প্যানকেক ছাড়াও শ্রোভেটিডের জন্য কি রান্না করবেন? Shrovetide এর জন্য traditionalতিহ্যবাহী খাবারের ফটোগুলির সাথে TOP-6 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
Shrovetide একটি প্রাচীন অর্থোডক্স ছুটির দিন। আজ অবধি, প্রাচীনকাল থেকে, এই সময়ে প্যানকেক রান্না করার প্রথা সংরক্ষণ করা হয়েছে, যা সূর্যের প্রতীক। যাইহোক, প্যানকেক ছাড়াও, অন্যান্য traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিও শ্রোভেটিডের জন্য প্রস্তুত করা হয়। গির্জার সনদ অনুসারে, গ্রেট লেন্টের শেষ সপ্তাহে, আপনি মাংসের খাবার বাদে সমস্ত খাবার খেতে পারেন। শ্রোভেটিডের সময় দুধ, টক ক্রিম, পনির, ডিম, মাছ টেবিলে স্বাগত জানানো হয়। সমৃদ্ধ এবং আরো বৈচিত্র্যপূর্ণ টেবিল সেট করা হয়, বছর আরো সফল হবে। প্যানকেকের পর অরোলেট সপ্তাহের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল প্যানকেক, ডাম্পলিংস, পাই, ডোনাটস, পনির কেক, পনির কেক, প্যানকেক, বান এবং অন্যান্য পেস্ট্রি। এই উপাদানটি প্যানকেক বাদে শ্রোভেটিডের জন্য খাবার রান্না করার জন্য TOP-6 রেসিপি সরবরাহ করে।
মধু জিঞ্জারব্রেড
প্যানকেক সপ্তাহের বুধবারকে "গুরমেট" বলা হয়। এই দিনে পুত্রবধূরা প্যানকেকের জন্য শাশুড়ির কাছে আসেন। কিন্তু প্যানকেকের খাবারের পাশাপাশি, শাশুড়ি প্রায়ই তার জামাইকে শ্রোভেটিডে মধু কেক দিয়ে ব্যবহার করতেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 389 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 12 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 2 চামচ।
- জল - 0.25 চামচ।
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- ডিমের সাদা - 0.5 পিসি।
- লেবুর রস - 0.5 চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 0.5 চামচ।
- দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- তেল - 80 গ্রাম
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- লবঙ্গ - 0.25 চা চামচ
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড আদা - 0.25 চা চামচ
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- চিনি - 0.5 চামচ।
মধু জিঞ্জার ব্রেড রান্না:
- একটি সসপ্যানে চিনি ourালুন, জল andালুন এবং মধু যোগ করুন। একটি মাঝারি তাপে খাবার রাখুন এবং নাড়ার সময় চিনি দ্রবীভূত করার জন্য তাপ দিন।
- তাপ থেকে মিষ্টি ভর সরান, মশলা (দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ) দিয়ে তেল যোগ করুন এবং মাখন গলানোর জন্য নাড়ুন।
- ময়দা, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন এবং উষ্ণ, ক্রিমি মধুর মিশ্রণটি েলে দিন।
- নাড়ুন এবং ময়দা গুঁড়ো। এটি একটি বলের মধ্যে তৈরি করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং 10 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে ঠান্ডা ময়দা সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসুন। তারপর এটি রোল আউট এবং একটি বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করে জিঞ্জারব্রেড কুকিজ কাটা।
- কাটা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি প্রিহিট ওভেনে 200 ডিগ্রি পাঠান। জিঞ্জার ব্রেড 5-6 মিনিট বেক করুন।
- ডিমের সাদা অংশ, আইসিং সুগার এবং লেবুর রস মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি পেস্ট্রি ব্যাগে ফলিত গ্লাস রাখুন এবং জিঞ্জারব্রেড আঁকুন। বেকড মাল সেট করার জন্য ছেড়ে দিন।
শীতকালীন sbiten
Sbiten একটি traditionalতিহ্যগত Shrovetide থালা। এটি একটি পুরানো ইস্ট স্লাভিক পানীয় যা জল, মধু এবং মশলা দিয়ে তৈরি। প্রায়ই, medicষধি ভেষজ প্রস্তুতি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। এটি কেবল নন-অ্যালকোহলিকই নয়, অ্যালকোহলিকও এবং এর বিভিন্ন বৈচিত্রও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মসলাযুক্ত sbiten, নেশা, শীত, গুড় …
উপকরণ:
- জল - 4 চামচ।
- চিনি - 0.5 চামচ।
- মধু - 5 টেবিল চামচ
- কার্নেশন - 1 পিসি।
- দারুচিনি - 1 পিসি।
- Allspice - 1 মটর
- এলাচ - 2-3 পিসি।
শীতের sbitn রান্না:
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- ফুটন্ত পানিতে চিনি, মধু এবং মশলা (লবঙ্গ, দারুচিনি, অ্যালস্পাইস, এলাচ) যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন, 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
- শীতকালে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ঝাঁকুনি বা ঝগড়া
দ্রোচেনা বা দ্রাচেঙ্কা তৈরি হয় ময়দা, দুধ এবং ডিম থেকে। কখনও কখনও এটি একটি অমলেট মত দেখায়, এবং কখনও কখনও পণ্য কঠোর হয়, বেকড কেকের মত। দ্রোচেনারও আচারগত তাত্পর্য ছিল: তারা তার সাথে স্মরণীয় দিনে কবরস্থানে গিয়েছিল।
উপকরণ:
- ময়দা - 1, 5 চামচ।
- ডিমের কুসুম - 10 পিসি।
- ডিমের সাদা অংশ - 5 পিসি।
- ক্রিম (ফ্যাটি) - 1 টেবিল চামচ।
- মাখন - 20 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 3 টেবিল চামচ
রান্নার ঝাঁকুনি বা ঝগড়াঝাঁটি:
- সাদা না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুসুম মেশান।
- ধীরে ধীরে মিশ্রণে ক্রিম andেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ধীরে ধীরে তরল মিশ্রণে ছাঁটা ময়দা যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন।
- ময়দা গুঁড়ো এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।
- একটি ঘন এবং স্থিতিশীল সাদা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এক চিমটি লবণ দিয়ে সাদাদের ঝাঁকান।
- ময়দার মধ্যে প্রোটিন ভর যোগ করুন এবং উপরে থেকে নীচে ধীরে ধীরে নাড়ুন।
- একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এর মধ্যে ময়দা েলে দিন।
- 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে জার্কি পাঠান।
কুর্নিক
Maslenitsa এর শনিবার রাতকে বলা হয় "বোনের জামাই" এই দিনে, ময়দার থালা প্রস্তুত করা হয়েছিল, মুরগির মতো, এটি একটি নির্দিষ্ট ধরনের পিঠা। কুর্ণিককে উৎসব, রাজকীয় এবং পাইসের রাজাও বলা হয়।
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- টক ক্রিম - 110 গ্রাম
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- ময়দা - 2 চামচ।
- সসেজ - 500 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
চিকেন কোস্টার রান্না:
- মাইক্রোওয়েভে মাখন গলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- ডিমকে মিক্সার দিয়ে ফুটিয়ে তুলুন এবং মাখনের ভর যোগ করুন।
- পণ্যগুলিতে টক ক্রিম, লবণ, সোডা যোগ করুন এবং একটি মিক্সারের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- টক ক্রিম-মাখনের মিশ্রণে সিফটেড ময়দা যোগ করুন এবং হালকা ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ময়দাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- ভরাট করার জন্য, আলু এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সসেজের সাথে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। খাবারে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- আটাকে 2 ভাগে ভাগ করুন: 2/3 এবং 1/3। এর অধিকাংশকে 5 মিমি রোলিং পিন দিয়ে বের করুন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
- ময়দার স্তরের প্রান্ত থেকে 5 সেন্টিমিটার পিছনে ফিরে যান এবং ভরাট করুন, সমানভাবে এটি বিতরণ করুন।
- ময়দার দ্বিতীয় অংশটি রোল করুন, ভরাটের উপরে রাখুন এবং পাইয়ের প্রান্তগুলি বেঁধে দিন।
- ছুরি দিয়ে পণ্যের কেন্দ্রে এবং প্রান্তে কাটা তৈরি করুন যাতে তাপ চিকিত্সার সময় বাষ্প বেরিয়ে যায়।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বিট করুন এবং মুরগির উপর ব্রাশ করুন। এটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 40 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।
ভারনেট
Varenets হল একটি গাঁজন দুধের পানীয় যা বেকড গরুর দুধ (fermented baked milk) থেকে তৈরি। এবং টক ক্রিম সাধারণত খামির হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
- দুধ - 1 লি
- টক ক্রিম - 0.5 চামচ।
- ক্রিম - 250 মিলি
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
রান্নার ভারনেট:
- ক্রিম থেকে দুধ একটি সসপ্যানে ourালুন এবং ওভেনে পাঠান, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপ চালু করুন।
- যখন দুগ্ধজাত দ্রব্যের পৃষ্ঠে বায়ু শৃঙ্গগুলি উপস্থিত হয়, তখন সেগুলি এক টেবিল চামচ দিয়ে নীচে নামান এবং ঝাঁকান। একটি প্লেটে একটি কোদাল রেখে দিন।
- হালকা ক্যারামেল শেড না হওয়া পর্যন্ত দুধ বেক করুন এবং 1/3 অংশ কমিয়ে দিন।
- চুলা থেকে বেকড দুধ সরান এবং 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন।
- কুসুম এবং চিনি সঙ্গে টক ক্রিম, stewed দুধ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ভর কাপে ourালা এবং উপরে একটি ফেনা টুকরা রাখুন, যা রান্নার শুরুতে একটি প্লেটে আলাদা করে রাখা হয়েছিল।
- ভারনেটগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় (30-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পাঠান এবং এটি টক না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রাখুন।
- তারপর ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- চিনি, দারুচিনি এবং ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।
দই পনির প্যানকেকস
শ্রোভেটিডের আলাদা নাম আছে - পনির সপ্তাহ, কারণ এই ছুটিতে কুটির পনির থেকে বিশেষ করে পনির কেক থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়েছিল।
উপকরণ:
- বাড়িতে তৈরি কুটির পনির - 500 গ্রাম
- ময়দা - 2/3 চামচ।
- ডিম - 3 পিসি।
- স্থল সাদা ক্র্যাকার - 50 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- কিশমিশ - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- গুঁড়ো চিনি - 1 টেবিল চামচ
- জ্যাম - 3 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম 20% চর্বি - 0.5 চামচ। সেবা করা
দই পনির প্যানকেক রান্না:
- কুটির পনিরটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষে নিন এবং চিনির সাথে মেশান।
- দইতে ডিম (2 পিসি।), লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মেশান। আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরকে বীট করতে পারেন যাতে দইতে কোন শস্যতা না থাকে।
- কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং জামের সাথে একসঙ্গে ফোটান যতক্ষণ না ঘন হয়। ভর ঠান্ডা করুন।
- দইয়ের মিশ্রণটি টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন, যা গোলাকার কেকের মধ্যে cm সেন্টিমিটার পুরু করে.েকে দেওয়া হয়।এদের উপর সেদ্ধ জাম রাখুন এবং গোলাকার পনির কেকগুলো moldালুন যাতে ভরাট ভিতরে থাকে।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে অবশিষ্ট ডিম ঝাঁকান এবং একে একে পনির কেক ডুবিয়ে দিন।তারপর সেগুলিকে গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বসে ভাজুন এবং একটি প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজুন।
- গুঁড়ো চিনি এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
