মশলার বর্ণনা। লবঙ্গের কোন জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ থাকে? এর কি medicষধি গুণ আছে? পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী। খাবারে অতিরিক্ত সংযোজনের ঝুঁকি। মশলা ব্যবহারে বিরুদ্ধতা। রান্নার রেসিপি। মশলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। এছাড়াও, লবঙ্গের উপাদানগুলি দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সার পরে ওষুধ বা বিষাক্ত পদার্থের সংস্পর্শের পরে শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং এপিথেলিয়ামের ক্ষত দূর করা হয়। এছাড়াও, মশলার একটি প্রশমনকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, উদ্বেগ এবং খিটখিটে অনুভূতি অদৃশ্য হয়ে যায়, মানসিক শক্তি অতিরিক্ত পরিশ্রমের পরে অত্যাবশ্যক শক্তি পুনরুদ্ধার করা হয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে।
লবঙ্গ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
লবঙ্গ medicষধি গুণের একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা দ্বারা চিহ্নিত করা সত্ত্বেও, মশলার অতিরিক্ত ব্যবহারের ঝুঁকি একই রয়েছে। পেটে ব্যথা, শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি, হরমোনের ব্যাঘাত এবং মলের ব্যাধি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এটা মনে রাখতে হবে যে সব কিছুরই নিজস্ব পরিমাপ আছে।
লবঙ্গের অপব্যবহারের ফলাফল:
- শরীরের এলার্জি প্রতিক্রিয়া … ডিউডেনামের প্রদাহ, ঘাম এবং দ্রুত হৃদস্পন্দন, ঘুমের সমস্যা, স্বায়ত্তশাসিত এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষতি, প্রচুর পরিমাণে গ্যাস গঠন, অঙ্গ ঠান্ডা, কাঁপুনি, প্রসারিত ছাত্র, গিলতে অসুবিধা, কম অক্সিজেন মস্তিষ্কে প্রবেশ করে ।
- বিষক্রিয়া … মসলার উপাদানগুলি দৃষ্টিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, কনজেক্টিভাইটিসকে উস্কে দিতে পারে, চোখের বাসস্থানকে আরও খারাপ করতে পারে, এন্ডোক্রাইন ডিসঅর্ডার, পেট ফাঁপা, হার্ট ফেইলিওর, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা, ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি এবং লালভাব সৃষ্টি করতে পারে।
- টয়লেট ব্যবহার করার জন্য ঘন ঘন তাগিদ … প্রস্রাব উদ্দীপিত হয়, হজম প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়, লিভার এবং কিডনির কাজে নেতিবাচক প্রতিফলন ঘটে, কোষ্ঠকাঠিন্য হয়, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের টিস্যু থেকে ধুয়ে যায়, অতিরিক্ত বিরক্তি দেখা দেয়।
- পেরিস্টালসিসের অবনতি … পেশী সংকুচিত হয়
- রক্তচাপ বৃদ্ধি … মাথা ঘোরা, মাইগ্রেন, দুর্বলতা, উদাসীনতা, ত্বকের বিবর্ণতা, অজ্ঞান হওয়া, ঝাপসা দৃষ্টি, রেনাল ব্যর্থতা, হঠাৎ ওজন বৃদ্ধি, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন।
খাবারে এই মশলা যোগ করার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। আপনি একজন যোগ্যতাসম্পন্ন পেশাদার দ্বারা পরীক্ষা করা উচিত।
লবঙ্গ জন্য পরম contraindications:
- উচ্চ রক্তচাপ … লবঙ্গের উপাদানগুলি রক্তচাপ বাড়ায় এবং মুখের ফোলাভাব, কাশি বাড়িয়ে, মাথার পেছনে ব্যথা, টিনিটাস, হার্ট ফেইলিওর, অস্পষ্ট দৃষ্টি, শ্বাসকষ্ট, পেশীর খিঁচুনি সৃষ্টি করতে পারে।
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান … দুধের গুণমানের অবনতি, শিশুর ক্ষতি, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, ত্বকে লালভাব এবং ফুসকুড়ি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
- পৃথক উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা … পুষ্টির গাঁজন ও সংশ্লেষণের অবনতি, ঘন ঘন এবং অম্লীয় বেলচিং, অম্বল, রক্ত প্রবাহ ধীর, মল এবং ঘনত্বের ব্যাধি, জ্বর, হৃদস্পন্দন, চিন্তা প্রক্রিয়া ধীর, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর ক্ষতিকর প্রভাব, প্রচুর পরিমাণে গ্যাস গঠন।
- অম্লতা বৃদ্ধি … মৌখিক গহ্বরে জ্বালাপোড়া, হজম ব্যাধি, ব্যথা ব্যথা, বমি বমি ভাব, ঘন ঘন বেলচিং, বমি, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা, প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বিকাশ, ডায়রিয়া, ত্বক ও চুলের অবনতি।
এছাড়াও, যদি আপনি অতিরিক্ত কাজ করেন বা শারীরিকভাবে চাপে থাকেন তবে লবঙ্গ ব্যবহার করবেন না।
লবঙ্গ রেসিপি
মশলাটি প্রায়শই মেরিনেড, মিষ্টান্ন এবং ডাবের মাছের পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। লবঙ্গ দারুচিনি, মাংস, ফল, অ্যালকোহল, শাকসবজি এবং বাদামের সাথে যুক্ত হয়। মশলাকে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার অধীনে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় স্বাদ এবং সুবাস উভয়ই বাষ্প হয়ে যাবে। লবঙ্গের জন্য নিম্নলিখিত রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি আলাদা করা হয়, যা তাদের পুষ্টির মান, অনন্য স্বাদ এবং শরীরের উপর উপকারী প্রভাব দ্বারা পৃথক করা হয়:
- বাড়িতে চোলাই … সাদা এবং কালো রুটি একটি রুটি কিউব করে কাটা হয়, শুকনো হয় এবং একটি সসপ্যানে 2 চা চামচ লবণ, 5 গ্রাম দারুচিনি, 350 গ্রাম মাল্ট এবং এক চা চামচ লবঙ্গের সাথে মিলিত হয়। একটি পৃথক বাটিতে, 0.25 লিটার ফিল্টার করা জল, 30 গ্রাম খামির পাতলা করুন এবং বাকি উপাদানগুলির উপর েলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি উষ্ণ, কিন্তু রোদযুক্ত জায়গায় তিন দিনের জন্য রাখুন। 100 গ্রাম হপস গরম জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়, এবং 20 গ্রাম চিনি মধু রং পর্যন্ত ভাজা হয়। রুটিতে প্যানে যোগ করুন। 5 লিটার জল এবং 3 চা চামচ বেকিং সোডা ালুন। তারা এটি একটি উষ্ণ জায়গায় ফেরত দেয়। গাঁথুনির 2 সপ্তাহ পরে ঘরে তৈরি বিয়ার প্রস্তুত হবে।
- কেচাপ … 2 কেজি টমেটো এবং 300 গ্রাম আপেল ধুয়ে, ডালপালা কেটে অর্ধেক করে কেটে নিন। 250 গ্রাম পেঁয়াজ তাদের অর্ধেক রিংয়ের মধ্যে যোগ করুন এবং কম তাপে রাখুন। ফুটন্ত উপাদানগুলি আরও 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তারপর বিষয়বস্তু ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করা হয়। তারপরে, ফলন করা পিউরিটি একটি চালনির মাধ্যমে ঘষুন যাতে ভর একক হয়। তারপর কেচাপে আধা টেবিল চামচ লবণ, 4 চা চামচ চিনি এবং এক চা চামচ স্থল জায়ফল এবং দারুচিনি যোগ করুন। কম আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। তারপর 80 মিলি ভিনেগার এবং এক চা চামচ লাল মরিচ যোগ করুন। সমাপ্ত ড্রেসিং জীবাণুমুক্ত জারে গড়িয়ে দেওয়া হয়, ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং স্থায়ী স্টোরেজের জায়গায় রাখা হয়।
- বাড়িতে তৈরি চেরি ওয়াইন … এক কেজি বেরি ধুয়ে ফেলা হয় এবং একটি ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়। 2 লিটার জল, কয়েকটি তেজপাতা, 4 টি লবঙ্গের কুঁড়ি এবং আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে চিনি ফলিত পিউরিতে েলে দেওয়া হয়। তরল একটি ধীর আগুনে রাখা হয়, পর্যায়ক্রমে নাড়ানো হয় এবং ফেনা সরানো হয়। তারপরে বেরিগুলি একটি প্রেসের নীচে রাখা হয় এবং জল দিয়ে পাতলা করা হয়। তারপর তারা আমাকে আবার চাপে ফেলে। ফলস্বরূপ, সংকুচিত রসগুলি একটি বড় বোতলে redেলে 5 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়। তারপর সেগুলো ডিমের সাদা অংশ দিয়ে হালকা করা হয়। দুই সপ্তাহ পরে, ওয়াইন প্রস্তুত হবে।
- শুয়োরের কটি … এক কিলোগ্রাম কটি ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে 3 সেন্টিমিটারের বেশি মোটা হয় না। লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ঘষুন। মাংস দুপাশে একটি তেলযুক্ত এবং ভালভাবে গরম কড়াইতে ভাজুন। 2 টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর কটি প্রতিটি টুকরা ফয়েল মধ্যে আবৃত এবং সেখানে তিল, পার্সলে এবং লবঙ্গ স্বাদ রাখা। মাংস একটি ওভেনে 10-13 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করা হয়। এর পরে, তাপমাত্রা 170 এ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 7 মিনিট বেক করুন।
- আচারযুক্ত বিট … 2 টি বড় বীট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে সামান্য পানিতে সিদ্ধ করা হয়। শাকসবজিগুলি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। এদিকে, মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে। আধা লিটার পানিতে সিদ্ধ করা হয়, কয়েকটি লবঙ্গের কুঁড়ি, এক চা চামচ চিনি, কয়েকটি তেজপাতা, এক চিমটি মাটি দারুচিনি, এক চা চামচ লবণ এবং এক গ্লাস ভিনেগার areেলে দেওয়া হয়। তারপর বীটগুলি জীবাণুমুক্ত মেরিনেড জারে রাখা হয় এবং idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
- মাসালা চা … একটি পাত্রে, এক চা চামচ মাটির জায়ফল, এলাচ, 3 টি লবঙ্গের কুঁড়ি এবং আদা একটি সূক্ষ্ম খাঁজ দিয়ে পাস করুন। তারপর একটি গ্লাস দুধ, 2 টি ব্যাগ, 3 চা চামচ চিনি এবং মশলা প্যানে েলে দেওয়া হয়। কম আঁচে রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন।পানীয় গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা হয়। ভালো তৃষ্ণা নিবারণ।
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং ভিনেগারে প্রচুর লবঙ্গ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি খাবারের তিক্ততা কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেবে। যদি মূল লক্ষ্যটি থালাটিকে একটি অবাধ্য এবং হালকা সুবাস দেওয়া হয়, তবে এটি একেবারে শেষে মশলা যোগ করার যোগ্য।
কার্নেশন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মসলার প্রথম উল্লেখ 1400 খ্রিস্টপূর্বাব্দে চিকিৎসা এবং আয়ুর্বেদিক কাজে দেখা যায়।
ইউরোপে, 18 শতকে লবঙ্গের চাষ শুরু হয়। এর জীবাণুনাশক এবং জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য বরাদ্দ, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে মশলা আপনাকে বাত রোগের চিকিত্সার অনুমতি দেয়।
গ্রাউন্ড লবঙ্গ খুব জনপ্রিয় নয় কারণ তারা দ্রুত তাদের স্বাদ এবং সুবাসের বৈশিষ্ট্য হারায়। এটি ব্যবহারের জন্য অগ্রহণযোগ্য হয়ে ওঠে। খাবারে মশলা যোগ করার ঠিক আগে পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনি একটি প্যানে ভাজার মাধ্যমে স্বাদ কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
গাছটি বছরে দুবার প্রচুর পরিমাণে ফল দেয় এবং এর আয়ু 100 বছরে পৌঁছে যায়।
লবঙ্গ পাতা গাঁজন করার পর কোমল হয়ে যায় এবং চাপা পড়লে একটি ইথেরিয়াল তৈলাক্ত পথ ছেড়ে দেয়।
একটি লবঙ্গের ভোক্তা গুণাবলী নির্ধারণ করতে, এটি পানিতে ফেলে দেওয়া হয়। যদি ফলটি ডুবে যায় বা তার ক্যাপ দিয়ে ভেসে ওঠে, তাহলে এটি উপযুক্ত। যদি অবস্থানটি অনুভূমিক হয়, তবে এটি অপরিহার্য তেলের উদ্বায়ীকরণ নির্দেশ করে। আপনার পেটিওলের নমনীয়তার দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি কুঁড়িগুলি কুঁচকে যায় এবং খুব শুকনো হয়, তবে মশলাটি সম্ভবত পুরানো। ইন্দোনেশিয়ায়, কার্নেশন পাতার 1/3 টি নির্দিষ্ট ক্রিকেট সিগারেটে ভরা। তারা কখনও কখনও গাঁজার সাথে একত্রিত হয়।
পাতন করে এক কেজি অপরিহার্য তেল পেতে, 20 কেজি কুঁড়ি এবং পাতা খাওয়ানো হয়।
ভারতীয় লোক medicineষধে, মশলাটি প্রজননতন্ত্রের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়, স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করতে এবং উষ্ণকারী এজেন্ট হিসাবে। ছারপোকা, মশা বা মাছি থেকে পরিত্রাণ পেতে কার্নেশন ফুল শক্ত করে আটকে একটি লেবুর মধ্যে আটকে রেখে ঘরের কোণে রাখা হয়। পোকামাকড় অপরিহার্য তেলের এই ঘনত্ব সহ্য করতে পারে না।
অ্যারোমাথেরাপি হিসাবে, লবঙ্গ প্রায়শই সুদূর প্রাচ্যের দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয়। তিনি সুগন্ধি রচনাগুলিতে অন্তর্ভুক্ত, বিশেষ করে পালোমা পিকাসো।
খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীতে হান সম্রাটদের চীনা রাজবংশের দরবারে, তারা আবিষ্কার করেছিল যে লবঙ্গ অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করতে সক্ষম। এই কারণে, শাসকের কাছ থেকে পাওয়ার আগে, প্রজারা তাদের মুখে মসলা রেখেছিল। রাণী এলিজাবেথ ১ -এর দরবারেও একই পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছিল - চাকররা মুকুলগুলিকে বিশেষ সোনালী বাক্সে রেখেছিল। কার্নেশন সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
লবঙ্গের বিস্তৃত বিতরণ তার সুরেলা রাসায়নিক গঠন, শরীরের জন্য অমূল্য উপকারিতা, অনন্য স্বাদ এবং অনিবার্য সুবাসের কারণে।
