কার্পাসিও রান্নার বৈশিষ্ট্য। বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। কিভাবে এটি পরিবেশন করা হয়?
Carpaccio একটি ইতালীয় ঠান্ডা ক্ষুধা যা traditionতিহ্যগতভাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন থেকে তৈরি এবং কাঁচা, পাতলা করে কাটা মাংসের টুকরো নিয়ে গঠিত। কিন্তু এখন carpaccio জন্য অনেক রেসিপি আছে। থালাটি অন্যান্য ধরনের মাংস, মাছ, এমনকি সবজি বা ফল থেকেও প্রস্তুত করা হয়।
কার্পাসিও রান্নার বৈশিষ্ট্য
এই থালা প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল যে এটি শুধুমাত্র তাজা পণ্য ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনি যদি তাদের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে কার্পাসিও রান্না করতে অস্বীকার করা ভাল, যেহেতু থালাটি কাঁচা পরিবেশন করা হয় এবং কোনও তাপ চিকিত্সা হয় না।
এটাও জানা জরুরি যে নদীর মাছ থেকে কার্পাসিও তৈরি করা উচিত নয়। এটি তার কাঁচা আকারে ব্যবহার করা স্পষ্টভাবে অসম্ভব! এই ক্ষেত্রে, carpaccio শুধুমাত্র ধূমপান করা নদীর মাছ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এই রান্নার বিকল্পটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি নিরাপদ হবে।
মাংসের জন্য, সিরলিন অংশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তন্তুগুলির বিরুদ্ধে একটি ভাল ধারালো ছুরি দিয়ে এটি কেটে নিন। টুকরাগুলি খুব পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত। অনেক প্রতিষ্ঠান কাটার জন্য বিশেষ রান্নাঘর কৌশল ব্যবহার করে। আপনার যদি এমন কৌশল না থাকে, তাতে কিছু আসে যায় না। মাংস কাটা সহজতর করার জন্য, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো হয় এবং অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। বিকল্পভাবে, মাংস পোড়ানো যেতে পারে, এটি কাটার সময় টাস্কটিকে অনেক সহজ করে তুলবে।
Carpaccio সাধারণত পনির, arugula এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সস সম্পর্কে, লেবুর রস, ভিনেগার এবং অলিভ অয়েলের সংমিশ্রণ গরুর মাংসের জন্য আদর্শ। তবে ড্রেসিংয়ের জন্য অনেকগুলি রেসিপি থাকতে পারে, এটি সবই নির্ভর করে কার্পাসিও ঠিক কী দিয়ে তৈরি।
বিঃদ্রঃ! Carpaccio একটি ক্ষুধা বা ঠান্ডা খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটা ওয়াইন সঙ্গে ভাল যায়।
শীর্ষ 5 carpaccio রেসিপি
ইতালিতে, কার্পাসিও ডিশ এত জনপ্রিয় যে উৎসবের টেবিলে এর অনুপস্থিতি কল্পনা করা কঠিন। পরিবেশনের ঠিক আগে এটি রান্না করা ভাল, থালাটি যতটা সম্ভব তাজা হওয়া উচিত। আমরা আপনার নজরে টপ 5 কারপ্যাকিও রেসিপি উপস্থাপন করছি।
চিকেন কার্পাসিও
চিকেন কার্পাসিওর জন্য, আপনাকে অবশ্যই কটি ব্যবহার করতে হবে। ফিললেট প্রি-ম্যারিনেটেড এবং সামান্য শুকনো হতে হবে। এর জন্য ধন্যবাদ, থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 127 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 3 পিসি।
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- লবণ - 5-6 টেবিল চামচ
- শুকনো গুল্ম - 1, 5 টেবিল চামচ
- ধনিয়া - 2 টেবিল চামচ
- মরিচের মিশ্রণ - 2 টেবিল চামচ
- পেপারিকা - 2 টেবিল চামচ
- লেবু - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ মতো
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
মুরগির কার্পাসিওর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- এই ক্ষেত্রে, ধূমপান এবং সামান্য শুকনো মুরগি থেকে কার্পাসিও তৈরি করা ভাল। এটি করার জন্য, ফিললেট অবশ্যই মেরিনেট এবং শুকনো হতে হবে। এটি করার জন্য, আমরা এটি ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করি। এটি পুরো আচার করা যেতে পারে, তবে এটি অনেক বেশি সময় নেবে। এটি বেশ কয়েকটি টুকরো করে কাটা ভাল।
- প্রতিটি অংশ অবশ্যই মশলা দিয়ে ভাল করে rolালতে হবে এবং একটি প্লেটে রাখতে হবে। তারপর একটি skewer উপর টুকরা স্ট্রিং এবং কয়েক দিনের জন্য শুকনো ছেড়ে। গড়ে, মাংস 3-4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে। এটি শুকনো হতে হবে, কিন্তু একই সময়ে খুব কঠিন নয়।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাংসটি স্কিভার থেকে সরান এবং একটি ভাল ধারালো ছুরি দিয়ে এটি কেটে নিন। টুকরাগুলি পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত।
- পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে লেবু কাটা। সবুজ পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। জলপাই তেল এবং সয়া সস একত্রিত করুন।
- একটি সমতল প্লেটে চিকেনের পাতলা টুকরো রাখুন, উপরে সস েলে দিন। লেবু এবং কাটা গুল্ম দিয়ে সাজান।
গরুর মাংসের কার্পাসিও
গরুর মাংসের কার্পাসিও এই খাবারের একটি ক্লাসিক সংস্করণ।এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার সবচেয়ে তাজা গরুর মাংসের টেন্ডারলিনের প্রয়োজন হবে, যা ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো এবং কিছুটা হিমায়িত করা উচিত। এটি স্লাইসিং সহজ করার জন্য করা হয়েছে। Traতিহ্যগতভাবে, carpaccio parmesan পনির, arugula, চেরি টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 150 গ্রাম
- পারমিসান পনির - 40 গ্রাম
- কেপারস - 2 চা চামচ
- চেরি টমেটো - 4 পিসি।
- Arugula - প্রসাধন জন্য
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- জলপাই তেল - 1 চা চামচ (সসের জন্য)
- টাটকা তুলসী - স্বাদে (সসের জন্য)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদে (সসের জন্য)
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- পাইন বাদাম - স্বাদে (সসের জন্য)
গরুর মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাংস প্রথমে পরিষ্কার করতে হবে যাতে একটি ফিললেট পাওয়া যায়। প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- সসের জন্য, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, পাত্রে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফ্রিজ থেকে মাংস সরান। একটি ভাল ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ড্র্যাগের বিরুদ্ধে পাতলা টুকরো টুকরো করুন।
- পারমিসান পনির পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। চেরি টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং 4 টি অংশে কাটুন, শেষ পর্যন্ত কাটবেন না। একটি টমেটো থেকে একটি ছোট ফুল বের হবে। অরুগুলা ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত ডালপালা কেটে ফেলুন।
- একটি সমতল প্লেটে মাংস এবং পনির রাখুন। আপনি বিকল্প মাংস / পনির / মাংস / পনির করতে পারেন। উপরে সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রান্তগুলি টমেটো এবং তাজা আরুগুলা দিয়ে সাজান।
সালমন কার্পাসিও
স্যামন কার্পাসিও একটি সুস্বাদু খাবার যা অনেক রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়। এটি তাজা বা হালকা লবণযুক্ত সালমন থেকে তৈরি। অন্যান্য বিকল্পের বিপরীতে, এটি সর্বনিম্ন লেবুর রস এবং জলপাই তেলের সাথে পাকা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে মাছের স্বাদ পুরোপুরি না হয়।
উপকরণ:
- স্যামন ফিললেট - 300 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
- জলপাই তেল - 1 চা চামচ
- জলপাই / জলপাই - সাজানোর জন্য
- Arugula - প্রসাধন জন্য
- পাইন বাদাম - 1 চা চামচ
কীভাবে ধাপে ধাপে সালমন কার্পাসিও প্রস্তুত করবেন:
- তাজা স্যামনের খোসা ছাড়ুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং ফ্রিজে দেড় ঘণ্টার জন্য রাখুন। এটি মাছকে পাতলা টুকরো করে ফেলবে।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, এটি বের করুন এবং একটি বিশেষ ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন। লেজের দিকে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি সমতল প্লেটে মাছের টুকরোগুলো এক স্তরে সাজান।
- লেবুর রসের সঙ্গে অলিভ অয়েল মেশান এবং মাছের ওপর হালকা করে গুঁড়ো করুন। তারপরে প্লেটটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। থালাটি ভালভাবে ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং সস ভিজিয়ে রাখা উচিত।
- তারপর জলপাই / জলপাই, arugula দিয়ে সাজান। উপরে পাইন বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
টুনা কার্পাসিও
টুনা কার্পাসিও একটি হালকা কিন্তু পরিশীলিত ক্ষুধা যা প্রায়ই বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের মেনুতে পাওয়া যায়। টুনা মাংসের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রাথমিকভাবে এটি হজমের উন্নতি করতে পারে এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এটি জাম্বুরা এবং বালসামিক ভিনেগারের সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
- টুনা ফিললেট - 400 গ্রাম
- জাম্বুরা - 5 টুকরা
- ভুট্টা সালাদ - 2 মুঠো
- বালসামিক ভিনেগার - 1 চা চামচ
- চিনি - 1/4 চা চামচ
- জল - 45 মিলি
- লবনাক্ত
টুনা কার্পাসিওর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্লাস্টিকের মোড়ায় টুনা ফিললেট মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন এক ঘণ্টার জন্য।
- একটি সসপ্যানে, জল এবং চিনি মেশান। তরল ফুটতে হবে, তারপর বালসামিক ভিনেগারে েলে দিন। চুলায় আরো কয়েক মিনিট রেখে দিন। কিছু লবণ যোগ করুন। একটি পাত্রে সস andেলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- কার্পাসিও প্রস্তুত করার আগে জাম্বুরার খোসা ছাড়ুন। লেটুস পাতা ভালো করে ধুয়ে নিন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাংসটি সরান এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন।
- একটি সমতল প্লেটে লেটুস পাতা রাখুন, উপরে টুনা মাংস। সস.েলে দিন।
- আঙ্গুরের পাল্প সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
তুরস্ক কার্পাসিও
টার্কি কার্পাসিও একটি কম ক্যালোরি খাবার। এমনকি আপনি এটি একটি ডায়েটে বহন করতে পারেন, যদি আপনি নিজে মাংস মেরিনেট এবং শুকিয়ে যান।বাড়িতে, এটি বেশ সহজভাবে করা হয়। প্রধান রহস্য হল তাজা উচ্চ মানের ফিললেট।
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 300 গ্রাম
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
- Arugula - প্রসাধন জন্য
- আইসবার্গ লেটুস - প্রসাধন জন্য
- পারমিসান পনির - 150 গ্রাম
কীভাবে ধাপে ধাপে টার্কি কার্পাসিও প্রস্তুত করবেন:
- টার্কি ফিললেটকে 4 টুকরো করে কেটে নিন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং সংক্ষেপে ফ্রিজে রাখুন। যথেষ্ট 30 মিনিট।
- একটি গভীর বাটিতে, প্রোভেনকাল গুল্ম, লবণ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। ফ্রিজার থেকে মাংস সরান এবং মশলা দিয়ে ভাল করে গড়িয়ে নিন। একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন। মেরিনেট করা মাংস কিছু দিয়ে চেপে চেপে 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। জলে ভরা একটি জার লোড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, লোডটি সরান এবং মাংসটিকে একটি স্কুয়ারে লাগান। 3 দিনের জন্য শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।
- মাংস ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি মোটামুটি ধারালো ছুরি বা কাটা জন্য বিশেষ রান্নাঘর সরঞ্জাম প্রয়োজন।
- লেটুস এবং আরুগুলা ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সমতল প্লেটে রাখুন। শাকের উপরে টার্কির মাংস রাখুন।
- লেবুর রসের সাথে সয়া সস মিশিয়ে উপরে pourেলে দিন। পারমিসান পনিরকে পাতলা টুকরো করে কেটে মাংসে যোগ করুন।
