টেফ গ্রোটের বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য। রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications। কিভাবে রান্নাঘরে teff ব্যবহার করবেন?
টেফ গ্রোটস (টেফ) হল অ্যাবিসিনিয়ান টেফ (অ্যাবিসিনিয়ান ঘাস), সিরিয়াল পরিবারের উদ্ভিদ। দানাগুলি আকারে খুব ছোট, মিষ্টি-বাদামের স্বাদযুক্ত এবং বিভিন্ন ধরণের রঙে আসে, প্রায়শই সাদা এবং লালচে বাদামী। সংস্কৃতির জন্মস্থান ইথিওপিয়া, এবং এই মুহুর্তে এটি এই দেশের প্রধান শস্য। এটি উচ্চভূমিতে জন্মে, সাদা জাত 1500-2000 মিটার উচ্চতায় চাষ করা হয়, এবং লাল - 2500 মিটার। উদ্ভিদ ভারত, অস্ট্রেলিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে সক্রিয়ভাবে জন্মে। টেফে গ্লুটেন থাকে না, এবং সেইজন্য যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করে তাদের জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল, যা এই খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতার সাথে যুক্ত ভিটামিন এবং খনিজের ঘাটতি পূরণে সহায়তা করে। টেফ পোরিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি পিষে, আপনি রুটি এবং অন্যান্য পেস্ট্রি তৈরি করতে পারেন।
টেফ সিরিয়ালের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, টেফ groats
টেফ সিরিয়ালের পুষ্টিগুণ অন্যান্য সিরিয়ালের ক্যালোরি উপাদানের কাছাকাছি, এটি বিজেইউর অনুপাতেও প্রযোজ্য।
টেফ সিরিয়ালের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 367 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 13, 3 গ্রাম;
- চর্বি - 2, 4 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 73, 1।
এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- বিটা ক্যারোটিন - 5 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 13.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.5 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 1.9 এমসিজি।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- ক্যালসিয়াম - 180 মিলিগ্রাম;
- লোহা - 7.6 গ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 184 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 429 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 427 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 12 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 3.6 মিলিগ্রাম;
- তামা - 0.8 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 9.2 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 4.4 এমসিজি
এছাড়াও, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এতে ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
টেফ সিরিয়ালের উপকারিতা
বাড়িতে Teff traditionalতিহ্যগত medicineষধ একটি মোটামুটি জনপ্রিয় উপাদান, রক্তের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করার জন্য এটি থেকে প্রধানত বিভিন্ন decoctions প্রস্তুত করা হয়। আসুন শস্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি:
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … সিরিয়ালে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে (দৈনিক ডোজের 100 গ্রাম - 75%), পাশাপাশি এর শোষণের জন্য কফ্যাক্টর - তামা এবং দস্তা (যথাক্রমে 90 এবং 30%)। এটি অ্যানিমিয়া প্রতিরোধের ক্ষেত্রে পণ্যটিকে অপরিবর্তনীয় করে তোলে, এটি লাল রক্ত কোষ এবং হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণ সঠিক স্তরে বজায় রাখতে সহায়তা করে।
- ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করা … এই উপকারী প্রভাব ভিটামিন ই, সেলেনিয়াম এবং জিংকের উপাদান দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছে, যা ইতিমধ্যে উপরে উল্লেখ করা হয়েছে। কমপ্লেক্সে, তারা আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং অনাক্রম্যতার উপর বিস্তৃত ইতিবাচক প্রভাব প্রদান করে - তারা ফ্রি রical্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে অবরুদ্ধ করে যা অন্ত্র থেকে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে।
- কঙ্কাল সিস্টেম এবং সংযোজক টিস্যুগুলিকে শক্তিশালী করা … ক্যালসিয়াম আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান, এটি হাড়ের শক্তি, দৃ and়তা এবং সংযোগকারী টিস্যুর স্থিতিস্থাপকতা প্রদান করে। ফসফরাসের সংমিশ্রণে, এটি বিশেষভাবে ভালভাবে শোষিত হয়, সৌভাগ্যবশত, সিরিয়ালে পর্যাপ্ত পরিমাণে উভয় উপাদান থাকে।
- বিপাকের স্বাভাবিককরণ … বি ভিটামিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ এই উপকারী প্রভাবের জন্য দায়ী - তারা শরীরের অনেক বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ায় সক্রিয় অংশগ্রহণকারী, তারা কেবল প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণে সহায়তা করে না, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সঠিক শোষণ নিশ্চিত করে।
- হার্ট এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করা … ম্যাগনেসিয়াম আলাদাভাবে নোট করা গুরুত্বপূর্ণ, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, এটি হার্টের হার, চাপকে স্থিতিশীল করে এবং ভাস্কুলার রোগের সম্ভাবনা কমায়। পটাশিয়াম তাকে এই বিষয়ে সাহায্য করে, যা পণ্যটিতেও রয়েছে।
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করা … বি ভিটামিনগুলি আলাদাভাবে নোট করাও গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু শরীরে তাদের পর্যাপ্ত গ্রহণ স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে এবং মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে - মেজাজ উন্নত করে, শক্তির মাত্রা বাড়ায় এবং স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করে।
- পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … সিরিয়ালে ফাইবার থাকে, এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু আধুনিক খাদ্য এই উপাদানটিতে অত্যন্ত হ্রাস পেয়েছে, এমন সময়ে যখন এটি পুষ্টির ক্ষেত্রে খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এটি স্বাভাবিক অন্ত্রের গতিশীলতা প্রদান করে, তাড়াতাড়ি টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণে সাহায্য করে এবং কার্যকরীভাবে উপকারী উপাদানগুলিকে একত্রিত করে ।
এটি জোর দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ যে টেফে গ্লুটেন নেই, যার অর্থ এই প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন ব্যক্তিরাও এটি খেতে পারেন। এটি সহজেই হজম হয়, দীর্ঘ সময় ধরে পরিপূর্ণ থাকে, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং প্রচুর পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। টেফ বর্তমানে একটি সুপারফুড সিরিয়াল হিসাবে সক্রিয়ভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, যা এই শিরাতে পূর্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় বুলগুর এবং কুইনোয়াকে ছাপিয়ে গেছে।
