ধূসর chanterelle এবং জনপ্রিয় নামের বর্ণনা। ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। ব্যবহারের জন্য কোন contraindications আছে? মাশরুম রেসিপি এবং ধূসর chanterelle সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। মাশরুম খাবারের সাথে দৃষ্টিশক্তির উন্নতিও লক্ষ্য করা গেছে, যেখানে তাজা বা প্রাক-শুকনো চ্যান্টেরেলের খাবারগুলি চালু করা হয়েছিল। যদি সাধারণ, লাল চ্যান্টেরেলগুলি তাদের উচ্চ পরিমাণ ক্যারোটিনের জন্য মূল্যবান হয়, তবে ধূসর রঙগুলি তাদের অ্যান্টি -ক্যান্সার প্রভাবের জন্য মূল্যবান।
Chanterelles সঙ্গে antihelminthic থেরাপি একটি অতিরিক্ত উপকারী প্রভাব আছে:
- স্টেম সেলগুলি আরও সক্রিয়ভাবে উত্পাদিত হয়;
- মেমরি ফাংশন এবং শারীরিক কার্যকলাপ উন্নত করে;
- সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় - বছরের সময় আপনি সর্দি -কাশিতে ভয় পাবেন না।
অনেক মাশরুমের বিপরীতে, ধূসর চ্যান্টেরেলের গঠনের পুষ্টিগুলি রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের সময় অর্ধেক ধ্বংস হয়ে যায়, অতএব, শুকনো বা হিমায়িত সজ্জা থেকে তৈরি খাবারগুলি নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে purposesষধি উদ্দেশ্যে তারা কাঁচা খাওয়া হয়।
ধূসর chanterelles ব্যবহারের ক্ষতি এবং contraindications
যেকোনো মাশরুমের মতো, চ্যান্টেরেলগুলি পরিবেশ দূষিত এলাকায়, ব্যস্ত মহাসড়কের কাছাকাছি বা শিল্প এলাকায় বাছাই করা যায় না। তারা মাটি এবং বায়ু থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে।
ধূসর chanterelles জন্য contraindications হয়:
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান - দূষিত ফলদায়ক শরীর দ্বারা নেশা হওয়ার বিপদের কারণে।
- বাচ্চাদের বয়স - 5 বছর পর্যন্ত, শিশুদের শরীর মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ হজম করার জন্য পর্যাপ্ত এনজাইম তৈরি করে না।
- পেট এবং অন্ত্রের রোগের তীব্রতা।
অ্যালার্জি কাঁচা মাশরুম এবং শুকনো ফলের দেহ থেকে ওষুধ এবং টিংচার উভয় ক্ষেত্রেই দেখা দিতে পারে।
নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে - খাওয়ার ব্যাধি, বমি বমি ভাব, বমি, মাথা ঘোরা এবং গলা ব্যথা - এন্টারোসরবেন্ট নেওয়া হয় এবং আরও মাশরুম খাওয়া হয় না।
ধূসর chanterelle রেসিপি
ধূসর চ্যান্টেরেলের উচ্চারণ স্বাদ নেই, অতএব, তাদের থেকে খাবারের মধ্যে মশলা প্রবর্তন করা হয়: মারজোরাম, সেলারি, ডিল, অ্যালস্পাইস, ধনিয়া, তেজপাতা এবং শুকনো গাজর। মাশরুম খাবারের অভাব হ'ল ফলের দেহের স্বাদের অভাব। কিন্তু শক্তির মান আপনাকে ডায়েট মেনুতে নিগেলা ব্যবহার করতে দেয়।
ধূসর chanterelles সঙ্গে রেসিপি:
- মাশরুম স্যুপ … মাশরুমের একটি নতুন ভাণ্ডার (250 গ্রাম) প্রস্তুত করুন: ধূসর চ্যান্টেরেলস, বোলেটাস, পোর্সিনি মাশরুম, বোলেটাস, অর্থাৎ এমন প্রজাতি যাদের আগে ভেজানো এবং সেদ্ধ করার দরকার নেই, সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কাটা হয়। ক্যাপ এবং ফ্রুটিং বডি ব্যবহার করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন, এক টুকরো মাখন ছড়িয়ে দিন, মাশরুমের টুকরোগুলির সাথে অর্ধেক পার্সলে রুট এবং কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। ভাণ্ডারটি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন বা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। প্যানটি ধুয়ে ফেলুন, তেল যোগ না করে গরম করুন, তার উপর শুকনো ময়দা - এক টেবিল চামচ। এতে জল যোগ করুন - 1 লিটারের একটু বেশি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর মাশরুম পিউরি যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য সূক্ষ্ম ভাজা গাজরের সাথে, কিছু লবণ যোগ করুন। এই সময়ে, তারা সসে ব্যস্ত। একটি পৃথক পাত্রে দুধ মিশ্রিত করুন - 50 মিলি, টক ক্রিম - এক টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম। যতক্ষণ ঘন হতে লাগে ততক্ষণ মিশ্রণটি পানির স্নানে রাখুন। সস এবং স্যুপ একত্রিত করুন, প্রয়োজনে আবার পিষে নিন। পরিবেশন করার সময় তাজা গুল্ম, পার্সলে, ছিটিয়ে দিন। এই ধরনের স্যুপের সাথে ক্রাউটোন পরিবেশন করা প্রথাগত।
- ট্রাফেল স্যুপ … এই স্যুপটি ধূসর চ্যান্টেরেলের বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করে, যা নেতিবাচক বলে বিবেচিত হয় - ফলের দেহের স্বাদহীনতা। তবে আপনি এমন একটি স্যুপ তৈরি করতে পারেন যার স্বাদ সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুমের মতো - ট্রফলস।আলু, প্রায় g০০ গ্রাম, খোসা ছাড়িয়ে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না রান্না করা হয় যাতে একটি ক্ষুধাযুক্ত ক্রাস্ট পাওয়া যায়। এই পর্যায়ে, কাটা পেঁয়াজ এবং মাখন যোগ করুন - 2 টেবিল চামচ। পাঁচ মিনিট পরে, আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে তাজা কাটা চ্যান্টেরেলগুলি যোগ করুন - কমপক্ষে 1 কেজি। সবাই মিলে 5-8 মিনিটের জন্য ওভারকুক। ছোট টুকরা করার চেষ্টা করার দরকার নেই - ভবিষ্যতে, মিশ্রণের জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। 20-25 মিনিটের জন্য মাশরুম ভাজুন (যদি আলু ভেঙে যায়, আপনার চিন্তা করার দরকার নেই), জল pourালুন-1, 2-1, 5 লিটার, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এক গ্লাস ভারী ক্রিম, লবণ, মরিচ 3 মিনিট যোগ করুন ফোঁড়া শেষ হওয়ার আগে। যখন স্যুপ প্রস্তুত হয়, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাধা দিন এবং এক টেবিল চামচ ট্রাফেল তেল েলে দিন। পরিবেশন করার আগে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- খাদ্য chanterelles … মাশরুমগুলি ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়, চূর্ণ করা হয়, সামান্য লবণ দেওয়া হয় এবং যে কোনও স্বাদ বর্ধক যোগ করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, সয়া সস। উপলভ্য মশলা এবং সূক্ষ্ম কাটা ডিল, পার্সলে এবং ধনিয়া দিয়ে কম চর্বিযুক্ত দই মিশিয়ে আপনি নিজের সস তৈরি করতে পারেন। যদি আপনি সপ্তাহে 5 দিন খাবারের একটিকে ধূসর চ্যান্টেরেলসের থালা দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন, এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে। খাবারের অবস্থা - অন্যান্য সমস্ত খাবারও কম ক্যালোরিযুক্ত।
- মাশরুম মাউস সস … 200 গ্রাম তাজা ধূসর চ্যান্টেরেলগুলি ভাজা হয় যতক্ষণ না সূর্যমুখী তেলে 20 মিনিট রান্না হয়। 2-3 টেবিল চামচ জল, 2 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি বা ব্র্যান্ডি, আধা গ্লাস ভারী ক্রিম Pালুন। 10 মিনিটের জন্য স্ট্যু, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাধা দিন যাতে সসটি একজাতীয় কাঠামো হয়। মাউস বেকওয়েট পোরিজ, সেদ্ধ আলু এবং … ভাজা চিনি মাশরুমের সাথে স্বাদে যায়। আপনি 3 টি উপাদান একত্রিত করতে পারেন - পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা পোর্সিনি মাশরুম, সাধারণ বকুইট পোরিজ এবং ধূসর চ্যান্টেরেল মাউস। সঠিক উপস্থাপনার সাথে, থালাটি একটি হাউট রান্না হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
- ধূসর chanterelles সঙ্গে স্যান্ডউইচ … আকৃতির সাদা বা ধূসর রুটির জন্য, চারদিক থেকে সমস্ত ক্রাস্ট কেটে, এমনকি স্কোয়ারে, 4 টি অংশে কাটা, প্রথমে একটি রুটি বরাবর, তারপর প্রতিটি অংশ জুড়ে, এবং তারপর কেবল আয়তক্ষেত্র তৈরি করুন। পৃথকভাবে, রুটি মাখনের মধ্যে 2 পাশে ভাজা হয়, এবং আলাদাভাবে চ্যান্টেরেল এবং পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণাক্ত করা হয়। তারপর ভাজা মাশরুম সব টুকরা উপর বিতরণ করা হয়, কাটা পার্সলে সঙ্গে সম্পূরক।
- ক্রিম সঙ্গে chanterelles … ধূসর চ্যান্টেরেলগুলি বেশ কয়েকটি অংশে কাটা হয় - পিষে ফেলার দরকার নেই। সেগুলি ভাজতে হবে, এবং টুকরাগুলি 2-3 গুণ হ্রাস পাবে। ভাজার জন্য পেঁয়াজ কেটে নিন, ডিল কেটে নিন। প্রথমে, একটি ফ্রাইং প্যানে উঁচু দিক দিয়ে, পেঁয়াজগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যত তাড়াতাড়ি প্যানের উপাদানগুলি শুকিয়ে যায়, লবণ, মরিচ, ক্রিম যোগ করুন। যখন আপনি এগুলি যোগ করেন, তখন আপনাকে ফোঁড়ায় আনার দরকার নেই, এটি 5 মিনিটের জন্য ঘামতে দিন। তারপর সমস্ত ডিল যোগ করুন এবং এটি আগুন ছাড়া 5াকনা অধীনে আরো 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। থালাটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। যদি আপনি একটি ঘন সস চান, তাহলে ক্রিমে এক টেবিল চামচ ময়দা ালুন।
বর্তমানে, হিমায়িত আকারে মাশরুম সংরক্ষণের পদ্ধতি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এটি ধূসর চ্যান্টেরেলের জন্য উপযুক্ত নয় - গলানো সজ্জা তেতো। হতাশা এড়ানোর জন্য, তাদের পুরানো "পুরানো পদ্ধতিতে" শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, ক্যাপের গোড়ায় একটি থ্রেডে স্ট্রিং করে এবং তারপর শুকনো বায়ুচলাচল ঘরে "মনিস্টো" ঝুলিয়ে রাখা হয়। ধূসর চ্যান্টেরেলগুলি রোদে শুকানো অসম্ভব - তারা সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে, এবং রান্না করার পরে, সজ্জাটি কেবল পেট পূরণ করবে।
ধূসর chanterelles সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীনকালে, মাশরুম প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি ব্যারেলগুলিতে লবণ এবং শুকানোর মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল। যদি চ্যান্টেরেলগুলি inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, সেগুলি শুকিয়ে তারপর গুঁড়ো করা হয়। এটি পিউরুল্যান্ট -ইনফ্ল্যামেটরি প্রসেসের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হত - গলা ব্যাথা দিয়ে গার্গল করা বা ফোঁড়া এবং ফোড়াগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।ত্বকের ক্ষয় ক্ষতির লক্ষণ সহ চর্মরোগের জন্য, ব্যাকটেরিয়া উদ্ভিদের সংক্রমণের সময় গুঁড়ো দিয়ে ড্রেসিং প্রয়োগ করা হয়েছিল।
ধূসর চ্যান্টেরেলগুলিকে বনের "অর্ডারলি" বলা হয়। পোকামাকড় তাদের উপর অবতরণ করে না, তাদের মধ্যে কৃমি শুরু হয় না। আশ্চর্যজনকভাবে, এই ইতিবাচক গুণটি মাশরুম বাছাইকারীদেরও প্রতিহত করে - অনেকে বিশ্বাস করেন যে এর বিষাক্ততার কারণে কৃমি ফলের শরীরে কৃমি শুরু হয় না। সাধারণ মাশরুম বাছাইকারীরা অ্যানথেলমিন্টিক পদার্থ চিটিনম্যানোসিস সম্পর্কে জানে না।
ধূসর চ্যান্টেরেলস পশ্চিমা বাবুর্চিদের কাছে জনপ্রিয় - এগুলি সূক্ষ্ম সসের ভিত্তি। 17 তম শতাব্দীতে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে শুধুমাত্র অভিজাতরা কালো ফলের দেহের যোগ্য।
এখন পর্যন্ত, প্রতি বছর ক্যালিফোর্নিয়ায়, সব ধরণের চ্যান্টেরেলসকে উৎসর্গ করা একটি উৎসব অনুষ্ঠিত হয় - ছুটিটিকে বিগ সুর চ্যান্টেরেল উৎসব এবং কুক -অফ বলা হয়। বিজয়ী হলেন যিনি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং আসল খাবারটি প্রস্তুত করেছেন।
নাইজেরিয়ায়, ধূসর চ্যান্টেরেলস প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহৃত হয় - এগুলি ত্বকের প্রদাহজনিত সমস্যাগুলির যত্নের জন্য ক্রিম এবং লোশন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
নরম্যান এবং ব্রিটিশরা ধূসর চ্যান্টেরেলস কর্নুকোপিয়া বলেছিল না কারণ মাশরুমগুলি সক্রিয়ভাবে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হত - তখন তারা সর্বব্যাপী ছিল। তারা বিশ্বাস করত যে গা dark় ফলদায়ক দেহ পুরুষের শক্তি বৃদ্ধি করে, তাই বিয়ের টেবিলে "বনের উপহার" খাবারটি থাকা আবশ্যক।
ধূসর chanterelle সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
