গরম লবণাক্ত নদীর মাছ ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে রেসিপি। প্রযুক্তির খুঁটিনাটি, স্টোরেজ নিয়ম।
নদীর মাছ, তা পাইক, পার্চ, রোচ, কার্প, ক্রুসিয়ান কার্প, ব্রেম বা রুড, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ক্যাভিয়ারের উৎস হিসাবে কাজ করে। এটি ভাজা হতে পারে, মাছের স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা লবণাক্ত করা যেতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার হিসাবে পরিণত হয়।
বাড়িতে নদী মাছ ক্যাভিয়ার লবণাক্তকরণ এই পণ্যটি প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি আপনাকে আপনার নিজের হাত দিয়ে সত্যিকারের আসল উপাদেয়তা তৈরি করতে দেয়। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল পণ্যটিকে কেবল লবণ যোগ করে এবং নাড়তে দিয়ে, কিন্তু তাপ চিকিত্সা ছাড়াই, পরজীবীরা এতে থাকতে পারে। আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ক্যাভিয়ার খেতে, গরম পদ্ধতি অবলম্বন করা ভাল।
কীভাবে নদীর মাছের ক্যাভিয়ারকে লবণ দেওয়া যায়, সর্বাধিক পুষ্টি, স্বাদ এবং সুবাস সংরক্ষণ করা হয় এবং একই সাথে অবাঞ্ছিত জীবাণু দূর করা যায়-ধাপে ধাপে রেসিপিতে আরও পড়ুন।
বাষ্প স্নানের মধ্যে সুজি দিয়ে কড ক্যাভিয়ার সোফ্লি কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 59 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ক্যাভিয়ার - 1 কেজি
- জল - 1 লি
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- অনুরোধে মশলা (লরেল, কালো এবং allspice)
লবণাক্ত নদীর মাছ ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে গরম রান্না
1. নদীর মাছের ক্যাভিয়ার লবণাক্তকরণে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ রয়েছে। কিন্তু প্রথমত, আপনাকে কাঁচামাল প্রক্রিয়া করতে হবে। এটি তাজা হওয়া উচিত - তাজা ধরা মাছ থেকে ক্যাভিয়ার ব্যবহার করা ভাল। মাছ যত মোটা হবে এবং ডিম তত বড় হবে, সমাপ্ত খাবারটি সুস্বাদু হবে। ক্যাভিয়ার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সবচেয়ে উপযুক্ত উপায়ে বাইরের ফিল্মটি সরান। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, আপনি একটি চামচ ব্যবহার করে কেবল ডিম ফেটে ফেলতে পারেন, অথবা একটি চালনী বা কলান্দার মাধ্যমে পণ্যটি ঘষতে পারেন। আপনি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ক্যাভিয়ার ভরটি এড়িয়ে যেতে পারেন, ছুরিটিকে আলগাভাবে মোচড় দিতে পারেন, তাই ক্যাভিয়ারটি বেরিয়ে আসবে এবং ফিল্মটি ভিতরে মোড়ানো হবে।
2. গরম পদ্ধতিতে নদীর মাছ ক্যাভিয়ার লবণাক্ত করার আগে, আপনাকে একটি বিশেষ ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি এনামেল প্যানে জল ফুটিয়ে গরম করুন, এতে লবণ পাতলা করুন। এর পরে, তেজপাতা, সেইসাথে allspice এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। এটি লক্ষণীয় যে লরেল কেবল একটি বিশেষ সুবাস দেবে না, তবে সমাপ্ত পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও পূরণ করবে, কারণ একটি স্বল্প রান্নার সময়, এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলি ব্রেনে ছেড়ে দেয়। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সমস্ত মশলা সরান।
3. এরপরে, ব্রায়ারে ক্যাভিয়ার ভর pourেলে দিন এবং নদীর মাছের ক্যাভিয়ারকে গরম উপায়ে লবণ দেওয়ার রেসিপি অনুসারে, ক্রমাগত নাড়তে 4-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, জলের পৃষ্ঠ থেকে ধ্বংসাবশেষ এবং অতিরিক্ত ফেনা অপসারণ করতে হবে। ফুটন্ত পানি বিপুল সংখ্যক পরজীবী মেরে ফেলে, পণ্যটিকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ করে তোলে।
4. এই প্রক্রিয়ার শেষে, ক্যাভিয়ার রঙ পরিবর্তন করে, হালকা হয়ে যায়। এই মুহুর্তে, আপনাকে তাপ বন্ধ করতে হবে, একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে।
5. পরবর্তীতে, একটি চালনিতে কয়েকটি স্তরে পনিরের কাপড় রাখুন। এখানে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার ালাও। 10-20 মিনিটের মধ্যে, জল ধীরে ধীরে নিষ্কাশন হবে। এই প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি একটি চামচ দিয়ে ভরটি নাড়তে পারেন।
6. রিভার ফিশ ক্যাভিয়ার গরম সল্টিং এর এই রেসিপিটি কোন প্রিজারভেটিভ প্রবর্তনের জন্য প্রদান করে না, তাই এটি অবিলম্বে aাকনার নিচে একটি পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। এই ধরনের ওয়ার্কপিসের বালুচর জীবন 1 মাসের বেশি নয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনি জীবাণুমুক্ত করার পরে পণ্যটি একটি কাচের জারে রোল করতে পারেন। এটি প্রয়োগ করা আবশ্যক যাতে একটি ছোট বায়ু কুশন underাকনার নিচে থাকে।
7।কিভাবে লবণ নদীর মাছ ক্যাভিয়ার গরম করতে হয় তা বর্ণনা করার রেসিপিটি বেশ সহজ এবং ব্যবহারিক। এই জাতীয় পণ্য প্রতিদিনের টেবিলে এবং উত্সবপূর্ণ উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি শুধুমাত্র সাদা রুটি croutons সঙ্গে ভাল যায় না, এটি মাখন প্যানকেক একটি ভর্তি হিসাবে যোগ করা যেতে পারে বা সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভিডিও রেসিপিগুলিও দেখুন:
1. বাড়িতে ক্যাভিয়ার লবণ কিভাবে
2. লবণাক্ত ক্যাভিয়ার - একটি সহজ উপায়
