ইঙ্গা ভোজ্য, এর রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রীর গঠনে দরকারী পদার্থ। শরীরের উপর এই সংস্কৃতির ইতিবাচক এবং নেতিবাচক প্রভাব। কিভাবে ফল রান্না করবেন তার টিপস। ভোজ্য ইঙ্গার বিশাল সুবিধা হল যে এতে সিলিকন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্লোরিন, সালফার এবং ফসফরাস আকারে বিভিন্ন ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। এই তালিকাটি অ্যালুমিনিয়াম, বোরন, ভ্যানডিয়াম, লোহা, আয়োডিন, কোবাল্টের মতো ট্রেস উপাদান দ্বারা পরিপূরক। তারা পণ্যের রচনায় সর্বাধিক ঘনত্বের জন্য দায়ী। একটু কম ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল, তামা, এবং মলিবডেনাম আছে। সেলেনিয়াম, টাইটানিয়াম, জিংক এবং ফ্লোরিনের ছোট ছোট অন্তর্ভুক্তি রয়েছে।
এটা আশ্চর্যজনক নয় যে ইঙ্গাতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে, কারণ এতে অসংখ্য হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে মনো-এবং ডিস্যাকারাইড, স্টার্চ, ডেক্সট্রিন, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিপ্রেক্ষিতে ইঙ্গা ভোজ্যকে শাকের মধ্যে অন্যতম নেতা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটিতে শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু রয়েছে - আর্জিনিন, ভ্যালাইন, হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন। তারা leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan দিয়ে ভালো টেন্ডেম তৈরি করে। তারা সফলভাবে ফেনিলালানাইন এবং টাইরোসিন দ্বারা পরিপূরক। পর্যাপ্ত পরিমাণে, ভোজ্য ইঙ্গায় বিভিন্ন অযৌক্তিক অ্যাসিড রয়েছে, আমরা অ্যালানাইন, প্রোলাইন, গ্লাইসিন, অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড, সেরিন, টাইরোসিন সম্পর্কে কথা বলছি। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দরকারী পদার্থের তালিকা শেষ করে।
ভোজ্য ইঙ্গার দরকারী বৈশিষ্ট্য
পণ্যটির একটি বহুমুখী প্রভাব রয়েছে, যা হজম, অনাক্রম্য, প্রজনন, স্নায়বিক, কার্ডিওভাসকুলার এবং জেনিটুরিনারি সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি সব মানুষের জন্য প্রোটিনের উৎস হিসেবে খাওয়ার সুপারিশ করা হয়, কিন্তু বিশেষ করে বয়স্ক, শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা নিরামিষভোজী খাদ্য গ্রহণ করে তাদের জন্য। এটি শক্তি দেয়, মেজাজ উন্নত করে, ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, প্রদাহবিরোধী, প্রশান্তকারী, পুনরুদ্ধার, ইমিউনোমোডুলেটিং, ভাসোডিলেটিং আলাদা করা উচিত।
ইনগা ভোজ্য নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির সাথে সাহায্য করে:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ব্যাধি … এই মটরশুটি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, তাদের দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে, শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করে এবং রক্তচাপ কমায়। এই সব ডায়াবেটিস মেলিটাস, উচ্চ রক্তচাপ, এনজিনা পেকটোরিস, ইস্কেমিয়া রোগীদের অবস্থার উন্নতি করে। পণ্যটি স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্যও দরকারী, যেহেতু এটি তালিকাভুক্ত সমস্ত সমস্যার উপস্থিতি রোধ করে। এটি ছাড়াও, ভেরিকোজ শিরা এবং থ্রম্বোফ্লেবিটিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
- দাঁতের রোগ … ইনগা মাড়িকে শক্তিশালী করে, জাঙ্ক ফুডের আক্রমণাত্মক প্রভাবের প্রতি তাদের কম সংবেদনশীল করে তোলে, ফোলা কমায় এবং রক্তপাত বন্ধ করে। একই সময়ে, নির্ভরযোগ্যভাবে দাঁতকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করা এবং এর অগ্রগতি হ্রাস করা সম্ভব, যা পালপাইটিস প্রতিরোধ করে।
- স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগ … সিস্ট, ফাইব্রোমাস এবং অন্যান্য নিওপ্লাজম ইনগা ব্যবহারের ফলে হুমকি দেওয়া বন্ধ করে দেয়। যারা ইতিমধ্যে তাদের দ্বারা ভুগছেন তারা ভাল বোধ করতে শুরু করেন। এটি শরীর থেকে অপ্রয়োজনীয় তরল অপসারণ, প্রদাহ থেকে মুক্তি, জরায়ু এবং ডিম্বাশয়ের দেয়াল শক্তিশালী করার কারণে ঘটে।
- কিডনির কার্যকারিতা ধীর … এর কারণ হতে পারে তাদের অপ্রতুলতা, প্রদাহ, বা সাধারণ সংক্রমণ। ক্রিমি শিম কার্যকরভাবে ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে, তাদের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি করতে বাধা দেয় এবং শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। ফলস্বরূপ, এই অঙ্গের বোঝা হ্রাস পায়, এটি থেকে লবণ এবং বালি সরানো হয়, সিস্টাইটিস এবং পাইলোনেফ্রাইটিস নিরাময় হয়।
- দরিদ্র দৃষ্টিশক্তি … সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ, এই পণ্যটি অ্যাসথেনোপিয়া, উভয় রূপের অস্থিরতা, দূরদর্শিতা এবং মায়োপিয়া এবং অলস চোখের সিন্ড্রোমের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দুর্দান্ত ফলাফল দেখায়। এর সাহায্যে, কেরাটাইটিস এবং ছানি রোগের বিকাশ অনুমোদিত নয়, এটি রেটিনার বিচ্ছিন্নতা এবং অন্যান্য অনেক কম সংখ্যক চক্ষু রোগের জন্য অসম্ভব হয়ে ওঠে।
- অন্ত্রের রোগবিদ্যা … গাছের ফলের বীজে প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার থাকে, যা এই অঙ্গের টক্সিনকে আলতো করে পরিষ্কার করে, এর দেয়াল টোন করে, এবং ফুলে যাওয়া এবং কোলিক প্রতিরোধ করে। ফলস্বরূপ, কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া আকারে মলের সমস্যা অদৃশ্য হয়ে যায়, বমি বমি ভাব এবং অম্বল অদৃশ্য হয়ে যায় এবং হজম স্বাভাবিক হয়।
- বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে … ইনগা শরীর থেকে ভারী ধাতুগুলির রেডিওনুক্লাইড এবং লবণ অপসারণ করে, কোষ পুনর্জন্ম সক্রিয় করে এবং ত্বককে আর্দ্রতার সাথে পরিপূর্ণ করে। এই সব একসাথে এবং বয়স-সম্পর্কিত বলিরেখাগুলির চেহারাকে ধীর করে, এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিও আরও বেশি দিন তরুণ থাকে।
- রক্তশূন্যতা দূর করে … স্বাভাবিক রক্ত গঠনের জন্য, ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রনের শরীরের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা প্রয়োজন। এই পদার্থগুলি ইঙ্গা ফলের মধ্যে এরিথ্রোসাইট, লিউকোসাইট এবং প্লেটলেট গঠনের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে।
ক্ষতি এবং inga ভোজ্য জন্য contraindications
মটরশুটি এবং মটরের মতো, যদি আপনি অতিরিক্ত খেয়ে থাকেন তবে ক্রিমি শিম ফুলে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি পেটে ভারীতা অনুভব করবেন, নাভিতে দূরত্ব, শূল এবং এমনকি ব্যথাও অনুভব করবেন। আসল বিষয়টি হ'ল পাচনতন্ত্রের জন্য ইঙ্গা বীজগুলি খুব কঠিন। হ্যাঁ, এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে শরীর দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে সেগুলি থেকে পুষ্টিগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়। কাঁচা মটরশুটি বিশেষত বিপজ্জনক, যা অন্ত্রের লুমেন বাধা এবং এর বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
এখানে ইনগা ভোজ্য জন্য কিছু contraindications সতর্ক করা উচিত:
- গাউট … এই রোগের সাথে, আপনি কোন প্রকার শাক খেতে পারবেন না, এটি এই কারণে যে তাদের মধ্যে অনেক বেশি পিউরিন রয়েছে। যখন কোষগুলি মারা যায়, এই পদার্থগুলি ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়, যা স্ফটিক হয়ে যায় এবং তীব্র জয়েন্টে ব্যথা এবং অস্বস্তির কারণ হয়।
- প্যানক্রিয়াটাইটিস … এই রোগটি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, যেখানে কোনও ভারী খাবারের ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য। এই ক্ষেত্রে, ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাস করা হয়, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ইনগা রয়েছে। যদি এটি না করা হয়, বাম হাইপোকন্ড্রিয়াম এবং পেটে ভারীতার অনুভূতি, ফুসকুড়ি, কোষ্ঠকাঠিন্য, বমি বমি ভাব, অম্বল জ্বালাতন করবে। কখনও কখনও এটি এমনকি বাধাগ্রস্ত জন্ডিসের বিকাশে নেমে আসে, যা চোখের স্ক্লেরার হলুদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
- কোলেসিস্টাইটিস … পিত্তথলির প্রদাহ, অগ্ন্যাশয়ের মতো, রোগীকে তুলনামূলকভাবে হালকা খাবার খেতে হয়। সেদ্ধ এবং আরও বেশি ডাবের ইনগা কোনভাবেই এমন নয়।
- বিলিয়ারি ডিস্কিনেসিয়া … এই জাতীয় প্যাথলজির সাথে, পিত্তের স্থবিরতা ঘটে, যা ভারী খাবারের প্রভাবে পেট বা অন্ত্রের মধ্যে নিক্ষিপ্ত হতে পারে। এই কারণেই একটি ক্রিমি শিম রোগের তীব্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- ডায়াবেটিস … এটিতে ভুগছেন এমন লোকেরা প্রচুর পরিমাণে শর্করার কারণে এই পণ্যটি ত্যাগ করতে বাধ্য হয়। এটি রক্তে গ্লুকোজের বৃদ্ধি এবং সাধারণ সুস্থতার অবনতি ঘটায় - মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, দুর্বলতা।
বিঃদ্রঃ! উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের হজমযোগ্যতা হ্রাস এড়াতে, আপনার মাংসের পণ্যগুলির সাথে ইঙ্গা ব্যবহার করা উচিত নয়।
ইঙ্গা রেসিপি
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফলের বীজগুলি কাঁচা খাওয়া হয়, তবে এগুলি বিভিন্ন ডেজার্ট, সালাদ, স্যুপ, স্যান্ডউইচ তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। মিষ্টি এবং নোনতার মধ্যে নিরপেক্ষ স্বাদ থাকার কারণে, তারা আলু, উঁচু, বাঁধাকপি, আপেল, আম, নাশপাতি দিয়ে একটি চমৎকার "রচনা" তৈরি করে। এগুলি সহজেই বিভিন্ন বাদাম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে পরিপূরক হতে পারে।
আপনি অবশ্যই ভোজ্য ইঙ্গার সাথে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি পছন্দ করবেন:
- কুমড়ো পাই … একটি চালুনির মাধ্যমে গমের ময়দা (450 গ্রাম) ছেঁকে নিন, মাখন গলান (250 গ্রাম), মুরগির ডিম (2 পিসি।) এরপরে, যে কোনও ধরণের কুমড়ো (200 গ্রাম) খোসা ছাড়িয়ে নিন, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন, চিনি (150 গ্রাম), ভ্যানিলা (1 চা চামচ), ভিনেগারে শোভিত সোডা (1 চা চামচ), ইঙ্গা (2 টেবিল চামচ। এল) এবং লবনাক্ত. এখানে প্রাক-মিশ্রিত মিশ্রণটি,োকান, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং ডিশটি গ্রীস করুন এবং এতে ময়দা রাখুন। তারপরে এটি 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন এবং যখন কেক প্রস্তুত হয় তখন টক ক্রিমের উপরে েলে দিন।
- তরমুজ গ্রানাইট … তরমুজের বীজ খোসা (3 বড় টুকরা) এবং একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন। তারপরে একটি খোসা ছাড়াই একটি চুন, তাজা পুদিনা, সমুদ্রের লবণ (এক চিমটির কম), মাটির মরিচ মরিচ (স্বাদ মতো) এবং ইঙ্গা বীজ (2 টেবিল চামচ) পাঠান। এখন এই ভরটি ভালভাবে ফিট করুন, এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং উপরে আইসক্রিম দিয়ে সাজান।
- বাঁধাকপি পাই … সাদা বাঁধাকপি (300 গ্রাম) গ্রেট করুন, এটি গলিত মাখন (200 গ্রাম), মুরগির ডিম (2 পিসি।), বাড়িতে তৈরি ক্রিম (50 গ্রাম), দুধ (20 মিলি) দিয়ে মেশান। এখন সাবধানে এই ভাজার মধ্যে সিফটেড প্রিমিয়াম ময়দা যোগ করুন, যার প্রায় 500 গ্রাম প্রয়োজন। তারপর চিনি (গ্লাস), স্বাদে লবণ, শুকনো খামির এবং কাটা ইঙ্গা (3 টেবিল চামচ) যোগ করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এই মিশ্রণটি ভালভাবে বিট করুন, একটি উষ্ণ জায়গায় 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, একটি বেকিং ডিশে gেলে দিন, গ্রীসড এবং সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ওভেনে আধা ঘন্টার জন্য রাখুন।
- পুডিং … স্ট্রবেরি (100 গ্রাম), প্রাকৃতিক দই (150 মিলি), দুধ (50 মিলি), পুডিং এর জন্য শুকনো মিশ্রণ (120 গ্রাম), গ্রেটেড জেস্ট এবং লেবুর রস (প্রতিটি 1 টেবিল চামচ), ভোজ্য ইঙ্গা বীজ (2 টেবিল চামচ। । একটি ব্লেন্ডার বাটিতে এই সমস্ত রাখুন এবং একটি সমজাতীয় গ্রুয়েল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। এরপরে, ফলস্বরূপ ভরটি একটি গ্লাসে স্তরে রাখুন, স্ট্রবেরি, লেবুর রস এবং পুদিনা দিয়ে পর্যায়ক্রমে, উপরে গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ডেজার্টটি সাজান।
- বিদেশী স্যুপ … বাদাম তেল (1 এল) সিদ্ধ করুন, পাইন বাদাম (30 গ্রাম), 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ইঙ্গি, প্রাক সিদ্ধ মসুর ডাল (5 টেবিল চামচ। এল।), সেলারি পাতা (1 পিসি।) এর পরে, মিশ্রণটি বিট করুন, এর উপর লেবুর রস pourেলে দিন এবং দই এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
ইনগু ভোজ্য সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রকৃতপক্ষে, ইঙ্গা ভোজ্য একটি গাছ যা উচ্চতায় 25 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, কিন্তু এর পাতলা কাণ্ড এবং অ-বৃহৎ শাখার কারণে এটিকে কখনও কখনও ঝোপ বলা হয়। তার মুকুট খুব লীলাভূমি, তাই অনেকেই এই উদ্ভিদটি কফি বাগানে বিশেষভাবে ছায়া তৈরির জন্য রোপণ করে। এর পাতার ব্যাস 20 সেন্টিমিটারের বেশি হতে পারে। রাসায়নিক গঠনের দিক থেকে, ইঙ্গা মটরশুটি এবং মটরের কাছাকাছি ভোজ্য, কিন্তু স্বাদ এবং রান্নায় প্রয়োগের ক্ষেত্রে, এটি প্রায় ফলের সমান স্তরে। যে কোনও ক্ষেত্রে, পণ্যটি বেশ বহুমুখী এবং এর অনেকগুলি ব্যবহার রয়েছে। আনুষ্ঠানিকভাবে, শুধুমাত্র ফলের বীজই ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়, কিন্তু দক্ষিণ আমেরিকার ভারতীয়রা তাদের খোসার জন্য ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে, এটি থেকে মদ্যপাসহ বিভিন্ন পানীয় তৈরি করে।
শস্য ইউরোপের জন্য এতই বহিরাগত যে মুক্ত বাজারে তাদের খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। মূলত, বাজারে যা কিছু পাওয়া যায় তা ব্যক্তিগতভাবে অল্প পরিমাণে আমদানি করা হয় এবং খুব ব্যয়বহুল। ইনগু ভোজ্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
ইঙ্গা ভোজ্য একটি বরং অস্বাভাবিক সবজি যা ইউরোপে এখনও শিকড় নেয়নি। কিন্তু যদি আপনার সুযোগ থাকে, আপনার অবশ্যই এটি চেষ্টা করা উচিত, কারণ এটি রান্নায় সম্পূর্ণ নতুন দিক খুলতে পারে!
