভিহিত করেন, তবে এটি সম্পূর্ণ সঠিক তুলনা নয়, ফসলের ফলগুলি দেখতে সত্যিই অনুরূপ, তবে সাধারণভাবে এগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ।
এক বা অন্যভাবে, ওজন কমানোর জন্য শুকনো বারবেরি ব্যবহার অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গোজি বেরির চেয়ে কম উপকারী প্রভাব আনতে পারে না। যেমনটি আমরা উপরে বলেছি, এটি সক্রিয়ভাবে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে, যা প্রায়ই ওজন বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হয়ে দাঁড়ায়। যাইহোক, শুধুমাত্র মিষ্টি এবং টক বেরি খাওয়া এবং ওজন কমানোর জন্য অন্যান্য ব্যবস্থা না নেওয়া, অর্থাৎ ব্যায়াম এবং যুক্তিসঙ্গত ডায়েট ছাড়া, আপনি একটি চমকপ্রদ ফলাফল পাওয়ার সম্ভাবনা কম।
অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে যুদ্ধে সর্বাধিক প্রভাবের জন্য, আপনাকে বিভিন্ন চা এবং আধানের আকারে পণ্যটি ব্যবহার করতে হবে। ফলগুলি তাদের বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া এবং মশলা হিসাবে ব্যবহার করা মূল্যহীন নয়, কারণ এই ফর্মটিতে তারা ক্ষুধা জাগায়।
Contraindications এবং শুকনো বারবেরি ক্ষতি
যাইহোক, দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির এমন একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা সত্ত্বেও, বেরি প্রত্যেকের জন্য একটি স্বতন্ত্রভাবে প্রস্তাবিত পণ্য নয়। শুকনো বারবেরির সুবিধা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর শরীরের জন্য এমনকি স্বাস্থ্যকর মাত্রায়ও কার্যকর।
এইভাবে, যদি আপনার কোন রোগ এবং স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে, আপনি স্বাস্থ্যকর ফল খেতে পারেন, কিন্তু আপনি তাদের অপব্যবহার করবেন না। একই ক্ষেত্রে, যদি স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, তাহলে আপনাকে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
একটি বিশেষ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীতে ডায়রিয়ায় আক্রান্ত মানুষ (বেরির হালকা রেচক প্রভাব রয়েছে), গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের গুরুতর রোগ। এছাড়াও, অ্যালার্জি আক্রান্ত, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং 12 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত।
কীভাবে সঠিকভাবে বারবেরি শুকানো যায়
প্রবন্ধের শুরুতে আমরা বলেছি, শুকানোর প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সম্পাদন করা হলে পণ্যটি বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে। কী কী সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া দরকার:
- বেরিগুলি পুরোপুরি পাকা হওয়ার পরে বাছাই করতে হবে। আমরা উল্লেখ করেছি যে অপরিপক্ক ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বিপজ্জনক পদার্থ বেরবেরিন থাকে। এবং, শুকানোর সময়, এটির কিছু অবশ্যই বাষ্পীভূত হবে তা সত্ত্বেও, এটির ঝুঁকি না নেওয়া এবং পাকা বেরি ব্যবহার করা ভাল। এখানে এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে পাকা মৌসুম বৃদ্ধির অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। গ্রীষ্মের শেষের দিক থেকে প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত বিস্তৃত।
- সংগৃহীত বেরিগুলি সাবধানে বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ, কেবল উচ্চমানের ফল রেখে, এবং সেগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
- যখন ফলগুলি শুকিয়ে যায়, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা এবং 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে রাখা দরকার। বেরিগুলি কি সঙ্কুচিত হতে শুরু করেছে? তাপমাত্রা 10-20 ডিগ্রী যোগ করার সময়। বারবেরির প্রস্তুতি নিম্নরূপ নির্ধারিত হয়: আপনাকে এক মুঠো বেরি নিতে হবে এবং এটি আপনার হাতে সামান্য বন্ধ করতে হবে, সেগুলি একসাথে থাকা উচিত নয় এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।
শুকনো বারবেরি কাচের জারে বা প্লাস্টিকের বোতলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
শুকনো বারবেরি রেসিপি
যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে খুঁজে পেয়েছি, বেরিগুলি ইনফিউশন আকারে তৈরি করা যায়, তবে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনাগুলি আসলে আরও বিস্তৃত। শুকনো বারবেরি কোথায় যোগ করা হয়? এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল পিলাফ। এছাড়াও, ফলগুলি কেবল খাবারের সংযোজন হিসাবে নয়, তাদের ভিত্তি হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে - কমপোট, জ্যাম, জেলি ইত্যাদি বেরি থেকে তৈরি।
আচ্ছা, আসুন আমরা শব্দ থেকে কর্মের দিকে যাই এবং শুকনো বারবেরি সহ কয়েকটি রেসিপি বিবেচনা করি:
- চিকেনের সাথে উজবেক পিলাফ … মুরগির কসাই (একটি পুরো মৃতদেহ), লবণ, মরিচ এবং সুনেলি হপ দিয়ে টুকরোটি ঘষুন (স্বাদে সমস্ত মশলা নিন)। গরম পানি (1 লিটার) দিয়ে চাল (600 গ্রাম) েলে দিন। একটি কড়াই বা একটি বড় সসপ্যান আগুনে পুরু তলায় রাখুন, একটি পাত্রে সূর্যমুখী তেল (150 মিলি) গরম করুন, এটি গরম হওয়া উচিত। পেঁয়াজ (3 টুকরা) অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং গরম তেল, তারপর মুরগির টুকরা করা। মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন, panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখবেন না। টমেটো পেস্ট বা আপনার প্রিয় সস (1 চা চামচ) যোগ করুন - মসলাযুক্ত ভাল, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। গাজর (grams০০ গ্রাম) টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাংসের সাথে লাল এবং কালো মরিচ, ধনেপাতা, বারবেরি (আবার স্বাদ নিন) যোগ করুন। Lাকনা বন্ধ করুন, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চাল ধুয়ে ফেলুন, মাংসের সাথে সবজিতে যোগ করুন, পানিতে (3 কাপ), লবণ দিন। Closeাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জল বাষ্প হয়ে যায়।
- মসলাযুক্ত কাবাব … পেঁয়াজ রিং (2 টুকরা) মধ্যে কাটা, ভিনেগার (70 মিলি) দিয়ে পূরণ করুন, মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। পেঁয়াজ (আরও 1 টি), পার্সলে (5 টি ডালপালা), মরিচ (1), একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং চপ করুন। যদি মেশিনটি শুষ্ক ভর না নেয় তবে সামান্য জল যোগ করুন। শুকনো টমেটো (1 টেবিল চামচ) সহ মর্টারে বারবেরি (1-2 চা চামচ) পিষে নিন। ব্লেন্ডার পেস্ট, কাটা টমেটো এবং বারবেরি দিয়ে কিমা করা মেষশাবক (700 গ্রাম) একত্রিত করুন। মশলা যোগ করুন: জিরা (ছুরির ডগায়), পেপারিকা (1/2 চা চামচ), শুকনো তুলসী (1-2 চা চামচ), কালো মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ। কিমা করা মাংস বন্ধ করুন - এটি কম্প্যাক্ট করা উচিত, তারপর এটি skewers উপর দৃ sit়ভাবে বসবে। আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে "ময়দা" রাখুন। ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, কাবাব তৈরি করুন, স্কুয়ার করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। উষ্ণ স্যাটসবেল সস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, গুল্ম এবং পিঠা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- সুস্বাদু চকলেট … আনসাল্টেড পেস্তা (50 গ্রাম), কাজু (100 গ্রাম), ভাজা বীজ (50 গ্রাম), গোলাপী গোলমরিচ (2 চা চামচ) দিয়ে মিশিয়ে নিন। তিক্ত চকোলেট (400 গ্রাম) পানির স্নানে গলে নিন, 50 ডিগ্রির বেশি গরম না করার চেষ্টা করুন। তাপ থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং প্রস্তুত বাদাম এবং বীজ, সেইসাথে বারবেরি (4 টেবিল চামচ) এবং শুকনো চেরি (50 গ্রাম) যোগ করুন। চকলেটটি একটি ছাঁচে ourেলে দিন (সাধারণ প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু চকোলেটের স্তরটি পাতলা হওয়া উচিত, যেমন স্ট্যান্ডার্ড প্লেটের মতো) এবং 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- দ্রুত বারবেরি এবং লেবু জ্যাম … যদি ইচ্ছা হয় বেরি থেকে বীজ সরান, একটি ব্লেন্ডারে কেটে নিন। লেবুর লেজ কেটে ফেলুন এবং খোসা সহ ব্লেন্ডারে পাঠান। মিশ্রণটি চিনির সাথে মিশিয়ে জারে রাখুন। প্রতি কেজি বেরির অনুপাত হল 1.5 কিলোগ্রাম চিনি এবং 2 টি লেবু।
- শুকনো বারবেরি কম্পোটের জন্য একটি সহজ রেসিপি … জারিতে বেরি রাখুন, জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, তাদের উপর ফল pourেলে দিন এবং গড়িয়ে দিন। অনুপাত: 1 কেজি বারবেরি - 1, 2 চিনি এবং 2 লিটার জল।
আপনি দেখতে পারেন, বারবেরি সত্যিই রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি টকযুক্ত মশলা পছন্দ করেন এবং মিষ্টি মিষ্টি নয়, আপনি এই পণ্যটি পছন্দ করবেন এবং এটি আপনার রান্নাঘরে তার সঠিক স্থান গ্রহণ করবে।
বারবেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রান্নায়, কেবল উদ্ভিদের বেরিই নয়, এর পাতাও ব্যবহৃত হয়। এগুলি প্রধানত প্রথম কোর্স তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বাঁধাকপি বা শরবতের একটি চমৎকার বিকল্প।
জার্মান বিজ্ঞানীরা সংস্কৃতির একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য খুঁজে পেয়েছেন: দেখা যাচ্ছে যে একটি ঝোপ একটি নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত বেরিগুলি স্বাধীনভাবে সনাক্ত করতে পারে এবং প্রতিবেশীদের সংক্রমণ রোধ করার জন্য সেগুলি ফেলে দিতে পারে।
মধ্যযুগে, গাছের ছাল টিস্যু এবং ত্বককে হলুদ ছায়ায় রঙ করতে ব্যবহৃত হত। এই বৈশিষ্ট্যটি আবার বেরবেরিন দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, এই উপাদানটিই একটি উজ্জ্বল লেবু রঙ দিতে সক্ষম।তবুও, স্বাস্থ্যকর মাত্রায়, এটি পুনরাবৃত্তি করে, বারবেরিন খুব দরকারী, এবং আজ এর ভিত্তিতে বিস্তৃত বর্ণালীর অনেক ফার্মাকোলজিকাল প্রস্তুতি তৈরি করা হয়েছে।
প্রাচীনকালে, বারবেরি প্রধানত লিভার এবং পিত্তথলির রোগের পাশাপাশি অন্ত্রের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হত। মিশরে, ফলটি ডিল বীজের সাথে মিশিয়ে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। 50৫০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে মেসোপটেমিয়ার নিরাময়কারীদের দ্বারা তৈরি মাটির ট্যাবলেটগুলিতে উদ্ভিদের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলির রেকর্ড উপস্থিত ছিল।
নিউজিল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু রাজ্যে, বারবেরি চাষ নিষিদ্ধ, কারণ এই ফসল দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, অন্যদের উচ্ছেদ করছে।
ইন্টারনেটে আপনি উদ্ভিদের শিকড় ব্যবহার করে লোক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন তা সত্ত্বেও, আমরা আপনাকে তাদের যতটা সম্ভব সাবধানে ব্যবহার করার পরামর্শ দেব। আসল বিষয়টি হ'ল সম্ভাব্য বিপজ্জনক বারবেরিনের একটি বৃহত্তর পরিমাণ বেরির চেয়ে মূল ব্যবস্থায় ঘনীভূত হয়। শুকনো বারবেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
শুকনো বারবেরি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বেরি। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই সংস্কৃতি আমাদের জলবায়ুতে ভালভাবে বৃদ্ধি পায় তা সত্ত্বেও, আমরা রান্নাঘরে খুব কমই মিষ্টি এবং টক ফল ব্যবহার করি। এবং এটি একটি দুityখের বিষয়, কারণ এগুলি কেবল খাবারের স্বাদকে আরও আসল এবং সমৃদ্ধ করে না, বরং স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সহায়তা করে। ফ্লু মহামারী থেকে অসুস্থ না হয়ে বা খুব হালকা আকারে অসুস্থ না হয়ে ঠান্ডার সময় বারবেরি খাওয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এই পণ্যটি যতই উপকারী হোক না কেন, স্বাস্থ্য সমস্যার ক্ষেত্রে, এটি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।
