Momordica Cochin কি, প্রধান বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের সম্ভাবনা। স্থানীয়রা কীভাবে এটি খায় এবং ইউরোপীয়দের জন্য রেসিপি। শীতল আবহাওয়ায় ক্রমবর্ধমান আকর্ষণীয় তথ্য। এছাড়াও করলার সজ্জা এবং বীজে: রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফসফরাস, নিকেল, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, তামা, সোডিয়াম, গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য 59 উপকারী পদার্থ।
হুক বীজের পুষ্টিগুণ রয়েছে। এগুলো থেকে যে তেল তৈরি হয় তা ভিটামিন ই, লাইকোপেন এবং বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, যা ম্যাকেরেল লিভারের চেয়ে ২ গুণ বেশি। এই কারণেই মোমর্ডিকা কোখিনহিনস্কায়া চীন এবং ভারতে medicineষধের সরকারী স্বীকৃতি পেয়েছে এবং এটি ওষুধ তৈরির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মোমর্ডিকা কোচিনচিনস্কায়ার দরকারী বৈশিষ্ট্য
ইতিমধ্যে অনন্য রাসায়নিক গঠন দ্বারা, কেউ দেখতে পারেন যে করলা খাওয়া কতটা উপকারী।
মোমর্ডিকা কোচিনচিনোর উপকারিতা:
- এটি একটি antitumor প্রভাব আছে, অন্ত্র এবং মহিলা প্রজনন অঙ্গের অনকোলজিকাল রোগ প্রতিরোধ করে।
- সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরের স্বর বৃদ্ধি করে।
- মহামারী মৌসুমে সুস্থ থাকতে সাহায্য করে কারণ এতে অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক করে।
- ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং হাইপোগ্লাইসেমিক কোমার বিকাশ রোধ করে।
- হৃদরোগ, করোনারি ধমনী রোগ, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- এটি একটি অবেদনিক প্রভাব আছে, মাথাব্যথা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।
- বাত অবস্থার উন্নতি, পেশী ব্যথা এবং জয়েন্টগুলোতে ব্যথা দূর করে।
- ব্রণ বা পিউরুল্যান্ট-প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির পরে ত্বকের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।
- এডমা দূর করে, যার মধ্যে রয়েছে সাবকুটেনিয়াস টিস্যুতে প্রতিবন্ধী লিম্ফ্যাটিক প্রক্রিয়া দ্বারা উদ্দীপিত, যা সেলুলাইট সৃষ্টি করে।
- হতাশার বিকাশ রোধ করে, অনিদ্রা দূর করে।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
- এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, বিচ্ছিন্ন করে এবং অন্ত্র এবং লিভার থেকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলি সরিয়ে দেয়। হেপাটোসাইট পুনরুদ্ধার করে এবং লিভার থেকে মেটাবলাইট পণ্য নির্গমনকে ত্বরান্বিত করে।
- হজম অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লির স্থানীয় অনাক্রম্যতা উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারের বিকাশ রোধ করে।
- ভিজ্যুয়াল ফাংশন উন্নত করে এবং অপটিক নার্ভকে কার্যক্রমে রাখে।
- "শৈশব" সংক্রমণ থেকে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে: হাম, স্কারলেট জ্বর, মাম্পস এবং চিকেনপক্স।
- ডিপথেরিয়া এবং নিউমোনিয়ার পরে জটিলতার বিকাশ রোধ করে।
- এটি অন্ত্রের সংক্রমণের ক্ষেত্রে জল-ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য স্বাভাবিক করে, ডায়রিয়া বন্ধ করে এবং রোগের দ্বারা নিedশেষিত শরীরের মজুদ পুষ্টি উপাদান দিয়ে পুনরায় পূরণ করে।
- স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে এবং সুস্থ ঘুম পুনরুদ্ধার করে।
মহিলাদের জন্য Momordica Kokhinhinskaya সর্বাধিক মূল্যবান। ডায়েটে পণ্যটির প্রবেশ দ্রুত অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন রোধ করতে এবং কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করতে সহায়তা করে।
কুমড়োর রস এবং পাতা থেকে ডিকোশনের বহিরাগত ব্যবহার ত্বকের গুণমান পুনরুদ্ধার করে, পোড়া নিরাময় করে, ফুসকুড়ি এবং ব্ল্যাকহেডস - কোমেডোন গঠন প্রতিরোধ করে, বিভিন্ন ইটিওলজির ডার্মাটাইটিস থেকে দ্রুত মুক্তি পেতে সহায়তা করে। মোমোর্ডিকার ডিকোশন দিয়ে শয্যাশায়ী রোগীদের মধ্যে কাঁটাচামচ তাপ এবং বেডসোর দিয়ে শিশুর সূক্ষ্ম ত্বক মুছে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
Momordika kokhinhinskaya ক্ষতি এবং contraindications
যদি এশিয়ার বাসিন্দারা এটি কাঁচা খায়, তবে ইউরোপীয়দের জন্য এই বিকল্পটি খুব কমই সম্ভব। সজ্জা তেতো, এবং এশিয়া এবং ইউরোপের বাসিন্দাদের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক।
অতিরিক্ত খাওয়া মোমোর্ডিকা কোচিনের ব্যবহারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এই পণ্যটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়:
- গর্ভাবস্থায়, যেহেতু টনিক বৈশিষ্ট্য এত বেশি যে তারা জরায়ুর স্বর এবং গর্ভপাতকে উস্কে দিতে পারে;
- স্তন্যদানের সময়, একটি শিশুর মধ্যে একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে;
- 3 বছরের কম বয়সী শিশু, যেহেতু বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণে অনেকগুলি রয়েছে এবং শরীরের উপর তাদের প্রভাবের পূর্বাভাস দেওয়া অসম্ভব;
- স্বরযন্ত্রের খুব সংবেদনশীল শ্লেষ্মা ঝিল্লির সাথে, যাতে ঘাম উত্তেজিত না হয়।
অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানো উচিত:
- কোলেলিথিয়াসিস এবং ইউরোলিথিয়াসিসের সাথে, যাতে ক্যালকুলির মুক্তিকে উস্কে না দেয়;
- মলদ্বারে ডাইভার্টিকুলামের স্থানীয়করণের সাথে অন্ত্রের ডাইভার্টিকুলোসিসের সাথে, পেরিস্টালসিসের গতি বৃদ্ধির সাথে, তাদের মুক্ত হওয়ার সময় থাকবে না এবং কোলিক উপস্থিত হবে;
- Menstruতুস্রাবের সময়, যাতে চক্র দীর্ঘায়িত না হয় এবং রক্তপাত না হয়।
মোমর্ডিকা কোচিনচিনোর সজ্জা খাদ্যের মধ্যে প্রবর্তনের জন্য খুব সতর্ক হওয়া উচিত, এই পণ্যটি প্রায়শই এমন লোকদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যারা এটিতে অভ্যস্ত নয়। সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণ হল ডায়রিয়া।
Momordika Kokhinhinskaya সঙ্গে রেসিপি
ভারত, চীন, ভিয়েতনাম এবং প্রাচ্যের অনেক দেশে, "সুস্বাদু" ধারণাটি ইউরোপের চেয়ে ভিন্নভাবে বিবেচিত হয়। "সুস্বাদু" এবং "দরকারী" অবশ্যই একত্রিত করা উচিত, অন্যথায় পণ্যটি কেবল পরিত্যক্ত হয়। প্রায়শই, খাদ্যের মধ্যে সজ্জা নয়, বীজের তেল, এটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করে।
Momordika Cochinchinskaya সঙ্গে রেসিপি:
- গরম সবজির সালাদ … সজ্জা তার তিক্ততা হারানোর জন্য, এটি 4-5 ঘন্টা লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর কুমড়া স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়, সবুজ মরিচ পোড ছোট রিং মধ্যে, এবং স্বাভাবিক পেঁয়াজ অর্ধ রিং মধ্যে। প্যান গরম করা হয়, সবজি ভেজে রাখা হয় উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত এবং লবণাক্ত। বিটের শীর্ষগুলি ফিতায় কেটে নিন, এটি থেকে একটি বালিশ তৈরি করুন একটি প্লেটে, উপরে সবজি ভাজা ছড়িয়ে দিন। তাজা টমেটোর টুকরো দিয়ে সাজানো এবং চর্বি overেলে যার উপর সবজি ভাজা হয়েছিল। পরিবর্তে, আপনি শরীরের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- ভাজা মোমর্ডিকা বীজ … বীজগুলি সাবধানে ফল থেকে সরানো হয় যাতে পাতলা বারগান্ডির খোসা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। রুটি প্রস্তুত করুন - ময়দা দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, সামান্য টক ক্রিম বা দুধ যোগ করুন। আপনি একটু লবণ যোগ করতে পারেন, যদিও স্থানীয়রা বিশ্বাস করেন যে লবণ শুধুমাত্র আসল স্বাদ নষ্ট করে। রুটি বীজ রোল এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সাইড ডিশ বা আলাদা ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন।
- মোমর্ডিকা ক্যাভিয়ার … সজ্জা লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে ছোট টুকরো করে কাটা হয়। পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি। উপাদান অনুপাত: 600 গ্রাম হুক পাল্প, 3 মাঝারি গাজর, 2 পেঁয়াজ, রসুন 6 লবঙ্গ। শাকসবজি সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না একটি বন্ধ প্যানে নরম, লবণাক্ত এবং গোলমরিচ স্বাদমতো। একটি ব্লেন্ডার বা একটি সাধারণ কাঁটা দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
- আচারযুক্ত হুক … অপরিষ্কার ফলের সজ্জা ব্যবহার করুন। মূল তিক্ততা দূর করতে পুরু চামড়া একটি পুরু স্তরে কাটা হয়। কুমড়োকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, সেগুলি একই আকারের রাখার চেষ্টা করুন, অন্যথায় তারা সমানভাবে মেরিনেট করবে না। লিটার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়, একটি currant পাতার নীচে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, ডিল, 1 টি বড় মোমর্ডিকা বীজ, এবং উপরে কুমড়ার টুকরো। মেরিনেড রান্না করা হয়: 1 লিটার পানির জন্য 1 টেবিল চামচ লবণ, চিনি এবং ভিনেগার। ভিনেগার বন্ধ করার ঠিক আগে যোগ করা হয়। কুমড়া ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং জারগুলি জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে শক্ত করা হয়।
- ভাতের সাথে মোমর্ডিকা … খাবারটি খুবই সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী। এশিয়ান দেশগুলির বাসিন্দারা প্রথমে ভেজানো ছাড়াই কম তাপে চাল দিয়ে কাঁচা কুমড়ার টুকরো রান্না করেন। স্বাদ উন্নত করার জন্য, রান্নার 10 মিনিট আগে প্যানে বীজ যোগ করা হয়।আপনি একটি প্রস্তুত খাবারে লবণ, মরিচ, কোন মশলা এবং গুল্ম যোগ করতে পারেন।
- ঠাণ্ডা করলা জাম … ফলের সজ্জা ঠান্ডা লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে, ধুয়ে কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। অতিরিক্ত তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারা খোসা এবং বীজ থেকে লেবু এবং মিষ্টি কমলা পরিষ্কার করে; যদি সম্ভব হয় তবে সাদা তন্তু এবং ছায়াছবি অপসারণ করা প্রয়োজন। তারা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে সবকিছু একসাথে ঘুরিয়ে দেয়, চিনি দিয়ে coverেকে রাখে এবং চিনি পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি করতে দেয়। তারপরে তারা এটি বরফে রাখল। উপাদান সংখ্যা: 1 কুমড়া, 1 কমলা, 1 লেবু, 1 কেজি চিনি।
বীজগুলি কেবল ভাজা যায় না, সেদ্ধ হয়, সেগুলি স্যুপ এবং সালাদে পুরো যোগ করা হয়। স্বাদে, তারা তাজা নারকেল, ভাজা এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, unsweetened দই, টমেটো এবং শসা সঙ্গে মিলিত হয়। ভাজা বীজগুলি বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয় - বান এবং কুকিজ।
বীজের কাছাকাছি অংশ বেছে নিয়ে মণ্ডটি কাঁচা খাওয়া যায়। স্থানীয়রা উদারভাবে এটি প্রায় সব সালাদে যোগ করে, কারণ তাদের জন্য "দরকারী" মানে "সুস্বাদু"।
Momordika Cochin সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Momordica নামটি ল্যাটিন শব্দ থেকে এসেছে "কামড়"। পাতার রূপরেখা কুকুরের কামড়ের চিহ্নের মতো।
মোমর্দিকা কোচিনহা ভারতীয় লোককথায় এত ঘন ঘন উল্লেখ করা হয়েছে যে কিপলিং মোগলি সম্পর্কে বিখ্যাত "জঙ্গল বুক" -এ ভারতের রঙ বর্ণনা করতে এটি ব্যবহার করেছিলেন। "এবং আঙ্গিনাগুলি কারেলিয়ান, তেতো কারেলিয়ান দিয়ে উঁচু হয়ে উঠবে" - ব্যালডের একটি লাইন, যা কিপলিং গ্রামের ভবিষ্যতের বিবরণে নিবেদিত, বাসিন্দাদের দ্বারা পরিত্যক্ত (এস জি জাইমভস্কি দ্বারা অনুবাদ)।
ভারতীয় তরকারিতে শুকনো করলা সজ্জা আবশ্যক।
ভারতে, কারেলিয়ানরা চাবুক দিয়ে মন্দিরের দরজা বন্ধ করে দিয়েছিল।
থাইল্যান্ডে গাককে স্বর্গীয় ফল বলা হয়। মজার ব্যাপার হল, বীজের খোসা ইউরোপীয়দের কাছে স্বাদহীন মনে হয়। তবে স্থানীয়রা স্বাদকে মশলাদার এবং তরমুজ হিসাবে মূল্যায়ন করে।
প্রাচীন চীনে, চীনা সম্রাটের পরিবারের অনেক সদস্যের জন্য কুমড়া বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হত এবং সাধারণ মানুষকে মৃত্যুর যন্ত্রণায় এটি খেতে নিষেধ করা হয়েছিল।
গাক তার বীজগুলিকে পাগল শসার মতো ছড়িয়ে দেয়: ফলটি 3 ভাগে খোলে এবং বীজগুলি জোর করে ফেলে দেওয়া হয়, তবে তারা 40-100 সেন্টিমিটারের বেশি দূরে উড়ে যায় না।
তিক্ততা এড়াতে, যে ফলগুলি পরে খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয় তা গঠনের 10-12 দিন পরে সংগ্রহ করা হয়। খোসা এখনও একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ অর্জন করেনি, কিন্তু সজ্জার সমস্ত উপকারী পদার্থ ইতিমধ্যে উপস্থিত রয়েছে। পেরিকার্প ইতিমধ্যে তার রুবি রঙ অর্জন করেছে।
যত তাড়াতাড়ি ফলগুলি সরানো হয়, তত বেশি নতুন ডিম্বাশয় উপস্থিত হয় এবং আরও সক্রিয় ফল পাওয়া যায়।
মোমোরডিকা কোখিনহার ফসল পাওয়া কঠিন নয় - সাধারণ শসা বাড়ানোর জন্য সুপারিশগুলি অনুসরণ করা যথেষ্ট। প্রধান জিনিস হল তাপমাত্রার পার্থক্য রোধ করা এবং + 15 ° from থেকে স্থিতিশীল তাপমাত্রার অবস্থা নিশ্চিত করা। বড় বীজ রোপণের আগে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর একটি হিউমস পাত্রের মধ্যে রোপণ করা হয় এবং তারপরই মাটিতে স্থানান্তর করা হয়।
মোমর্ডিকা কোচিন সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বর্তমানে, উদ্ভিদটি ইতিমধ্যে ইউরালগুলির গ্রিনহাউসগুলি "জয়" করেছে এবং এগিয়ে চলেছে। Momordika Kokhinkhinskaya আলংকারিক গুণাবলী এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে আকর্ষণ করে। হয়তো খুব শীঘ্রই করলা দিয়ে ফুলদানিগুলি অ্যাপার্টমেন্টের জানালায় অ্যালো দিয়ে পাত্রগুলি প্রতিস্থাপন করবে।
