বেতের চিনিতে কী পাওয়া যায় এবং কীভাবে এই পদার্থগুলি শরীরে প্রভাব ফেলে? পণ্যটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এবং কীভাবে এটি নিজেকে প্রকাশ করে? রান্নায় কিভাবে ব্যবহার করবেন। যদি আপনার মুখে প্রচুর গহ্বর থাকে তবে পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, কারণ এটি তাদের ধ্বংসের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে। যারা প্রতিরোধ করতে পারে না এবং খেতে পারে তাদের অবিলম্বে দাঁত ব্রাশ করতে হবে।
বেত চিনির রেসিপি
এটি প্যানকেক, পেস্ট্রি, কেক, পাই, কুকিজের জন্য একটি আদর্শ উপাদান। এটি বিভিন্ন ভ্যাফল, বিস্কুট, প্যানকেক, রোল, মাফিন তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন রস, দই, আইসক্রিম, সংরক্ষণ, জ্যামের ক্ষেত্রে এটি প্রাসঙ্গিক। এর ভিত্তিতে, বারবিকিউ জন্য marinades বিস্ময়কর। সবজি, ফল, বেরি সংরক্ষণ এবং আচারের সময় এটি সক্রিয়ভাবে যুক্ত করা হয়।
বেতের চিনি সহ আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি উপস্থাপন করছি
- নিরামিষ মাফিন … এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, জৈব আটা গমের আটা (1 টেবিল চামচ।), পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (আধা গ্লাস), চিনি (150 গ্রাম) মেশান। তারপর ভরের সাথে ঘরে তৈরি দুধ (200 মিলি), স্বাদে লবণ, ভিনেগার (1.5 চা চামচ) দিয়ে নিভানো বেকিং সোডা যোগ করুন। এর পরে, ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করুন, এটি গুঁড়ো ছাড়াই একটি ঘন গ্রুয়েলে নিয়ে আসুন। তারপর মিশ্রণে যোগ করার জন্য 5 টি সবুজ আপেল খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। এবার এটি আবার নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়, ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাফিন টিনগুলিকে গ্রীস করুন এবং ময়দার সাথে প্রায় শীর্ষে পূরণ করুন। তারপর 20-30 মিনিটের জন্য চুলায় সবকিছু রাখুন। যখন বেকড পণ্য প্রস্তুত হয়, তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- দই … প্রথমে আপনাকে উচ্চ চর্বিযুক্ত ঘরে তৈরি দুধ (2 L) একটি ফোঁড়ায় আনতে হবে। যখন এটি ঠান্ডা হয়ে যায়, চামচ দিয়ে প্রদর্শিত ফেনাটি সরান এবং এতে স্টার্টার সংস্কৃতি যুক্ত করুন, যার 150 মিলির বেশি প্রয়োজন হবে না। এখন শুকনো অর্ধ লিটার জারগুলি ধুয়ে মুছুন, এতে 3 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। আপনার প্রিয় জ্যাম। এর পরে, এটি প্রস্তুত দুধ দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি একটি দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে 10 ঘন্টার জন্য রাখুন। এই সময়ের পরে, পাত্রগুলি সরান এবং ফ্রিজে 3 ঘন্টা coveredেকে রাখুন।
- আপেল পাই … পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (0.5 কাপ), ডিম (2 পিসি।), চিনি (100 গ্রাম), ময়দা (250 গ্রাম) এবং স্লেকড সোডা (1 চা চামচ) একত্রিত করুন। এখন আপেল খোসা ছাড়িয়ে নিন (0.5 কেজি), সেগুলি কেটে নিন এবং ময়দার সাথে মেশান। এরপরে, এটি একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে রাখুন। তারপর 30 মিনিটের জন্য একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। ডাবল বয়লারের জন্য একই রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে।
- খুবানি জ্যাম … পানি দিয়ে 5 কেজি এপ্রিকট ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে েলে দিন। তাদের 3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, তারপর তরল নিষ্কাশন করুন এবং চিনি (2 কেজি) দিয়ে ফল েকে দিন। তারপর তাদের ২ 24 ঘণ্টা বসতে দিন। পরের দিন সকালে, একটি গভীর সসপ্যানের মধ্যে কম তাপের উপর সেদ্ধ করার জন্য সেট করুন। প্রতি 10-20 মিনিটে এপ্রিকটগুলি নাড়তে ভুলবেন না যাতে সেগুলি পুড়ে না যায়। মোট, ফলটি প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করা প্রয়োজন। এই সময়ে, আপনি ধাতু idsাকনা দিয়ে ক্যান ধুয়ে এবং নির্বীজন করা উচিত। যখন জ্যামটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন এটি পরিষ্কার পাত্রে ভরে নিন, গড়িয়ে দিন, উল্টে দিন এবং কম্বলের নিচে 2 দিনের জন্য রেখে দিন। এর পরে, ক্যানগুলি বেসমেন্টে নামানো যেতে পারে।
- হালভা … তেল ছাড়া খোসা ছাড়ানো সূর্যমুখী বীজ ভাজুন। যখন তারা ঠান্ডা হয়, একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার দিয়ে তাদের গুঁড়ো করে নিন। এখন প্রিমিয়াম ময়দা (আধা কাপ) ছেঁকে নিন, এটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন এবং প্রথম উপাদানটির সাথে একত্রিত করুন। মিশ্রণটি আবার পিষে নিন যাতে এতে কোন গলদ না থাকে।এর পরে, সেদ্ধ জলের সাথে চিনি (180 গ্রাম),ালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান, উদ্ভিজ্জ সূর্যমুখী তেল (150 মিলি) এবং বীজ এবং ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে ম্যাশ করুন এবং কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন, যা পরে ফ্রিজে 4 ঘন্টার জন্য পাঠানো দরকার। যদি আপনি চান যে হালুয়া টুকরো টুকরো না হয়, তাহলে এটি একটি প্রেস দিয়ে উপরে নিচে চাপুন।
- কমপোট … পানি সিদ্ধ করুন, যার প্রতি 1 কেজি ফলের জন্য 5 লিটারের বেশি প্রয়োজন হবে না। চেরি (300 গ্রাম), আপেল (400 গ্রাম), এপ্রিকট (300 গ্রাম) ধুয়ে নিন, সেগুলি কেটে নিন এবং তরল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। 5 মিনিটের পরে, চিনি যোগ করুন, যার জন্য 3 লিটার পানির জন্য 170 মিলি প্রয়োজন। এর পরে, কমপোট কম আঁচে আধ ঘন্টা রেখে দিন।
গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু বেতের চিনি বাদামী, এটি খুব ক্ষুধা দেখায় না।
বেতের চিনি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই পণ্য রপ্তানিতে নেতারা হলেন ব্রাজিল, ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ, শ্রীলঙ্কা, চীন, ভারত। এটি ক্লাসিক বিটরুটের মতো মিষ্টি এবং কম ক্ষতিকারক নয়। ইউরোপে, তারা আমাদের যুগের আগেও এটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিল। ক্রুসেডের সময় চিনি বিপুল জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, কিন্তু ধীরে ধীরে এটি ম্লান হতে শুরু করে। এর বিক্রয় সমস্ত অফারের প্রায় 35%, বাকি বাজার বিটরুট পণ্য দ্বারা দখল করা হয়।
বেতের চিনি সাধারণ চিনির চেয়ে প্রায় 4 গুণ বেশি দামী, তাই সিআইএসে এর বিক্রি কম। এটি কেবল একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের মধ্যে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। ইন্টারনেটে, এটি ওজন দ্বারা কেনা যায়, এবং দোকানে এটি মূলত 1 কেজি প্যাকগুলিতে প্যাকেজ করা হয়। নির্মাতারা পরিশোধিত চিনি (পুরো টুকরা) আকারে পণ্যটিও অফার করে। প্রায়শই বাজারে আপনি সাধারণ বিট চিনির আকারে একটি জাল খুঁজে পেতে পারেন। এটি একটি রিড সংস্করণ হিসাবে বন্ধ করার জন্য, এটি কেবল পরিষ্কার হয় না; ফলস্বরূপ, রঙটি বাদামী হয়ে যায় এই উদ্দেশ্যে, নির্মাতারা প্রায়শই এটিকে বিশেষ যৌগ দিয়ে দাগ দেওয়ার অবলম্বন করে। এই পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক 55 ইউনিট, এবং সাদা অ্যানালগ 77। অতএব, এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য নিরাপদ।
এটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু এর জন্য, উচ্চ আর্দ্রতা বাদ দেওয়া উচিত, তাপমাত্রা + 25 ° C এর উপরে এবং 0 ° C এর নিচে হওয়া উচিত এটি সিরিয়ালের জন্য পাত্রে প্রয়োজন।
রিড, যা মূল পণ্য হিসাবে কাজ করে, হাত দ্বারা ফসল কাটা হয়। তারপরে এটি শুকানো হয়, চূর্ণ করা হয়, এর থেকে রস বের করা হয়, যা পানিতে মিশে যায়। তারপরে মিশ্রণটি স্লেক করা চুন দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, যা আপনাকে এটি থেকে সমস্ত এনজাইম অপসারণ করতে দেয়। ফলে তরল সিরাপ একটি বিশেষ পাত্রে বাষ্পীভূত হয়, যার ফলে স্ফটিক (গুড়) তৈরি হয়। এর পরে, তাদের প্রেসের অধীনে রাখা হয়।
বাজারে তিন ধরনের বেতের চিনি পাওয়া যায়। প্রথমটি হল ডেমেরার, যা একটি বাদামী-সোনালী রঙের এবং এটি পরিশোধন করা যেতে পারে। আরেকটি হলো মাস্কোভ্যাডো, যা সর্বোচ্চ গুড়ের পরিমাণের কারণে সবচেয়ে মিষ্টি। যদি স্ফটিকগুলি বড় হয়, তবে এটি "টারবিনাদো" জাত, যা একটি তীব্র এবং তীব্র গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত।
বেতের চিনি সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
বেতের চিনির জন্য বিদ্যমান সমস্ত বৈপরীত্য বিবেচনা করে, এটিকে সম্পূর্ণ নিরাপদ পণ্য বলা কঠিন। অল্প পরিমাণে, এটি নি classicসন্দেহে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, ক্লাসিক, সাদা প্রতিপক্ষকে প্রতিস্থাপন করে। তবে এটি এখনও বহন করা মূল্যবান নয়, কারণ দাঁতের স্বাস্থ্য, এবং কেবল তাদেরই নয়, বিভিন্ন মিষ্টির চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।