ফরাসি নামের একটি মাশরুমের খাবার, যার সাথে ফ্রান্সের কোন সম্পর্ক নেই। ঝিনুক মাশরুম জুলিয়েনের ছবির সাথে রেসিপি।
একটি ছবির সাথে রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ঝিনুক মাশরুম দিয়ে ধাপে ধাপে জুলিয়েনের রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অয়েস্টার মাশরুম জুলিয়েন একটি বিশেষভাবে সন্তোষজনক, ক্ষুধারক অংশ থেকে সূক্ষ্ম খাবার, যা মাশরুম, টক ক্রিম এবং পনিরের সাথে শেফের স্বাদে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে। এটি ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে পরিবেশন করার রেওয়াজ, এটি প্রায়ই ভোজসভায় উপস্থিত থাকে, এটি বিদেশের যে কোনও রাশিয়ান ক্যাটারিং সুবিধার মেনুতে থাকে।
থালার সমস্ত উপাদান খুব পাতলা করে কাটা হয়, এই পদ্ধতিটিকে ফরাসি "জুলিয়েন" বলে, অর্থাৎ, স্যুপ, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা উপাদানগুলির নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, নিরাপদে "জুলিয়েন" এর জন্য দায়ী করা যেতে পারে। এর পূর্বপুরুষরা ফরাসি, জাতীয় খাবারে জুলিয়েন রয়েছে, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি দিয়ে স্যুপের মতো প্রস্তুত করা হয়।
টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে বেক করা মাশরুমের থালাটি সম্ভবত প্রাক-বিপ্লবী রাশিয়ার রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, এটিকে "জুলিয়েন" নাম দেওয়া হয়েছিল, এটি এই আকারে ছিল যে এটি আমাদের দেশের খাবারে দৃly়ভাবে আবদ্ধ ছিল। এটি ছোট কোকোটের বাটিতে চুলায় বেক করার রেওয়াজ, এবং এটি মোটেও ফরাসি সংস্করণের মতো নয়। বিদেশী রান্নার বইগুলিতে, এটি কেবল "রাশিয়ান রান্না" বিভাগে "পুরানো রেসিপি" নোট সহ পাওয়া যাবে।
আমাদের দেশে, জুলিয়েন খুব পছন্দ করে, এগুলি টেন্ডার চিকেন বা টার্কি ফিললেট, হ্যাম বা স্যামন এবং অন্যান্য উপাদানের সংমিশ্রণে প্রস্তুত করা হয়, সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় পনিরও ব্যবহার করা হয়, কঠিন জাত থেকে কুটির পনির পর্যন্ত। শ্যাম্পিগনগুলি এর ক্লাসিক ভিত্তি, তবে এখানে শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে বিকল্পগুলিও সম্ভব।
থালাটি এত সন্তোষজনক হয়ে উঠেছে যে মাশরুম ক্ষুধাযুক্ত একটি পরিবেশন একটি পূর্ণ খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে। প্রতিটি শেফের জুলিয়েন তৈরির নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, তবে প্রত্যেকের একই নীতি রয়েছে: মাশরুম এবং উপাদানগুলি একটি পনিরের ভূত্বকের নীচে চুলায় বেক করা হয়। স্বাদটি কেবল সুস্বাদু, খুব কম লোকই প্রতিরোধ করতে পারে এবং এই সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধা চেষ্টা করতে পারে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 148 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- পনির - 50 গ্রাম
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- দুধ - 250 মিলি
- ময়দা - 30 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
- মাখন - 30 গ্রাম
- লবণ - 15 গ্রাম
- Allspice কালো মরিচ - 15 গ্রাম
- সবুজ ধনুক - ১ টি তীর
ঝিনুক মাশরুম জুলিয়েনের ধাপে ধাপে রান্না
1. ঝিনুক মাশরুমগুলিকে লিঙ্কগুলিতে ভাগ করুন, ধুয়ে ফেলুন, নিশ্চিত করুন যে ডালপালার মধ্যে কোনও ধ্বংসাবশেষ নেই। ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরে রান্না করুন।
2. যখন মাশরুম ফুটছে, থালা সাজানোর জন্য সস প্রস্তুত করুন। প্রথমে, একটি মোটা ছাঁচে পনিরটি ঘষুন।
3. মাখনকে কয়েকটি অংশে ভাগ করুন। একটি সসপ্যানে একটি অংশ গলে নিন। তেল ফুটে উঠার সাথে সাথে এতে ময়দা যোগ করুন।
4. সক্রিয়ভাবে বিষয়বস্তু নাড়ুন যাতে ময়দা "brewed" হয়। এটি সামান্য ঠান্ডা করুন, একটি সসপ্যানে টক ক্রিম রাখুন, আবার সবকিছু ভালভাবে মেশান।
5. পেঁয়াজ পাতলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখনের দ্বিতীয় অংশ গলিয়ে নিন, কাটা পেঁয়াজ দিন, হালকা ভাজুন।
6. মাশরুমগুলি দ্রুত সিদ্ধ হয়, তাই সেদ্ধ হওয়ার 5-7 মিনিট পরে, এগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে তারা দ্রুত ঠান্ডা হয়।
7. মাশরুমগুলিকে পাতলা ফাইবারে ভাগ করুন। আপনি এটি সরাসরি আপনার হাত দিয়ে করতে পারেন, ঝিনুক মাশরুম ভালভাবে ভেঙ্গে যায়। একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, হালকা ভাজুন।
8. ভাজা মাশরুমগুলি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রস্তুত সসের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
9. মাখন দিয়ে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে জুলিয়েন ছাঁচগুলিকে লুব্রিকেট করুন, মাশরুম ছড়িয়ে দিন।
10. তাদের উপরে গ্রেটেড পনির রাখুন এবং 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত একটি চুলায় রাখুন। আমরা প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করি। পনির একটি গাইড হিসাবে কাজ করে, যত তাড়াতাড়ি এটি একটি বাদামী ক্রাস্টে পরিণত হয়, জুলিয়েন প্রস্তুত।
এগারোসূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজান। এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। বন অ্যাপেটিট!
ঝিনুক মাশরুম জুলিয়েন রেসিপির উদাহরণে, আপনি স্পষ্টভাবে দেখতে পাচ্ছেন যে "সীমান্ত অতিক্রম করার সময়" একটি ডিশ কীভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, একটি আসল স্যুপ থেকে সমানভাবে মূল ক্ষুধা হয়ে যায়। এটি নিশ্চিত করে যে রান্না একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া যার জন্য অসাধারণ দক্ষতা এবং কল্পনা প্রয়োজন।
ঝিনুক মাশরুম জুলিয়েন ভিডিও রেসিপি
1. কিভাবে ঝিনুক মাশরুম জুলিয়েন রান্না করবেন:
2. ঝিনুক মাশরুম সহ জুলিয়েনের জন্য রেসিপি:
