বহু রঙের বা সাদা, মিষ্টি বা স্বাদে টক, এই উপাদেয়তা একটি প্রাচ্য মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। আপেল ক্যান্ডি - ইলাস্টিক কিউব বা স্লাইস যা আমরা আজ রান্না করতে শিখব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- আপেল মিছরি - কিভাবে রান্না করবেন?
- কিভাবে আপেল marshmallow করতে - একটি ক্লাসিক রেসিপি
- বাড়িতে কাঁচা আপেল ক্যান্ডি
- ওভেনে আপেল মিছরি
- চিনি মুক্ত আপেল মার্শম্যালো
- ভিডিও রেসিপি
মার্শমেলোর সমস্ত জাতের মধ্যে, আপেলই এই উপাদেয়তার প্রতিষ্ঠাতা হিসাবে বিবেচিত হয়। তাকে ধন্যবাদ, এই বিখ্যাত মাধুর্যের অন্যান্য ধরণের উপস্থিত হয়েছিল। প্যাস্টিলা কিছুটা তুর্কি আনন্দের স্মরণ করিয়ে দেয়, কিন্তু এখনও রাশিয়ান জাতীয় মিষ্টান্নকে বোঝায়, যা 14 শতকে আবির্ভূত হয়েছিল।
একটি বাস্তব রাশিয়ান প্যাস্টিলে, মূল উপাদানটি ছিল আন্তোনভকার টক আপেল বা বন্য আপেল। তাদের মধ্যে থাকা পেকটিনের জন্য ধন্যবাদ, চিনি ব্যবহার না করেও ফলটিকে ঘন, মিষ্টি ভরতে রূপান্তর করা সহজ ছিল। আপেল marshmallow রাশিয়ান চুলা মধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছিল, এবং 2 দিনের জন্য ripened। এখন, এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মিষ্টিতে অনেক কম সময় এবং শ্রম ব্যয় করতে হবে।
সাধারণ পরিভাষায়, মার্শমেলো তৈরিতে আপেলের ফুটন্ত বা বেকিং টক জাত থাকে, যা পরে একটি চালুনির মাধ্যমে মুছে ফেলা হয় এবং লম্বা কাঠের চামচ দিয়ে ফুঁকানো পর্যন্ত ফেলা হয়। তারপর একটি ছোট বায়ু বুদবুদ দিয়ে পরিপূর্ণ একটি ভর একটি ক্যানভাসে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং রোদে বা চুলায় শুকানো হয়। একটি বহু রঙের মার্শম্যালো তৈরি করতে, আপেলের সাথে সব ধরণের বেরি যুক্ত করা হয়, যেমন রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, লিঙ্গনবেরি, কারেন্টস। প্যাস্টিলকে মিষ্টি স্বাদ দিতে মধু ব্যবহার করা হয়েছিল এবং পরে তারা দানাদার চিনি দিতে শুরু করে। এবং একটি সুন্দর সাদা রঙ পেতে, মিশ্রণে ডিমের সাদা যোগ করা হয়েছিল। রিয়েল মার্শম্যালো দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। একই সময়ে, এটি সহজেই তার ধারাবাহিকতায় ফিরে আসে। শুকনো টুকরাগুলি উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি ঘরে রাখার জন্য যথেষ্ট এবং কিছুক্ষণ পরে তারা জাঁকজমক এবং সতেজতায় ফিরে আসবে।
আপেল মিছরি - কিভাবে রান্না করবেন?
- সাধারণত মার্শম্যালো "আন্তনভকা" থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা আমাদের অক্ষাংশে বৃদ্ধি পায়। তবে তার পাশাপাশি অন্যান্য জাতগুলিও ব্যবহৃত হয়: "টিটোভকা", "স্ক্রিঝাপেল" বা "গর্স্কায়া জেলেনকা"। এই ব্লকগুলি আকারে ছোট, সবুজ রঙের এবং একটি বিশেষ ঘনত্ব রয়েছে। যে কোনও ফল করবে: ছোট, বড়, ভাঙা, ওভাররাইপ ইত্যাদি। কৃমি ও ক্ষতিগ্রস্ত স্থান কেটে দেওয়া হয়।
- পাতলা প্যাস্টিল শীটগুলি অবশ্যই ভালভাবে শুকানো উচিত। তারপর এটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ডিজাইন করা হবে।
- ওভেনে শুকানোর সময়, দরজা আজার খুলতে হবে, অন্যথায় আর্দ্রতা বের হবে না এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নেবে।
- প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে মার্শম্যালো শুকানোর সময়, রোদে, ভরটি সেলোফেন শীটে ছড়িয়ে যেতে পারে। তারপর তাদের থেকে সমাপ্ত পণ্য অপসারণ করা সহজ হবে।
- মার্শমেলোর স্বাদ কাঁচামালের উপর নির্ভর করে। যদি আপেল মিষ্টি হয়, তাহলে মার্শম্যালো মিষ্টি হবে, আপনি মিষ্টি খাবার পছন্দ করলে টক জাতের চিনি যোগ করুন।
- আপনি চামড়ার সাথে আপেল একসাথে পিষে নিতে পারেন, সমাপ্ত থালায় এটি মোটেও অনুভূত হয় না।
- যদি রান্না করা ভর তরল হয়, তাহলে এটি একটি চালনীতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে যাতে আপেলের রস বেরিয়ে আসে।
- আপেল কষাতে আপনি কোন মশলা, বাদাম, বীজ, চিনি যোগ করতে পারেন।
- যদি আপনি একটি মোটা প্যাস্টিল তৈরি করতে চান, যা আপনি তারপর টুকরো টুকরো করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে পর্যায়ক্রমে এটি শুকিয়ে নিন। প্রথম কোট, শুকনো এবং পরের কোট লাগান। পছন্দসই বেধ না পৌঁছানো পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি চালিয়ে যান।
- সমাপ্ত প্যাস্টিল ভালভাবে শুকনো, নন-স্টিকি এবং ইলাস্টিক। যদি এটি ভেঙে যায়, তবে এটি অতিরিক্ত শুকিয়ে যায়।
- পণ্যটি কাচের জার বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে ঘরের শুষ্ক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।
কিভাবে আপেল marshmallow করতে - একটি ক্লাসিক রেসিপি
সরলতম মার্শমেলোর জন্য ক্লাসিক রেসিপিটিতে চিনি যোগ করাও জড়িত নয়, যা উপাদেয়তাকে আরও দরকারী এবং প্রাকৃতিক করে তোলে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 46 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - কোন
- রান্নার সময় - প্রায় 6 ঘন্টা
উপকরণ:
আপেল - যে কোন পরিমাণে
ধাপে ধাপে রান্না:
- আপেল ধুয়ে চামড়া না কেটে টুকরো করে কেটে নিন। বীজের বাক্স এবং স্টাবগুলি ফেলে দিন।
- একটি মোটা তলাযুক্ত সসপ্যানে ফল রাখুন। যদি আপেলগুলি খুব সরস না হয়, তবে কয়েক গ্লাস জল pourেলে দিন, এটি যাই হোক না কেন উড়ে যাবে। রান্না করা ফলগুলি ভলিউমে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে, তাই সেগুলি একটি স্লাইডে একটি প্যানে রাখুন।
- চুলা চালু করুন, প্যানটি coverেকে দিন এবং ত্বক নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বিভিন্ন ধরণের আপেলের উপর নির্ভর করে, এই প্রক্রিয়াটি 1, 5-4 ঘন্টা সময় নেবে।
- সমাপ্ত আপেল ভর ঠান্ডা করুন। Cheesecloth মাধ্যমে স্ট্রেন। রস পান করুন, এবং একটি ব্লেন্ডার বা সূক্ষ্ম চালনী ব্যবহার করে পিউরিতে ভর পিষে নিন। এছাড়াও, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে আপেল পেঁচানো যেতে পারে।
- একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্টের একটি শীট লাগান এবং পিউরি 7 মিমি পুরু না ছড়িয়ে দিন। একটি নিরাপত্তা জাল হিসাবে, যাতে প্যাস্টিল লেগে না থাকে, চর্মপাতা একটি পাতলা স্তরের তেল দিয়ে গ্রিজ করা যায়।
- ওভেন 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং মার্শম্যালো রাখুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন। উষ্ণ দিনে, আপনি বেকিং শীটটি রোদে নিয়ে যেতে পারেন। ভাল রোদে প্রায় এক দিনের মধ্যে মার্শম্যালো শুকিয়ে যাবে।
- পার্চমেন্টের চাদরটি উল্টে দেওয়ার পর, সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন যাতে কাগজের খোসা সহজে বন্ধ হয়ে যায়।
- প্যাস্টিলটি রোল করুন এবং একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
বাড়িতে কাঁচা আপেল ক্যান্ডি
আপনি যদি শুধুমাত্র বাণিজ্যিক মার্শম্যালো খেয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত এর আসল স্বাদ জানেন না। ঘরে তৈরি মার্শম্যালো রোদে শুকানো অনেক বেশি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর। এবং রেসিপি খুবই সহজ!
উপকরণ:
- আপেল - 2 কেজি
- মধু - 1-2 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- আপেল থেকে ডালপালা এবং পিঠ সরান। একটি ব্লেন্ডারে তাদের ডুবান এবং একটি পিউরি ধারাবাহিকতা তাদের কাটা।
- দারুচিনি এবং মধু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- বেকিং শীটকে বেকিং পেপার বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে েকে দিন।
- আপেলসস কাগজে রাখুন এবং পুরো পৃষ্ঠের উপর 1 সেন্টিমিটার পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। যদি স্তরটি ঘন হয়, তবে প্যাস্টিল দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যাবে।
- 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় দরজা খোলা রেখে ওভেনের শীর্ষে ডেজার্ট শুকান।
ওভেনে আপেল মিছরি
বড় আপেল ফসল? আপেলের প্রাচুর্য কোথায় প্রয়োগ করবেন তা নিশ্চিত নন? আপনার দীর্ঘ ভুলে যাওয়া বাড়িতে তৈরি মার্শম্যালো প্রস্তুত করুন।
উপকরণ:
আপেল - 20 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- আপেল ধুয়ে 4-6 অংশে কেটে নিন, বীজ দিয়ে কোর থেকে খোসা ছাড়ান, লেজ কেটে নিন। খোসা ছাড়াবেন না।
- একটি বেকিং শীটে ফল ছড়িয়ে দিন এবং 20-30 মিনিটের জন্য 180-200 ডিগ্রিতে ওভেনে বেক করতে পাঠান।
- বেকড আপেলগুলিকে একটু ঠান্ডা করুন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন বা ক্রাশ দিয়ে পিষে নিন।
- একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রেখা দিন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 5 মিমি স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- ওভেন 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং আপেল 2, 5 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে পাঠান। ওভেনের দরজাটি একটু খুলুন যাতে ভর আরও ভালভাবে শুকিয়ে যায়।
- সমাপ্ত প্যাস্টিল হবে ইলাস্টিক, শুকনো এবং বাদামী রঙের। যদি এটি ক্রেফিশের সাথে লেগে থাকে তবে এটি শুকিয়ে রাখুন।
- কাগজ থেকে মুখরোচক সরান, এটি সহজেই বন্ধ হয়ে যাবে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হবে, টিউবগুলিতে মোড়ানো হবে, একটি কাচের জারে রাখুন, idাকনা বন্ধ করুন এবং মিষ্টিটি 2 বছর পর্যন্ত শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
চিনি মুক্ত আপেল মার্শম্যালো
আপেল মার্শমেলোর জন্য সবচেয়ে সহজ, সহজ এবং দ্রুততম রেসিপি হল চিনি-মুক্ত মার্শম্যালো। চায়ের জন্য একটি মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে এই উপাদেয়তা নিখুঁত।
উপকরণ:
- আপেল - যে কোন পরিমান
- জল - প্রয়োজন হলে
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফল খোসা ছাড়ুন, বীজের বাক্সটি সরান এবং ওয়েজগুলিতে কেটে নিন।
- একটি পাত্রের নীচে একটি সসপ্যানে আপেল রাখুন, সামান্য জল যোগ করুন যাতে স্তরটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার হয়।
- চুলা উপর আপেল রাখুন স্ট্যু। যদি জাতটি মিষ্টি এবং নরম হয়, তবে তারা এক ঘন্টার মধ্যে রান্না করবে, শক্ত এবং টক ফল 2-3 ঘন্টা সময় লাগবে।
- যখন ফলটি পিউরিতে দ্রবীভূত হয়, তখন প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ভরটি ছেঁকে নিন এবং এটি দিয়ে ঘষুন। পিউরি বাদামী হওয়া উচিত।
- পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট overেকে রাখুন এবং আপেলসস 3-5 মিমি পুরু রাখুন,
- ওভেনকে 100-120 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং মার্শম্যালো শুকিয়ে পাঠান, যখন দরজাটি কিছুটা খোলা রাখবেন যাতে আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে
- মিশ্রণটি শুকিয়ে গেলে, এটি উল্টে দিন এবং আরও 2-3 ঘন্টার জন্য শুকানো চালিয়ে যান।
- পার্চমেন্ট থেকে সমাপ্ত মার্শম্যালো সরান, ফিতা এবং রোল বা স্কোয়ারে কাটা।
ভিডিও রেসিপি:
