রাডিচিও সালাদ কি, ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। সবাই কি ডায়েটে নতুন পণ্য আনতে পারে? Escariola রেসিপি এবং এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য, ক্রমবর্ধমান সম্ভাবনা। এই জাতীয় পরিমাণে পুষ্টির জন্য ধন্যবাদ, সালাদ কেবল ডায়েটে বৈচিত্র্য এনে দেয় না, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির সুযোগও দেয়।
ইতালীয় চিকোরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
Escariole স্বাদ তেতো, তাই আপনি এটি অনেক খেতে পারেন না। তিক্ততা দূর করতে, রাঁধুনি পণ্য গরম করে। এই কারণে, রাডিশিও সালাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত নয়।
শরীরের উপর উপকারী প্রভাব:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ উন্নত করে, ভাস্কুলার স্প্যামস দূর করে, স্থিতিশীল রক্ত প্রবাহ হার বজায় রাখে।
- হার্টের সংকোচন স্বাভাবিক করে, জৈব টিস্যুতে অক্সিজেন সরবরাহ বাড়ায়।
- বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের বিকাশ রোধ করে, ত্বকের গুণমান উন্নত করে, সিবুমের উৎপাদন স্বাভাবিক করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, মহামারীর sickতুতে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কমায়।
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। হজমকারী এনজাইমগুলির উদ্দীপনা পুষ্টির সম্পূর্ণ শোষণকে উৎসাহিত করে এবং প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে। অন্ত্রগুলি মুক্ত হয়, বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হয়, লিভার দ্রুত পরিষ্কার হয়, হেপাটোসাইটের জীবনচক্র দীর্ঘায়িত হয়।
- একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে, মানসিক চাপ এবং তীব্র মানসিক ক্রিয়াকলাপ থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, রক্তনালী পরিষ্কার করে, পেরিফেরাল রক্ত সরবরাহ উন্নত করে।
- রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করে, লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদন স্থিতিশীল করে - এরিথ্রোসাইটস।
- জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করে, ওজন কমানোর খাদ্যের সময় ত্বকের স্বর বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- ম্যালেরিয়ায় বেদনাদায়ক আক্রমণের লক্ষণ কমায়।
গর্ভাবস্থায় দৈনিক মেনুতে নিয়মিত এস্কারিওল অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা ভ্রূণের স্নায়ুতন্ত্র গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় এবং এটি হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের সমস্যাগুলির জন্যও দরকারী।
Radichio সালাদের Contraindications এবং ক্ষতি
সমস্ত অপরিচিত খাবারের মতো, শিশুদের খাদ্যতালিকায়ও এস্কারিওল সাবধানতার সাথে চালু করা উচিত। তিন বছর আগে, নতুন খাবার প্রস্তুত করা ঠিক নয়, বিশেষ করে যেহেতু তেতো স্বাদ শিশুকে "ভয়" দিতে পারে এবং খাবারে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
রেডিচিও সালাদ থেকে ক্ষতি কেবল তখনই প্রকাশ পায় যখন অতিরিক্ত খাওয়া হয়: গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা বৃদ্ধি পায়, হেঁচকি এবং অম্বল দেখা দেয়। যদি অপব্যবহার না করা হয়, তবে ব্যবহার থেকে কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হবে না। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ এবং ডায়রিয়ার প্রবণতার জন্য খাদ্যে এস্কারিওলযুক্ত খাবারগুলি প্রবর্তনের প্রয়োজন নেই। হজম অঙ্গগুলির উপর বর্ধিত লোড সাধারণ অবস্থাকে উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ করে।
ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে এড়ানো উচিত। অ্যালার্জির লক্ষণগুলি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়: অন্ত্রের শূল, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, মুখের চারপাশে ফুসকুড়ি। যদি, পণ্যটির সাথে "পরিচিতি" করার পরে, উল্লেখিত লক্ষণগুলির মধ্যে অন্তত একটি দেখা যায়, তবে এস্কারিওল প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
এসকারিওলে সালাদ কিভাবে খাবেন
এস্কারিওলা জাতগুলি কেবল পাতার রঙ এবং কাঁটার আকারে নয়, স্বাদেও আলাদা। এমনকি বৈচিত্র্য জেনেও, স্বতন্ত্র স্বাদের গুণাবলী কতটা উচ্চারিত হয় তা সঠিকভাবে অনুমান করা অসম্ভব - এগুলি কাটার সময়ের উপর নির্ভর করে।
অতএব, রাডিচিও সালাদ প্রস্তুত করার আগে, আপনার পাতা চিবানো উচিত। যদি তিক্ততা উচ্চারিত হয়, এবং পাতা ঘন এবং সরস হয়, শিরাগুলি শক্ত হয়, তবে এই জাতীয় "বাঁধাকপির মাথা" সালাদের জন্য উপযুক্ত নয়। তবে এটি রিসোটোর উপাদান হিসাবে যোগ করা যেতে পারে, স্টুগুলির জন্য একটি সাইড ডিশ, একটি প্যানে ভাজা বা ভাজা।
গুরমেট খাবার উপস্থাপন করার সময় খাবারের পরিবর্তে বড় কাঁটাচামচ ব্যবহার করা হয়। রেডিচিওর সূক্ষ্ম পাতা সালাদে প্রবেশ করা হয়, লাইটার, অল্প পরিমাণে শিরা দিয়ে।
ইতালীয় চিকরি রেসিপি
Escariol আখরোট, caraway বীজ, রসুন, পেঁয়াজ সঙ্গে মিলিত হয়। সালাদ ড্রেসিং হিসাবে টক সস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - সাইট্রাস ফল, মেয়োনেজ, সয়া সস।
Radichio সালাদ রেসিপি:
- গরম সালাদ … 200 গ্রাম কুমড়া রাখুন, একই কিউব করে কাটা, একটি ব্রাজিয়ারে, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল pourেলে দিন এবং গলানো মাখনের একটি ছোট টুকরো যোগ করুন। তেলগুলি মিশ্রিত এবং শোষণের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দিন। তারপরে থাইম এবং রোজমেরি দিয়ে কুমড়া ছিটিয়ে দিন, কিছু লবণ যোগ করুন, শিকড় এবং রাডিচিওর সালাদ মিশ্রণ যোগ করুন, মাত্র 100 গ্রাম। ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রোস্টিং প্যানটি সেখানে রাখুন। তারপরে সালাদ প্লেটে স্থানান্তরিত হয় এবং ওয়াইন ভিনেগার এবং ডিজন সরিষা দিয়ে পাকা হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- কার্পাসিও … টার্কি ফিললেটটি খোসা ছাড়ানো হয়, বড় টুকরো করে কাটা হয় এবং সেগুলিতে তির্যক কাটা তৈরি করা হয়। সমুদ্রের লবণ দিয়ে ঘষুন, পেপারিকা এবং থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, স্থল আদা যোগ করুন (তাজা মূল ঘষুন), জলপাই তেল এবং সয়া সস ালুন। ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন, aাকনা দিয়ে েকে দিন। 40 মিনিট পরে, মাংস একটি ডবল বয়লারে প্রস্তুতিতে আনা হয়। বন্ধ করার 3 মিনিট আগে, বাটিতে সালাদ মিশ্রণটি pourেলে দিন - রাডিচিও, আরুগুলা এবং ভুট্টা। কাটা ডিমের সাথে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন, লেবুর রস দিয়ে seasonতু করুন। পরিবেশন করার সময় চেরি টমেটো দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- ভেনিসীয় মাংসের সালাদ … 40 গ্রাম বেকন বা চর্বিযুক্ত কোনও হ্যাম, ছোট কিউব করে কাটা। পেঁয়াজ, 1 পিসি, কাটা। প্রতিটি রাডিচিও পাতা 4 টুকরো করে কাটা হয়। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, ঘরে তৈরি অলিভ অয়েলটিতে তীব্র গন্ধ নিয়ে, পেঁয়াজ ভাজতে শুরু করুন। গুঁড়ো রসুনের 1-2 লবঙ্গ যোগ করুন, সালাদ যোগ করুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত উল্টে দিন। একটি সালাদ বাটিতে সবকিছু ourেলে দিন, স্বাদে মশলা যোগ করুন, নিজেকে মরিচের মিশ্রণে সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। গরম পরিবেশন করুন, থালাটি aাকনা দিয়ে coverেকে দিন। ঠান্ডা হলে, আকর্ষণীয় মসলাযুক্ত স্বাদ হারিয়ে যায় এবং পাতাগুলি নরম এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।
- পনির সালাদ … তারা marinade সঙ্গে সালাদ প্রস্তুত শুরু। 2 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 3 টি কমলার রস মিশ্রিত করুন, এক চামচ জলপাই তেল,েলে নিন, আধা চা চামচ তাজা কুচি করা আদা মূল, গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। এটি একটি সিল করা পাত্রে 30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। 150-200 গ্রাম সুস্বাদু মাশরুম পনির কিউব করে কাটা হয়। মিষ্টি কমলা, 2 টুকরা, খোসা ছাড়ানো, স্লাইসে বিভক্ত, ছায়াছবি সরানো হয়েছে। কাঁটাগুলি বিচ্ছিন্ন করা হয়, রেডিচিওর বেগুনি ঘন পাতাগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। সেলারি ডালপালা, 3 টুকরা, পাতলা রিংগুলিতে কাটা, লাল পেঁয়াজ কাটা, 4 টি রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। শুকনো ফ্রাইং প্যানে ২ চা চামচ তিল ভাজুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত, সালাদ পাকা এবং উপরে তিল ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- সমুদ্রজাত খাবারের সালাদ … বেগুন রিংয়ে কাটা হয়, এবং বুলগেরিয়ান লাল বা হলুদ মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। মরিচ প্রথমে গ্রিলের উপর ভাজা হয়, এবং তিক্ততা দূর করার জন্য বেগুনকে লবণাক্তভাবে দাঁড়িয়ে থাকতে দেওয়া হয়। তারপর এটি উভয় পক্ষের গ্রিলের উপর ভাজা হয়। 8 টি বড় স্কালপ খোসা ছাড়ুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট, এবং তারপর গ্রিল পাঠানো হয়। প্রতিটি পাশে ১ মিনিট ভাজুন। Radichio পাতা এছাড়াও ভাজা হয় গ্রিল, 40 গ্রাম, তারপর দৈর্ঘ্য কাটা, এবং টমেটো কাটা হয়- 2 টুকরা। মাংসল টমেটো বেছে নেওয়া ভাল। ড্রেসিং: 1, 5 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 চা চামচ - বেলসামিক ভিনেগার, মধু এবং লেবুর রস, গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং আধা চা চামচ প্রোভেনকাল গুল্ম। সালাদ গরম গরম পরিবেশন করুন।
- আটকান … স্প্যাগেটি অর্ধেক ভেঙে দিন এবং নির্দেশ অনুযায়ী রান্না করুন। আপনার সমস্ত জল নিষ্কাশন করার দরকার নেই, প্যানে কিছুটা রেখে দিন।এরপরে, তারা থালার জন্য ড্রেসিংয়ে নিযুক্ত: তারা এক গ্লাস বিটের রস, 2 টেবিল চামচ ওয়াইন (আপেল সিডার) ভিনেগার, আধা টেবিল চামচ জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ উদারভাবে মিশিয়ে দেয়। চোলার জন্য আলাদা করে রাখুন। একটি টুকরো করা লাল পেঁয়াজ, 3 টি রসুন কুচি, অর্ধেক ভাজা বীট জলপাই তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে প্যানে পাস্তা waterেলে দিন সামান্য পানি, অর্ধেক কাটা সালাদের কাঁটা, সবকিছু মেশান। জল সম্পূর্ণ বাষ্প হয়ে গেলে বন্ধ করুন, ড্রেসিংয়ের সাথে মেশান। যদি পর্যাপ্ত লবণ এবং মরিচ না থাকে তবে যোগ করুন।
Radichio সালাদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যদি এস্কারিওলা বীজ বাগানের বাইরে অঙ্কুরিত হয়, তবে কৃষি ফসলের সাথে অপরিচিত ব্যক্তি তাকে চিনতে পারে এমন সম্ভাবনা নেই। পাতা বাদামী বা এমনকি সবুজ হবে, এবং বাঁধাকপি মাথা গঠন করবে না। বেগুনি -বেগুনি রঙটি ক্রমবর্ধমান বৈশিষ্ট্যের কারণে প্রদর্শিত হয় - সূর্যালোকের অ্যাক্সেস ছাড়াই। কৃষকরা সূর্যের রশ্মি থেকে উদ্ভিদকে সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখে, কৃত্রিমভাবে প্রদীপ দিয়ে আলোকিত করে, বিশেষভাবে তাপমাত্রার ড্রপের ব্যবস্থা করে এবং এমনকি জমেও রাখে।
অন্ধকারে চারাগুলি প্রসারিত হওয়ার পরে, উদ্ভিদটি খোলা মাটিতে, ছায়াযুক্ত জায়গায়, পরিষ্কার দিনে সূর্য থেকে আচ্ছাদিত হয়। এটির জন্য কাটা এবং আঁকা প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করা সুবিধাজনক।
সর্বাধিক জনপ্রিয় রাডাইচিও জাতগুলি:
- রাডিকিও ডি চিওগিয়া। ছোট পাতা সহ বাঁধাকপির ভায়োলেট ঘন মাথাগুলি সারা বছর উত্থিত হয়, প্রজননের সবচেয়ে "সহজ" শর্ত।
- Radicchio variegato di Castelfranco। এটি একটি মৌসুমী সবজি এবং ডিসেম্বর থেকে মার্চের শেষ পর্যন্ত কেনা যায়। কাঁটার মাঝখানে ছোট ছোট পাতা, ন্যাকড়া চওড়া এবং বড়। পাতাগুলি সূক্ষ্ম, হালকা, গোলাপী, বেগুনি শিরা সহ।
- Radicchio di Treviso rosso tardivo। আসল বৈচিত্র্যের সাথে চেহারা অনুরূপ - খাদ্য চিকোরি। কাঁটাগুলি আলগা, উচ্চারিত তিক্ততা। শীতের বৈচিত্র্য।
- Radicchio di Treviso rosso precoce। এটি চেহারা এবং স্বাদে চিকোরির অনুরূপ, লম্বা পাতাগুলি একটি ঘন রোজেটে সংগ্রহ করা হয়। রঙ লাল বা বারগান্ডি, শিরা সাদা। পাতার গোড়ায় সাদা থেকে মাঝখানে বেগুনি রূপান্তর বেশ ধারালো।
কাঁটার আকার ছোট - বড় আঙ্গুর থেকে ছোট তরমুজ পর্যন্ত। যদি সালাদ সময়মতো কাটা না হয়, তবে বাঁধাকপির মাথা ভেঙে যায়, কেন্দ্রীয় অংশ একটি কান্ডে রূপান্তরিত হয় এবং ফুল শুরু হয়। পাতা তেতো হয়ে যায় এবং আর খাবারের উপযোগী হয় না।
বীজ পাওয়ার জন্য, উদ্ভিদ একটি খোলা বিছানায় সূর্যের আলোতে রেখে দেওয়া হয়। এস্কারিওলার নীল ফুল মৌমাছি দ্বারা পরাগায়িত হয়।
Radichio সালাদ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
রেডিসিও প্রায়ই সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়, কিন্তু তা অর্জনের জন্য কোন তাড়া নেই। এবং যারা এটি কিনেছে তারা "লাল বাঁধাকপি" এর পাতা থেকে একটি সালাদ তৈরি করে এবং তিক্ততার কারণে হতাশ হয়। আপনি এস্কেরিওলকে আরও ভালভাবে জানার পরেই আপনি নতুন স্বাদটির প্রশংসা করতে পারেন। এটি "লাল বাঁধাকপি" নয় - এটি এক ধরণের সালাদ।
