যেখানে ক্যান্টালুপ বৃদ্ধি পায়। ক্যালরি উপাদান, রাসায়নিক গঠন এবং ক্যান্টালুপের উপকারী বৈশিষ্ট্য। কীভাবে ব্যবহার করবেন যাতে নিজের ক্ষতি না হয়। ক্যান্টালুপের সাথে রেসিপি, মিষ্টি ফলের ইতিহাস থেকে আকর্ষণীয় তথ্য। শরীরের জন্য ক্যান্টালুপের সুবিধাগুলি প্রদান করা হয়:
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমস্ত জৈব প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণকারী: রেডক্স, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন উৎপাদন, এবং হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়া।
- পটাসিয়াম নিষ্কাশন ব্যবস্থার নিয়ন্ত্রক, স্নায়ু তন্তু গঠনে অংশগ্রহণ করে, স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় হৃদস্পন্দন বজায় রাখে।
- সোডিয়াম - জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখে, অ্যাড্রেনালিনের ক্রিয়া বাড়ায়, সারা শরীরে গ্লুকোজ পরিবহন করে।
- ফসফরাস - পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের সংমিশ্রণে, হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুর গঠনের শক্তি সরবরাহ করে।
- ম্যাগনেসিয়াম প্রোটিন বিপাকের অন্যতম প্রধান উপাদান, এনজাইম নি releaseসরণ সক্রিয় করে, বি ভিটামিনকে একত্রিত করতে সাহায্য করে।
- ক্যালসিয়াম জৈব টিস্যুগুলির জন্য একটি নির্মাণ উপাদান: হাড়, কার্টিলেজ, লিগামেন্টস, পেশী এবং স্নায়ু তন্তু।
Lossতিহ্যগত recommendsষধ রক্তের ক্ষতির পরে এবং সংক্রামক রোগ থেকে পুনরুদ্ধারের সময় খাবারে তরমুজ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয়।
ক্যান্টালুপের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ক্যান্টালুপের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের পরে সংরক্ষণ করা হয় - থাইরা এটি শুকনো বা শুকনো ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
তরমুজ খরচ:
- ত্বক এবং চুলের গুণমান উন্নত করে, সেবাম উৎপাদন স্বাভাবিক করে, চুলের ফলিকল এবং কোলাজেন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে;
- জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি ধীর করে;
- দৃষ্টিশক্তির মান উন্নত করে, ম্যাকুলার রেটিনা ডিজেনারেশনের সম্ভাবনা কমায়;
- ক্ষতিকারক UV বিকিরণ থেকে রক্ষা করে;
- ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমার ঝুঁকি কমায়;
- রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, স্ট্রোক প্রতিরোধে এবং হার্ট অ্যাটাক এড়াতে সাহায্য করে;
- ওজন কমানোর সময় পেশী ভর হ্রাস প্রতিরোধ করে;
- একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভূমিকা পালন করে, কোলন কোষের ক্ষতিকারকতা রোধ করে;
- পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, অন্ত্রের মধ্যে স্লাগ এবং বিষাক্ত পদার্থ জমা করার অনুমতি দেয় না;
- গরম আবহাওয়ায় পানিশূন্যতা রোধ করতে সাহায্য করে;
- প্রদাহ বিরোধী প্রভাব আছে;
- এটি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করে, কিডনি, পিত্তথলি এবং জয়েন্টগুলোতে ক্যালকুলি জমে বাধা দেয়।
থাই তরমুজের কাটা সজ্জার স্লাইড সহ একটি গ্লাস দিনের বেলা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। এত সুস্বাদু খাবার খাওয়া মোটেও কঠিন নয় - অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখা আরও কঠিন।
ক্যান্টালুপ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার সাথে খাবারে তরমুজ প্রবেশ করা উচিত নয়।
ক্যান্টালুপ ব্যবহারের জন্য বিরূপতা নিম্নরূপ:
- ডায়াবেটিস মেলিটাস - পাল্পে চিনির পরিমাণ বেশি।
- ডায়রিয়া হওয়ার প্রবণতা, কারণ পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে।
- কিডনি বা পিত্তথলিতে বড় পাথর - আপনি পাথরের গতিবিধি উস্কে দিতে পারেন।
- দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহের পর্যায়ে - এনজাইমগুলির উদ্দীপনা অঙ্গটির বোঝা বাড়ায়।
- আপনার প্রতিদিনের মেনুতে ক্যান্টালুপকে ব্রেকফাস্ট হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয় - খালি পেটে খাওয়া গ্যাস উত্পাদন বাড়ায়।
- পুরো দুধের সাথে যৌথ ব্যবহার দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া সৃষ্টি করে, ডিসবাইওসিসের সম্ভাবনা বাড়ায়।
- মধু সহ তরমুজ অন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করতে পারে - এই সংমিশ্রণটি আক্ষরিক অর্থে অন্ত্রের লুপগুলি "আঠালো" করে, এই সংমিশ্রণটি বিশেষত ছোট বাচ্চাদের জন্য বিপজ্জনক।
- ক্যান্টালুপ এবং অ্যালকোহল লিভার কোলিকের সম্ভাবনা বাড়ায় - পরিণতিগুলি ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন।নেশার লক্ষণ দেখা দিতে পারে - বমি এবং ডায়রিয়া, বা ক্রমাগত কোষ্ঠকাঠিন্য।
যদি আপনি একটি ছোট টুকরো খরচ সীমাবদ্ধ করেন, তাহলে দৈনিক মেনুতে ক্যান্টালুপে প্রবেশ করার পর প্রাপ্তবয়স্করা কোন নেতিবাচক প্রক্রিয়া অনুভব করবে না।
বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় তরমুজ পুরোপুরি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত - প্রতিদিনের মেনুতে এই জাতীয় সংযোজন শিশুর মধ্যে কোলিক এবং আলগা, সবুজ বর্ণের মল সৃষ্টি করে।
ক্যান্টালুপকে কাঁচা খাওয়ার আগে ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। সালমোনেলা তার খোসায় পরজীবী: এই প্যাথোজেনিক উদ্ভিদ মানব দেহের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক; যদি এটি মৌখিকভাবে পায় তবে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের একটি সংক্রামক রোগ - সালমোনেলোসিস বিকাশ করে।
Cantaloupe রেসিপি
ক্যান্টালুপ নির্বাচন করার সময়, আপনাকে খোসার দিকে মনোযোগ দিতে হবে - এটিতে নক করুন, সহজেই আপনার আঙুল দিয়ে এটি আঁচড়ান। ফলের পরিপক্কতা দ্বারা নির্দেশিত হয়: একটি সুস্বাদু তরমুজের সুবাস, একটি ঘন স্থিতিস্থাপক ভূত্বক, একটি নিস্তেজ শব্দ এবং একটি সবুজ পৃষ্ঠ, যা অবিলম্বে মোমের প্যাটার্নের অধীনে উপস্থিত হবে। যদি ত্বক নরম হয়, নিদর্শনগুলি পৃথক হয়েছে, তবে আর্দ্রতা দেখা দিয়েছে, আপনার ক্যান্টালুপ কেনার দরকার নেই, এটি অতিরিক্ত হয়ে গেছে। ফলকটি যদি নিজেকে ধার না দেয় তবে আপনার কেনা পরিত্যাগ করা উচিত - তরমুজটি সবুজ, রন্ধন প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত নয়।
Cantaloupe রেসিপি:
- ইতালিয়ান সালাদ … উপকরণ: তরমুজ - প্রায় এক গ্লাস পাল্প, কিউব করে কাটা, সবুজ শাক - 100 গ্রাম প্রতিটি - ভুট্টা, আরুগুলা, মারজোরাম, 100 গ্রাম হ্যাম সামান্য লার্ড দিয়ে। লবণ এবং মরিচ ড্রেসিংয়ের জন্য এবং, যেমন ক্লাসিক ইতালীয় সালাদ, জলপাই তেল এবং লেবুর রস, 1, 5-2 টেবিল চামচ। আগে থেকে থালা প্রস্তুত করুন। সবুজ শাকগুলি এটিতে সুন্দর বলে মনে হয়, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হ্যামটি তরমুজের কিউবগুলির সাথে মিশ্রিত হয়, সবুজের উপর ছড়িয়ে পড়ে। ড্রেসিং আলাদাভাবে মেশান এবং তারপরে প্লেটের বিষয়বস্তু pourেলে দিন।
- মুরগীর সালাদ … চিকেন ফিললেট 30 মিনিটের জন্য লেবুর রস, মরিচ এবং লবণের মিশ্রণে মেরিনেট করা হয়। তারপরে এটি গ্রিলের উপর বেক করা হয় - একটি ফ্রাইং প্যানে বা চুলায়, পছন্দসই স্বাদ কাজ করবে না, তবে একটি হোম সংস্করণের জন্য, আপনি এই পদ্ধতিটিও বেছে নিতে পারেন। ফিললেটটি ঠান্ডা করা হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, ক্যান্টালুপ পাল্প কিউব এবং শসার টুকরো দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ড্রেসিং আলাদাভাবে মিশ্রিত করা হয়: মেয়নেজ, মিষ্টিহীন দই, কাটা টেরাগন। লবণ এবং মরিচ স্বাদে সালাদ। আপনি উপাদানগুলির পরিমাণ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। থালাটি পেটে "ভারী" এবং কম ক্যালোরি উপাদান এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদান থাকা সত্ত্বেও এটি খাদ্যের জন্য উপযুক্ত নয়।
- স্মুদি … প্রধান উপাদান কলা এবং তরমুজ, ক্যান্টালুপের সজ্জা ফলের প্রায় এক চতুর্থাংশ থেকে নেওয়া হয়। কলা প্রি -হিমায়িত - এটি খোসা সহ ফ্রিজে কমপক্ষে 6 ঘন্টা ব্যয় করতে হবে। রান্না করার সময়, কলাটি 2 মিনিটের জন্য গরম করার অনুমতি দেওয়া হয় - যাতে এটি খোসা ছাড়ানো যায়, সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে ব্লেন্ডারে পাঠানো হয়। প্রায় 2 টেবিল চামচ দুধের গুঁড়ো, তরমুজের সজ্জা, কমলার রসের ঘনত্ব - 1 টেবিল চামচ, একই পরিমাণ মধু এবং ভ্যানিলা নির্যাসও ব্লেন্ডার বাটিতে পাঠানো হয়। কম চর্বিযুক্ত মিষ্টিযুক্ত দই (130 গ্রাম) andেলে দিন এবং সবকিছু ঝাঁকান। ঠান্ডা না করে অবিলম্বে পরিবেশন করুন, যতক্ষণ না কাঠামোটি সুস্বাদু হয়। চামচ দিয়ে বাটিতে রাখুন। আপনি মধুর পরিমাণ কমাতে পারেন, কমলা কমেন্টেন্টকে প্রাকৃতিক কমলার রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, স্বাদ আরও পরিপক্ক হবে, একটি মনোরম তিক্ততার সাথে।
- ক্যান্টালুপ এবং আনারস ককটেল … উপকরণ: অর্ধেক খুব পাকা ক্যান্টালুপ, অর্ধেক আনারস, 3 গ্লাস আনারসের রস - আপনি একটি ব্যাগ থেকে 2, 5 গ্লাস স্পার্কলিং মিনারেল ওয়াটার, 3 গ্লাস আম অমৃত পেতে পারেন। আনারস ছোট টুকরো করে কাটা হয়, এবং বিশেষ চামচ ব্যবহার করে তরমুজের সজ্জা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করা হয়। আমের অমৃত এবং আনারসের রস মেশান, ভাল করে নাড়ুন এবং রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা হতে দিন, যেখানে আনারসের টুকরা এবং তরমুজের বলগুলি ইতিমধ্যেই রয়েছে। ঝলমলে জল আলাদাভাবে ঠান্ডা করা হয়। যত তাড়াতাড়ি সবকিছু পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, সোডা রসের মিশ্রণে redেলে দেওয়া হয়, প্রস্তুত ফল যোগ করা হয় এবং কেবল তখনই গ্লাসে েলে দেওয়া হয়।
- আচারযুক্ত ক্যান্টালুপ … সিরাপ সিদ্ধ করা হয় - এক গ্লাস পানিতে আধা গ্লাস চিনি, একটি ফোঁড়ায় আনা, বরফে ঠান্ডা করা। একটি গ্লাস তুলসী পাতা একটি ব্লেন্ডারে,ালুন, এক গ্লাস চুনের রস mixেলে দিন, মিশ্রিত করুন। তারপর মিশ্রণটি ব্লেন্ডার থেকে চিনির পানির সাথে মিশিয়ে নিন। "মেরিনেড" ফ্রিজে রাখা হয় এবং 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। তারপরে তরমুজের সজ্জা, কিউব করে কাটা, মেরিনেডে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, লেবুর রস এবং চিনি যোগ করা হয় এবং আরও এক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। আপনি স্বাদ জন্য দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটি এক ঘন্টার জন্য দেওয়া উচিত।
বাড়িতে, তরমুজ কেনার পরে, তারা দেখেছিল যে এটি প্রত্যাশার সাথে বাঁচেনি - অতিরিক্ত, নরম, তাহলে আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়। এটি শুকানো যেতে পারে। বাড়িতে, ফলটি পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং রোদে ঝুলানো হয়, পরিষ্কার গজ দিয়ে উপরের অংশটি coveringেকে দেয় - মাছি থেকে। 4-5 দিন পরে, স্ট্রিপগুলি খাওয়া যেতে পারে। যদি, কাটার পরে, তরমুজের টুকরোগুলো পোস্ত বা নারকেলের ফ্লেক্সে গড়িয়ে, আপনি "প্রাচ্য মিষ্টি" পান।
শুকনো ক্যান্টালুপের শিল্প উত্পাদনে, পুরো ফলটি রোদে ছড়িয়ে যায়, 2 দিন পরে খোসা ধুয়ে আবার রোদে শুকানো হয়। হালকা সবুজ স্তর সহ বীজ এবং চামড়া অপসারণ করে স্ট্রিপগুলিতে কাটা, যা অনেকেই খায়। তারপর তাদের আবার বিছিয়ে দেওয়া হয় বা রোদে ঝুলিয়ে রাখা হয়, যেখানে তারা 12 দিন পর্যন্ত শুকিয়ে যায়। এই ধরনের শুকনো ফলগুলি স্থিতিস্থাপক এবং মুখের মধ্যে গলে যায় - সেগুলিকে বিনুনিতে বোনা হয় বা রিংয়ে পাকানো হয়। পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ক্যান্টালুপ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ক্যান্টালুপের প্রথম উল্লেখ, অঙ্কন দ্বারা বিচার করে, প্রাচীন ভারতের জনগণের ইতিহাসে পাওয়া যায়। এই রেকর্ডগুলি খ্রিস্টপূর্ব 2000 সালের।
ক্যান্টালুপ পোপের কাছে এর নাম ণী। তিনি উপহার হিসেবে ক্রুসেডারদের কাছ থেকে একটি নিখুঁত মিষ্টি পেয়েছিলেন এবং ফলের স্বাদের প্রশংসা করে ক্যান্টালুপিয়ায় তার এস্টেটে বীজ পাঠিয়েছিলেন। উদ্ভিদটি দীর্ঘদিন ধরে কেবল পোপের এস্টেটে উত্থিত হয়েছিল, জাতগুলি উন্নত হয়েছিল এবং কেবল তখনই তরমুজটি ইউরোপে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।
ডাচ শিল্পীদের ক্যানভাসগুলিতে, কাটা ক্যান্টালুপ প্রায় সবসময় স্থির জীবনে উপস্থিত থাকে।
এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, "তরমুজ" এবং "ক্যান্টালুপ" এর ধারণাগুলি সমার্থক। পণ্যটি তার দুর্দান্ত স্বাদ এবং কস্তুর গন্ধের জন্য প্রশংসা করা হয়। গন্ধের কারণে, পারফিউমারে পারফিউম এবং ক্রিমে নোট অন্তর্ভুক্ত থাকে - সজ্জা থেকে অপরিহার্য তেলও বের করা হয়।
ক্যান্টালুপ থেকে ট্রেস উপাদানগুলি সহজেই শোষিত হয় - এতে লোহা মুরগির মাংসের চেয়ে 1.5-2 গুণ বেশি এবং দুধের চেয়ে 17 গুণ বেশি।
শুকনো ক্যান্টালুপ ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - এতে মিছরিযুক্ত ফলের চেয়ে 5 গুণ কম চিনি থাকে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষিত থাকে।
জারিস্ট রাশিয়ার ভূখণ্ডে, কৃষি ফসল সফলভাবে চাষ করা হয়েছিল - একটি নাতিশীতোষ্ণ এবং এমনকি একটি মহাদেশীয় জলবায়ুর জন্য জাতগুলি প্রজনন করা হয়েছিল। মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের পর তরমুজ 50 -এর দশকে বেড়ে ওঠে। সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলি আনাস্তাসিয়া এবং জারসিটসিন ডে। এখন প্রাক্তন সিআইএসের অঞ্চলে, ক্যান্টালুপ প্রায় জন্মে না - উজবেকিস্তান অঞ্চল এবং ইউক্রেনের দক্ষিণে। এটি কিসের সাথে সংযুক্ত তা স্পষ্ট নয়, সংস্কৃতিটি লৌকিক নয় এবং জলবায়ু পরিবর্তনগুলি ভালভাবে সহ্য করে।
ক্যান্টালুপ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন: