স্টোর রাইজেনকাতে প্রিজারভেটিভস আছে, তাই আমি নিজেই এটি রান্না করার প্রস্তাব দিই, আমি বাড়িতে তৈরি গাঁজন বেকড মিল্কের রেসিপি শেয়ার করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
এমনকি 10 বছর আগে, কেউ ভাবেনি যে দোকানে প্রচুর পরিমাণে পণ্য আমাদের মোটেও খুশি করবে না। স্টক, অবশ্যই, সবকিছু আছে !!!! কিন্তু এই ধরনের প্রাচুর্যের আবির্ভাবের সাথে, আমরা বাড়িতে তৈরি প্রাকৃতিক খাবারের সম্পূর্ণ মূল্য বুঝতে শুরু করেছি। আজ আমরা কীভাবে ঘরে গাঁজানো বেকড দুধ তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে কথা বলব। এটাকে কঠিন মনে করে এখনই ভয় দেখাবেন না। ধাপে ধাপে নির্দেশিকা আপনাকে অভিনব যন্ত্রপাতি এবং ফার্মেসি স্টার্টার সংস্কৃতির ব্যবহার ছাড়াই এই স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত পণ্য পেতে সহায়তা করবে।
দোকানে কেনা দুগ্ধজাত দ্রব্যের আবির্ভাবের সাথে সাথে কিছু আধুনিক গৃহিণীরা বাড়ির রান্না একদিকে ঠেলে দিয়েছেন। যাইহোক, পরিবেশগত সমস্যা এবং স্বাস্থ্যের অবনতির কারণে, ঘরোয়া রান্নার traditionsতিহ্য এখন পুনরুজ্জীবিত হতে শুরু করেছে। গাঁজানো বেকড দুধের উপকারিতা এর রচনার কারণে। এক গ্লাস ফেরমেন্টেড বেকড মিল্ক দেহকে দৈনিক ক্যালসিয়ামের ১/4 এবং ফসফরাসের ১/৫ অংশ সরবরাহ করবে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ক্ষুধা, কিডনির কার্যকারিতা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উন্নতি করবে। যদি আপনি একটি ডায়েট অনুসরণ করেন, তাহলে এই পণ্যটি অমূল্য: প্রিবায়োটিকস শরীরকে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবে এবং হজমে উন্নতি করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 67 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 লিটার
- রান্নার সময় - প্রায় 5-8 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 1 লিটার (বিশেষত বাড়িতে তৈরি বা চর্বির উচ্চ শতাংশ দিয়ে কেনা)
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে ঘরে তৈরি গাঁজন বেকড দুধ রান্না
1. একটি চুলা-নিরাপদ সসপ্যানে দুধ ালুন। চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। চুলায় রেখে ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি দেখুন যাতে দুধ বেরিয়ে না যায়।
2. তারপর দুধ ওভেনে স্থানান্তর করুন, যা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম হয় এবং একটি বদ্ধ underাকনার নিচে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। দুধ রঙ পরিবর্তন করবে, একটি ক্যারামেল শেড নেবে এবং একটি পুরু ভূত্বক উপস্থিত হবে। দুধে ভালভাবে মিশিয়ে ফিল্মটি ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, বা সাবধানে এটি সরিয়ে ফেলতে পারে।
3. যখন দুধ 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হয়, তাতে টক ক্রিম দিন। এটি খামির হিসেবে কাজ করে।
4. খাবার ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং স্বাদ নিন। প্রয়োজনে আপনি কিছু চিনি যোগ করতে পারেন।
5. টক ক্রিম সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি হুইস দিয়ে দুধ নাড়ুন। প্রক্রিয়ার তীব্রতা বাড়ানোর জন্য, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ভবিষ্যতে গাঁজানো বেকড দুধের সাথে প্যানটি মোড়ানো এবং প্রায় অর্ধ দিনের জন্য এটি ছেড়ে দিন। একই সময়ে, সময়মত গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য ক্লট গঠনের দিকে নজর রাখুন। অন্যথায়, ছাই আলাদা হতে পারে এবং আপনি গাঁজন বেকড দুধ পাবেন না, তবে কুটির পনির।
6. এই সময়ের পরে, দুধের ধারাবাহিকতা সান্দ্র, ঘন হবে এবং গাঁজন বেকড দুধে রূপান্তরিত হবে। পানীয়টি ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে, এটি বেকিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরামর্শ: দুধ গরম করার প্রস্তুতির সময়ের অভাবে, আপনি রেডিমেড স্টোর বেকড মিল্ক (4% ফ্যাট) ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, বেকড দুধ একটি দই প্রস্তুতকারক বা ক্রয়কৃত বিশেষ স্টার্টার সংস্কৃতি ব্যবহার করে গাঁজন বেকড দুধ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি গাঁজন বেকড দুধ কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
