কুরঙ্গার গঠন ও পুষ্টিগুণ। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রোগের উপস্থিতিতে ব্যবহারের সম্ভাবনা। একটি গাঁজন দুধের পণ্য এবং এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য সহ খাবার এবং পানীয়ের রেসিপি।
Kurunga একটি উষ্ণ গাঁজন দুধ পানীয়, Buryat রান্নার একটি জাতীয় খাবার। এটি একটি বহু-উপাদান স্টার্টার সংস্কৃতির সংযোজনের সাথে গরুর দুধ থেকে গাঁজন করে তৈরি করা হয়। কাঠামোটি একজাতীয়, রঙ সাদা, ধারাবাহিকতা তরল, স্বাদ একটি ওয়াইন আফটারস্টেটের সাথে টক। অন্যান্য গাঁজন দুধ পানীয় থেকে প্রধান পার্থক্য হল একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন, নির্বিশেষে স্টোরেজ অবস্থা। পণ্যের inalষধি গুণগুলি এত উচ্চারিত যে খামিরটি শুকনো আকারে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং এখন এটি ফার্মেসিতে কেনা যায় এবং বাড়িতে একটি "মিশ্রণ" তৈরি করা যায়।
কুরুঙ্গা কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?
সর্বাধিক, পানীয়টি কুমিসের অনুরূপ, তবে এর বিপরীতে এটি অ্যালকোহলের নেশা সৃষ্টি করে না, কারণ এটি সম্পূর্ণ গাঁজন প্রক্রিয়াটির পরেই প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয়। একটি তরলীকৃত ছোট ঝাঁকুনি জমাট পেতে, ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের জটিল জটিল একটি শুকনো টক ব্যবহার করা হয়।
এটা অন্তর্ভুক্ত:
- টরুলা দুধের খামির, যা ল্যাকটোজ (দুধের চিনি) গাঁজন করে এবং গাঁজন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে - 11%;
- ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া - বুলগেরিয়ান ব্যাসিলাসের 72% (ব্যাক্ট। বুলগেরিকাম এবং কেস) এবং ব্যাকটেরিয়া 7-8%। ল্যাকটিস আসিডি (জেইচম্যান), ল্যাকটিক এসিড স্ট্রেপ্টোকোকি এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া - 10%।
আপনি একটি পুরানো পানীয়ের অবশিষ্টাংশ kেলে কুমিস বা কটিকের মতো কুরুঙ্গা রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন। বুরিয়াত পরিবারগুলি এই পদ্ধতি অবলম্বন করেছিল, তবে খামিরও শুকিয়েছিল। এর ফলে কাঁচামাল সংরক্ষণ করা সহজ হয়েছে।
একটি গাঁজন দুধের পণ্যের জন্য ভিত্তি প্রস্তুত করা একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করার পরে, ঘন পানীয়টি একটি দইযুক্ত দই এবং ছাইতে স্তরবিন্যাস না হওয়া পর্যন্ত রক্ষা করা হয়। তরল নিষ্কাশিত হয়, এবং ঘন অংশটি প্রায় সিল করা অবস্থায় রাখা হয় যাতে বিদেশী ব্যাকটেরিয়া এতে প্রবেশ না করে এবং শুকিয়ে যায়।
প্রধান "গোপন" হল মাইক্রোফ্লোরার সিম্বিওটিক সম্পর্ক। ল্যাকটিক অ্যাসিডে খামির বিকশিত হয়, এটি তৈরি করে এমন ব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে। উপাদান উপাদান একে অপরের গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন দমন করে না। অ্যাসিটিক অ্যাসিড সংস্কৃতি এবং অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলির যৌথ বিকাশ প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক - ল্যাকটিসাইড এবং অ্যাসিডোফিলাসের বিকাশকে উদ্দীপিত করে।
কুরুঙ্গা রেসিপি বুরিয়াতদের দ্বারা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়, এবং বাকী সমস্ত ফেরেন্ট ফার্মেসিতে কেনা যায়, যেখানে এটি ট্যাবলেট বা পাউডারের আকারে "ইএম-কুরুঙ্গা" নামে বিক্রি হয়।
পানীয় তৈরির প্রক্রিয়া:
- শুষ্ক স্টার্টার সংস্কৃতির একটি ডোজ (2 গ্রাম) একটি কাচের পাত্রে redেলে দেওয়া হয়, যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়। তারপরে এটি পাস্তুরাইজড দুধ দিয়ে (েলে দেওয়া হয় (বাড়িতে কুরুঙ্গা রান্না করার সময়, দুধ সিদ্ধ করা হয়)। একটি শক্ত idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঝাঁকান। একটি অন্ধকার জায়গায় একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে ঝাঁকুনি। অণুজীবের সমান বিতরণের জন্য, বুরিয়াতরা সব সময় তাদের সাথে একটি ধারক (চামড়ার ব্যাগ) বহন করে।
- একটি লিটার জারে ঘন তরল andেলে দুধ যোগ করুন। উপাদানগুলিতে স্তরবিন্যাসের পরে - সিরাম এবং দই - অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- পান করার জন্য কাস্টিং, নাড়ুন এবং তারপর 2-4 সপ্তাহের মধ্যে দুধ যোগ করুন।
এরপরে, তারা একটি নতুন পানীয় প্রস্তুত করতে শুরু করে। আপনি ট্যাবলেটগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন অথবা তরলটিকে ঘন করার অনুমতি দিতে পারেন এবং এটি একটি স্টার্টার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গাঁজন দুধের পণ্য পেতে, আপনাকে 19-24 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে, সর্বোত্তমভাবে-20-22 ডিগ্রি সেলসিয়াস।যখন 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উত্তপ্ত হয়, পানীয়টি খুব টক হবে এবং উজ্জ্বল হবে না এবং ঠান্ডা হলে এটি টক ম্যাশের মতো হবে।
মাইক্রোফ্লোরার গুণগত রচনা ধ্রুবক, যাইহোক, যখন একটি অনাবৃত পণ্য দিয়ে বাড়িতে গাঁজন করা হয় তখন পরিমাণগত অনুপাত পরিবর্তন হতে পারে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করে।
কুরুঙ্গার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পুষ্টির তথ্য এবং রচনা - তাজা পানীয়ের উপর ভিত্তি করে। দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয়ের সাথে, সামঞ্জস্য পরিবর্তন হয়, এটি ঘন এবং সান্দ্র হয়। অ্যাসিটিক এসিড ব্যাকটেরিয়াকে ধন্যবাদ, দুধের প্রোটিন পচে যায়, ভিটামিন বি 12 এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং জীবাণুনাশক কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়।
কুরুঙ্গার ক্যালরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 60 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 9 গ্রাম;
- চর্বি - 2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7 গ্রাম;
- জল - 88 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 22 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.15 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 23.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.38 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 5 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12, কোবালামিন - 0.4 μg;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 1.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.05 μg;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 3.2 μg;
- ভিটামিন পিপি - 0.8 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 146 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 120 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 14 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 50 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 29 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 90 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 110 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 0.1 মিগ্রা;
- আয়োডিন, I - 9 mcg;
- কোবাল্ট, কো - 0.8 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.006 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 12 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 5 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 2 μg;
- ফ্লোরিন, F - 20 μg;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 2 μg;
- দস্তা, Zn - 0.4 mg
প্রতি 100 গ্রাম কোলেস্টেরল - 9 মিলিগ্রাম।
কুরুঙ্গায় যে ধরনের উপকারী মাইক্রোফ্লোরা আছে তার সংখ্যা অনুসারে, এটি সমস্ত গাঁজন দুধের পানীয়ের মধ্যে "চ্যাম্পিয়ন" হিসাবে বিবেচিত হতে পারে:
- অ্যাসিটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া - পরিবেশের অম্লতা কমায়;
- অ্যাসিডোফিলাস লাঠি - ল্যাকটিসাইড এবং অ্যাসিডোফিলাসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা বিষাক্ত জীবাণুমুক্ত করে এবং শরীর থেকে নির্গমনকে ত্বরান্বিত করে;
- ল্যাকটিক অ্যাসিড স্ট্রেপ্টোকোকি এবং স্ট্যাফিলোকোকি - ক্ষতিকারক মাইক্রোফ্লোরার কার্যকলাপকে বাধা দেয়;
- প্রোটিওলাইটিক এনজাইম - প্রোটিনের শোষণকে ত্বরান্বিত করে।
পানীয় সংরক্ষণের সময় কুরুঙ্গার গঠন পরিবর্তন,%:
| বয়স | প্রোটিন | চর্বি | ল্যাকটোজ | কেসিন | অ্যালকোহল | ছাই | ভিটামিন সি |
| 1 দিন | - | 3, 8 | 1, 84 | 1, 66 | 0, 93 | 0, 82 | 0, 0019 |
| ২ দিন | 4, 3 | 3, 6 | 0, 96 | 2, 08 | 1, 27 | - | 0, 0022 |
| 3 দিন | 3, 9 | 3, 4 | 0, 25 | 2, 26 | 0, 87 | 0, 85 | 0, 0024 |
| 4 দিন | - | 3, 2 | 0, 15 | 2, 66 | 0, 53 | - | 0, 0017 |
আসল কাঁচামালের গুণমানের কারণে স্বাদ এবং রচনায় ছোটখাটো পরিবর্তন ঘটে। বুরিয়াতরা বাড়িতে তৈরি গরুর দুধ ব্যবহার করত, যা আগে থেকে ছেঁকে এবং সিদ্ধ করা হত, তাই বিভিন্ন পরিবারে তৈরি পণ্যের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছিল না।
কুরঙ্গার দরকারী বৈশিষ্ট্য
শামানরা বিভিন্ন ধরনের রোগের চিকিৎসার জন্য এই পানীয় ব্যবহার করত।
কুরঙ্গার উপকারিতা:
- ডাইসবিওসিস বন্ধ করে দেয়, কেবল উপকারী বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলির বিকাশের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে না, বরং ছোট, এবং আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে বড় অন্ত্রকেও বাস করে। অণুজীবের সংস্কৃতির জটিলতা শুধুমাত্র আংশিকভাবে হজম রস দ্বারা ধ্বংস হয়।
- এটি শ্বাসযন্ত্রের রোগের নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে, কোচের ব্যাসিলাসের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে দমন করে, যা একটি ভয়ানক রোগের কারণ - যক্ষ্মা।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, শারীরবৃত্তীয় তরলগুলিতে সঞ্চালিত মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে।
- এটি রেডিও এবং রেডিয়েশন থেরাপির মাধ্যমে ক্যান্সারের চিকিৎসার পর পুনর্বাসন প্রক্রিয়াকে সংক্ষিপ্ত করে, অ্যান্টিবায়োটিকের দীর্ঘদিন ব্যবহারের পর পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।
- দেহের প্রতিরক্ষার কাজ উন্নত করে, মহামারীর Sতুতে সার্সের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে।
- স্বর বাড়ায়, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি দূর করে, স্মৃতিশক্তি স্বাভাবিক করে।
- সব স্তরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে।
- শারীরিক এবং মানসিক চাপ ক্লান্ত হওয়ার পর অবস্থা স্থিতিশীল করে।
- অস্টিওপোরোসিস এবং অস্টিওকন্ড্রোসিস প্রতিরোধ করে।
- ক্ষুধা উদ্দীপিত করে। অপুষ্টিজনিত রক্তশূন্যতা এবং ডাইস্ট্রোফির জন্য একটি সাপ্তাহিক চিকিত্সা কোর্স সম্পূর্ণরূপে অবস্থা পুনরুদ্ধার করে।
কিন্তু এগুলো সব কুরুঙ্গার উপকারী বৈশিষ্ট্য নয়। পাচন অঙ্গের উপর বোঝা কমাতে, অন্ত্রের গতিবিধি স্থিতিশীল করতে এবং অন্ত্রের পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলি দূর করতে দিনে 1 গ্লাস পান করা যথেষ্ট।দৈনন্দিন ব্যবহার অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, পিত্তথলি এবং নালীতে ক্যালকুলি জমা, কিডনিতে পাথর, গাউট, দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসার রোগ প্রতিরোধ করে।
এটি কুরুঙ্গা এবং যারা দুধের প্রোটিনের আংশিক অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন তাদের পান করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এই ক্ষেত্রে, রান্নার প্রক্রিয়াটি সামান্য পরিবর্তন করার জন্য এটি যথেষ্ট: মধু জল (120 গ্রাম প্রতি 1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, ল্যাকটোজ এবং কেসিন প্রায় সম্পূর্ণ রূপান্তরিত হয়, এবং কোন হজম ব্যাঘাত ঘটে না।
6 মাস বয়স থেকে গর্ভবতী মহিলাদের এবং বাচ্চাদের খাদ্যের মধ্যে ঘরে তৈরি কুরুঙ্গা চালু করা যেতে পারে। স্তন্যদান এবং বয়স্কদের জন্য কোন বিধিনিষেধ নেই।
কুরুঙ্গার বিপরীত এবং ক্ষতি
ডায়রিয়ার সাথে নতুন স্বাদের পরিচিতি শেষ হলে আতঙ্কিত হবেন না। এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে একটি গাঁজন দুধ পানীয় প্রত্যাখ্যান করতে হবে। যদি আপনি ছোট অংশে ডায়েটে প্রবেশ করেন - প্রথমে দিনে কয়েক টেবিল চামচ, তারপর এক গ্লাসের এক চতুর্থাংশ, এবং তারপর অর্ধেক, প্রতি 3 দিন বৃদ্ধি অংশ - হজম পুনরুদ্ধার করা হবে। ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে, ব্যবহারের সম্ভাব্যতা উপস্থিত চিকিত্সকের সাথে আলোচনা করা উচিত।
কুরুঙ্গা থেকে ক্ষতি শুধুমাত্র ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সঙ্গে ঘটতে পারে। অন্য সব ক্ষেত্রে, স্বাস্থ্য উন্নতির জন্য কোন নিষেধাজ্ঞা নেই।
একটি আপেক্ষিক contraindication স্থূলতা হয়। পানীয় নিজেই ক্যালোরি কম, কিন্তু যেহেতু এটি উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষুধা উন্নত করে, অংশগুলি সহজাতভাবে বৃদ্ধি পাবে, এবং খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি পাবে।
গবেষণা করা হয়েছে। দৈনিক 2 গ্লাস কুরুঙ্গা খাওয়ার সময়, তীব্র শারীরিক পরিশ্রম সত্ত্বেও, গড়, বিষয়টির ওজন বৃদ্ধি ছিল প্রতি মাসে 4 কেজি। মানুষ নিজেরাই খেয়াল করেনি যে তারা কিভাবে ক্ষুধার অনুভূতি দূর করার জন্য অধিক উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবারের দিকে চলে গেছে।
কুরুঙ্গা খাদ্য ও পানীয় রেসিপি
গাঁজন দুধের পণ্যটি কেবল নিজেরাই মাতাল নয়, বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি ময়দা গুঁড়ো করতে, এতে মাংস মেরিনেট করতে বা শীতের জন্য শাকসবজি কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কুরুঙ্গা রেসিপি:
- Sauerkraut … দেরী জাতের বাঁধাকপি, 3 কেজি, চূর্ণ, একটি পাত্রে রাখা, বেরি (ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি), বিট, গাজর এবং মশলা (শুকনো ডিল, ক্যারাওয়ে বীজ, তেজপাতা) মিশ্রিত। আপনি এটি একসাথে বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী করতে পারেন। সাধারণভাবে অতিরিক্ত পণ্য 400 গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয়। 2 টেবিল চামচ Pালা। ঠ। লবণ, 1 টেবিল চামচ। ঠ। চিনি, একটি গাঁজন দুধের পানীয় pourেলে দিন যা কমপক্ষে 3 দিন ধরে দাঁড়িয়ে থাকে এবং পানিতে অর্ধেক মিশ্রিত হয়। 24-48 ঘন্টা জন্য গাঁজন জন্য ছেড়ে দিন। গ্যাস নি releaseসরণের জন্য সামগ্রীগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়ানো হয়। তারপরে, বাঁধাকপি দিয়ে পাত্রে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করা হয় (যতক্ষণ না এটি redেলে দেওয়া হয়), সামগ্রীগুলি সংকোচন করা হয় এবং নিপীড়নের অধীনে একটি শীতল জায়গায় সরানো হয়। একদিন পর, তরল যোগ করা এবং নিপীড়ন বাড়ানো প্রয়োজন হতে পারে। আপনি পরবর্তী গ্রীষ্ম পর্যন্ত বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন।
- দই … টক দানার জন্য, বাড়িতে তৈরি কুরুঙ্গা বা পাউডার থেকে প্রস্তুত ব্যবহার করুন। সব ক্ষেত্রে, ঘন হওয়ার জন্য কমপক্ষে 5-7 দিনের জন্য জোর দিন। তারপর 1 লিটার পাস্তুরাইজড দুধ গরম করা হয়, প্রস্তুত স্টার্টার সংস্কৃতি redেলে দেওয়া হয় - 250 মিলি, 2 টেবিল চামচ। ঠ। দানাদার চিনি এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। ভ্যানিলা পাউডার। মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ানো হয় যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, ছাঁচে redেলে দেওয়া হয় এবং একটি ভাল গরম দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে 1-2 ঘন্টার জন্য বা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম করা একটি বিস্তৃত থার্মোসে রাখা হয়। তরল ছাঁচের ভিতরে প্রবেশ করা উচিত নয়। তারপর, একই সময়ের জন্য, জারগুলি ফ্রিজে রাখা হয়। সমাপ্ত পণ্য একটি ঘন সামঞ্জস্য আছে। সিরামের সামান্য বিচ্ছেদ অনুমোদিত।
- দই এবং পনির … পানীয়টি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসা হয় এবং লেবুর রস দিয়ে অম্লীকরণ করা হয়। পৃথক জমাট বাঁধা হয় যাতে সিরাম কাচের হয়। চিনি এবং টক ক্রিম দিয়ে খাওয়া হয়। যদি আপনি পুরোপুরি ছাই বের করেন, এটিকে চিজক্লোটে মুড়ে নিপীড়নের মধ্যে রাখেন, তাহলে আপনি ঘরে তৈরি টক পনির পেতে পারেন। আপনাকে কেবল 24 ঘন্টার মধ্যে এটি খেতে হবে।
কুরুঙ্গা পানীয়:
- মাংস … কুটির পনির, 1 গ্লাস তৈরির পরে অবশিষ্ট মাখন 3 লিটার জল এবং 3 টেবিল চামচ মিশ্রিত হয়।ঠ। মধু ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করতে দিন, প্রতিদিন আরও 15 গ্রাম মধু যোগ করুন। 96 ঘন্টা পরে, ফিল্টার করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। Inalষধি উদ্দেশ্যে এবং তৃষ্ণা নিবারণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- কেভাস … Borodino রুটি, 50-80 গ্রাম 5 টুকরা, শুকনো, 3 লিটার জারে redেলে, কিশমিশ, চিনি - 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ।, একটি ছুরির ডগায় খামির এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। মোটা কুরুঙ্গি। 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত পানিতে ourালা, গজ দিয়ে ঘাড় বন্ধ করুন এবং গাঁজন করতে ছেড়ে দিন। 3 দিন পরে, এটি ফিল্টার, বোতলজাত, কর্কড এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে পাকা করার অনুমতি দেওয়া হয়। শুকনো টকজাতীয় পানীয়টি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে - 2 টি ট্যাবলেট যুক্ত করুন। এই ক্ষেত্রে, খামির পরিমাণ 1 চা চামচ বৃদ্ধি করা হয়।
যখন মুনশাইন বা ঘরে তৈরি লিকার এবং ইনফিউশনে শুকনো টক যোগ করা হয়, তখন ফুসেল তেল থেকে গঠিত টক্সিন নিরপেক্ষ হয়। অনুপাত - প্রতি 10 লিটার পানিতে 20 গ্রাম পাউডার।
কুরুঙ্গা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
খাঁটি দুধের পণ্যের ইতিহাস শুরু হয়েছিল 13 তম শতাব্দীতে। চেঙ্গিস খানের যোদ্ধাদের কাপড়ের ভাঁজে শুকনো খামির পাওয়া গেছে। সামান্য সুযোগে, পাউডারটি পানিতে বা দুধে ঝাঁকানো হয়েছিল, কেবল খাবারের মধ্যে চিবানো হয়েছিল। এটি বিশাল সেনাবাহিনীতে মহামারীর অনুপস্থিতি ব্যাখ্যা করে, চরম পরিস্থিতিতে ক্রমাগত উপস্থিত থাকা সত্ত্বেও এবং সমস্ত স্বাস্থ্যকর নিয়ম উপেক্ষা করে।
বিজিত জনগণ কুড়ুঙ্গা তৈরি করতে শিখেছে এবং বিংশ শতাব্দীর 50 -এর দশক পর্যন্ত এটি medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। এই সময়ে, অ্যান্টিবায়োটিক উপস্থিত হয়েছিল। যাইহোক, মঙ্গোল, টুভান, বুরিয়াত এবং কাল্মিকরা এখনও খামিরযুক্ত দুধ পান করতে পছন্দ করে এবং প্রতিটি খাবারে এটি পরিবেশন করার চেষ্টা করে।
ভেষজ আধানের সাথে মিশিয়ে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিকে শক্তিশালী করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যক্ষ্মার চিকিৎসায়, একটি জটিল সংগ্রহ ব্যবহার করা হয়: geষির 1 অংশ, ক্যামোমাইল ফুলের 2 অংশ, কোলসফুট এবং লিঙ্গনবেরির পাতা, বার্চ কুঁড়ি, ক্যালেন্ডুলা ফুলের 5 অংশ। ভেষজ কাঁচামাল মিশ্রিত, 1 টেবিল চামচ। ঠ। একটি গজ ব্যাগে redেলে, 24 ঘণ্টার জন্য কুরুংয়ে জোর দিন। খাবারের আগে পানীয়ের অর্ধেক গ্লাস নিন।
ঘরের তাপমাত্রায় পরীক্ষাগারের অবস্থার অধীনে, গাঁজন দুধের পণ্যটি 2 বছরের জন্য গুণমান এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়েছিল। সত্য, থালাগুলি সম্পূর্ণ সিল করা হয়েছিল। বাড়িতে এই জাতীয় "রেকর্ড" অর্জন করা অসম্ভব, তবে টক রোধ করার জন্য এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ উপস্থিত হলে একটি মূল্যবান পানীয় pourেলে না দেওয়ার জন্য, এটি নিয়মিত washাকনা ধুয়ে পরিষ্কার পাত্রে pourালা যথেষ্ট।
কুরুঙ্গা কী - ভিডিওটি দেখুন:
যদি আপনি নিয়মিতভাবে খাদ্যে একটি গাঁজন দুধের পণ্য প্রবর্তন করেন, তাহলে আপনি স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি ভুলে যেতে পারেন এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি ধীর করতে পারেন।
