অ্যাসপারাগাসের নির্বাচন এবং তাপ চিকিত্সার বৈশিষ্ট্য। মুরগি, হ্যাম, গরুর মাংস, টুনা, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি, মাশরুম এবং ডিমের সাথে শীর্ষ 10 সেরা সবুজ শিমের সালাদ। ভিডিও রেসিপি।
সবুজ মটরশুটি সালাদ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, যার প্রধান উপাদান হল অ্যাসপারাগাস, যা ভিটামিন বি 5, সি, আয়রন, পটাসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন, অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে। উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস বা সয়া সস দিয়ে পাকা খাবারগুলি ক্যালোরি কম এবং যারা তাদের ডায়েট এবং স্লিম ফিগার দেখে তাদের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু কম সুস্বাদু সবুজ মটরশুটি সালাদ মেয়োনিজ, ক্রিম বা দই দিয়ে পাকা হয়। এই সবজি মাংস, সামুদ্রিক খাবার, মাশরুম, ডিম এবং বিভিন্ন সবজির সাথে ভাল যায়। পরবর্তী, আমরা রান্নার মৌলিক নীতিগুলি এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় সালাদ রেসিপিগুলি বিবেচনা করব, যেখানে সবুজ মটরশুটি প্রধান উপাদান।
সবুজ শিমের সালাদ রান্নার বৈশিষ্ট্য
সবুজ মটরশুটি, অ্যাসপারাগাস এবং শুধু অ্যাসপারাগাস বহুমুখী পণ্য যা মাংস, মাছ, সবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। এজন্য তার অংশগ্রহণের সাথে সালাদের সংখ্যা খুব বৈচিত্র্যময়। অ্যাসপারাগাস থালাটিকে একটি স্বতন্ত্র শিম, মিষ্টি স্বাদ দেয়। এটি তাজা, হিমায়িত বা ক্যানড ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিঃদ্রঃ! তাজা মটরশুটিতে লেকটিন বেশি থাকে এবং পরিমিত পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত।
সবুজ মটরশুটি দিয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরি করার জন্য, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিয়ে কেনার সময় আপনাকে প্রতিটি শুঁটি সাবধানে চয়ন করতে হবে:
- শুঁটি দৃ firm়, লম্বা এবং পাতলা হতে হবে;
- এটি পোকামাকড় এবং রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়;
- শুঁটি সহজেই ভেঙে যেতে পারে;
- রঙ সবুজ, বেগুনি বা হলুদ হতে পারে, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তবে এটি যেভাবেই হোক উজ্জ্বল হওয়া উচিত।
জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গ্রীষ্মকালে তাজা অ্যাস্পারাগাস পাওয়া যায়। তবে সালাদে হিমায়িত বা টিনজাত সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে মোড়ানো হলে তাজা শুঁটিগুলি তাদের চেহারা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি 3-4 দিনের বেশি ধরে রাখে না। প্রি-ব্ল্যাঞ্চড অ্যাসপারাগাস ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করতে, প্রতিটি শুঁটি থেকে পেটিওলস এবং ফাইবারগুলি সরান, এটি আপনার হাত দিয়ে বা ছুরি দিয়ে করা হয়। এর পরে, এটি "আল ডেন্টে" প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করা দরকার, কেবল এইভাবে এটি সমস্ত ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করবে।
তাপ চিকিত্সা সময় নির্বাচিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে:
- বাষ্পযুক্ত, লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে রান্না - 10-15 মিনিট;
- প্রাক রান্না করার পরে একটি কড়াইতে বা একটি প্যানে ভাজা - 5 মিনিট;
- একটি স্কিললেট বা মাইক্রোওয়েভে - 10-15 মিনিট।
সবুজ মটরশুটি যাতে সালাদে তাদের উজ্জ্বল স্যাচুরেটেড রঙ ধরে রাখে, সেগুলি রান্নার পরপরই বরফ দিয়ে একটি বাটিতে রাখতে হবে। তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন শুঁড়িতে ক্লোরোফিলের ভারসাম্য বজায় রাখবে এবং তারা তাদের রঙ ধরে রাখবে।
অন্য কোন পদ্ধতিতে সেদ্ধ বা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, অ্যাসপারাগাস ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এটিকে সালাদের জন্য আরও ব্যবহার করতে, প্যাকেজের হিমায়িত সামগ্রীগুলি ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য স্থাপন করা যথেষ্ট। একটি উষ্ণ সালাদের জন্য, সবুজ মটরশুটি গলে যায় না, তবে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজা হয়।
শীর্ষ 10 সেরা সবুজ শিম সালাদ
অ্যাসপারাগাস হল ভিটামিন, খনিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের ভাণ্ডার।যদি আপনি জানেন যে কিভাবে সবুজ মটরশুটি দিয়ে সালাদ তৈরি করতে হয়, তাহলে আপনি সহজেই আপনার পরিবারের খাদ্য কোন সমস্যা ছাড়াই সমৃদ্ধ করতে পারেন, বিশেষ করে যেহেতু এই সবজি 6 মাস থেকে শুরু করে গর্ভবতী মহিলারাও খেতে পারেন। অ্যাস্পারাগাস সালাদ তৈরির মৌলিক নীতিগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি স্বাধীনভাবে উপাদান এবং ড্রেসিং নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, আপনার নিজের লেখকের রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
চিকেন এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে গরম সালাদ
বিশ্বের অনেক দেশে, অ্যাসপারাগাস সালাদে যোগ করা হয় এবং গরম পরিবেশন করা হয়। সবুজ মটরশুটি সহ চিকেন সালাদ একটি traditionalতিহ্যবাহী চীনা খাবার। এটি খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে, কিন্তু উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি এবং মাংস ভাজার মাধ্যমে, এটি ক্যালোরিতে কিছুটা বেশি হয়ে যায়
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 517 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- সবুজ মটরশুটি - 500 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- চিকেন ফিললেট - 250 গ্রাম
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
মুরগি এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে একটি উষ্ণ সালাদ প্রস্তুত করার ধাপে ধাপে:
- লবণাক্ত পানিতে তাজা মটরশুটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটা একটু কঠিন থাকা উচিত। পানি নিষ্কাশন করুন।
- মুরগির স্তন ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংসটি একটি কড়াইতে বা কড়াইতে অল্প উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- মরিচের খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান, সজ্জাটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। প্যান থেকে মাংস সরান, ব্যবহৃত তেলে একটু নতুন তেল যোগ করুন, গরম করুন, পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাজুন।
- সবজিতে অ্যাস্পারাগাস যোগ করুন এবং কম আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান রান্না হয়।
- ভাজা সবজিতে মুরগি যোগ করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সয়া সসের সাথে মেশান, প্যানে যোগ করুন।
- সালাদটি আরও 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন।
স্তন এবং সবুজ শিমের সালাদ গরম পরিবেশন করা হয় এবং উপরে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং শুকনো গুল্মের মিশ্রণটি চাইলে যোগ করা যেতে পারে।
ডিমের সাথে সবুজ মটরশুটি সালাদ
সালাদে একটি ডিমের সাথে সবুজ মটরশুটি সংমিশ্রণকে নিরাপদে ক্লাসিক বলা যেতে পারে, কারণ এটি বহু-উপাদান সালাদ তৈরির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই রেসিপিতে মাংস, মাশরুম, ভুট্টা বা অন্য কোন সবজি যোগ করে, আপনি একটি সম্পূর্ণ নতুন, কম সুস্বাদু খাবার পেতে পারেন।
উপকরণ:
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 400 গ্রাম
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- মেয়োনিজ - 5-6 টেবিল চামচ
- সবুজ শাক, লবণ, চিনি, মরিচ - স্বাদ মতো
ডিমের সাথে সবুজ শিমের সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- খাড়া ডিম সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা জলে রাখুন।
- লবণাক্ত ফুটন্ত জলে হিমায়িত অ্যাস্পারাগাস নিক্ষেপ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ফুটন্ত পানি থেকে এটি সরান এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে, মাখন গলিয়ে তাতে মটরশুটি রাখুন, মাঝারি আঁচে 5 মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন।
- একটি গভীর প্লেটে মটরশুটি রাখুন, এতে রসুন চেপে নিন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- ডিম খোসা ছাড়িয়ে, ওয়েজে কেটে এবং মটরশুটিতে যোগ করুন।
- লবণ এবং মরিচ সালাদ, মেয়নেজ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
সমাপ্ত সালাদকে গুল্ম দিয়ে সাজান, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
চিকেন ফিললেট এবং আনারস সহ সবুজ মটরশুটি সালাদ
উপকরণগুলির উপস্থাপিত সেটের সাথে, আপনি নিয়মিত এবং ডায়েট সালাদ উভয়ই প্রস্তুত করতে পারেন। এটা সব তাপ চিকিত্সা সম্পর্কে। সালাদে ক্যালোরি সংখ্যা কমাতে, মুরগির স্তন, সবুজ মটরশুটি এবং শ্যাম্পিয়নগুলি ভাজা নয়, তবে সিদ্ধ করা হয় এবং সমাপ্ত খাবারটি মেয়োনেজ দিয়ে নয়, দই বা কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিমের সাথে মশলা করা হয়।
উপকরণ:
- মুরগির স্তন - 1 পিসি।
- Champignons - 400 গ্রাম
- আনারস (টিনজাত) - 300-400 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- মেয়োনিজ - 3-4 টেবিল চামচ
সবুজ মটরশুটি, চিকেন ফিললেট এবং আনারস দিয়ে ধাপে ধাপে সালাদ প্রস্তুত করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে, পাতলা করে কেটে একটি প্যানে ভাজুন।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন, প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি প্যানে মাশরুম এবং পেঁয়াজ থেকে আলাদা করে তাজা বা হিমায়িত মটরশুটি ভাজুন।
- চিকেন ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এটি লবণাক্ত পানিতে পুরো সিদ্ধ করা যায় এবং কিউব করে কাটা যায়।
- জার থেকে আনারস সরান, কিউব করে কেটে নিন।
- একটি গভীর বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন, মেয়োনেজ, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
সালাদ পরিবেশন করার সময়, মুরগির সাথে সবুজ মটরশুটি এবং বাকি উপাদানগুলি একটি বড় থালায় আলাদা স্তূপে রাখা যেতে পারে, তারপরে মেয়োনেজ এবং মশলা আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। এই জাতীয় ট্রিট ইতিমধ্যে টেবিলে মিশ্রিত করা হবে, উপরে এটি আনারসের টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
শসার সাথে সবুজ মটরশুটি সালাদ
এটি একটি বহুমুখী খাবার যা সহজ, প্রতিস্থাপনযোগ্য উপাদান থেকে তৈরি। অ্যাসপারাগাস এটির জন্য তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ মটরশুটি এবং শসার এমন একটি সালাদের একটি অংশ প্রস্তুত করতে, এটি 1 পিসির বেশি না নেওয়ার জন্য যথেষ্ট। লাল পেঁয়াজ সাদা, সালাদ বা নিয়মিত পেঁয়াজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তুলসী সহজেই সিলান্ট্রো, ডিল, পার্সলে, আরুগুলা বা অন্য কোন সালাদ পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল জলপাই তেলের পরিবর্তে উপযুক্ত, এবং লেবুর রস ভালভাবে ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
উপকরণ:
- শসা - 1 পিসি।
- লাল পেঁয়াজ - 0, 5 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি - 10 পিসি।
- তুলসী পাতা - ১ টি শাখা
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- মধু - 1 চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
শসার সাথে সবুজ মটরশুটি সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- শসা ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে বরফ দিয়ে ঠান্ডা জলে রাখুন। এটি তাদের ক্রিস্পি করে তুলবে। যদি বরফ না থাকে তবে সেগুলি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং বাকি উপাদান এবং সস রান্না করার সময় ফ্রিজে রাখুন।
- সস প্রস্তুত করতে, মধুর সাথে অলিভ অয়েল মিশ্রিত করুন, মিশ্রণে লেবুর রস চেপে নিন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যোগ করুন। মরিচ সস, লবণ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, প্রস্তুত সস মধ্যে রাখা এবং মেরিনেট।
- তাজা বা হিমায়িত মটরশুটি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জল নিষ্কাশন, পেঁয়াজ গরম মটরশুটি পাঠান। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- বরফ জল থেকে শসা সরান। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। অ্যাসপারাগাসে শসা এবং তুলসী যোগ করুন। মরিচ সালাদ, লবণ এবং নাড়ুন।
এই সালাদ মাংস, মাছ বা হাঁস -মুরগির সাথে ভাল যায়। এটি রাতের খাবারের জন্য বা স্ন্যাক হিসাবে স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ব্রকলি এবং চিংড়ির সাথে উষ্ণ সবুজ মটরশুটি সালাদ
এটি একটি আসল থালা যেখানে তাজা শাকসবজি ভাজা ভাজার সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। সালাদে, সবুজ মটরশুটি, ব্রকলি এবং চেরি টমেটো আদর্শভাবে নরম ফেটা পনির এবং ছোট সালাদ চিংড়ি দ্বারা পরিপূরক। এই সমস্ত উপাদান মাত্র 20 মিনিটের মধ্যে একটি হৃদয়গ্রাহী এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত খাবারে পরিণত হয়।
উপকরণ:
- সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম
- ব্রকলি - 200 গ্রাম
- চিংড়ি (ছোট, সালাদ) - 100 গ্রাম
- চেরি টমেটো - 100 গ্রাম
- ফেটা - 100 গ্রাম
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তিল (সাদা) - ১ টেবিল চামচ
- মিষ্টি পেপারিকা (মাটি) - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 1 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
ব্রোকলি এবং চিংড়ির সাথে একটি উষ্ণ সবুজ শিমের সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- সালাদ তৈরির দ্রুততম উপায় হিমায়িত সবুজ মটরশুটি এবং ব্রকলি। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে এই সবজিগুলি হালকা ভাজুন, তাদের মধ্যে কাটা রসুন যোগ করুন।
- সবজির মিশ্রণে চিংড়ি যোগ করুন, স্বাদে লবণ দিন, সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
- চিংড়ি দিয়ে প্রস্তুত সবজি একটি গভীর সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- চেরি টমেটো ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন।
- ফেটা পনির কিউব করে কেটে নিন।
- সবজির মিশ্রণে টমেটো এবং ফেটা যোগ করুন, পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আলতো করে সবকিছু মেশান, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি উষ্ণ সালাদে, সবুজ মটরশুটি, চিংড়ি, ব্রোকলি এবং ফেটা স্বাদে একটি অবিশ্বাস্য সমৃদ্ধি তৈরি করে, যখন টমেটো রিফ্রেশ করে এবং থালাটিকে হালকা করে।
হ্যাম এবং ভুট্টা সঙ্গে সবুজ মটরশুটি সালাদ
ভুট্টা এবং সবুজ মটরশুটিযুক্ত সালাদ, হ্যামের টুকরো দ্বারা পরিপূরক, খুব তাজা, সরস এবং ক্ষুধাযুক্ত হয়ে ওঠে।রসুনের সাথে টক ক্রিম এবং সয়া সস এটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- সবুজ মটরশুটি (তাজা বা হিমায়িত) - 300 গ্রাম
- হ্যাম - 200 গ্রাম
- ক্যানড ভুট্টা - 150 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) - স্বাদ মতো
- টক ক্রিম (20-30%) - 200 গ্রাম
- মসলাযুক্ত সরিষা নয় - 1 চা চামচ
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 0.5 চা চামচ
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
হ্যাম এবং কর্ন দিয়ে সবুজ মটরশুটি সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- চলমান জলে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, লেজ কেটে ফেলুন, 2-3 সেমি লম্বা টুকরো টুকরো করুন।
- কাটা মটরশুটি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে রাখুন এবং 8-10 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত অ্যাস্পারাগাসকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে েলে দিন। সমস্ত জল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন।
- হ্যামকে রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- ভুট্টার জারটি খুলুন এবং এটি থেকে ব্রাইন নিষ্কাশন করুন।
- শাকসবজি ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি গভীর সালাদ বাটিতে, অ্যাসপারাগাস, হ্যাম, টমেটো, ভুট্টা, কাটা পেঁয়াজ এবং গুল্মগুলি একত্রিত করুন।
- সস তৈরি করুন, এই সরিষা এবং চিনি মিশ্রিত টক ক্রিমের জন্য, সয়া সস এবং কাটা রসুন যোগ করুন। সবকিছু মেশান।
- সবজি এবং হ্যাম প্রস্তুত সসের সাথে asonতু করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
এই সালাদে, সবুজ মটরশুটি, হ্যাম এবং টিনজাত ভুট্টা, একটি অস্বাভাবিক সস দিয়ে পাকা, স্বাদের একটি সত্যিকারের ব্যতিক্রমী সৃষ্টি করে। এটি সহজেই একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যায় বা রাতের খাবারের জন্য একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে প্রস্তুত করা যায়।
টুনা সঙ্গে Nicoise সালাদ
এটি একটি ক্লাসিক ফরাসি খাবার। সালাদে প্রধান উপাদান হল টুনা, সবুজ মটরশুটি, টমেটো, অ্যাঙ্কোভি এবং জলপাই, কিন্তু লেটুস, ক্যাপার এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ইচ্ছেমতো যোগ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- লেটুস সালাদ বা সালাদ মিশ্রণ - 1 প্যাক
- সেদ্ধ আলু - 2 পিসি।
- সিদ্ধ সবুজ মটরশুটি - ১ কাপ
- চেরি টমেটো - 6-8 পিসি।
- জলপাই - 12-14 পিসি।
- ক্যাপার্স - 8-10 পিসি।
- সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি।
- টিনজাত টুনা - 200 গ্রাম
- Anchovies - 6-8 পিসি।
- ডিজন সরিষা - 1 চা চামচ
- দানাদার সরিষা - ১ চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ
টুনা সহ নিকোইস সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে, সরিষা এবং ওয়াইন ভিনেগারের সাথে অলিভ অয়েল মিশিয়ে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন, একটি প্রেসে চাপা রসুন যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- লেটুস পাতা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, শুকিয়ে নিন এবং প্লেটের নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্রস্তুত ড্রেসিং এর সাথে উপরে সালাদ পাতা ছিটিয়ে দিন।
- ডিম এবং আলু সিদ্ধ করুন, ফ্রিজে রাখুন, খোসা এবং চামড়া কেটে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন। লেটুস পাতার উপরে তাদের রাখুন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন। জার থেকে টুনা সরান এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।
- সবুজ মটরশুটি সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, আলু এবং ডিমের উপরে রাখুন, একটু ড্রেসিং দিন।
- সালাদে সবুজ মটরশুটি, টমেটো এবং টুনা রাখার পরে, কেপার এবং অ্যাঙ্কোভি দিয়ে সাজান এবং বাকি ড্রেসিংটি উপরে pourেলে দিন।
এই সূক্ষ্ম টুনা সবুজ শিমের সালাদটি একটি ক্রিস্পি ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েটের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
গরুর মাংস এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে সালাদ
সালাদে প্রধান উপাদানগুলি হল গরুর মাংস এবং সবুজ মটরশুটি, এগুলি এই থালায় কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায় না, তবে বাকি উপাদানগুলির জন্য আপনি আপনার বাজেট এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে বিকল্প নিতে পারেন। উপাদানগুলির তালিকায়, বিকল্প এবং তার পরিমাণ বন্ধনীতে দেখানো হয়েছে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 400 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ (লাল পেঁয়াজ) - 1 পিসি।
- সালাদ মিশ্রণ (চীনা বাঁধাকপি) - 250 গ্রাম
- টমেটো (রোদে শুকনো টমেটো, কোরিয়ান গাজর) - 150 গ্রাম
- জলপাই (উদ্ভিজ্জ) তেল - 5 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 5 টেবিল চামচ
- লেবু - 0.5 পিসি।
- বালসামিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- পারমেশান (চেডার, অন্য কোন হার্ড পনির যার চর্বি কমপক্ষে 50%) - 50 গ্রাম
- মরিচ, লবণ, শুকনো গুল্ম, মশলা - স্বাদে
গরুর মাংস এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- তাজা বা হিমায়িত সবুজ মটরশুটি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, তারপরে এগুলি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন, ঠান্ডা জল দিয়ে pourেলে দিন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তারা নিষ্কাশন করে।
- শুঁটি থেকে লেজ এবং ডালপালা কেটে, লম্বা শুঁটি 2-3 অংশে কেটে নিন।
- মাঝারি কোমল হওয়া পর্যন্ত 400 গ্রাম গরুর মাংস ভাজুন, মাংসকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আপনি এটি অন্য উপায়ে রান্না করতে পারেন, এর জন্য আপনি গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, 1 টেবিল চামচ যোগ করে মরিচ এবং গুল্ম দিয়ে ঘষুন। সব্জির তেল. মাংসটি 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর এটি 1 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে ফাইবার জুড়ে কেটে নিন এবং দ্রুত গরম তেলে উভয় পাশে ভাজুন।
- সস প্রস্তুত করুন। একটি ছোট, গভীর বাটিতে, জলপাই তেল, সয়া সস, মশলা এবং মরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণে অর্ধেক লেবু চেপে নিন, এক চামচ বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন।
- আপনি যদি তাজা, রোদে শুকনো টমেটো এবং কোরিয়ান গাজরের মধ্যে রোদ-শুকনো টমেটো বেছে নেন তবে সেগুলি কেটে সসে যোগ করুন। সালাদ সবচেয়ে সুস্বাদু হয় যখন আপনি রসুন বা রোজমেরি তেলে রোদে শুকনো টমেটো ব্যবহার করেন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। 1 টেবিল চামচ দিয়ে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিন। প্রস্তুত সস, সবকিছু মেশান।
- লেটুস পাতা বা চাইনিজ বাঁধাকপি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং বড় টুকরো করে নিন।
- টাটকা টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন। একটি থালায় তাজা, রোদে শুকনো টমেটো এবং কোরিয়ান ধাঁচের গাজর ব্যবহার করবেন না; সালাদ একত্রিত করার সময় তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির মধ্যে কেবল একটি যুক্ত করুন, অন্যথায় থালাটি সুস্বাদু হবে না।
- ভাগ করা বাটিতে সবুজ মটরশুটি, গরুর মাংস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ রাখুন। তার উপরে সালাদ মিশ্রণ বা চাইনিজ বাঁধাকপি ছড়িয়ে দিন। টমেটো যোগ করুন। সবকিছুর উপর সস andেলে আস্তে আস্তে মেশান।
প্রস্তুত সালাদ তিল বা পাইন বাদাম দিয়ে সাজান।
মরিচ এবং টমেটো দিয়ে সবুজ মটরশুটি সালাদ
সালাদ সবুজের উচ্চ সামগ্রী এবং সূর্যমুখী তেল এবং ওয়াইন ভিনেগারের ড্রেসিংয়ের কারণে, থালাটিকে আত্মবিশ্বাসের সাথে একটি ভিটামিন, কম ক্যালোরি এবং এমনকি খাদ্যতালিকাগত খাবার বলা যেতে পারে। সবুজ মটরশুটি, মরিচ এবং টমেটো দিয়ে সালাদে চারড পাতা সবচেয়ে ভালভাবে যুক্ত করা হয়, তবে সেগুলি চিকোরি, আরুগুলা, পালং শাক বা সালাদের মিশ্রণে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম
- টমেটো - 100 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 100 গ্রাম
- চারড পাতা - 50 গ্রাম
- লবনাক্ত
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
- আঙ্গুর ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
সবুজ মটরশুটি, মরিচ এবং টমেটো দিয়ে ধাপে ধাপে সালাদ প্রস্তুত করা:
- সবুজ মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন, সিদ্ধ করুন এবং 5 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
- রান্না করা মটরশুটি একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা মটরশুটি থেকে ডালপালা এবং লেজ সরান, শুঁটিগুলি 3 টি অংশে কেটে নিন।
- জলের স্রোতের নিচে চারড পাতা বা আপনার পছন্দের অন্য সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন, 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- গোলমরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ খোসা ছাড়ান, সজ্জা কিউব করে কেটে নিন।
- একটি গভীর বাটিতে অ্যাসপারাগাস, টমেটো, বেল মরিচ, সুইস চার্ড পাতা রাখুন। সব কিছু লবণ।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সালাদ সিজন করুন।
থালায় একটি মসলাযুক্ত স্বাদ যোগ করার জন্য, এটি আপেল সিডার বা আঙ্গুরের ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং মরিচ এবং টমেটো দিয়ে অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করুন।
মাশরুম সহ সবুজ মটরশুটি সালাদ
এই সালাদের প্রধান উপাদান হল সবুজ মটরশুটি, মাশরুম এবং অবশ্যই, প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর সবুজ শাকসবজি ভিটামিন সমৃদ্ধ। রেসিপিতে ডিল এবং পার্সলে ব্যবহার করা হয়েছে, তবে আপনি ইচ্ছা করলে তুলসী বা অন্য কোন শাকসবজি স্বাদ এবং seasonতু অনুযায়ী ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- সবুজ মটরশুটি (হিমায়িত) - 400 গ্রাম
- তাজা শ্যাম্পিয়নস - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তাজা গুল্ম (ডিল, পার্সলে) - 2 টি গুচ্ছ
- মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2, 5 টেবিল চামচ
শ্যাম্পিনন সহ সবুজ মটরশুটি সালাদ ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে নিন, ঘন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন, এতে ১ টেবিল চামচ েলে দিন। সব্জির তেল. গরম তেলে মাশরুম রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি পরিষ্কার কড়াইতে ১ টেবিল চামচ েলে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল, এটি গরম করুন এবং এতে মটরশুটি রাখুন। একে একে দুই মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- মাশরুমে হালকা ভাজা অ্যাস্পারাগাস েলে দিন।
- প্যানে 1 চা চামচ েলে দিন। সূর্যমুখীর তেল.
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। পেঁয়াজ জ্বলতে বাধা দিতে 1 টেবিল চামচ pourেলে দিন। জল মাশরুমের সাথে মটরশুটিতে ভাজা সোনালি পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য 10 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- সবুজ ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মাশরুমের সাথে ভাজা শাকসব্জিতে যোগ করুন।
- লবণ এবং মরিচ সালাদ, কয়েক টেবিল চামচ মেয়োনিজ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
সালাদ রেফ্রিজারেটরে পাঠানো যেতে পারে যাতে এটি প্রবেশ করে, তবে উষ্ণ এটি কম সুস্বাদু এবং আসল হবে না।
