মুরগির ঝোল, মনে হবে, এটি একটি প্রাথমিক জিনিস। তবে এই জাতীয় একটি সাধারণ খাবারের নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে। আপনি কি স্বচ্ছ, বিশুদ্ধ এবং সুস্বাদু মুরগির ঝোল রান্না করতে চান? তারপর এই নিবন্ধটি পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
ফ্রান্সে সুগন্ধযুক্ত স্বচ্ছ ব্রথ উদ্ভাবিত হয়েছিল। তারা তাদের "বিভিন্ন পদার্থে" তৈরি করার চেষ্টা করেছিল: মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি) এবং শাকসবজিতে। এই পর্যালোচনাতে, আমরা কিভাবে মুরগির ঝোল রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব। আমি মনে করি এমন একজন মানুষ খুব কমই আছে যে কখনও মুরগির খাবার খায়নি, কারণ মুরগির মাংস স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। এটি বিশ্বের অনেক খাবারে স্বীকৃত এবং দৈনন্দিন খাদ্যের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত পণ্য।
মুরগির ঝোল বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়। যাইহোক, বৈষম্যগুলি নীতির পরিবর্তে সূক্ষ্মতা নিয়ে চিন্তা করে। আমি মুরগির ঝোল রান্নার জন্য একটি সাধারণ অ্যালগরিদম, সেইসাথে গৃহবধূদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ, কৌশল এবং গোপনীয়তার প্রস্তাব দিই। মুরগির ঝোল একটি বহুমুখী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি স্যুপ, সস, রিসোটো, তরল চাল, স্টুইং পোল্ট্রি, শাকসবজি ইত্যাদির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এবং যদি আপনি এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করেন, তাহলে পাই, ক্রাউটন, ক্রাউটন ইত্যাদি এর সাথে পুরোপুরি মিলিত হবে।
এই খাবারের প্রধান সুবিধা হল অল্প পরিমাণে চর্বি, তাই মুরগির ঝোল খাদ্যতালিকাগত হিসাবে স্বীকৃত, যার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এটাকে মাঝে মাঝে "ইহুদি পেনিসিলিন" বলা হয় কারণ তিনি দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম, সর্দি -কাশির চিকিৎসায় চমৎকার সহকারী।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 36 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- বাড়িতে তৈরি মুরগি - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
কিভাবে মুরগির ঝোল রান্না করবেন, বিশেষজ্ঞের পরামর্শ
1. মুরগি ধুয়ে ফেলুন, যদি পালকগুলি থাকে তবে তা ছিঁড়ে ফেলুন, অভ্যন্তরীণ এবং ত্বকের চর্বি অপসারণ করুন। লেজ বিশেষ করে প্রচুর। এটি একটি বিশেষ রান্নাঘরের হ্যাচেট দিয়ে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন এবং একটি রান্নার পাত্রে রাখুন। আপনি যদি ঝোল কম চর্বিযুক্ত করতে চান, তাহলে মৃতদেহ থেকে চামড়া সরান। এতে রয়েছে প্রচুর কোলেস্টেরল।
2. পাখিকে পানীয় জলে ভরে চুলায় রাখুন।
3. উচ্চ তাপ চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া ঝোল আনুন। 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে পাত্রটি সরান। মুরগি সরান এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। আপনি দ্বিতীয় ঝোল মধ্যে ঝোল রান্না করা প্রয়োজন, কারণ এটি আরও স্বচ্ছ এবং দরকারী হবে।
4. একটি পরিষ্কার সসপ্যানে পাখি ভাঁজ করুন, খোসা ছাড়ানো শিকড় (গাজর, পেঁয়াজ, রসুন) এবং মশলা (তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ) যোগ করুন। পানীয় জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করুন এবং চুলায় রাখুন।
5. ঝোল সিদ্ধ করুন। যদি ফেনা দেখা দেয় তবে এটি সরান। উত্তাপ সিদ্ধ করুন, সসপ্যানটি coverেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন।
6. রান্নার শেষে, সবজি এবং মশলাগুলি ঝোল থেকে সরিয়ে নিন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লক্ষ্য করুন যে ঝোলটি যতক্ষণ রান্না করা হবে তত বেশি স্বাদ হবে।
7. প্রস্তুত ঝোল টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।
দ্রষ্টব্য: আপনি পণ্যের উদ্ভিজ্জ পরিসর প্রসারিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, সেলারি, মাশরুম, বেল মরিচ ইত্যাদির একটি ডাল রাখুন। ভেষজ ঝোল, যেমন ডিল এবং পার্সলে, এছাড়াও ভাল স্বাদ। এবং যদি আপনি প্রচুর মশলা যোগ করেন, তাহলে সেগুলি পরে ধরা সহজ করে তুলতে, সেগুলিকে একটি গজ ব্যাগে রাখুন, সেগুলি মোড়ানো এবং ঝোলায় ডুবিয়ে দিন। তারপর এগুলি অপসারণ করা অনেক সহজ।
কিভাবে পরিষ্কার মুরগির ঝোল সঠিকভাবে রান্না করা যায় তার ভিডিও রেসিপি দেখুন। শেফ ইলিয়া লাজারসনের রেসিপি এবং টিপস।
