সূক্ষ্ম এবং ভেঙে যাওয়া পণ্যগুলি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে পাওয়া যায়, তবে এটি যদি সঠিকভাবে মিশ্রিত হয় তবেই। যাতে কুকি বা কেক কঠিন না হয়, আপনাকে শর্টব্রেড ময়দা তৈরির কিছু জটিলতা জানতে হবে। আমরা নীচে এই সম্পর্কে কথা বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- শর্টব্রেড ময়দা তৈরির রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি পণ্যগুলি সর্বদা ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, কারণ অনেক চর্বি থাকে, যেমন মাখন বা মার্জারিন। এটিই ময়দার পার্থক্য করে, এজন্য একে শর্টব্রেড বলা হয়। এটি সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, প্রধান জিনিস হল কিছু নিয়ম মেনে চলা।
শর্টব্রেড ময়দা তৈরির রহস্য
- সুতরাং, প্রথম রহস্য হল উপাদানগুলির তাপমাত্রা। মাখন ঠান্ডা এবং শক্ত হওয়া উচিত, হিমায়িত নয়। অন্যান্য খাবারও ঠান্ডা হওয়া উচিত।
- ক্ষয়প্রাপ্ত প্রভাব শুধুমাত্র প্রচুর পরিমাণে তেলের কারণে পাওয়া যাবে। অতএব, আপনি তার জন্য দু sorryখ বোধ করার প্রয়োজন নেই।
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং মাখন দিয়ে পিষে নিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ! চর্বি আটাকে velopেকে রাখে। ময়দার মধ্যে থাকা গ্লুটেন আর্দ্রতার সাথে একত্রিত হয় এবং দৃ than়তার পরিবর্তে ক্রাঞ্চনেস, ক্রাঞ্চনেস এবং কোমলতা তৈরি করে।
- ময়দা এবং মাখনের অনুপাত পর্যবেক্ষণ করুন - 1: 2। তারপর একটি আনন্দদায়ক ফলাফল হবে।
- মালকড়ি হাত দিয়ে গুঁড়ো করা হয় এবং বেশিদিন নয়। অন্যথায়, তেল গলে যাবে, যা থেকে পণ্যগুলি কোমল এবং নরম হবে না।
- আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করার পর ময়দা বের করা সহজ। এটি সঙ্কুচিত এবং সঙ্কুচিত হবে।
- পণ্য একটি preheated চুলা 180-200 ডিগ্রী বেকড হয়।
রেসিপি দেখুন - বরই শর্টক্রাস্ট কেক
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 314 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 700-800 গ্রাম
- রান্নার সময় - গুঁড়ো করার জন্য 15 মিনিট, কুলিংয়ের জন্য 30 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 250 গ্রাম
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- বেকিং সোডা - ১ চা চামচ
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি তৈরির ধাপে ধাপে:
1. মাখন, ঠান্ডা তাপমাত্রা, হিমায়িত নয়, টুকরো টুকরো করে কাটা।
2. একটি চালনী দিয়ে মাখানো ময়দার সাথে মাখন একত্রিত করুন।
3. ময়দার টুকরো টুকরো টুকরো করতে ছুরি ব্যবহার করুন। বেকিং সোডা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং ছুরি ব্যবহার করে খাবার সমানভাবে বিতরণ করুন।
4. ময়দার টুকরোতে, একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন যাতে আপনি ডিম চালান।
5. একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে মিশ্রণ জুড়ে ডিম সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
6. দ্রুত নড়াচড়ার সাথে ময়দা গুঁড়ো, এটি একটি গুঁড়ো মধ্যে সংগ্রহ। এখানে, আসলে, আপনার কোন কিছু গুঁড়ো করার দরকার নেই, শুধু প্রান্ত থেকে মাঝখানে মালকড়ি ভাজুন, এটি একটি সম্পূর্ণ "বান" তৈরি করুন।
7. প্লাস্টিকের মধ্যে মালকড়ি মোড়ানো এবং আধা ঘন্টা, বা অগ্রাধিকার হিসাবে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ময়দা 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে থাকতে পারে। এটি 3 মাসের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি বেকিং কুকিজ, পেস্ট্রি, কেক, পাই শুরু করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যেহেতু ময়দার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে, তাই বোর্ড এবং রোলিং পিনটি ঠান্ডা করা উচিত, তাই আমি তাদের কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দিই। এটি খুব দ্রুত মালকড়ি রোল আউট গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি উষ্ণ হতে দেওয়া উচিত নয়।
দ্রষ্টব্য: আপনি ময়দার জন্য একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস যোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, ভ্যানিলা চিনি, লেবু বা কমলা ভাজা জেস্ট, চূর্ণ চকোলেট, কোকো পাউডার, মাটি বা কাটা বাদাম, দারুচিনি ইত্যাদি রচনায় যুক্ত করা হয়। মালকড়ি মাখানোর সময় সংযোজন যোগ করুন এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
শর্টব্রেড ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
