সুস্বাদু চা ট্রিট। সুগন্ধি টুকরো টুকরো মাখন কুকিজের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। ডেনিশ পেস্ট্রি রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য।
বেকিং পাউডার ছাড়াই ক্লাসিক বাটারি বিস্কুট
প্রাচীনকালে, যখন দোকানগুলি চা পান করার জন্য চমৎকার পণ্য দিয়ে আমাদের আনন্দিত করত না, তখন হোস্টেসরা নিজেরাই ট্রিট বেক করত। মহিলাদের মতে সবচেয়ে সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ছিল মাখন বিস্কুট। অনেকের নিজস্ব ঘর ছিল, তাই তারা বাড়িতে তৈরি তেল ব্যবহার করত। এখন আমরা এটি দোকানে কিনেছি। যারা বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার সহ্য করতে পারে না তাদের জন্য এই ধরনের বেকিংয়ের রেসিপি আবেদন করবে।
উপকরণ:
- মাখন - 190 গ্রাম
- কাঁচা ডিমের সাদা - 1 টুকরা
- সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 230 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 80 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
বেকিং পাউডার ছাড়াই ধাপে ধাপে মাখন বিস্কুট প্রস্তুত করা:
- মাখন নরম করুন এবং লবণ মেশান। সবকিছু ভালো করে পিষে নিন।
- তারপর এখানে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং আবার মুছুন।
- এই ভর একটি কাঁচা ডিম সাদা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. মিশ্রণটি দমকা হলে আতঙ্কিত হবেন না, এটি দিনের আদেশ। যখন আপনি ময়দা যোগ করবেন তখন সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে।
- মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন।
- এটি খুব বেশি সময় ধরে গুঁড়ো করবেন না, এটি কুকির গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
- একটি পেস্ট্রি ব্যাগে ময়দা স্থানান্তর করুন।
- ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- একটি ঠান্ডা বেকিং শীটে একটি সিলিকন মাদুর বা পার্চমেন্ট রাখুন।
- যে কোনো আকারে ব্যাগ থেকে ময়দা বের করে নিন। এগুলি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, চ্যাপ্টা গোলাপ। মূর্তিগুলি একে অপরের কাছাকাছি রাখবেন না যাতে তারা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় একসাথে লেগে না থাকে।
- 12-15 মিনিটের জন্য ওভেনে কুকিজ পাঠান।
- সমাপ্ত কুকিগুলি দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন।
ঠান্ডা পরিবেশন করুন। কুকিজ একটি খোলা ফুলদানিতে সংরক্ষণ করা হয়, ঠিক টেবিলে। চিন্তা করবেন না, আপনার অতিথি বা পরিবারের সদস্যরা তাকে নষ্ট করতে দেবে না, কারণ তারা তাড়াতাড়ি খেয়ে ফেলবে!
GOST অনুযায়ী বাটার কুকিজ
এই ধরনের কুকিজ সোভিয়েত সময়ে ফিরে বেক করা হয়েছিল। রেসিপিটি এর মধ্যে আলাদা, এই বেকিংয়ের জন্য সাধারণ উপাদানগুলি ছাড়াও এতে বাদামও রয়েছে।
উপকরণ:
- ময়দা - 350 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 130 গ্রাম
- ডিম (এটি থেকে প্রোটিন) - 1 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- মাখন - 200 গ্রাম
- বেকিং ময়দা - 1/2 চা চামচ
- আখরোট (আপনি চিনাবাদাম নিতে পারেন) - 70-80 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - ১/২ টি শাক
GOST অনুসারে বাটার কুকিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- নরম মাখন এবং ডিম একত্রিত করুন। কুকি সারফেস লুব্রিকেট করার জন্য একটু ডিম ছেড়ে দিন।
- ডিম এবং মাখনের মিশ্রণে লবণ, দানাদার চিনি, ভ্যানিলিন এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। সবকিছু ভাল করে পিষে নিন।
- চিনি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য খাবারটি ভালভাবে পিষে নেওয়ার চেষ্টা করুন।
- তারপর এই উপাদানগুলিতে ময়দা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন।
- এটি আপনার হাতে লেগে থাকলে ভয় পাবেন না। এটি যেমন হওয়া উচিত, আর আটা যোগ করবেন না, রেসিপি অনুসরণ করুন।
- 30 মিনিটের জন্য ময়দা ফ্রিজে রাখুন। সেখানে এটি জমে যাবে, এবং এটি পরিচালনা করা সহজ হবে।
- এরপরে, এটি ফ্রিজ থেকে বের করুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে এটি টেবিলে রাখুন। স্তরটির বেধ 7-8 মিমি এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
- তারপর ময়দার টুকরো কেটে নিন। উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রজাপতি হতে পারে। ময়দা থেকে বাকি কাঁচা প্রোটিন দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করুন।
- প্রতিটি প্রজাপতির মাঝখানে চিনাবাদাম রাখুন। এটি তার ধড় হিসেবে কাজ করবে। আপনি কাঁচা এবং ভাজা চিনাবাদাম উভয়ই নিতে পারেন।
- আপনি যদি আখরোট পছন্দ করেন, তাহলে ফুলের আকারে কুকিজের পরিসংখ্যানগুলি কেটে ফেলা এবং মাঝখানে বাদাম রাখুন। এটি পরিসংখ্যানগুলিকে আরও সুন্দর দেখাবে।
- তারপরে কুকিগুলি একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
- তারপরে এটি 10-12 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। এটি অত্যধিক এক্সপোজ করবেন না, এটি খুব বেশি বাদামী হতে দেবেন না।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে গরম বিস্কুট ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। বন অ্যাপেটিট!
কমলা জ্যাম সহ বাটার কুকিজ
এই রেসিপিতে, আপনি প্রতিটি কুকির মাঝখানে জ্যাম রাখতে পারেন। এখানে লিভারকে অবর্ণনীয় সুবাস দিতে কমলা হবে। আপনি অন্য যে কোন বা আপেল জাম নিতে পারেন, যা অনেক গৃহিণীর সম্ভবত আছে। কমলা জ্যামের সাথে, কুকিজ খুব মিষ্টি হবে না।
উপকরণ:
- নরম মাখন - 150 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 1/2 কাপ
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- ময়দা - 2 কাপ
- কমলা জাম - ১/২ কাপ
জ্যাম দিয়ে বাটার কুকিজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি গভীর বাটি নিন এবং মাখনের মধ্যে চাবুক দিন, এটি নরম করার পরে, দানাদার চিনি এবং কুসুম। আপনাকে খুব বেশি চাবুক মারার দরকার নেই, যেহেতু এটি একটি বিস্কুট নয়। পরীক্ষার জাঁকজমক এখানে গুরুত্বপূর্ণ নয়।
- এবার ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করুন।
- এর পরে, ময়দা থেকে ছোট বল বের করুন। তাদের ব্যাস প্রায় 3-4 সেমি হওয়া উচিত।
- একটি শুকনো, ঠান্ডা বেকিং শীট নিন এবং তার উপর বলগুলি রাখুন, প্রায় 7 সেন্টিমিটার দূরে।
- তারপর প্রতিটি বলের একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন করতে স্ট্যাকের নীচে বা আপনার আঙুল ব্যবহার করুন।
- তারপর বলগুলো ফ্রিজে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
- শীতল হওয়ার পরে, ভবিষ্যতের কুকিজের প্রতিটি কূপে 1 চা চামচ জ্যাম রাখুন।
- এই সময়ে ওভেন 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- কুকিজ 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না নীচে সোনালি বাদামী হয়।
- এটি ঠান্ডা করুন এবং গরম চা বা দুধের সাথে পরিবেশন করুন।
কিসমিস দিয়ে বাটার কুকিজ
কিশমিশ দিয়ে, আপনি কেবল পটকা এবং দইয়ের ভরই খুঁজে পাবেন না, এটি দিয়ে বিস্কুটও বেক করা হয়। আপনি প্রায়ই দোকানের তাকগুলিতে এই শুকনো ফলের সাথে ওট বেকড পণ্য দেখতে পারেন। আপনি যদি কিশমিশ পছন্দ করেন তবে তাদের সাথে শর্টব্রেড কুকিজ বেক করুন।
উপকরণ:
- সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 500 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- কুসুম - 3 পিসি।
- দানাদার চিনি - 1/2 কাপ
- কিসমিস - ১ গ্লাস
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টেবিল চামচ
- সোডা - ১/২ চা চামচ
- ভিনেগার - 1 চা চামচ
মাখন কিসমিস কুকির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি গভীর বাটিতে মাখন রাখুন এবং এটি প্রায় অর্ধ ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
- তারপর মাখনের মধ্যে ময়দা যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে এই ভর গুঁড়ো করুন।
- এরপরে, দানাদার চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে ডিমের কুসুমকে বিট করুন। এই ভরের মধ্যে চিনির দানা দ্রবীভূত করার চেষ্টা করুন; এই উদ্দেশ্যে একটি মিশুক ব্যবহার করা ভাল।
- তারপর একটি বাটি মাখন এবং ময়দার মধ্যে ফেটানো ডিমের কুসুম যোগ করুন।
- কিশমিশ সাজান, অমেধ্য থেকে মুক্তি পান। তারপর গরম জলে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি ন্যাপকিন বা ছোট তোয়ালে কিশমিশ শুকিয়ে ময়দার সাথে যোগ করুন।
- এসিটিক এসিড দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে দিন। এটি করার জন্য, এটি কেবল বেকিং সোডার উপরে েলে দিন। ময়দার বাটিতে এটি যোগ করুন।
- আপনার হাত দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- তারপর একটি বড় বলের মধ্যে ময়দা moldালুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সেখানে ঠান্ডা হতে দিন।
- ফ্রিজ থেকে ময়দা সরিয়ে টেবিলে গড়িয়ে দিন। স্তরটির পুরুত্ব 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, তবে এটি খুব পাতলা করা উচিত নয়।
- ময়দা থেকে নির্বিচারে পরিসংখ্যানগুলি কেটে ফেলুন; আপনি একটি গাদা বা কাচের মধ্যে কাটা দ্বারা তাদের বৃত্তাকার করতে পারেন।
- এগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন গরম না হয়।
- বেকিং শীটের নীচে পার্চমেন্ট বা একটি বিশেষ পাটি থাকতে পারে, তবে আপনি কিছু রাখতে পারবেন না বা নীচে কোন কিছু দিয়ে গ্রীস করতে পারবেন না।
- 200 ডিগ্রী preheated একটি চুলা মূর্তি পাঠান।
- 10 মিনিটের জন্য কুকিজ বেক করুন।
- ঠান্ডা পরিবেশন কর. মনে রাখবেন গরম বেকড পণ্য আপনার পেটের জন্য খারাপ!
সুতরাং আপনি শিখেছেন কিভাবে বাটারি শর্টব্রেড কুকি রান্না করতে হয়। এটি সর্বদা আপনার সাথে গৌরব এবং প্রিয়জনের আনন্দে সফল হোক!
