Shrovetide জন্য প্যানকেকস জন্য মিষ্টি এবং সুস্বাদু সুস্বাদু ভর্তি। বাড়িতে রান্নার ছবি সহ বিভিন্ন রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শ। ভিডিও রেসিপি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন -
- রান্নার সময় -
প্যানকেক সপ্তাহ শুরু হয় লেন্টের সাত দিন আগে। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে বিভিন্ন ফিলিং সহ প্যানকেকগুলিতে নিজেকে আঁকতে হবে, যার মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে। এই পর্যালোচনায় সুস্বাদু এবং মিষ্টি প্যানকেক ফিলিংয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। মাংস, মুরগি, স্যামন, কাঁকড়া, ফল, কুটির পনির, মাশরুম দিয়ে প্যানকেকস তৈরি করার চেষ্টা করুন … এবং তারপরে মাসলেনিটসা বিশেষ হয়ে উঠবে - স্বাদ এবং আনন্দে ভরা।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস
- যে কোনো প্যানকেক ফিলিংয়ের সাধারণ নিয়ম হচ্ছে ফিলিং সম্পূর্ণভাবে শেষ করতে হবে। কারণ প্যানকেকগুলি এমন একটি পাই নয় যা একটি প্যান বা চুলায় যায়। এমনকি যদি স্টাফড প্যানকেকস ভরাট করে তাপ চিকিত্সা করা হয় তবে এটি স্বল্পস্থায়ী। অতএব, কাঁচা ভরাট পুরোপুরি রান্না করার সময় থাকবে না।
- যদি স্টাফড প্যানকেকটি এখনও একটি প্যানে ভাজা হয় বা চুলায় ভাজা হয়, তবে এটি একপাশে প্যানে ভাজা হয়, এবং ভাজা ভাজার পাশে রাখা হয়। প্যানকেক একটি খাম বা নল দিয়ে মোড়ানো হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
- যদি স্টাফড প্যানকেক তাপ-চিকিত্সা না করা হয়, তবে এটি উভয় পাশে ভাজা হয় এবং সমাপ্ত ভরাট তাদের মধ্যে আবৃত হয়। এই প্যাচগুলি মাইক্রোওয়েভে গরম করা যায়।
- আপনি বিভিন্ন উপায়ে ফিলিংস সহ প্যানকেকস স্টাফ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি ভরাট সঙ্গে, একটি ত্রিভুজ মধ্যে তাদের ভাঁজ। মাছ, ক্যাভিয়ার এবং সামুদ্রিক খাবার দিয়ে প্যানকেক পরিবেশন করার জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হল তাদের রোলস বা "রোলস" দিয়ে সাজানো। এটি করার জন্য, ভরাট প্রস্তুত পাতলা প্যানকেকস উভয় পাশে ভাজা এবং তাদের রোল আপ, এবং একটি "রোল" জন্য এটি তির্যকভাবে কাটা। সবুজ পেঁয়াজের পালক দিয়ে বাঁধা প্যানকেক ব্যাগ টেবিলে সুন্দর লাগছে। স্টাফড প্যানকেকের সবচেয়ে ক্লাসিক নকশা হল একটি খামে মোড়ানো।
প্যানকেক ফিলিংস
সমস্ত সুস্বাদু প্যানকেক ফিলিংগুলি প্রচলিতভাবে 5 প্রকারে বিভক্ত। কারণ যেকোনো ফিলিংই বেশ কয়েকটি পণ্যের সংমিশ্রণ। একমাত্র মনো ফিলিং হচ্ছে জ্যাম ফিলিংস। স্বাদের পছন্দ অনুসারে প্রতিটি ভরাটের অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে।
মিষ্টি টপিংস
- কোন মোটা জ্যাম, জ্যাম, জ্যাম। যদি জ্যাম তরল হয়, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। স্টার্চ বা ময়দা এবং ফোঁড়া।
- চকলেট। তেতো বা দুধের চকলেট চিনি এবং মাখনের সাথে গরম দুধে গলে যায়। আপনি ফ্রস্টিংয়ে তাজা বা টিনজাত ফলের টুকরো যোগ করতে পারেন।
- কলা। নরম মাখন, চিনি এবং লেবুর রসের সাথে মেশানো কলা।
- বেরি বা ফল। স্টিমড কিসমিস, গুঁড়ো বাদাম, চিনি বা মধু সহ যে কোনও বেরি বা ডাইস ফল।
- পুষ্টিকর। দুধ এবং ময়দা একটি ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করা হয়। চিনি দিয়ে চাবানো নরম মাখন এবং মিশ্রিত এবং সূক্ষ্ম গুঁড়ো বাদাম ভরতে যোগ করা হয়।
- পোস্ত। পোস্ত ফুটন্ত জলে ভরা এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ledালানো, কাটা আখরোট, স্টিমড কিশমিশ এবং চিনি মেশানো।
- চেরি। নরম কুটির পনির এবং চিনি দিয়ে হুইপড ক্রিম, এবং পিট করা চেরি দিয়ে টস করা।
মাংস ভরাট
- মুরগির প্যানকেকস ভর্তি। সেদ্ধ কাটা মুরগির স্তন, তেলে পেঁয়াজ, ভাজা পনির, কাটা রসুন, লবণ, মরিচ এবং টক ক্রিম।
- প্যানকেকের জন্য মাংস ভরাট কম চর্বিযুক্ত সিদ্ধ থেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা যে কোনও মাংস পেঁচানো হয় (আপনি মুরগি ব্যবহার করতে পারেন)।এটি স্বচ্ছ (কখনও কখনও গাজরের সাথে) পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্টুয়েড পেঁয়াজের সাথে পরিপূরক। পণ্যগুলি মিশ্রিত হয়, নরম মাখন, লবণ, মরিচ দিয়ে ভাজা হয় এবং ভরাট করা হয়। এছাড়াও, এই জাতীয় মাংস ভরাটকে একটি পছন্দের সাথে পরিপূরক করা যেতে পারে: টমেটো সসে ভাজা সাদা বাঁধাকপি, ভাজা মাশরুম, সেদ্ধ বা টিনজাত মটরশুটি।
- প্যানকেকের জন্য লিভার ভর্তি। সেদ্ধ ও কিমা করা লিভার (যেকোনো), পেঁয়াজ দিয়ে গাজর, সিদ্ধ সিদ্ধ ডিম, নরম মাখন, লবণ, মরিচ।
- সসেজ। কিমা বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হ্যাম বা সেদ্ধ সসেজ, গ্রেটেড পনির এবং টক ক্রিম।
- কিমা করা প্যানকেকস ভর্তি। কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা ডিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিদ্ধ করা কিমা মাংস। কখনও কখনও সেদ্ধ চাল পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।
- ধূমপান করা পণ্য। সূক্ষ্মভাবে কাটা ধূমপান করা মুরগির স্তন, কাটা সিদ্ধ ডিম, টিনজাত ভুট্টা, মেয়নেজ, লবণ, মরিচ।
মাছের ভরাট
- লাল ক্যাভিয়ার। প্যানকেক নরম মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং উপরে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
- সঙ্গে লাল মাছ। প্যানকেক গলানো বা নরম ক্রিম পনির দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়। উপরে, হালকা লবণযুক্ত সালমন বা ট্রাউট ফিললেট (গোলাপী সালমন বা চুম সালমন) এবং কাটা সবুজ শাকগুলি পাতলা টুকরো করে রাখুন। এই ধরনের ভর্তি সঙ্গে প্যানকেকস সাধারণত রোল আপ এবং obliquely কাটা হয়।
- কাঁকড়া লাঠি থেকে। ক্লাসিক কাঁকড়া সালাদ প্যানকেকস মধ্যে আবৃত হয়। সালাদে আছে কাটা কাঁকড়ার লাঠি বা কাঁকড়ার মাংস, সিদ্ধ ডিম, টিনজাত ভুট্টা, সবুজ বা পেঁয়াজ, মেয়োনিজ।
- ক্যানড মাছ থেকে। মাছকে তেল বা তার নিজস্ব রসে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলাদা করুন, সেদ্ধ ডিম এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং মেয়োনিজের সাথে সবকিছু মেশান।
- হেরিং। সমস্ত পণ্য ব্লেন্ডার দিয়ে একজাতীয় ধারাবাহিকতায় কাটা হয়: লবণাক্ত হেরিং ফিললেট, সিদ্ধ ডিম, তাজা পেঁয়াজ এবং মেয়োনিজ। কখনও কখনও সেদ্ধ বিট, সিদ্ধ আলু বা একটি তাজা আপেল ভরতে যোগ করা হয়।
মাশরুম ফিলিংস
- টাটকা মাশরুম। তরল বাষ্পীভবন না হওয়া পর্যন্ত তাজা বা হিমায়িত মাশরুম (শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম, বন মাশরুম) মাখনের মধ্যে ভাজা হয়। মাশরুম ভাজা পেঁয়াজ, টক ক্রিম বা ক্রিমের সাথে মেশানো হয়। কখনও কখনও ভাজা পনির যোগ করা হয়।
- জুলিয়েন। মাশরুম এবং চিকেন জুলিয়েন তৈরি করুন আপনার পছন্দের রেসিপি অনুযায়ী সব নিয়ম মেনে। প্যানকেকগুলিতে ফিলিং মোড়ানো এবং ওভেনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
- শুকনো মাশরুম থেকে। শুকনো মাশরুম ভিজিয়ে নিন, একই পানিতে সিদ্ধ করুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। এগুলো তেলে ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেশান। আপনার পছন্দের খাবারে গুঁড়ো সেদ্ধ ডিম, সিদ্ধ চাল, সয়ারক্রাউট বা স্টুয়েড বাঁধাকপি যোগ করুন।
সবজি ভর্তি
- বাঁধাকপি। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর (কখনও কখনও আপেলের সাথে) দিয়ে কাটা সাদা বাঁধাকপি। আপনি ভরাট করার জন্য ছাঁকা ডিম যোগ করতে পারেন।
- শিম। সিদ্ধ বা ক্যানড মটরশুটি, একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় একটি ব্লেন্ডারের সাথে চাবুক। হার্ড পনির এবং রসুন দিয়ে একটি লবণাক্ত ভরাট জন্য, একটি মিষ্টি জন্য - বাদাম এবং prunes সঙ্গে ভর মিশ্রিত করা হয়।
- আলু. মশলা আলু কুচি করা সবুজ পেঁয়াজ এবং সিদ্ধ ডিমের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়।
- বিটরুট। কাটা আখরোট, রসুন, নরম ক্রিম পনির এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত সিদ্ধ বা বেকড গ্রেটেড বিট।
দই ভর্তি
- কিশমিশ সহ কুটির পনির প্যানকেকের জন্য সবচেয়ে ক্লাসিক ফিলিং। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুটির পনিরটি বিট করুন, বাষ্পযুক্ত কিশমিশ, চিনি বা মধু যোগ করুন। কখনও কখনও কুটির পনির শুকনো হলে একটি কাঁচা ডিম, টক ক্রিম বা ক্রিম পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়। মাখনের মধ্যে একটি প্যানে এই ধরনের স্টাফড প্যানকেকগুলি ভাজতে ভুলবেন না।
- শুকনো ফল দিয়ে। নরম কুটির পনির মিশ্রিত টক ক্রিম, চিনি এবং কাটা শুকনো ফল (শুকনো এপ্রিকট, প্রুন, কিসমিস, শুকনো চেরি, খেজুর)।
- রসুন দিয়ে। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে কুটির পনির, হার্ড পনির, রসুন, গুল্ম এবং মেয়োনিজ পিষে নিন।
- কলা দিয়ে, প্যানকেকের জন্য দই ভর্তি নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়।কলা গুঁড়ো করুন, চিনি দিয়ে কুটির পনির ম্যাশ করুন এবং পণ্যগুলি টক ক্রিমের সাথে মেশান।
- কাটা সিদ্ধ ডিম, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে। ভর কুটির পনির সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
- কুটির পনির, কাটা হ্যাম এবং ডিমের অমলেট সহ প্যানকেকস - রোল বা রোল ভরাট করার রেসিপি।
- কুচি পনির কাটা টমেটো, গ্রেটেড হার্ড পনির এবং কাটা সবজি। এই ধরনের ভর্তি সঙ্গে স্টাফড প্যানকেকস অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে বা চুলায় প্রি-বেকড।
