পোস্তের বীজ দিয়ে রোল একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পেস্ট্রি যা সবাইকে খুশি করবে। এটি বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং একটি ভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে। এই দুর্দান্ত বেকড পণ্যগুলির প্রস্তুতির সমস্ত বিবরণ এই নিবন্ধে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- পোস্ত বীজ রোল মালকড়ি: কি ধরনের মালকড়ি আছে?
- কীভাবে পোস্ত তৈরি করবেন: মাখন ভর্তি
- কীভাবে পোস্ত তৈরি করবেন: তাজা ভর্তি
- পোস্ত বীজ রোল: ধাপে ধাপে রেসিপি
- পোস্তের বীজ দিয়ে খামির রোল
- স্পঞ্জ ময়দা পোস্ত বীজ দিয়ে গড়িয়ে নিন
- পোস্ত পেস্ট্রি রোল পোস্ত বীজ দিয়ে
- পোস্তের বীজ দিয়ে পাফ রোল
- পোস্তের বীজ দিয়ে বাটার রোল
- ভিডিও রেসিপি
পোস্ত বীজ রোল একটি উষ্ণ এবং সত্যিই আরামদায়ক এবং বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্য যা পরিবারের সকল সদস্যদের পছন্দ। অনেক পরিবারে, এটি প্রায়শই সব ধরণের ছুটির জন্য বেক করা হয়। একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত রোল সর্বদা আপনার মুখে গলে যাবে, কোমল ময়দার সাথে মিশ্রিত কুঁচকানো কণায় বিভক্ত হয়ে যাবে। অতএব, যদি আপনি একটি মানের পণ্য চেষ্টা করতে চান, তাহলে বাড়িতে তৈরি কেক প্রস্তুত করুন। এটি কঠিন এবং বেশ দ্রুত নয়। এবং নীচে সুগন্ধি এবং তাজা বাড়িতে তৈরি পোস্ত বীজ রোল জন্য সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি।
পোস্ত বীজ রোল মালকড়ি: কি ধরনের মালকড়ি আছে?
কি ধরনের মালকড়ি আছে? রন্ধনশিল্পে একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে! কিন্তু বিশেষ করে বিস্তৃত যেমন পাফ, শর্টব্রেড, বিস্কুট, খামির এবং খামিরবিহীন। বাকি প্রকারগুলি একটি ভিন্ন রেসিপি বা মিশ্রণ প্রযুক্তির সাথে বৈচিত্র।
- খামির মালকড়ি. ময়দার মধ্যে খামির যোগ করা হয়, যা এর পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং ছিদ্র প্রদান করে। খামির ছত্রাকের গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে, ময়দা গ্যাস এবং বায়ু বুদবুদ দ্বারা ভরা হয়, এবং ছত্রাকের প্রজননের কারণে এটি আয়তনে বৃদ্ধি পায়। খামির ময়দা স্পঞ্জ এবং unpaired হতে পারে। স্পঞ্জ - আরো তরল হয়ে যায়, যেমন প্রথমে, রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় অর্ধেক ময়দা,েলে দেওয়া হয়, এবং দ্বিতীয় অংশ যোগ করা হয় যখন ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়। Bezoparnoe - অবিলম্বে kneads এবং খামির আরো নেওয়া হয়, কারণ ঘন গাঁজন, খামির বৃদ্ধি ধীর।
- খামিরবিহীন ময়দা। এর সারাংশ খামির ব্যবহার নয়। অতএব, গুঁড়ো করার পরে, আপনি অবিলম্বে বেকিং পণ্য শুরু করতে পারেন, কারণ ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করার দরকার নেই। যদিও আদর্শভাবে, রাঁধুনিরা এটিকে কিছুক্ষণ দাঁড়ানোর পরামর্শ দেন, এবং তারপর তা গুটিয়ে রান্না করেন। খামিরবিহীন ময়দা সহজ এবং সমৃদ্ধ হতে পারে। সহজ - ময়দা, জল, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ। মাখন - ডিম, ক্রিম, টক ক্রিম, মাখন এবং চিনি উপরের সবগুলোতে যোগ করা হয়।
- পাফ প্যাস্ট্রি। এর বিশেষত্ব হল উদ্ভিজ্জ তেল এবং ঘূর্ণায়মান পদ্ধতি। গুঁড়ো করার পর, রোলিং শুরু করুন যাতে স্তরটি যথেষ্ট 1-3 মিমি পাতলা হয়ে যায়। এটি অর্ধেক ভাঁজ করার পর আবার গড়িয়ে যায়। পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা হয়। সুতরাং, একটি পাফ প্যাস্ট্রি পাওয়া যায়, যা নরম বা খামিরও হতে পারে। পরবর্তীকালে, খামির উপাদানগুলির তালিকায় যুক্ত করা হয়।
- Shortcrust প্যাস্ট্রি. নির্দিষ্টতা - একটি বড় পরিমাণে চর্বি (মাখন বা মার্জারিন), সেইসাথে গুঁড়ো পদ্ধতি। উপাদানগুলি ঠান্ডা হতে হবে যাতে তারা গলে না যায়, অন্যথায় ময়দার গুণমান ক্ষতিগ্রস্ত হবে। অতএব, হাতের সাথে সর্বনিম্ন যোগাযোগ কাম্য। গুঁড়ো প্রক্রিয়া হল একটি ছুরি দিয়ে ময়দার মধ্যে মাখন পিষে নেওয়া। এর পরে, আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো, ঠান্ডা এবং রোল আউট। এটিতে যত বেশি চর্বি এবং চিনি থাকবে, এটি তত বেশি চূর্ণবিচূর্ণ হবে।
- স্পঞ্জ মালকড়ি। প্রধান জিনিস হল ডিম, যথা কুসুম চিনি দিয়ে oundেলে দেওয়া হয়, এবং সাদাগুলি আলাদাভাবে পেটানো হয়। যখন ডিম এবং ময়দা সঠিকভাবে মিশ্রিত হয়, ময়দার সামঞ্জস্য তরল হয়ে যায়।
কীভাবে পোস্ত তৈরি করবেন: মাখন ভর্তি
পোস্ত ভর্তি শুধুমাত্র রোলস জন্য নয়, কিন্তু অন্যান্য পেস্ট্রি জন্য নিখুঁত: pies, banniki, প্যানকেকস। পোস্ত বাষ্প করা কঠিন নয়, তবে এর রহস্য রয়েছে।প্রধান জিনিস হল পোস্তের বীজগুলিকে ফুটন্ত পানি দিয়ে প্রি-স্টিম করা যাতে তেল বেরিয়ে আসে, যা তাজা এবং ক্ষতিকারক নাও হতে পারে, যা ভরাটকে অপ্রীতিকর স্বাদ দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 260 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 400 গ্রাম
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- পোস্ত - 150 গ্রাম
- মধু - 5 টেবিল চামচ
- দুধ - 125 মিলি
- ডিমের সাদা - 1 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- পোস্তের উপর ফুটন্ত পানি andেলে 10াকনার নিচে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- জল নিষ্কাশন করুন, আবার ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এই প্রক্রিয়াটি তৃতীয়বার পুনরাবৃত্তি করুন।
- এর পরে, সেদ্ধ গরম দুধের সাথে পোস্তের বীজ pourেলে চুলায় রাখুন যাতে দুধ আবার পোস্তের বীজের সাথে ফুটে ওঠে। 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত coveredেকে রাখুন।
- একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, দুধকে গ্লাস করার জন্য পোস্তকে একটি সূক্ষ্ম চালনীতে ভাঁজ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি কফি গ্রাইন্ডার, ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডারে, এটিকে চিনি দিয়ে পিষে নিন যাতে পোস্তের বীজ "খোলা" হয় এবং একটি নীল-ধূসর রঙ অর্জন করে।
- পোস্তের বীজের মধ্যে মধু এবং সাদা হুইস সামান্য চাবুক যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. পোস্ত ভরাট প্রস্তুত!
কীভাবে পোস্ত তৈরি করবেন: তাজা ভর্তি
টাটকা পোস্ত ভরাটও খুব রসালো এবং সুস্বাদু। এটি রোলগুলির জন্য নিখুঁত যা এখনও তাপ চিকিত্সা করা হয়নি। বান্সে, পোস্ত ভরা যখন বেকড হয় তখন সম্পূর্ণ প্রস্তুতি আসে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে প্যানকেকস, সোচি এবং কুচির জন্য, যেখানে পোস্ত আর গরম তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে না, এটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
আমি আবারও পুনরাবৃত্তি করি যে পোস্ত তৈরির অদ্ভুততা: পোস্তের বীজে তেল থাকে। এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সাথে, শস্যগুলি ক্ষতিকারক হয়ে যায় এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ তৈরি হয়। অতএব, পোস্তকে ফুটন্ত জলে ভরাট করা গুরুত্বপূর্ণ, যার প্রভাবে তেল বেরিয়ে যাবে এবং জলের পৃষ্ঠে একটি ফিল্ম তৈরি করবে। তাই এটি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন।
উপকরণ:
- পোস্ত - 200 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- জল - 500 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- শুকনো পোস্তের উপরে ফুটন্ত পানি soেলে দিন যাতে পানি 3-4 সেন্টিমিটার উঁচু দানা coversেকে যায়। 30 মিনিট পর পানি নিষ্কাশন করুন। এই সময়ে, পোস্ত আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হয় এবং আয়তনে বৃদ্ধি পায়।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পোস্ত বীজ, একটি মর্টার মধ্যে ম্যাশ বা একটি মাংস গ্রাইন্ডার মাধ্যমে পাকান। এটি কিছুটা সাদা হয়ে যাবে।
- চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি প্রথমে শুকিয়ে যাবে, কিন্তু তার পরে এটি ভেজা হয়ে যাবে, একটি চকচকে শীনের সাথে কালো।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আবার সবকিছু মেরে ফেলুন।
- পোস্তের বীজ ভর্তি প্রস্তুত। এই পর্যায়ে, আপনি এতে কিশমিশ, মোটা বা সূক্ষ্ম কাটা বাদাম, শুকনো ফল ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
পোস্ত বীজ রোল: ধাপে ধাপে রেসিপি
পোস্ত পেস্ট্রি - সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অবিশ্বাস্য সুবাস। এগুলি আশ্চর্যজনক পাই, পাই, রোলস এবং অবশ্যই রোলস। এখানে প্রচুর পরিমাণে ভরাট দিয়ে পাতলা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি পোস্ত বীজের রোল এর নিখুঁত রেসিপি।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- মাখন - 150 গ্রাম
- চিনি - 125 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- ডিমের কুসুম - রোল গ্রীস করার জন্য
ভরাটের উপকরণ:
- পোস্ত - 250 গ্রাম
- দুধ - 250 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- মধু - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড লেবুর রস - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - একটি চিমটি
- কিসমিস - 50 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - ধুলাবালি করার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- 1 চা চামচ দিয়ে খামির নাড়ুন। চিনি এবং 2 টেবিল চামচ। দুধ 1 টেবিল চামচ ourালা। ময়দা এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ডিম দিয়ে নরম মাখন বিট করুন। ছাঁকা ময়দার মধ্যে ছিটিয়ে এবং খামির মিশ্রণ pourালা। লবণ এবং অবশিষ্ট উষ্ণ দুধ যোগ করুন।
- মসৃণ ময়দা গুঁড়ো। এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- ভরাট করার জন্য। চিনি এবং মধু দিয়ে দুধ ফুটিয়ে নিন। মাটির পোস্ত দানা যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। স্টিমড কিসমিস, গ্রাউন্ড লেবুর রস এবং দারুচিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং ঠান্ডা করুন।
- ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন। ময়দার প্রতিটি অংশ 30x40 সেমি এবং 5 মিমি পুরু আয়তক্ষেত্রাকার আকারে বের করুন।
- পোস্ত ভরাট সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং লম্বা পাশ দিয়ে রোলটি রোল করুন।
- এটি একটি গ্রীসড বেকিং শীটে নীচে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- কুসুম দিয়ে রোল ব্রাশ করুন, দুধ দিয়ে চাবুক।
- ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং 35-40 মিনিট বেক করুন।
- একটি তারের আলনা উপর সমাপ্ত রোল ঠান্ডা, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং অংশে কাটা।এর উপর কনডেন্সড মিল্ক, মধু বা বেরি সিরাপ theেলে পোস্তের বিস্ময় পরিবেশন করুন।
পোস্তের বীজ দিয়ে খামির রোল
পোস্ত বীজ রোল আরামদায়ক, উষ্ণ এবং সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্য। এটি হালকা এবং সুস্বাদু, সূক্ষ্ম এবং বিস্ময়কর, মনোরম এবং ক্ষুধাযুক্ত। গ্রেট ইস্টার এবং খ্রিস্টের জন্মের সময় উত্সব টেবিলের জন্য বেকিং বিশেষভাবে উপযুক্ত।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- ময়দা - 400 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- দুধ - 150 মিলি
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম
- চিনি - 60 গ্রাম
- লবণ - 1/3 চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
ভরাটের উপকরণ:
- পোস্ত - 250 গ্রাম
- চিনি - 2/3 চামচ।
- আখরোট - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি। রোল greasing জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- 37 ডিগ্রি দুধ গরম করুন এবং চিনির সাথে খামির যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সরান।
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং লবণ দিন।
- মাখন গলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। তারপর একটি বাটিতে ময়দা েলে দিন। ডিম এবং ময়দা যোগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য একটি মসৃণ, শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন এবং একটি বলের আকার দিন। একটি বাটিতে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- ময়দা উঠার সময়, আসুন ভর্তি শুরু করি। পোস্তের বীজ একটি সসপ্যানে ourালুন, তার উপর ফুটন্ত পানি soেলে দিন যাতে এটি শস্যগুলিকে ভালভাবে coversেকে রাখে এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেয়। এই সময়ে, পোস্ত জল শোষণ করবে।
- ড্রেন, তাজা pourালা, চিনি যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সাদা পোস্তের দুধ তৈরি করতে ব্লেন্ডার দিয়ে ঠাণ্ডা করে পিষে নিন।
- আখরোট ভাজুন, কেটে নিন এবং পোস্তের বীজে যোগ করুন।
- টেবিলের উপর ময়দা রাখুন এবং এটি 5-7 মিমি পুরু একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে রোল করুন।
- পোস্ত ভরাট মাঝখানে রাখুন, ময়দার প্রান্ত দিয়ে coverেকে দিন যাতে একটি রোল তৈরি হয়। প্রান্তে নিচে টিপুন।
- রোলটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। পণ্যটি আকারে বাড়তে দেওয়ার জন্য আধা ঘন্টার জন্য প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন।
- প্রমাণ করার পর, এটি একটি পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টার জন্য পাঠান।
স্পঞ্জ ময়দা পোস্ত বীজ দিয়ে গড়িয়ে নিন
তাজা বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্য, কি সুস্বাদু হতে পারে? বিস্কুট রোল একটি ক্লাসিক ঘরানার। এগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং নরম দাদীর পোস্তের বীজের স্মৃতি, যা আপনাকে গভীর, উদ্বিগ্ন শৈশবে ফিরিয়ে আনে।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- ডিম - 4 পিসি।
- ময়দা - 5 টেবিল চামচ
- চিনি - 5 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
ভরাটের উপকরণ:
- পোস্ত - 200 গ্রাম
- দুধ - 300 মিলি
- মধু - 50 গ্রাম
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- জল - 500 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- ডিমকে সাদা এবং কুসুমে ভাগ করুন।
- কুসুমে চিনি যোগ করুন এবং একটি ঝাড়া দিয়ে ভালভাবে ঘষুন। ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- সাদাগুলিতে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি সাদা, বাতাসযুক্ত ফেনা না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- এক টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে প্রোটিন যোগ করুন। ময়দার ধারাবাহিকতা তুলতুলে এবং তুলতুলে হওয়া উচিত।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীট Cেকে রাখুন এবং 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে ময়দা pourেলে দিন।
- একটি preheated চুলায় 180 ডিগ্রীতে 10 মিনিটের জন্য বেক করতে ক্রাস্ট পাঠান।
- পার্চমেন্ট থেকে সমাপ্ত কেকটি সরান এবং গরম অবস্থায় এটি গড়িয়ে নিন। এটি একটি তোয়ালে জড়িয়ে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- ইতিমধ্যে, ভরাট প্রস্তুত করুন। পোস্ত গরম পানিতে ভরে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
- নিষ্কাশন করুন এবং দুধ দিয়ে েকে দিন। 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে অতিরিক্ত দুধ েলে দিন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে চিনি দিয়ে পোস্তের বীজ পাকান।
- মধু যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- বিস্কুটের রোল খুলে ফেলুন এবং মাঝখানে ফিলিং রাখুন।
- একটি রোল মধ্যে ফিরে রোল এবং ক্লিং ফিল্ম সঙ্গে মোড়ানো। গঠনের জন্য এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- সমাপ্ত রোল গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পোস্ত পেস্ট্রি রোল পোস্ত বীজ দিয়ে
সুস্বাদু এবং জটিল ডেসার্ট - পফ পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি পোস্ত বীজ রোল। একটি খাস্তি ভূত্বক সঙ্গে সরস ভর্তি - নিখুঁত সমন্বয়। এটি একটি দ্রুত ডেজার্টের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, বিশেষত যখন রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি এবং পোস্ত বীজ ভর্তি।
উপকরণ:
- হিমায়িত খামির মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 1 পিসি।
- পোস্ত - 250 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সসপ্যানে পোস্তের বীজ,েলে দিন, ফুটন্ত পানি andেলে 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- জল নিষ্কাশন করুন, এবং পোস্তের বীজের সাথে সসপ্যান চুলায় পাঠান এবং বাকি পানি বাষ্পীভূত করুন।
- পোস্তের বীজে মধু, চিনি এবং দুধ যোগ করুন।
- তরল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত পোস্ত বীজ সিদ্ধ করুন। এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে প্রায় 40 মিনিট সময় নেবে।
- মাখন যোগ করুন এবং পোস্ত বীজ আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরে ভালো করে ঠান্ডা করুন।
- সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রি প্রাকৃতিকভাবে ডিফ্রস্ট করুন এবং এটি 5-7 মিমি পুরুত্বের দিকে রোল করুন।
- ময়দার উপর ফিলিং রাখুন এবং একটি রোল মধ্যে রোল।
- ডিমের কুসুম বিট করুন এবং রোলটির উপরে ব্রাশ করুন।
- 180 ডিগ্রী একটি preheated চুলা মধ্যে রোল রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ডেজার্ট বেক।
পোস্তের বীজ দিয়ে পাফ রোল
পোস্ত বেকিং প্রেমীদের জন্য, একটি সহজ বাড়িতে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি রোল জন্য একটি রেসিপি আছে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, পাফ প্যাস্ট্রি আপনার নিজের দ্বারা প্রস্তুত করা প্রয়োজন। যাইহোক, আপনার কাজ সহজ করার জন্য, আপনি এটি সুপারমার্কেটে রেডিমেড কিনতে পারেন।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- মাখন - 200 গ্রাম
- ময়দা - 500 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
ভরাটের উপকরণ:
- মধু - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
- ডিমের কুসুম -1 পিসি।
- পোস্ত -100 গ্রাম
- জল - 200 মিলি
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন।
- একটি মোটা grater উপর হিমায়িত মাখন গ্রেট। ক্রমাগত ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে এটি করুন।
- আপনার হাত দিয়ে ময়দা এবং তেলের মিশ্রণটি নাড়ুন। আপনি ময়দার টুকরো পাবেন।
- ডিম ourালুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- খুব পাতলা করে ময়দা বের করে 4 বার গড়িয়ে নিন। আবার রোল আউট এবং 4 বার পিছনে রোল। এই চক্রটি আরও 5-7 বার বা তার বেশি চালিয়ে যান।
- ময়দাটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ময়দা শীতল হওয়ার সময়, ভর্তি যোগ করুন। একটি পোঁদে পোস্ত ourেলে পানি দিয়ে েকে দিন। মাঝারি আঁচে পাঠান। এটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে এটি জ্বলতে না পারে।
- তাপ থেকে পোস্ত সরিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
- চিনি সহ ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
- মধু stirেলে নাড়ুন।
- ময়দা 3 ভাগে ভাগ করুন, যেমন। 3 টি রোল থাকবে।
- প্রতিটি অংশ বেশ পাতলা করে বের করুন এবং ভরাট রাখুন।
- একটি বেকিং শীটে রোল এবং সিম সাইড রাখুন।
- ডিমের কুসুম অল্প পানি দিয়ে গুলে নিন এবং রোলটির উপরের অংশটি গ্রীস করুন।
- ওভেন 200 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন এবং রোলটি 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পোস্তের বীজ দিয়ে বাটার রোল
পোস্তের বীজের সাথে বাটার রোল একটি চমৎকার বাড়িতে তৈরি পেস্ট্রি। একটি ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, কর্মস্থলে কঠোর দিনের পর, ডিনার টেবিলে পুরো পরিবারকে এক কাপ তাজা চা এবং এক টুকরো বেকড বাটার রোল দিয়ে জড়ো করার চেয়ে ভাল আর কিছু নেই।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- দুধ - 150 মিলি
- শুকনো খামির - 1 চা চামচ শীর্ষ সঙ্গে
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- মার্জারিন - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- ময়দা - 500 গ্রাম
ভরাটের উপকরণ:
- পোস্ত - 1, 5 চামচ।
- জল - 3 চামচ।
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- দুধ 30 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন। খামির, 0.5 টেবিল চামচ ourালা। চিনি এবং 3 টেবিল চামচ। ময়দা আলোড়ন. ময়দার সামঞ্জস্য প্রায় প্যানকেকের মতোই হবে। বাটিটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- 50 গ্রাম গলিত মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল অন্য একটি পাত্রে anালুন, একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং লবণ। ভালভাবে মেশান.
- যখন ময়দা উঠে আসে, এতে বেকিং pourেলে দিন, ময়দা ছাঁকুন এবং সান্দ্র, আঠালো ময়দা গুঁড়ো করুন।
- টেবিলের উপর ময়দা রাখুন এবং ময়দা যোগ করুন যাতে ময়দা আপনার হাতের তালুতে লেগে না যায়। ময়দা নরম, নমনীয় এবং নমনীয় হওয়া উচিত।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বাটি গ্রীস করুন এবং ময়দার একটি বল রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে থালাগুলি Cেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠান।
- ইতিমধ্যে, ভরাট প্রস্তুত করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে কিশমিশ ourেলে দিন এবং ব্যবহারের মুহূর্ত পর্যন্ত পুরো সময়ের জন্য ছেড়ে দিন।
- পানি ফুটিয়ে তাতে পোস্ত pourেলে দিন। আগুন জ্বালিয়ে আবার সেদ্ধ করুন। তারপর একটি চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
- পোস্তের বীজ ঠান্ডা করুন এবং চিনি দিয়ে মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচিয়ে নিন।
- ডিমকে একটি তুলতুলে ভরতে ঝাঁকান এবং পোস্তের বীজ ভর্তি করুন।
- ময়দার পরিমাণ যখন দ্বিগুণ হয়ে যায়, তখন চারপাশে হাত জড়িয়ে নিন।
- ময়দা দিয়ে টেবিলটি পিষে নিন, ময়দা রাখুন এবং 50x35 সেমি, 3 মিমি পুরু একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে বের করুন।
- নরম মাখন দিয়ে স্তরটি গ্রীস করুন এবং উপরে পোস্ত ছড়িয়ে দিন।
- কিশমিশ নিষ্কাশন করুন, ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং পোস্তের উপরে রাখুন।
- একটি রোল তৈরি করতে বাইরের প্রান্তগুলি একে অপরের উপরে, ভিতরে টানুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট এবং মাখন দিয়ে গ্রীস দিন। আস্তে আস্তে রোলটি এতে স্থানান্তর করুন এবং আরও 15-20 মিনিটের জন্য প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম ফাটা এবং রোল উপর ব্রাশ।
- ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
