কুইসো ফ্রেস্কো পনিরের বৈশিষ্ট্য এবং বাড়িতে রান্নার সম্ভাবনা। রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, সুবিধা এবং ক্ষতি। একটি পণ্য সহ বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি, আকর্ষণীয় তথ্য।
কেসো ফ্রেস্কো একটি আধা-শক্ত পনির যা গরু এবং ছাগলের দুধ এবং মেসোফিলিক টকজাতের মিশ্রণ থেকে তৈরি। স্বাদ ক্রিমি, রঙ সাদা, জমিন ঘন এবং ভঙ্গুর। এটি নিজে এবং খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যখন কুইসো উত্তপ্ত হয়, ফ্রেস্কো গলে যায় না বা তার আকৃতি হারায় না, তবে নরম হয়ে যায়, মশলা শোষণ করে। পনির মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ল্যাটিন আমেরিকা এবং ইবেরিয়ান উপদ্বীপের দক্ষিণাঞ্চলীয় রাজ্যে জনপ্রিয় এবং মেক্সিকান খাবারের জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত।
কুইসো ফ্রেস্কো পনির তৈরির বৈশিষ্ট্য
কেসো ফ্রেস্কো এবং নরম চিজের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল একটি বিশেষ মেসোফিলিক টক ব্যবহার করা। এতে ব্যাকটেরিয়ার বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে: সাইট্রেট-পজিটিভ স্ট্রেন লিউকনোস্টক মেসেন্টেরয়েডস এবং ল্যাকটোকক্কাস, এলসি। lactis, উপপ্রজাতি cremoris। এলডি-টাইপ সাইট্রেট-ফারমেন্টিং সংস্কৃতি তীব্র উত্তাপ ছাড়াই ফিডস্টকের পরিপক্কতা উদ্দীপিত করে। আপনাকে কেজি ফ্রেস্কো তৈরি করতে হবে না যেমন অ্যাডিগে পনির বা ফেটা পনির এবং দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। এটি 32-38 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করার জন্য যথেষ্ট। মেক্সিকোর অবস্থার মধ্যে, কৃষকরা রোদে মূল পণ্যটি গরম করে।
কার্বন ডাই অক্সাইডের সক্রিয় রিলিজকে উদ্দীপিত করে, স্টার্টার সংস্কৃতি চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়ায়। কিন্তু, গ্যাস নি releaseসরণ সত্ত্বেও, ফলে পনিরের মধ্যে কোন চোখ তৈরি হয় না।
শিল্প ও গৃহস্থালি অবস্থার প্রস্তুতির পদ্ধতি শুধুমাত্র উৎপাদনের স্কেলে ভিন্ন।
উপকরণ:
- দুধ - 2, 5 l ছাগল এবং 2 l গরু, আপনি শুধুমাত্র গরু ব্যবহার করতে পারেন;
- মেসোফিলিক সংস্কৃতির টক - পরিমাণ কাঁচামালের পরিমাণ দ্বারা গণনা করা হয়, 1, 7%;
- ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড - 1 ampoule;
- দুধ জমাট বাঁধার জন্য একটি বিশেষ এনজাইম - পেপসিন এবং কাইমোসিনের মিশ্রণ (এখন একটি ফার্মেসিতে কেনা, এবং একবার নবজাতক বাছুরের চতুর্থ পেটের শ্লেষ্মা ঝিল্লি থেকে স্বাধীনভাবে তৈরি);
- লবণ - 3 টেবিল চামচ।
একটি রান্নার থার্মোমিটার, একটি ল্যাটেক্স স্লটেড চামচ এবং একটি পাতলা ব্লেড সহ একটি খুব ধারালো ছুরি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কীভাবে বাড়িতে কুইসো ফ্রেস্কো তৈরি করবেন:
- যদি দুধকে পেস্টুরাইজ করা হয়, এটি 32 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করা হয়, কাঁচা দুধ সেদ্ধ করে ঠান্ডা করা হয়। ঘরে তৈরি প্রতিটি ধরনের দুধ আলাদাভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং শুধুমাত্র পরে মিশ্রিত করা হয়।
- এনজাইম প্রস্তুত। ঠান্ডা সিদ্ধ পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং পাতলা করুন।
- টক এবং ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ফিডস্টকের মধ্যে প্রবেশ করানো হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
- দুধ -জমাট বাঁধার এনজাইম pouেলে আবার মিশিয়ে দেওয়া হয় বিশেষ উপায়ে - উপরে থেকে নীচে, স্তরগুলিকে একত্রিত করে এবং কাঠামো সংরক্ষণের চেষ্টা। এই পর্যায়ে, flocculation হওয়া উচিত - জমাট বাঁধা, যা flocculent ছোট কণা ঘন হয়। অর্থাৎ, দইয়ের ভর সংকুচিত।
- দই ছোট টুকরো করে কাটুন, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। তারা যত ছোট, তত ভাল। অপারেশনের সুবিধার জন্য, ল্যাটেক্স স্লটেড চামচ দিয়ে ক্লট ধরে রাখা হয় বা উত্তোলন করা হয়।
- কিছু সিরাম সরানো যেতে পারে। থালাগুলি পানির স্নানে রাখা হয় এবং তাপমাত্রা 32 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয়। প্রথমে ধীরে ধীরে এবং সাবধানে নাড়ুন, তারপরে আরও নিবিড়ভাবে। এটা নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে দই কিউবগুলি একসাথে লেগে থাকে না। এই পর্যায়ে অন্তত 40 মিনিট সময় দিন।
- জলের স্নান থেকে থালাগুলি সরান এবং 10-15 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
- ছিদ্র সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়, এবং অবশিষ্ট ভর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আলোড়ন. 1 চামচ লবণ ourালা, অন্যথায় এটি একটি সমজাতীয় কাঠামো পেতে কঠিন।
- লবণাক্ত কুটির পনির তরলকে সম্পূর্ণ আলাদা করার জন্য স্থগিত করা হয়েছে।
- 5-6 ঘন্টা পরে, ছাঁচটি লিনেন দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, পনিরের ভর বিছানো হয়, মোড়ানো হয় এবং নিপীড়ন সেট করা হয়। চাপার সময় ঘুরিয়ে দিন। কাপড় সোজা করা হয়, অন্যথায় মসৃণ পৃষ্ঠ পাওয়া সম্ভব হবে না।
- কমপক্ষে 14-18 ঘন্টা টিপুন। অত্যাচার বাড়ানো যেতে পারে।
- সমাপ্ত মাথা বের করা হয়, যদি তারা নিখুঁত আকৃতি পেতে চায় তবে কেটে ফেলুন।
- ফ্রিজে পাকা করা হয়, প্রতিদিন পৃষ্ঠটি একটি কাগজের তোয়ালে বা লিনেনের ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
- পনির শুকিয়ে গেলেই ধরে নেওয়া যায় যে পাকা শেষ। এটি 4 দিন থেকে 1 সপ্তাহ সময় নেয়।
কিন্তু রান্নার প্রক্রিয়া সেখানেই শেষ হয় না। ঘরে তৈরি কেসো ফ্রেস্কোর জন্য, এটি আরও 3 সপ্তাহের প্রয়োজন। মাথা অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
কখনও কখনও উপাদানগুলির তালিকায় আরেকটি উপাদান যোগ করা হয় - অ্যানাটো, একটি খাদ্য মশলা যা একটি রঙিনও। এই ক্ষেত্রে, পণ্যের স্বাদ তীক্ষ্ণ হয়, এবং রঙ গোলাপী হয়ে যায়। অন্যান্য মশলা এবং গুল্ম তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না।
মেক্সিকোর গৃহিণীরা জানেন কিভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ছাড়াই পনির রান্না করতে হয়, তাপমাত্রা নির্ধারণ করা হয় এবং কাঁচামাল পাকা হয় "চোখ দিয়ে"। প্রথমবার কেসো ফ্রেস্কো উৎপাদনে নিযুক্ত হওয়ায় বিশেষ ডিভাইস ছাড়া এটি করা খুব কঠিন। জমাট বাঁধা মোকাবেলা করা বিশেষত কঠিন - ছোট ছোট টুকরো করে যাতে ক্ষতি না হয়। এটি না করা হলে, আপনি মানের পনির পাবেন না।
কুইসো ফ্রেস্কোর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
শিল্প এবং বাড়ির অবস্থার মধ্যে প্রস্তুত একটি পণ্যের পুষ্টির মান খুব বেশি পার্থক্য করে না।
কুইসো ফ্রেস্কোর ক্যালোরি উপাদান 191.2 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 16.1 গ্রাম;
- চর্বি - 10.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7.3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.2 গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - 0.4 গ্রাম;
- জল - 59.1 গ্রাম;
- ছাই - 2.6664 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 526.4 এমসিজি;
- রেটিনল - 0.026 মিগ্রা;
- বিটা ক্যারোটিন - 3.003 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্রিপ্টক্সানথিন - 0.288 এমসিজি;
- লাইকোপেন - 0.036 এমসিজি;
- Lutein + Zeaxanthin - 1.23 mcg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.141 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.214 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 1.27 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.054 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.528 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 22.48 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 261.66 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 1.046 মিগ্রা;
- গামা টোকোফেরল - 0.0274 মিলিগ্রাম;
- ডেল্টা টোকোফেরল - 0.0005 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 0.18 এমসিজি;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 4.3 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 8.8939 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 4.829 মিলিগ্রাম;
- Betaine - 0.0534 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 422.49 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 76.13 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 36.42 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 611.73 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 155.1 মিগ্রা;
- ক্লোরিন, Cl - 24 mg।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- অ্যালুমিনিয়াম, আল - 85 μg;
- আয়রন, Fe - 2.063 mg;
- আয়োডিন, I - 3.6 μg;
- কোবাল্ট, কো - 3.2 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.2308 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 127.06 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 0.2 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 0.08 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 10.63 μg;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 7.2 μg;
- দস্তা, Zn - 0.4935 মিগ্রা।
স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 0.142 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মনো এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা):
- গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) - 2.36 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 0.72 গ্রাম;
- ফ্রুক্টোজ - 2.62 গ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড - 0.3586 গ্রাম, যার মধ্যে:
- ভ্যালিন - 0.0534 গ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 0.0502 গ্রাম;
- লিউসিন - 0.059 গ্রাম;
- লাইসিন - 0.0752 গ্রাম;
- থ্রেওনিন - 0.0492 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন - 0.0504 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন + টাইরোসিন - 0.088 গ্রাম।
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড - প্রতি 100 গ্রাম 0.0748 গ্রাম, যার মধ্যে:
- অ্যালানিন - 0.0052 গ্রাম;
- গ্লাইসিন - 0.0056 গ্রাম;
- সেরিন - 0.0054 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ফাইটোস্টেরল - 0.552 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওলিক (ওমেগা -9) - 0.0061 গ্রাম;
- লিনোলিক অ্যাসিড - 0.0058 গ্রাম;
- লিনোলেনিক - 0.001 গ্রাম;
- লৌরিক - 0.0002 গ্রাম;
- মিরিস্টিক - 0.0003 গ্রাম;
- Palmitic - 0.0054 গ্রাম।
কেসো ফ্রেস্কোর উপকারিতা এবং ক্ষতি শরীরের পৃথক ধারণা দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি ওজন কমানোর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়। ওজন হ্রাস, চর্বিযুক্ত খাবারগুলি নির্মমভাবে খাদ্য থেকে বহিষ্কৃত হয়, যার ফলে শরীরের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়। যদি এই পনিরটি ডায়েটে যোগ করা হয়, তবে কঠোর খাদ্যের নেতিবাচক প্রভাব নিরপেক্ষ হয়। পুষ্টির সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে প্রতিদিন 80-100 গ্রাম খাওয়া যথেষ্ট। হয়তো সে কারণেই মেক্সিকান এবং পেরুভিয়ানরা তাদের দৈনিক মেনু পরিপূরক করার চেষ্টা করে।
কিসো ফ্রেস্কো পনিরের স্বাস্থ্য উপকারিতা
দুগ্ধজাত পণ্যের নিরাময়ের প্রভাবের উপর নির্ভর করার দরকার নেই - এটি কোনও ওষুধ নয়। যাইহোক, এটি অনেক জৈব সমস্যা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
কুইসো ফ্রেস্কোর উপকারিতা:
- স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, মানসিক অস্থিরতা মোকাবেলা করতে এবং চাপ প্রতিরোধের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে।
- হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে এবং সাইনোভিয়াল ফ্লুইড উৎপাদনকে স্থিতিশীল করে, দেহে অস্টিওপোরোসিস এবং ডিজেনারেটিভ -ডাইস্ট্রফিক প্রক্রিয়ার বিকাশ রোধ করে - আর্থ্রোসিস এবং অস্টিওকন্ড্রোসিস।
- দক্ষতা বৃদ্ধি করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
- এটি হজম অঙ্গগুলির কাজকে স্থিতিশীল করে, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং পাচক এনজাইমগুলির উত্পাদন হ্রাস করে।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়।
যদি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার প্রবণতার ইতিহাস থাকে তবে কাঁচামালের জন্য কেবল ছাগলের দুধ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, পণ্য ব্যবহারের পরে, হিস্টামিনের নি releaseসরণ দমন করা হয়।
পনির গর্ভবতী মহিলাদের, 1 থেকে 5 বছর বয়সী, স্তন্যদানকারী মহিলাদের দৈনিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। কুইসোর উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, ক্রীড়াবিদদের শারীরিক পরিশ্রমের পরে পুনরুদ্ধারের জন্য, গুরুতর এবং দুর্বল রোগের পরে পুনর্বাসনের সময়, দৃষ্টি সমস্যা সহ ফ্রেস্কো দেওয়া হয়।
অ্যানোরেক্সিয়ার ক্ষুধা পুনরুদ্ধারের জন্য পনির ডায়েটে যুক্ত করা হয়। এটি একই সাথে বমি বমি ভাব দূর করে, পাচক অঙ্গগুলির অবস্থার উন্নতি করে এবং শরীরকে জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণ করতে সহায়তা করে।
কেসো ফ্রেস্কোর বিরুদ্ধতা এবং ক্ষতি
খাবারে পনির প্রবর্তনের জন্য কেবল একটি পরম দ্বন্দ্ব রয়েছে - দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রতি অসহিষ্ণুতা। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কেসিন গাঁজন হয় না, একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া দ্রুত প্রদর্শিত হয়। লক্ষণ: বমি, ডায়রিয়া, অন্ত্রের খিঁচুনি এবং মাথাব্যথা।
অতিরিক্ত খাওয়ার সময় কেসো ফ্রেস্কোর ক্ষতি দেখা দিতে পারে:
- ওজন দ্রুত বৃদ্ধি পায় শুধুমাত্র স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে নয়, ক্ষুধা উদ্দীপনার কারণেও;
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে, কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, জাহাজগুলির অবস্থা আরও খারাপ হয়, যা মস্তিষ্কে রক্ত সরবরাহকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে;
- অগ্ন্যাশয়ের তীব্রতা - অগ্ন্যাশয়ের উপর লোড বৃদ্ধি পায়।
ঘন ঘন মাইগ্রেনের আক্রমণের সাথে, পনির খেতে অস্বীকার করা ভাল। অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজনাকে উদ্দীপিত করে, আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি বাড়ায় এবং অনিদ্রার দিকে পরিচালিত করে।
Queso ফ্রেস্কো পনির সঙ্গে রেসিপি
পনির ভাত, আলু, তাজা ফল এবং মিষ্টান্নের সংমিশ্রণে পরিবেশন করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, মার্বেল দিয়ে, স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা হয়, একটি প্যানে ভাজা।
Queso ফ্রেস্কো সঙ্গে রেসিপি:
- সালাদ … টমেটো, 2 টুকরো, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি লাল পেঁয়াজের রিং, কাটা সেরানো পোড এবং এক গ্লাস কোয়েসো ফ্রেস্কো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ড্রেসিং আলাদাভাবে মেশান - 1 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল এবং সাদা ওয়াইন, 1 চা চামচ। ওরেগানো সালাদ ourালা এবং উপরে তাজা cilantro সঙ্গে ছিটিয়ে।
- সস দিয়ে চিকেন এনচিলাদা … ওভেন 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। মুরগির স্তন, 2 পিসি। নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, উল্টে দিন। তারপর অংশে কেটে নিন। মোল সস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। শুকনো লঙ্কা জাতের পাঁচটি শুঁটি বীজ থেকে আঙ্কো পোবলানো, 1, 5 টেবিল চামচ ভিজিয়ে রাখুন। ফুটন্ত জল, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। পাতলা করে কাটা 2 টি ছোট পেঁয়াজ এবং 2 টি রসুন কুচি কুচি করে জলপাই তেলে লবণ দিন। ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে ব্লেন্ডার বাটিতে oilতু, গরম তেল, কাঁচামরিচ, 1 চা চামচ যোগ করুন। ওরেগানো, 1-তে preেলে দিন, আগে থেকে রান্না করা মুরগির ঝোল, বীট। তারপর 20 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন, মেক্সিকান চকোলেট ইবাররা (এতে দারুচিনি রয়েছে) যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে, সসকে একজাতীয় করতে নাড়ুন। লবণাক্ত এবং গোলমরিচ স্বাদ মতো। যখন তারা গরম হয়, একটি থালায় একে একে বিছিয়ে দিন, উপরে ফিলিং pourেলে দিন - ফিল্টের টুকরো এবং কুইসো ফ্রেস্কো কাটুন, রোল আপ করুন, সস pourালুন এবং পরবর্তী কেক করুন। তাদের একে অপরের কাছাকাছি রাখা দরকার। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- সালসা … কাটা টমেটো এবং অ্যাভোকাডো, লাল পেঁয়াজের রিং, সামান্য রসুন (গুঁড়ো নয়, কিমা করা), পার্সলে এবং সিলান্ট্রো একটি সালাদ বাটিতে মিশ্রিত করা হয়। কুইসো ফ্রেস্কো কিউব যোগ করুন, ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ওয়াইন ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল দিয়ে সিজন করুন। উপর থেকে, থালাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করা হয় এবং ফ্রিজে 4-5 ঘন্টার জন্য রাখা হয়। পরিবেশন করার সময় সালাদের উপরে কর্ন চিপস ছিটিয়ে দিন।
- কিউবান স্টাইলে বেকড কর্ন … কানগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে এবং পাতাগুলি সরানো ছাড়াই কলঙ্কগুলি সাবধানে সরানো হয়েছে। পেপারিকা পাউডার, কাঁচামরিচ, কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে গলানো মাখন মিশিয়ে নিন। গণনা - 100 গ্রাম তেলের জন্য, 1 চা চামচ। সব মশলা যে কেউ এটিকে তীক্ষ্ণভাবে পছন্দ করে তা মশলার পরিমাণ বাড়ায়। সস দিয়ে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ দিয়ে কান Cেকে দিন, যাতে পাতাগুলি সম্পূর্ণভাবে স্যাচুরেটেড হয় এবং বেকিংয়ের জন্য একটি গরম গ্রিলের উপর ছড়িয়ে পড়ে। রান্নার সময়, কার্নেল নরম না হওয়া পর্যন্ত ভুট্টা বেশ কয়েকবার উল্টে যায়। পরিবেশন করার আগে, পাতাগুলি সরান, সূক্ষ্ম কাটা কুইসো ফ্রেস্কো এবং ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ফ্রাইড কুইসো ফ্রেস্কো একটি দুর্দান্ত বিয়ার স্ন্যাক। ভাজার সময়, টুকরাগুলি তাদের আকৃতি হারায় না। প্যান গরম করুন, জলপাই তেল pourেলে দিন, কাটা পনির যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে দিন। স্বাদের জন্য, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন।
কেসো ফ্রেস্কো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মেক্সিকানদের মধ্যে পনির কুইসো ফ্রেস্কো ককেশাসের জনগণের মধ্যে ফেটা পনিরের মতো। এমনকি ভারতীয়রা এটি তৈরি করতে শুরু করে, রেনেট দিয়ে সাধারণ কুটির পনিরকে সমৃদ্ধ করে। 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, প্রযুক্তির উন্নতি হয়েছিল।
পণ্যের সুবিধা হল স্টোরেজের সুবিধা। ফ্রিজ ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। আপনি একটি পার্চমেন্ট-মোড়ানো মাথা কাপড় দিয়ে মুড়ে ঠান্ডা জলে এক প্রান্ত রাখতে পারেন। কৃষকরা ঘরে তৈরি কুইসো ফ্রেস্কোকে সামান্য লবণাক্ত পানিতে রেখেছিলেন, তালের পাতায় মোড়ানো।
জাতীয় খাবারে ল্যাটিন আমেরিকার অধিবাসীদের মধ্যে রয়েছে বেশ কিছু চিজ, চেহারার অনুরূপ, কিন্তু বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন:
- ক্যাসিলো - একটি সাদা ছাঁচ, ইলাস্টিক এবং তন্তুযুক্ত;
- কেসো ব্ল্যাঙ্কো - লেবু রস গাঁজন জন্য ব্যবহৃত হয়;
- প্যানেলা পনির - অদ্ভুততা হল বহিরাগত গন্ধ শোষণ, যার কারণে এটি খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় না;
- Acejo পনির - স্বাদে তরুণ ফ্রেস্কোর অনুরূপ, কিন্তু স্টোরেজ চলাকালীন এটি ঘন হয় এবং নোনতা শক্ত পনিতে রূপান্তরিত হয়।
আপনি যদি স্যান্ডউইচ দিয়ে প্রাত breakfastরাশের পরিকল্পনা করছেন, তাহলে আপনি কোন পণ্যটি কিনেছেন তা কোন ব্যাপার না। কিন্তু ভবিষ্যতে যখন তারা কোন ধরনের খাবার রান্না করতে চায়, তখন আপনাকে সঠিক পছন্দ করতে হবে। আপনি দামের দিকে মনোনিবেশ করতে পারেন - সবচেয়ে সস্তা ফ্রেস্কো এবং ব্ল্যাঙ্কো, সেইসাথে স্বাদ। কেসো ব্ল্যাঙ্কো মিষ্টি, যা নেতিবাচকভাবে চূড়ান্ত খাবারের উপর প্রভাব ফেলে।
কুইসো ফ্রেস্কো পনির সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
