টমেটোর চাটনি: উপকার, ক্ষতি, সস তৈরি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 18:01

রান্না টমেটো চাটনি, ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। শরীরের উপকার এবং ক্ষতি, ব্যবহারের জন্য সুপারিশ। মশলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।

টমেটো চাটনি একটি ভারী সস হিসেবে ব্যবহৃত একটি মোটা ভারতীয় সস। এটি বিভিন্ন ধরণের মশলা, শাকসবজি এবং ফলের সাথে মিলিত সব ধরণের এবং পরিপক্কতার ডিগ্রির টমেটো থেকে প্রস্তুত করা হয়। স্বাদ বিশেষ - একই সাথে মসলাযুক্ত এবং সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং টক, লবণাক্ত এবং মসলাযুক্ত মিশ্রণ। ধারাবাহিকতা সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় হতে পারে অথবা স্বতন্ত্র পণ্যের টুকরোগুলি (অগত্যা প্রধান উপাদান নয়) হতে পারে। মূল কোর্সের সাথে না মিশিয়ে আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

টমেটোর চাটনি কিভাবে তৈরি হয়?

টমেটোর সাথে পুরু মশলা কেবল জাতীয় ভারতীয় খাবারেই নয়, বৈদিক রান্না এবং আয়ুর্বেদ রেসিপিগুলিতেও বিশেষ স্থান দখল করে। স্বাদে হতাশ না হওয়ার জন্য, মশলা নির্বাচন এবং প্রস্তুতির সাথে চাটনি প্রস্তুতি শুরু করা উচিত। আপনি স্থল মশলা কিনবেন না, এমনকি যদি সেগুলি ব্যাগে প্যাকেজ করা থাকে। এগুলিতে প্রায়শই সংযোজন থাকে - গম বা চালের আটা, সাগু ধুলো ইত্যাদি। শুধু গুঁড়ো হলুদ দিয়ে গন্ধ সংরক্ষণ করা হয়, কিন্তু দারুচিনি, লবঙ্গ, শম্ভলা, ধনিয়া, তারকা মৌরি বা এলাচ পুরো কিনে নিজেরাই গুঁড়ো করে পেস্টেল বা কফি গ্রাইন্ডারে চূর্ণ করা হয়।

টমেটো চাটনি রেসিপি:

• বৈদিক খাবারের দ্রুত মশলা … টমেটো, 2 টুকরা, ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন। কেটে ভাগ করো. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন, কুসুম তেল pourেলে দিন - 2 টেবিল চামচ। ঠ। (অথবা ঘি)। 1 চা চামচ ভাজুন। সরিষা এবং জিরা, 2 মিনিট, হিং, 2 চিমটি, ধনেপাতা - 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l।, বৃত্তাকার অর্ধেক সবুজ মরিচ শুঁটি এবং অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, টমেটো যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। বেতের চিনি যোগ করা হয় - 1 চা চামচ, এবং যত তাড়াতাড়ি এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়, বন্ধ করুন। আপনি 2 ঘন্টার মধ্যে খেতে পারেন, যখন এটি একটু েলে দেওয়া হয়।
• ভারতীয় চাটনি বা তামাটার … প্রথমে টমেটো পেস্ট তৈরি করুন। থালা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন 500 গ্রাম। লাল টমেটোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, পানি না দিয়ে সিদ্ধ করুন (কম আঁচে), যতক্ষণ না সামঞ্জস্য ঘন হয়, কমপক্ষে 15 মিনিট। বড় ছিদ্র দিয়ে একটি চালনী দিয়ে ঘষুন - সমস্ত বড় টুকরা এবং ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। আপনি টমেটো চামড়া দিয়ে আগাম প্রক্রিয়া করতে পারেন। আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে টমেটোর চাটনি তৈরি করেন তবে আপনি সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় কাঠামো অর্জন করতে পারবেন না। একটি গভীর শুকনো ফ্রাইং প্যানে ২ চামচ ভাজুন। কালো সরিষা বীজ। যখন তারা ফাটল, 4 চা চামচ যোগ করুন। ঘি, তারপর 6 টি লবঙ্গ, 2 টি তেজপাতা, 2 টি দারুচিনি লাঠি 3 সেমি প্রতিটি, 1 চা চামচ। জিরা 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন, টমেটো পেস্ট ছড়িয়ে দিন, 500 মিলি পানিতে েলে দিন। সিদ্ধ করার সময়, মশলা যোগ করুন - 1-2 চামচ। স্থল আদা এবং ধনিয়া, প্রতিটি 1 চা চামচ কালো গরম মরিচ গুঁড়া এবং লবণ, 0.6 চা চামচ। হিং, 8 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা। সবকিছু ঘন না হওয়া পর্যন্ত আগুনে জ্বাল দিন। জীবাণুমুক্ত জারে redেলে ফ্রিজে রাখা হয়। আপনাকে কমপক্ষে 2-3 সপ্তাহের জন্য জোর দিতে হবে।
• সবুজ টমেটো চাটনি … 2.5 সেন্টিমিটার তাজা আদার শিকড় ঘষে নিন এবং 8-10 রসুনের দাঁত এবং 2 টি মরিচের ডাল দিয়ে একটি পেস্টে পিষে নিন, সেগুলি থেকে পার্টিশনগুলি সরানোর পরে। সবুজ টমেটো আধা ঘন্টার জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়, আপনি এটি খুব কম তাপে রেখে দিতে পারেন যাতে জল ঠান্ডা না হয়। তারপর শীর্ষগুলি খাঁজ করা হয় এবং ত্বক সরানো হয়। ছোট কিউব করে কেটে নিন। টমেটো 12 মিনিটের জন্য ন্যূনতম পরিমাণে পানিতে ভাজা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে যাতে তারা পুড়ে না যায়। আলাদাভাবে, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, 1 চা চামচ জন্য তিলের তেলে ভাজুন। থাইম, কালো সরিষা, ক্যারাওয়ের বীজ এবং হলুদ মসুরের বীজ।টমেটো পেস্ট এবং মশলা ছড়িয়ে দিন - 1 চা চামচ সমুদ্রের লবণ এবং গুঁড়ো চিনি। 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করা। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। যদি, এই রেসিপি অনুযায়ী, শীতকালে টমেটোর চাটনি বন্ধ থাকে, বন্ধ করার 1 মিনিট আগে, 1-2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। ভিনেগার
• মাল্টি-উপাদান উপাদান মশলা … টুকরো টুকরো করা। সবুজ টমেটো, 1 কেজি, আগের রেসিপির মতো প্রস্তুত করা হয়, ত্বক দূর করে। সবুজ আপেল, 2 পিসি।, খোসা ছাড়ানো হয়। 300 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট সহ সবকিছু টুকরো টুকরো করা হয় এবং একটি মোটা প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রাখা হয়। কাটা লাল মরিচ সেখানে 2 টি শুঁটি, একটি পার্টিশন ছাড়াই পাঠানো হয়। 2 টি বড় লেবু থেকে আলাদাভাবে রস চেপে নিন, 300 গ্রাম চিনি এবং 1 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। ঠ। লবণ, জল দিয়ে মিশ্রিত - 200 মিলি। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে - ওক ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক - 1 টেবিল চামচ ওভারকুক। ঠ। সরিষা, ক্র্যাক করার সময়, তারপর এক চিমটি আদা গুঁড়া, এলাচ, মৌরি বীজ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পাতলা লেবুর রস দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ourালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, মশলা যোগ করুন, 1-2 দারুচিনি লাঠি রাখুন। জ্যামের ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। স্বাদ নেওয়ার আগে, এটি ফ্রিজে 1-2 দিনের জন্য তৈরি করতে দিন।
• টমেটো এবং কমলার সাথে মিষ্টি এবং টক চাটনি … টমেটো, 750 গ্রাম, চুলায় বেক করা হয় এবং তারপর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। 300 গ্রাম সাইট্রাসও খোসা ছাড়িয়ে সাদা তন্তু এবং ছায়াছবি সরিয়ে দেয়। একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, এটি আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে েলে একটি ছোট আগুনে রাখুন। ভবিষ্যতের সস ফুটন্ত অবস্থায়, তারা মশলা নিয়ে ব্যস্ত। 20 গ্রাম আদা ঘষে নিন, পার্টিশন ছাড়াই 1 টি কাঁচা মরিচ এবং 3 টি পেঁয়াজ - 2 টি পেঁয়াজ এবং 1 টি লাল। 1 চা চামচ জন্য একটি পেস্টেল সঙ্গে ঘষা। ধনিয়া এবং সরিষা বীজ। একটি ফুটন্ত সসে সবকিছু stirেলে দিন, নাড়ুন, 3 মিনিট রান্না করুন এবং তাজা তুলসী যোগ করুন - 1 টেবিল চামচ। ঠ। সমাপ্ত মশলা জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়, একটি idাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো, এটি ঠান্ডা হতে দিন, এটি 6 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

চাটনি সস কি দিয়ে খাওয়া হয়? এই মশলা সর্বজনীন, এটি মাংস, মাছ, সিরিয়াল এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু টমেটো চাটনি এর একটি রেসিপি আছে, যা বিশেষভাবে নীল চিজের জন্য তৈরি করা হয়েছিল - মহৎ ছাঁচ সহ। এই ক্ষুধায় প্রধান উপাদান হলুদ মিষ্টি টমেটো (1 কেজি)। এগুলি খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায় (বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাধা দেওয়া হয়)। কম আঁচে জ্বাল দিন, ঘন হওয়া পর্যন্ত, বুদবুদ এড়িয়ে, কাটা মরিচের শুঁটি দিয়ে। পার্টিশনের অর্ধেক সরানো হয়েছে। বন্ধ করার 5-7 মিনিট আগে, 1 চা চামচ কম করুন। সরিষা বীজ, আদা রুট শেভিংস, ক্যারাওয়ে বীজ এবং মৌরি। গ্লাভস, কিছু লবণ যোগ করুন, 80-100 গ্রাম চিনি যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বিঃদ্রঃ! যদি প্রধান উপাদান হল সবুজ টমেটো, যত্ন সহকারে ভিনেগার যোগ করুন। অন্যথায় এটি খুব টক হবে।

টমেটো চাটনি এর রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান

কম উপাদানগুলি হজম হয়, টমেটোর চাটনিতে পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে। কিন্তু শীতের জন্য মশলা সংগ্রহ করা হলেও কিছু পুষ্টি উপাদান বজায় থাকে। ডায়েটে এই সংযোজনের জন্য ধন্যবাদ, শক্তির রিজার্ভ নিয়মিত পুনরায় পূরণ করা যেতে পারে। এছাড়াও, কম শক্তির মান এমনকি কঠিনতম খাদ্যকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

টমেটো চাটনি এর ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 106 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:

• প্রোটিন - 1.5 গ্রাম;
• চর্বি - 5.9 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 11.4 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.5 গ্রাম;
• জল - 79 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:

• ভিটামিন এ - 118.7 এমসিজি;
• বিটা ক্যারোটিন - 0.516 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.02 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.014 মিগ্রা;
• ভিটামিন বি 4, কোলিন - 0.25 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.001 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.007 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 0.249 এমসিজি;
• ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 10.21 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.104 এমসিজি;
• ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.374 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 0.5 μg;
• ভিটামিন পিপি - 0.4758 মিলিগ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

• পটাসিয়াম, কে - 271.6 মিগ্রা;
• ক্যালসিয়াম, Ca 14.92 mg;
• ম্যাগনেসিয়াম, Mg 20.29 mg;
• সোডিয়াম, না - 204.76 মিলিগ্রাম;
• সালফার, এস - 1.81 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস, পি - 31.6 মিগ্রা;
• ক্লোরিন, Cl - 308.35

প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:

• আয়রন, Fe - 1.025 মিগ্রা;
• কোবাল্ট, কো - 0.077 μg;
• ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 0.1424 মিগ্রা;
• তামা, Cu - 5.49 μg;
• মোলিবডেনাম, মো - 0.567 μg;
• সেলেনিয়াম, সে - 0.102 μg;
• ফ্লোরিন, F - 47.72 mcg 4000 mcg;
• দস্তা, Zn - 0.0214 মিগ্রা।

সসের ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান টমেটো চাটনি রেসিপি এবং অতিরিক্ত উপাদানের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে। শুকনো এপ্রিকট প্রবর্তনের সাথে সাথে, পটাশিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, আপেল - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং পেকটিন, চেরি বরই মলিবডেনাম, কোবাল্ট এবং আয়োডিনের সাথে দরকারী কমপ্লেক্সকে পরিপূরক করে।এবং যখন সবুজ টমেটো রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, তখন গ্লাইকোলক্যালয়েড সোলানিন রচনায় উপস্থিত হয়।

লাল টমেটো থেকে তৈরি টমেটোর চাটনিতে লাইকোপিন বেশি থাকে। এই পদার্থটি মানব দেহ নিজে থেকে সংশ্লেষিত হয় না, কিন্তু যখন এটি এতে প্রবেশ করে, এটি একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, অ্যাটপিকাল কোষের উৎপাদন দমন করে, টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে এবং সমস্ত স্তরে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে।

দৈনিক মেনুতে মশলা যোগ করার সময়, কোলেস্টেরলের উপস্থিতিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত - 12, 8 মিগ্রা / 100 গ্রাম।

টমেটো চাটনি এর উপকারিতা

ভারতীয় traditionalতিহ্যগত ofষধের প্রবণতা - আয়ুর্বেদ দ্বারা সসের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়। মশলাদার মশলার সাহায্যে নিরাময়কারীরা "রক্তকে ত্বরান্বিত করে", "ফ্যাকাশে অসুস্থতার" চিকিত্সা করে, শক্তি বৃদ্ধি করে এবং "পিত্ত এবং লালা" এর মধ্যে ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। স্থানীয় নিরাময়কারীদের অভিজ্ঞতা উড়িয়ে দেবেন না।

টমেটো চাটনি এর উপকারিতা সবচেয়ে ধনী ভিটামিন এবং খনিজ গঠনের কারণে:

1. হজম এনজাইমগুলির উত্পাদন বৃদ্ধি করে, যা হজমকে ত্বরান্বিত করে এবং পুট্রেফ্যাকটিভ প্রক্রিয়াগুলি, শ্বাসের দুর্গন্ধ এবং টক্সিনের জমা হওয়া প্রতিরোধ করে।
2. লালা উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয় যা খাবারের সাথে মৌখিক গহ্বরে আক্রমণ করে। দাঁতের ক্ষয়, পিরিওডন্টাল ডিজিজ এবং স্টোমাটাইটিসের প্রকোপ কমে যায়।
3. শরীরের সাধারণ স্বর বৃদ্ধি করে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, হার্টের ধ্রুবক গতি বজায় রাখে।
4. লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদন বৃদ্ধি করে, রক্তাল্পতা বন্ধ করে।
5. চাপ প্রতিরোধকে শক্তিশালী করে এবং আবেগ প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে।
6. এটির ইমিউনোলজিকাল এবং প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, লাল টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিন থাকে, এমন একটি পদার্থ যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সরকারীভাবে প্রমাণিত হয়েছে। যাদের হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীর সমস্যা আছে, সক্রিয় নিওপ্লাজম আছে তাদের জন্য মোটা টমেটো সস বাঞ্ছনীয়।

সসে মশলা শুধুমাত্র ভিটামিন এবং মিনারেল কমপ্লেক্সের প্রভাব বাড়ায়। দারুচিনি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, ধনে ফুলে যাওয়া রোধ করে, আদার চর্বি পোড়ানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ওজন কমানোকে ত্বরান্বিত করে। রসুন ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং একটি antimicrobial প্রভাব আছে, হলুদ হেপাটোসাইটের জীবন চক্র বৃদ্ধি করে - লিভারের কোষ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ ব্রঙ্কিয়াল সংকোচনকে উদ্দীপিত করে এবং শ্লেষ্মা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। গোলমরিচ রক্ত পাতলা হওয়া রোধ করে এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, মৌরি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

চিনাবাদাম চাটনি এর উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন

টমেটোর চাটনি এর বৈপরীত্য এবং ক্ষতি

অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়ার প্রবণতা থাকা ব্যক্তিদের জন্য সাবধানতার সাথে নতুন স্বাদের সাথে পরিচিত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এমনকি যদি টমেটোতে কোনও অসহিষ্ণুতা না থাকে, তবে মশলা বা অতিরিক্ত উপাদানগুলি শরীরের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। ভারতীয় শেফরা সসে 42-43 ধরনের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে।

পেপটিক আলসার রোগ বা দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস, পিত্তথলির অসুখের সাথে উচ্চ অম্লতাযুক্ত মানুষের জন্য টমেটোর চাটনি ব্যবহার ক্ষতিকর। ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি একটি আপেক্ষিক contraindication। গাউট, আর্থ্রাইটিস বা অস্টিওকন্ড্রোসিসের ঘন ঘন আক্রমণের সময় অস্থায়ীভাবে সুস্বাদু মশলা ত্যাগ করা মূল্যবান। সসে পিউরিনের পরিমাণ খুব বেশি।

সবুজ টমেটো ব্যবহার করার সময় অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। 100 গ্রাম অপ্রচলিত টমেটোতে 9 থেকে 32 মিলিগ্রাম সোলানিন এবং 25 মিলিগ্রাম পর্যন্ত টমেটো থাকতে পারে। অল্প পরিমাণে, এই পদার্থগুলি এমনকি দরকারী - তাদের একটি ব্যথানাশক এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক প্রভাব রয়েছে, তবে যদি অপব্যবহার করা হয় তবে তারা সাধারণ নেশার কারণ হতে পারে - মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব এবং বমি, শিশুদের দুর্বলতা এবং খিঁচুনি।

বিঃদ্রঃ! নেতিবাচক প্রভাব কমাতে, অপরিপক্ক ফল ব্যবহার করার সময়, মশলা সিদ্ধ করা আবশ্যক। কিন্তু এমনকি 8 বছরের কম বয়সী এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রস্তুত সস বাঞ্ছনীয় নয়।

টমেটো চাটনি রেসিপি

মশলা কেবল রঙের মধ্যে কেচাপের সাথে সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও, এটি প্রায়শই ফাস্ট ফুডের খাবারে যুক্ত করা হয় - স্যান্ডউইচ, ঠান্ডা এবং গরম বা স্যান্ডউইচ। সস মাছ এবং মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, ভাত বা কুসকুসের সাথে মিশিয়ে। এটি একটি দ্রুত ঠান্ডা স্যুপ তৈরি করতে পারে।

টমেটো চাটনি সসের সাথে রেসিপি:

• টমেটো স্যুপ … ভিনেগার এবং অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই তৈরি মশলা, ব্লেন্ডারে অভিন্ন ধারাবাহিকতা পেতে বাধাগ্রস্ত হয়। অল্প পরিমাণ পানিতে, পেঁয়াজ দিয়ে গরুর মাংস সিদ্ধ করুন, এতে কিছুটা লবণ যোগ করুন। মাংস বের করে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আবার প্যানে রাখুন এবং সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু, 2-3 টি কন্দ যোগ করুন। পুরু টমেটো মশলা,েলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ করুন। ভেষজ মধ্যে ourালা - অগত্যা তুলসী, সেইসাথে ডিল এবং পার্সলে। পরিবেশন করার আগে এটি 10 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
• কুসকাসের সাথে শুয়োরের মাংস … পেঁয়াজ, 2 পিসি।, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শুয়োরের মাংস, 350 গ্রাম, পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, প্যান মধ্যে pourালা এবং নরম পর্যন্ত ভাজা। যখন একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট দেখা যায়, 2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। টমেটোর চাটনি এবং েকে দিন। শুয়োরের মাংস গোলাপী হওয়া উচিত নয়, এটি ভালভাবে করা দরকার। Couscous অনুপাতে ফুটন্ত জল দিয়ে redেলে দেওয়া হয় - 1 গ্লাস থেকে 350 মিলি জল, 5 মিনিটের জন্য বাকি। এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়, সবকিছু মিশ্রিত করুন, সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং একটি মসলাযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
• স্লাইডার স্যান্ডউইচ … মুরগির উরু, 600 গ্রাম, সাবধানে পাশ থেকে কাটা হয়, হাড়গুলি সরিয়ে আঙ্গুর বীজের তেল (2 টেবিল চামচ), লবণ এবং মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। তারপর, একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক দিতে, ময়দা দিয়ে উরু ঘষুন এবং ফুটন্ত গভীর চর্বিতে ডুবিয়ে দিন - অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা। ক্যারাওয়ে বীজের সাথে বানগুলি 2 টি অংশে কাটা হয় এবং মাখনের একটি পাতলা স্তর টুকরো টুকরো করে প্রয়োগ করা হয়। গ্রীসড সাইডে স্কিললেটে ব্রাউন। নিম্নরূপ স্যান্ডউইচ একত্রিত করা হয়: মেয়োনিজ দিয়ে অর্ধেকের সোনালি বাদামী ভূত্বক গ্রীস করুন, উপরে চিকেন, চাটনি এবং বাক্সের বাকি অর্ধেক রাখুন।

এছাড়াও পেঁয়াজ চাটনি রেসিপি দেখুন।

টমেটো চাটনি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

ইউরোপীয় পেটের জন্য, এই মশলা আম বা এমনকি আপেলের বিকল্পগুলির চেয়ে বেশি উপযুক্ত, এ কারণেই এটি আরও জনপ্রিয়। টমেটো সহ গরম সস অতিথিদের দেওয়া হয় না - এটি কেবল ঠান্ডা করে খাওয়া হয়।

মজার ব্যাপার হল, ভারতীয়রা একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পছন্দ করে এবং এমনকি মশলার টুকরোগুলোকে সরিয়ে ফেলার চেষ্টা করে, যখন ইউরোপীয়রা টমেটোকে টুকরো টুকরো করতে পছন্দ করে - সম্ভবত সমান জনপ্রিয় কেচাপের সাথে পার্থক্যটি আরও ভালভাবে অনুভব করতে।

বৈদিক Inষধে, চাটনি সস জৈব সিস্টেমের ভারসাম্য বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়:

1. ওয়াথু টাইপের জন্য - মোটর এবং সংবেদনশীল কার্যকারিতা উন্নত করে, ভয়ের অনুভূতি এবং প্রশান্তি বন্ধ করে;
2. কাফু টাইপের জন্য - স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং স্মৃতি বৈশিষ্ট্য উন্নত করে, স্থিতিশীল গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পিট্টা লোকেদের পরামর্শ দেওয়া হয় মশলা, বিশেষ করে সরিষার বীজ, গরম মরিচ, এবং হিং ছেড়ে দেওয়ার জন্য যাতে তাপমাত্রা বৃদ্ধি না হয় এবং অতিরিক্ত উত্তেজনা না হয়।

ইউরোপীয় পেটে ভারতীয় টমেটো চাটনি সস খাপ খাওয়ার পরের সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত। গরম মশলার পরিমাণ অর্ধেক, মসলাযুক্ত - এক তৃতীয়াংশ। যদি স্বাদ যথেষ্ট পরিপূর্ণ মনে না হয়, আপনি পরিবেশন করার আগে সবকিছু যোগ করতে পারেন।

টমেটো চাটনি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন: