অ্যাজগন, এর রচনা এবং প্রধান উপাদান। একটি মশলা উদ্ভিদের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ডায়েটে অন্তর্ভুক্তির জন্য contraindications। শব্দযুক্ত প্রাচ্য মশলা সংযোজন সহ বিশ্বজুড়ে সুস্বাদু খাবারের রেসিপি। এজগনের রচনাটিও মূল্যবান কারণ এতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- পটাশিয়াম … শব্দযুক্ত পদার্থের দৈনিক মূল্যের অর্ধেকেরও বেশি মশলাতে রয়েছে। পটাসিয়াম শরীরের জন্য অপরিহার্য কারণ এটি কিডনি, হার্ট এবং মাংসপেশীর কাজকে সমর্থন করে।
- ক্যালসিয়াম … চর্বির ভাঙ্গন, স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীলতা, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পুনরুদ্ধার, দাঁত এবং হাড় শক্তিশালীকরণ এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।
- ম্যাগনেসিয়াম … মানবদেহে প্রোটিন সংশ্লেষণের সমস্ত ধাপ একটি শব্দযুক্ত পদার্থ ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়।
- ফসফরাস … এর অভাবের সাথে, মানসিক ক্রিয়াকলাপে হ্রাস, ক্ষুধা হ্রাস এবং মানুষের মনোযোগ হ্রাস পায়।
- লোহা … 18 মিলিগ্রামের দৈনিক হারের সাথে, অ্যাজগন 16, 23 মিলিগ্রাম ধারণ করে। অতএব, মশলা একজন ব্যক্তিকে হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি এবং সেলুলার বিপাককে স্বাভাবিক করতে দেয়।
- ম্যাঙ্গানিজ … প্রায় সম্পূর্ণভাবে এই পদার্থের দৈনিক ভোজন অ্যাজগন ব্যবহার দ্বারা গঠিত হয়। দেহে ভিটামিন বি 1 শোষণ এবং হাড়ের গঠন স্বাভাবিক করার জন্য ম্যাঙ্গানিজ অপরিহার্য।
আজগনে অপরিহার্য তেলের উপস্থিতি টুথপেস্ট, লোশন, সাবান এবং অন্যান্য ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি পণ্য তৈরিতে বর্ণিত পণ্য থেকে নির্যাস ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
আজগনের দরকারী বৈশিষ্ট্য
আওয়াজযুক্ত প্রাচ্য মশলা এখনও দেশীয় বাজারে খুব বেশি জনপ্রিয় নয়। যাইহোক, এটি ইতিমধ্যেই মানুষের শরীরে তার নিরাময় প্রভাবের কারণে এর প্রশংসক রয়েছে:
- হজম স্বাভাবিককরণ … অ্যাজগন আপনাকে ফুসকুড়ি উপশম করতে, পেট ফাঁপা দূর করতে (আমাদের ডিল জলের অনুরূপ) এবং পেটের খিঁচুনির ক্ষেত্রে ব্যথা কমাতে দেয়।
- শ্বাসযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … ব্রঙ্কাইটিসের জন্য চ্যাব্রিয়াসের একটি কফেরোধক প্রভাব রয়েছে।
- কলেরিটিক ক্রিয়া … পিত্তনালীর বাধা এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের ক্ষেত্রে, আপনার ডায়েটে অ্যাজগন প্রবর্তন করা প্রয়োজন।
- মূত্রবর্ধক … কিডনিতে পাথরের মতো অপ্রীতিকর সমস্যা এবং সিস্টাইটিসের সাথে আপনার স্বাভাবিক খাবারে ভারতীয় জিরা যোগ করা মূল্যবান।
- দৃষ্টি উন্নত করা … ভিটামিন এ, যা আজগনের অংশ, মায়োপিয়া আক্রান্ত ব্যক্তিকে আরও ভালভাবে দেখতে সাহায্য করবে।
- শরীর টোন করা … বর্ণিত প্রাচ্য মশলার ভিটামিন সংমিশ্রণে একজন ব্যক্তিকে কেবল উত্সাহিত করতেই নয়, তার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করতে দেয়।
- Antihelminthic প্রভাব … এই পরজীবীদের জন্য বিজ্ঞাপিত এবং ব্যয়বহুল প্রতিকারের পরিবর্তে, অ্যাজগন ব্যবহার করা ভাল।
- কার্ডিয়াক কর্মক্ষমতা উন্নত করা … এই মশলাতে থাকা পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম প্রধান মানব অঙ্গের কার্যকারিতা সমর্থন করবে।
- স্নায়ুতন্ত্রের উদ্দীপনা … যাদের খাদ্যের সাথে বর্ধিত বিপদের সম্পর্ক রয়েছে তাদের জন্য আপনার খাবারে একটি মশলাযুক্ত মশলা প্রবর্তন করা বিশেষভাবে দরকারী।
- মাইগ্রেন দূর করুন … জনপ্রিয় সিট্রামনের পরিবর্তে, মাথাব্যথা থেকে মুক্তি পেতে এজগন দিয়ে একটি খাবার রান্না করা ভাল।
- অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করুন … মধু এবং এজগনের সাথে এক গ্লাস উষ্ণ দুধ তাদের জন্য আরও ভাল প্রতিকার যারা রাতে জেগে থাকতে বাধ্য হয়।
কিছু মানুষ মশলা থেকে সাবধান, সেগুলোকে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর মনে করে। অ্যাজগনের উপকারিতা সুস্পষ্ট যদি আপনি এটি সঠিকভাবে খান।
অজগন ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
মশলা এবং মশলা ব্যবহার করার সময়, তাদের ব্যবহারে আপনার সম্ভাব্য বিধিনিষেধগুলি বিবেচনা করা উচিত। যদি চ্যাব্রিয়াস কেনার ইচ্ছা থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই ডাক্তারদের কাছ থেকে নিম্নলিখিত সতর্কতাগুলি মেনে চলতে হবে:
- গর্ভাবস্থা … একটি থালা নির্বাচন করার সময় গর্ভবতী মায়েরা প্রায়ই চঞ্চল হয়।যাইহোক, তাদের মধ্যে অনেকেই, টক্সিকোসিসের সময়, বমি বমি ভাব থেকে মুক্তি পেতে প্রচুর পরিমাণে সাইট্রাস ফল এবং মশলা খাওয়া শুরু করে। বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে গর্ভবতী মহিলারা এজগন গ্রহণ বন্ধ করুন, কারণ এটি গর্ভাশয়ের উদ্দীপনা সৃষ্টি করতে পারে এবং এটি সুর করতে পারে।
- স্তন্যদান … এই সময়ের মধ্যে, মায়েদের বোঝা উচিত যে তারা যা খায় তা তাদের শিশুর স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে। অ্যাজগন একটি নবজাতকের খাদ্যের সেরা উপাদান নয়, তাই এটি কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, এই মশলাটিই স্তন্যদান বৃদ্ধি করে, অতএব, সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, একজন শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।
- গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা … কিছু লোক যারা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পিত্তের বাধা থেকে ভুগছেন তারা নিজেকে ক্ষমা করার সময় অজগন দিয়ে একটি থালা স্বাদ নিতে দেয়। এটি সমস্ত রোগের তীব্রতার উপর নির্ভর করে, তাই আপনার স্বাস্থ্যের উপর এই জাতীয় পরীক্ষা করার আগে গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা ভাল। পেটের বর্ধিত অম্লতার সাথে, অজগন স্পষ্টভাবে contraindicated হয়।
আমাদের রুচি অনুযায়ী আমরা যা কিছু ব্যবহার করি তা আমাদের উপকার করে না। অ্যাজগনের জন্য contraindications বিবেচনা করা প্রয়োজন, যা বিশেষজ্ঞরা কণ্ঠ দিয়েছেন।
আজগন রেসিপি
নিম্নলিখিত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরির সময় শব্দযুক্ত মশলা নিজেকে পুরোপুরি প্রমাণ করেছে:
- গুরমেট পেঁয়াজের রিং … এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন। ময়দা (আদর্শভাবে গম, চাল এবং ভুট্টা মিশ্রিত করুন) এক গ্লাস বিয়ার pourালুন, ফলে মিশ্রণটি এক চিমটি লবণ এবং 0.5 চা চামচ দিয়ে মশলা করুন। আজগোনা রিংগুলিতে কাটা 4 টি পেঁয়াজ একটি সোনিকেটেড মিশ্রণে ডুবানো উচিত, তারপর উদ্ভিজ্জ তেলে রুটি (নারকেল ময়দা এবং তিলের বীজ) ভাজা উচিত।
- পাকোড়া পাইস … এই খাবারটি ভারতে খুব জনপ্রিয় এবং প্রস্তুত করা খুব সহজ। 250 গ্রাম গম এবং 1 টেবিল চামচ আকারে পাইসের শুকনো উপাদান। চালের আটা অবশ্যই 2 চিমটি সোডা, 0.5 চা চামচ দিয়ে মেশাতে হবে। হলুদ, 2 চা চামচ। মরিচের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ। গলানো মাখন. এমন একটি ভরতে, আপনার 1 টি প্যাকেজ হিমায়িত সবজি (আলু, বাঁধাকপি এবং সবুজ মটরশুটি) পাঠানো উচিত। এই থালাটি 2 চা চামচ আদা, 1 চা চামচ আকারে যোগে হস্তক্ষেপ করবে না। মেথি বীজ এবং 3/4 চা চামচ। আজগোনা সবজি তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পাকোড়া ভাজা দরকার।
- মসলাযুক্ত স্যুপ … এটি প্রস্তুত করার জন্য, 500 গ্রাম মটরশুটি 9 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত। তারপর এটি 1.5 লিটার সবজি বা মাংসের ঝোল ঠান্ডা দিয়ে েলে দেওয়া উচিত। সমান্তরালভাবে, আপনার 2 টি পেঁয়াজ, রসুনের 7 টি লবঙ্গ, 4 টি বড় টমেটো (আদর্শভাবে একটি বোভাইন হার্ট) প্রয়োজন, কাটা এবং যে পাত্রে 2 টেবিল চামচ রয়েছে সেখানে যোগ করুন। তেল এবং ইতিমধ্যেই শব্দ করা মটরশুটি। সুপরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা একই সময়ে আরও একটি ফ্রাইং প্যানে স্টক করার পরামর্শ দেন, যার মধ্যে এটি 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন। এক চামচ তেল 2 মিনিট 1, 5 টেবিল চামচ ভাজুন। আজগোনা, যা আমরা তখন মটরশুটিতে পাঠাই।
- পেঁয়াজ পেস্ট … 4 টি পেঁয়াজ 0.5 টেবিল চামচ সঙ্গে মিশ্রিত করা আবশ্যক। আজগন টেবিল চামচ এবং টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ। থালায় মসলা যোগ করার জন্য, এতে 100 গ্রাম কাটা আখরোট যোগ করুন।
- একটি অপেশাদার জন্য Crisps … এই থালাটি তৈরি করতে, আপনাকে একটি ডিম 3 টেবিল চামচ জল, 0.5 কেজি ময়দা, একটি ভ্যানিলা ব্যাগ, 0.5 চা চামচ মেশাতে হবে। দারুচিনি, 1 টেবিল চামচ মধু এবং 0.35 চা চামচ। আজগোনা উদ্ভিজ্জ তেলে ক্রিস্প ভাজা দরকার।
- মাংসের অলৌকিক ঘটনা … এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 1 কেজি ভিল নিতে হবে এবং এটিকে অ্যাজগন, কালো মরিচ এবং তরকারি আকারে মেয়োনিজ এবং মশলা দিয়ে লেপতে হবে। তারপর মৃতদেহটি লেবুর রস দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। অলৌকিক ঘটনা সত্যি হওয়ার জন্য, মাংস আলু দিয়ে চুলায় রাখা উচিত।
আজগন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীন ভারতে, কলেরা মহামারীর সময়, একটি শব্দযুক্ত উদ্ভিদ ব্যবহৃত হত। আজগন একটি ভয়ানক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। এদেশের অধিবাসীরা নিম্ন ও উপরের শ্বাসনালীর চিকিৎসার জন্য শবরী ব্যবহার করতেন। এখন পর্যন্ত, ভারতকে মশলার প্রধান সরবরাহকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা গুরমেটের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
বিভিন্ন জাতীয় খাবার ভারতীয় জিরা ব্যবহার করে যেমন তারা উপযুক্ত দেখেন।যদি আমরা এই বিষয়টিকে আরো ব্যাপকভাবে বিবেচনা করি, তাহলে মিশরীয়রা মাংসে বর্ণিত মশলা যোগ করতে পছন্দ করে। মধ্য এশিয়ায়, অ্যাজগন সমতল কেক এবং পিলাফের সংযোজন। তুর্কমেনিস্তানের বাসিন্দারা এটি মেষশাবক এবং ঘোড়ার মাংস থেকে সসেজ তৈরিতে ব্যবহার করে। বেশিরভাগ পূর্ব দেশগুলিতে, এটি শিকড় ধরেছে এই কারণে যে এটি শাকসবজি এবং মটরশুটি থেকে তৈরি খাবারের স্বাদকে পুরোপুরি জোর দেয়। স্লাভরাও এই পণ্যটিকে উপেক্ষা করেনি। গার্হস্থ্য খাবারে, এটি মেরিনেড, স্যুপ, সিরিয়াল এবং আসল ক্যাসারোল তৈরির সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে ওঠে।
আপনি ইতিমধ্যে চূর্ণ আকারে অ্যাজগন কিনতে পারেন, তবে শস্যের মধ্যে এই পণ্যটি কেনার বিষয়ে স্কিম না করা ভাল। তারা থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেবে। এটি একটি কাচের পাত্রে একটি শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যদি আপনি মাংসকে যতদিন সম্ভব রাখতে চান, তাতে অ্যাজগন যোগ করুন। এটি লবণের সাথে মিশ্রিত করে, এই জাতীয় পণ্য বিক্রির সময় বাড়ানো সত্যিই সম্ভব। এই পরামর্শ বিশেষ করে তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা নির্দিষ্ট সময়ের পর মুরগির মাংসের ভোজ খেতে চান।
Azhgon অনেক মিলিত seasonings অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল তরকারি, কালো ভারতীয় লবণ (অজোয়ান লবণ) এবং অগ্নি মশলা (ইথিওপিয়ান বারবার)।
যদি হাতে থাইম না থাকে, তবে এটি এজগন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এছাড়াও, এটি কালো মরিচ, তুলসী, পুদিনা, এলাচ, ডিল, মৌরি এবং ডিলের মতো উপাদানের সাথে ভাল কাজ করে।
আজগন সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
অ্যাজগন এমন একটি মশলা যা কেবল দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারে না, এটি শরীরের জন্য দরকারী পণ্যও। যদি আপনি এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করেন, তাহলে এর কোন ক্ষতি হবে না। গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের জন্য প্রতিটি মশলার নিজস্ব contraindications রয়েছে, তাই আপনার তাদের সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত।