শীতের বিদায় একটি উৎসব এবং প্যানকেক। আমরা রান্নার রহস্য এবং সবচেয়ে সুস্বাদু TOP-4 রেসিপিগুলি প্যানকেকের ফটোগুলির সাথে ভাগ করি যা বাড়িতে মাসলেনিত্সার জন্য বেক করা যায়। ভিডিও রেসিপি।
অর্থোডক্স প্রথা অনুসরণ করে, মাসলেনিটসা ঠিক 7 দিন স্থায়ী হয়। ছুটির দিনটি শীতকালের শেষের দিকে, ঠান্ডার সাথে অংশ নেওয়া, লেন্টের শুরু, উষ্ণতা এবং আনন্দের রূপে উত্সর্গীকৃত। এই সপ্তাহে, ভোজের আয়োজন করা এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু প্যানকেকস বেক করার রেওয়াজ রয়েছে। Ushষৎ এবং পাতলা, লেসি এবং মসৃণ, টোস্টেড এবং সামান্য বাদামী … এটি ছুটির প্রধান খাবার। তাদের অন্যান্য পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে এটি পনির কেক, পাই এবং কেক রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। অতএব, আমরা শ্রোভেটিডের জন্য প্যানকেক তৈরির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু TOP-4 রেসিপি শেয়ার করি।
রান্নার রহস্য
- ময়দা গুঁড়ো করার আগে ময়দা ছেঁকে নিন যাতে এতে অমেধ্যযুক্ত গলদ থাকে না, বাতাসে পরিপূর্ণ থাকে এবং ময়দার তুলতুলেতা এবং হালকাতা দেয়।
- যদি ময়দার মধ্যে বেকিং পাউডার যোগ করা হয়, তবে এটি অবশ্যই ময়দা দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
- ডিমের সাথে দুধ মেশানোর সময়, উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। অতএব, রেফ্রিজারেটর থেকে আগাম ডিম সরান, এবং দুধ গরম করুন, কিন্তু বেশি নয়, কারণ ডিমের সাদা অংশ গরম তাপমাত্রায় কুঁচকে যাবে।
- তরল এবং শুকনো উপাদান আলাদাভাবে মেশান। তারপর আস্তে আস্তে সিফটেড ময়দা যোগ করুন, ময়দা নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
- সমাপ্ত ময়দা 15 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার জন্য ছেড়ে দিন, যাতে এই সময়ের মধ্যে অবশিষ্ট গলদ ছড়িয়ে পড়ে।
- প্যানকেকস বেক করার আগে, ময়দার মধ্যে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর মালকড়ি আরো ইলাস্টিক হবে, এবং প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকবে না।
- ময়দার গড় ধারাবাহিকতা খুব পাতলা বা খুব ঘন হওয়া উচিত নয়। নিখুঁত প্যানকেক ময়দা টক ক্রিমের মতো।
- প্যানকেক বেক করার জন্য সবচেয়ে ভালো প্যান হল কাস্ট লোহা। এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখে। আপনি আধুনিক প্যানগুলিতে প্যানকেক রান্না করতে পারেন, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে তারা বিকৃত হয় এবং পাতলা নীচের দিকে বাঁকায়।
- প্রথম প্যানকেক বেক করার আগে, সামান্য তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন। এটা অনেক না হওয়া উচিত, অন্যথায় প্যানকেকস খুব চর্বিযুক্ত বেরিয়ে আসবে। সিলিকন রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ দিয়ে এটি করা সুবিধাজনক। তাহলে তেলের দাগ থাকবে না।
- প্যানের কেন্দ্রে ময়দা andেলে দিন এবং বিভিন্ন দিকে কাত করুন যাতে এটি সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। প্যানকেকের বেধ dেলে দেওয়া ময়দার পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
- শুধুমাত্র একটি গরম এবং ভাল গরম কড়াইতে প্যানকেকস বেক করুন। প্যানকে সঠিকভাবে গরম করার সময় না পেলে এটিই প্রথম প্যানকেক যা প্রায়ই "গলদা" হয়ে যায়।
- যত তাড়াতাড়ি প্যানকেকের পৃষ্ঠ শুকিয়ে যায়, তরল হওয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং প্রান্তগুলি প্যানের দিক থেকে দূরে সরে যায়, এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। যদি আপনি এটি আরও আগুনে রাখেন, নীচে থেকে একটি চকোলেট ক্রাস্ট প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে, প্যানকেকগুলি শুকিয়ে যাবে।
- একটি পাতলা কাঠ, প্লাস্টিক বা সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে প্যানকেকগুলি ঘুরিয়ে দিন। মেটাল স্পটুলা পাতলা প্যানকেক ছিঁড়ে ফেলতে পারে এবং ফ্রাইং প্যানের আবরণ ক্ষতি করতে পারে।
- সমাপ্ত প্যানকেকগুলি একে অপরের উপরে একটি প্লেটে রাখুন, প্রতিটিকে মাখন দিয়ে গন্ধ দিন।
দুধের সাথে পাতলা প্যানকেকস
শ্রোভেটিডের দুধের সাথে রাশিয়ান পাতলা হোমমেড প্যানকেকস। এগুলি প্রস্তুত করা সহজ, মূল জিনিসটি পছন্দসই সামঞ্জস্যের ময়দা তৈরি করা। প্যানকেকগুলি সবচেয়ে পাতলা, সরু এবং হালকা। এগুলি যে কোনও ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করা যায় বা কেবল টক ক্রিম, মধু, জ্যাম দিয়ে খাওয়া যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 232 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 35
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 270 গ্রাম
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- ফুটন্ত জল - 1 চামচ।
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- দুধ - 1 লি
- ডিম - 6 পিসি।
দুধ দিয়ে পাতলা প্যানকেক রান্না:
- লবণ এবং চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- ডিমের ভারে দুধ andেলে মিশিয়ে নিন।
- এরপর ময়দা andালুন এবং নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে।
- বেকিং সোডার সাথে ফুটন্ত পানি মিশিয়ে ময়দার সাথে যোগ করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল ourালা এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করার জন্য নাড়ুন।
- ময়দা 30 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন, তারপর প্যানকেকগুলি মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- প্যানটি ভালোভাবে গরম করুন, তেল দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং সামান্য ময়দা pourেলে দিন।
- পুরো নীচে সমানভাবে ময়দা বিতরণ করার জন্য বাতাসে স্কিললেটটি ঘুরান।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিটের জন্য প্যানকেক বেক করুন।
মাংসের সাথে প্যানকেকস
মাংস ভর্তি সঙ্গে সুন্দর প্যানকেকস রাশিয়া এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ক্ষুধা। এগুলি সাধারণত দ্বিতীয় দিনের জন্য প্রধান কোর্স হিসাবে দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়। এগুলি সকালের নাস্তার জন্য এক কাপ কফি বা চায়ের জন্যও একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 2, 5 চামচ।
- দুধ (উষ্ণ) - 1 লি
- ডিম - 3 পিসি। ময়দার মধ্যে, 1 পিসি। ভরাট মধ্যে
- সোডা - 1 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1/2 চা চামচ। ময়দার মধ্যে, 2 টেবিল চামচ। ফিলিং তৈরির জন্য
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 230 গ্রাম
- জিরা - ১/২ টেবিল চামচ
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- জল - 0.5 চামচ।
- মাখন - 15 গ্রাম
মাংসের প্যানকেক তৈরি করা:
- একটি বাটিতে গরম দুধের মধ্যে ডিম ভেঙে দিন। বেকিং সোডা, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন।
- তরল ভর মধ্যে ময়দা andালা এবং lumps ছাড়া ভাল মিশ্রিত।
- মাখন,ালুন, নাড়ুন এবং ময়দা 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- এরপর প্যানে তেল দিয়ে গরম করে গরম করুন। একটি লাড্ডি দিয়ে ময়দা স্কুপ করুন এবং প্যানে েলে দিন। নীচে বরাবর ময়দা ছড়িয়ে দিতে এটিকে ঘুরান।
- গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে গোল ব্রাউন প্যানকেকস 1-2 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- মাংস ভরাট করার জন্য, একটি কড়াই গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং কিমা করা মাংসকে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে রাখুন।
- লবণ, মরিচ, মশলা দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন। 5 মিনিটের পরে, জল যোগ করুন, তাপ মাঝারি করুন, 20 মিনিটের জন্য coverেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন।
- সামান্য পানি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং মাংসে ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন, 5 মিনিটের জন্য েকে দিন।
- একটি গরম প্যানকেকে কিছু মাখন রাখুন, উপরে মাংস ভরাট করুন এবং এটি একটি রোল বা খামে মোড়ান।
খামির প্যানকেকস
অস্বাভাবিকভাবে বাতাসযুক্ত, সূক্ষ্ম এবং আপনার মুখে গলে যায় - দুধের সাথে খামির প্যানকেকস। খামির এবং দুধ দিয়ে প্যানকেক তৈরির এই রেসিপিটি পূরণ করার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তারা চমত্কার হতে পরিণত তবে এগুলি চকোলেট, কনডেন্সড মিল্ক বা টক ক্রিমের সাথে পরিপূরক হতে পারে।
উপকরণ:
- ময়দা - 250-300 গ্রাম
- খামির - 11 গ্রাম
- ডিম - 2-3 পিসি।
- দুধ - 250 মিলি
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ
খামির প্যানকেক তৈরি করা:
- দুধ একটু গরম করুন, তাদের মধ্যে খামির পাঠান এবং নাড়ুন। খামির কাজ শুরু করার জন্য মিশ্রণটি 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- লবণ এবং চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না বুদবুদ দেখা দেয় এবং দুধের সাথে একত্রিত হয়।
- আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে তরল ভরে,েলে নিন, ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে কোন গলদ না থাকে। ময়দা প্রবাহিত করার জন্য প্রয়োজন হলে সামান্য জল েলে দিন।
- সমাপ্ত ময়দার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং 35-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠান। তারপর আবার ময়দা বিট করুন এবং আবার উঠতে ছেড়ে দিন।
- প্যানটি ভালো করে গরম করুন, বেকনের একটি ছোট টুকরো দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সামান্য ময়দা pourেলে দিন। প্যানকেকে অবিলম্বে ছিদ্র তৈরি হয়।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যানকেকটি উভয় পাশে ভাজুন। সমাপ্ত প্যানকেকগুলি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং যে কোনও সংযোজন দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভেষজ সঙ্গে পনির প্যানকেকস
পনির এবং ভেষজ সঙ্গে ময়দার মধ্যে সুস্বাদু প্যানকেকস প্রত্যেকের স্বাদ অনুসারে হবে। প্যানকেক ময়দার মধ্যে গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ যোগ করা হয়। তারা যথারীতি ভাজা হয়, এবং টক ক্রিম দিয়ে সুস্বাদু পরিবেশন করে।
উপকরণ:
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- সিরাম - 2 চামচ।
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- ডিল এবং পার্সলে - গুচ্ছ
- হার্ড পনির - 70 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
ভেষজ দিয়ে পনির প্যানকেক রান্না করা:
- একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন, চিনি, লবণ, বেকিং পাউডার এবং ঝাঁকুনি দিন। আপনার বেকিং পাউডার যোগ করার দরকার নেই, তবে এটি আপনার প্যানকেকগুলিকে আরও ছিদ্রযুক্ত এবং কোমল করে তুলবে।
- ডিমের ভাঁজে ছানা andেলে মিশিয়ে নিন।
- ছাঁকানো ময়দা andালুন এবং ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি টক ক্রিমের মতো ঘন হয়ে যায়।
- ময়দার মধ্যে মাখন andেলে ভাল করে নাড়ুন।
- সবুজ শাক ধুয়ে শুকিয়ে নিন, কেটে নিন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট এবং মালকড়ি যোগ করুন।
- ময়দাটি 10 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।
- চুলায় প্যানটি রাখুন, তেল এবং তাপ দিয়ে গ্রীস করুন।
- ময়দার একটি অংশ প্যানে andেলে প্যানকেকগুলোকে স্বাভাবিক ভাবে দুই পাশে 1-2 মিনিট ভাজুন।
