সাদা ভাসা বৈশিষ্ট্য এবং বর্ণনা। মাশরুমের রচনায় মূল্যবান পদার্থের তালিকা এবং শরীরে তাদের প্রভাব। সুস্বাদু খাবার তৈরির রেসিপি এবং দরকারী তথ্য। সাদা ভাসা অ্যান্টিফাঙ্গাল, পুনর্জন্ম, জীবাণুনাশক, প্রদাহ-বিরোধী এবং প্রশান্তকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে আলাদা করেছে।
বিঃদ্রঃ! সবচেয়ে উপযোগী একটি ভাসা ভাজা বা গ্রিলের উপর বেকড, কারণ ভাজার সময় এতে কার্সিনোজেন তৈরি হয়।
হোয়াইট ফ্লোট ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং বিরূপতা
নিজেরাই, এই মাশরুমগুলি মানুষের পক্ষে বিপজ্জনক নয়, কারণ এগুলি শর্তাধীন ভোজ্য। কিন্তু সেগুলি সংগ্রহ করার সময়, তারা একটি মিথ্যা ভাইয়ের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে - একটি ফ্যাকাশে টডস্টুল। যদি আপনি এটি খান, তাহলে নেশা অনুসরণ করবে। আপনি শিল্প প্রতিষ্ঠান এবং মহাসড়কের কাছে একত্রিত একটি ভাসা দ্বারাও বিষ পেতে পারেন। এর ব্যাখ্যা খুবই সহজ: এটি সহজেই বাতাস থেকে ক্ষতিকর পদার্থ শোষণ করে। এটা মনে রাখার মতো যে এটি এমন একটি মাশরুম খাওয়ার সুপারিশ করা হয় না যা আগে সিদ্ধ করা হয়নি। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে একটি ভাসা যতটা সম্ভব কম খাওয়া প্রয়োজন:
- ডায়াবেটিস … ব্যবহৃত ফ্লোটের পরিমাণ হ্রাস করা উচিত কারণ এতে মনো এবং ডিস্যাকারাইড রয়েছে। এই পদার্থগুলি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় এবং মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, দুর্বলতা এবং হার্ট ফেইলিওর হতে পারে।
- কিডনির কার্যক্ষমতা নষ্ট হওয়া … যেহেতু ফ্লোটে খুব বেশি পানি আছে, তাই এটি এই অঙ্গ এবং মূত্রাশয়কে লোড করে। ফলস্বরূপ, প্রস্রাবের ঘন ঘন তাগিদ এবং পিছনে শূল ব্যাথা হতে পারে।
- উচ্চ রক্তচাপ … আপনার এখানে সাবধান হওয়া উচিত কারণ মাশরুম যথেষ্ট পরিমাণে পানির উৎস। বর্ধিত চাপের সাথে, এটি চোখের নীচে এবং পায়ে ফুসকুড়ি হতে পারে।
- লিভারের সমস্যা … বিভিন্ন ধরণের হেপাটাইটিস, সিস্ট, ফ্যাটি হেপাটোসিসের জন্য মাশরুমের পরিমাণ কমিয়ে আনা প্রয়োজন। যারা এই রোগে ভুগছেন তারা কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া এবং বদহজমের বিষয়ে উদ্বিগ্ন হতে পারেন।
একটি সাদা ভাসা ব্যবহারের জন্য কঠোর contraindications বলবৎ যখন এটি একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা আছে। এই ক্ষেত্রে, যদি এই ধরনের সমস্যা উপেক্ষা করা হয়, তাহলে পেট ব্যথা, ডায়রিয়া বা কোলিক শুরু হওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে মাশরুমকে পেটের জন্য ভারী খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা পেটের আলসার রোগীদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয় না। এটি হজম হতে দীর্ঘ সময় নেয় এবং ঘুমানোর আগে খাওয়ার পরে গুরুতর অস্বস্তি, বমি বমি ভাব বা এমনকি বমি হতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ! ভাজা মাশরুম 10-12 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের গুরুতর টক্সিকোসিসে দেওয়া উচিত নয়।
হোয়াইট ফ্লোট রেসিপি
এই মাশরুম প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। তার অংশগ্রহণে বিভিন্ন স্যুপ, পাস্তা, সিরিয়াল, সালাদ প্রস্তুত করা হয়। ফ্লোটটি ওভেনে এবং গ্রিলের উপর ভাজা, ভাজা, মেরিনেটেড, ক্যানডে নিরাপদে বেক করা যায়। এটি পাই, ডাম্পলিংস, প্যানকেকস, পাইসের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই উপাদানটি মাছ, মাংস, সবজির সাথে একত্রিত করার জন্য দুর্দান্ত।
আমরা আপনার জন্য কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি নির্বাচন করেছি:
- স্যুপ … প্রথমে, মাশরুমগুলি (350 গ্রাম) ভিজিয়ে রাখুন, সেগুলি 1 ঘন্টা উষ্ণ জলে রেখে দিন। তারপর ধোঁয়াযুক্ত পাঁজর (200 গ্রাম) এবং আলু (3 পিসি।), পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন (প্রতিটি পিসি। প্রতিটি)। তারপর সব একত্রিত করুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন। যখন ঝোল ফুটে আসে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং সসপ্যানে সবুজ মটর বা টিনজাত মটর যোগ করুন। স্যুপ চুলায় আরও 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, টফু পনির (60 গ্রাম) এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে, এটি টক ক্রিম দিয়ে েলে দেওয়া যেতে পারে।
- বেকড ফ্লোট … প্রথমে, এটি (1 কেজি) পানিতে প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন।তারপর মাশরুম সিদ্ধ করুন, মনে রাখবেন যে তাপ চিকিত্সা কমপক্ষে 20 মিনিট সময় নিতে হবে। এর পরে, সেগুলি বের করে নিন, শুকনো, চপ এবং ভাজুন। তারপর আলু (1 কেজি), খড় দিয়ে কেটে নিন। তারপরে এই দুটি উপাদান, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন, টক ক্রিম (1-2 টেবিল চামচ। এল।) ালুন। মিশ্রণটি একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় রাখুন। এখানে থালাটি প্রায় 25 মিনিটের জন্য রাখা দরকার। এটি পাস্তা, দই, আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়।
- স্ট্যু … পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন (2), গাজর (2), মরিচ (1), টমেটো (3) এবং ফুলকপি (300 গ্রাম)। তেলে শেষ একটি বাদে বাকি সব উপকরণ ভাজুন। বাঁধাকপি সেদ্ধ করুন, এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন। এখন মাশরুমের যত্ন নিন, যার 300 গ্রামের বেশি প্রয়োজন নেই সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, ভাজুন এবং ফলিত ভরের সাথে একত্রিত করুন। এর পরে, লবণ এবং মরিচ এবং এটি কম আঁচে রান্না করতে দিন এবং চুলায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের দ্বিতীয়ার্ধে, মিশ্রণটি aাকনা দিয়ে coveredেকে দিতে হবে। হটপ্লেট বন্ধ করার আগে ভাজা রসুন এবং ডিল দিয়ে স্টু ছিটিয়ে দিন।
- ভাসা ক্রিম সাদা … দুগ্ধজাত পণ্যটি মোটা বাছাই করা হয় যাতে চামচটি এতে দাঁড়িয়ে থাকে। মাশরুম রান্না করার 1-2 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপর সেগুলি শুকিয়ে নিন, কেটে নিন এবং ভাজুন। তারপর হার্ড পনির (80 গ্রাম), কালো মরিচ এবং স্বাদে লবণ, ক্রিম (3 টেবিল চামচ), লেবুর রস (10 ফোঁটা) এবং সাদা ওয়াইন (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। এই মিশ্রণটি কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পিকলিং … একটি সাদা ভাসা (20 মিনিট) সিদ্ধ করুন, যা 1 কেজির জন্য যথেষ্ট হবে। তারপর সাদা পেঁয়াজ (3 পিসি।) রিং মধ্যে কাটা, এবং গাজর এবং বেল মরিচ (2 পিসি।) স্ট্রিপ মধ্যে। এছাড়াও খোসা ছাড়ানো হর্সারডিশ রুট (অর্ধেক) কেটে নিন। এই সব জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, এবং তারপর সেদ্ধ মাশরুম advanceেলে দিন, আগাম কেটে নিন। 0.5 লিটার জারের উপরে 2 চা চামচ ালুন। লবণ, এক চিমটি চিনি এবং 1 চা চামচ pourেলে দিন। ভিনেগার এখন কালো গোলমরিচ (5 পিসি।), লরেল পাতা (3 পিসি।) এবং currants (5 পিসি।) যোগ করুন। এত কিছুর পরেও, ক্যানগুলি রোল করা এবং সেগুলি শীতল হয়ে গেলে বেসমেন্টে নামিয়ে রাখা বাকি।
গুরুত্বপূর্ণ! রান্নার আগে মাশরুম ভিজানো মোটেও প্রয়োজনীয় নয়, এগুলি কেবল নরম এবং সরস হয়ে যায়।
সাদা ভাসা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই মাশরুম জার্মানি, সুইজারল্যান্ড, ইউক্রেন, বেলারুশ, কাজাখস্তান, ইংল্যান্ড, ফ্রান্সে পাওয়া যায়। বড় উপনিবেশগুলি উপত্যকায় এবং পাহাড়ে উঁচুতে পাওয়া যায়। প্রায়শই এটি একটি ওক, বার্চ, ছাই গাছের নীচে দেখা যায়। মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে, এটি খুব জনপ্রিয় নয়, কারণ পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে এটিকে বনের অন্যান্য বাসস্থানগুলির সাথে তুলনা করা যায় না।
ফ্লোটটি খুব কমই বিক্রিতে আসে, যেহেতু এটি পরিবহনের জন্য উপযুক্ত নয়। সংগ্রহের সময়, এর ক্যাপ এবং পা ভঙ্গুরতার কারণে সহজেই আহত হতে পারে।
সাদা ভাসাটির উজ্জ্বল স্বাদ নেই, তাই এটি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে এটি পরিপূরক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সংরক্ষণ করার সময়, জার মধ্যে currant এবং লরেল পাতা রাখা মূল্যবান।
এই মাশরুম সহজেই সাদা মাছি আগারিকের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। প্রথমটিতে ক্যাপের চারপাশে স্পষ্টভাবে উচ্চারিত রিংয়ের অনুপস্থিতিতেই তারা একে অপরের থেকে আলাদা।
তার কাঁচা আকারে, বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য এই উপাদানটি ফ্রিজে +5 থেকে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়া এর বালুচর জীবন এক সপ্তাহের বেশি নয়। যদি এটি বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে ফ্লোটটি টিনজাত বা শুকনো হয়।
সাদা ভাসা সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
আপনার জন্য উপযুক্ত সাদা ভাসা জন্য রেসিপি নির্বাচন করে, আপনি মেনু বৈচিত্র্যময় এবং আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে পারেন। অবশ্যই, সে বোলেটাস বা দুধের মাশরুম থেকে অনেক দূরে, তবে এটিও খুব যোগ্য পছন্দ!
