সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বেকিং সোডাকে বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। এক্ষেত্রে বেকিং পাউডার একেবারেই কিনতে হবে না, কারণ বাড়িতে এটি রান্না করা প্রাথমিক।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বেশিরভাগ গৃহিণীরা সোডা এবং ভিনেগার দিয়ে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করেন, যা অভিজ্ঞ মিষ্টান্নকারীরা সুপারিশ করেন না, কারণ ভিনেগার যোগ করার পর অবিলম্বে প্রতিক্রিয়া ঘটে এবং বেশিরভাগ কার্বন ডাই অক্সাইড বাতাসে পালিয়ে যায়। উপরন্তু, কখনও কখনও একটি সোডা aftertaste আছে, যা প্রস্তুত মিষ্টি মধ্যে অনুভূত হয়। অতএব, আপনার সোডা দিয়ে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। সর্বোপরি, বেকিং পাউডার সোডার চেয়ে খারাপ নয়, ময়দার হাল্কা এবং বাতাস দেয়। এই প্রভাব কার্বন ডাই অক্সাইড নি releaseসরণের কারণে, যা ময়দার ভলিউম দেয়। উত্তপ্ত হলে, গ্যাস নি releasedসৃত হয়, যেখান থেকে ময়দা উঠে, এবং এতে শূন্যতা তৈরি হয়। অতএব, আমি আপনার নিজের হাত দিয়ে ময়দার জন্য একটি বেকিং পাউডার তৈরির প্রস্তাব করছি। এই ধরনের একটি পণ্যের সুবিধা হল যে প্রতিক্রিয়া সরাসরি ময়দার মধ্যে সঞ্চালিত হয়, এবং মুক্তি কার্বন ডাই অক্সাইড বাতাসে পালাতে পারে না। তারপর ময়দা বাতাসযুক্ত এবং সোডার চেয়ে 2 গুণ বেশি তুলতুলে পরিণত হয়। এছাড়াও, হোম বেকিং পাউডারের দাম ক্রয়কৃতের চেয়ে কয়েকগুণ কম।
বাড়িতে তৈরি বেকিং পাউডার প্রস্তুত করার আগে, আমি প্রথমে শিল্প পণ্যের ধর্মতত্ত্ব অধ্যয়ন করেছি। দেখা গেল যে সোডা এখনও তার রচনায় উপস্থিত ছিল, তবে ভিনেগারটি সাইট্রিক অ্যাসিডের আরও মনোরম স্বাদ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। এবং তৃতীয় উপাদান হল একটি নিরপেক্ষ ফিলার, যা সাধারণ ময়দা হতে পারে। যথার্থতা হল বেকিং পাউডারের চাবিকাঠি, তাই উপাদানগুলো মেশানোর জন্য আপনার একটি ইলেকট্রনিক স্কেল এবং একটি সহজ পাত্রে প্রয়োজন।
টিপ: আপনি ময়দার পরিবর্তে একই পরিমাণে আলু বা কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 79 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 40 গ্রাম
- রান্নার সময় - 5 মিনিট
উপকরণ:
- বেকিং সোডা - 10 গ্রাম (5 চা চামচ)
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 6 গ্রাম (3 চামচ)
- গমের আটা - 24 গ্রাম (12 চা চামচ)
কীভাবে নিজের বেকিং পাউডার তৈরি করবেন:
1. যে কন্টেইনারে আপনি ইলেকট্রনিক কিচেন স্কেলে উপাদান মিশ্রিত করবেন সেখানে রাখুন। এতে 10 গ্রাম বেকিং সোডা ছিটিয়ে দিন।
2. তারপর 6 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
3. সেখানে 24 গ্রাম ময়দা পাঠান।
4. শুকনো উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি শুষ্ক, এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। আপনি যে পাত্রে এবং চামচ দিয়ে কাজ করবেন, সেইসাথে স্টোরেজ জারটি অবশ্যই একেবারে শুকনো হতে হবে, অন্যথায় উপাদানগুলি ময়দার মধ্যে না পড়ে অবিলম্বে প্রতিক্রিয়া দেখাবে। ঘরের তাপমাত্রায় বেকিং পাউডার সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি এটি একটি বড় পরিমাণ তৈরি, তারপর একটি জার মধ্যে পরিশোধিত চিনি একটি টুকরা রাখুন, এটি আর্দ্রতা অপসারণ করা হবে
বেকিং পাউডার কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
