আজ tutknow.ru আপনাকে বলবে কিভাবে বাড়িতে একটি ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েট বেক করতে হয়। এবং তিনি ছোট ছোট কৌশলগুলিও ভাগ করবেন যা আপনাকে অনন্য স্বাদ, সুবাস এবং রঙ পেতে দেবে যার জন্য এই ধরণের রুটি এত বিখ্যাত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- Baguette - রান্নার রহস্য
- Baguette মালকড়ি রেসিপি
- ঘরে তৈরি ব্যাগুয়েটের রেসিপি
- Baguette - ধাপে ধাপে রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েট হল একটি রুচিশীল স্কালপ এবং একটি আশ্চর্যজনক খাস্তা পাতলা ভূত্বক সহ ফরাসি খাবারের একটি বাস্তব জাতীয় বর্ধিত রুটি। যখন হালকাভাবে চাপ দেওয়া হয়, তখন এটি একটি অবর্ণনীয় শব্দ নির্গত করে এবং একটি সুগন্ধযুক্ত বাতাসের টুকরো ভিতরে লুকিয়ে থাকে। আপনি যদি এটি বেক করেন, সমস্ত নিয়ম পালন করে, আপনি একটি তাজা বানের অবিশ্বাস্য স্বাদ পেতে পারেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি বাস্তব ফরাসি ব্যাগুয়েট একচেটিয়াভাবে ফ্রান্সে স্বাদ করা যেতে পারে, তবে কারিগররা এটি দীর্ঘদিন ধরে বাড়িতে তৈরি করছেন। যেহেতু এর প্রস্তুতির জন্য বহিরাগত পণ্যের প্রয়োজন হয় না, তাই সবকিছু সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। এটি প্রচুর পরিমাণে পাস্তা, আলু বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, স্যান্ডউইচ এবং ক্যানাপস তৈরি করা হয়।
Baguette - রান্নার রহস্য
- আপনি যদি একটি সুস্বাদু ব্যাগুয়েট বেক করার কিছু সূক্ষ্মতা জানেন, তাহলে আপনি সকালের নাস্তায় টাটকা রুটি বেক করতে পারেন। কারণ এটি তাত্ক্ষণিক রুটি।
- স্ট্যান্ডার্ড ব্যাগুয়েট উপাদান: ময়দা, লবণ, জল, খামির। ক্লাসিক রেসিপিতে তেল থাকা উচিত নয়। কখনও কখনও জল ছই বা দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
- একজন ফরাসি বেকার ভেজা খামির দিয়ে পিষে নেওয়া ময়দা শেখায়।
- যখন খামিরের গুঁড়ো ময়দা দিয়ে মাটি করা হয়, পণ্যগুলিতে উষ্ণ জল যোগ করা হয় এবং লবণ যোগ করে ময়দা গুঁড়ো করা হয়।
- বেকিংয়ের জন্য ময়দা ভাল, প্রিমিয়াম এবং উচ্চ পরিমাণে গ্লুটেন (প্রোটিন) হওয়া উচিত।
- মালকড়িটি নিম্নলিখিত উপায়ে গুঁড়ো করা হয়: এটি নীচে থেকে নেওয়া হয়, বাতাসকে ভিতরে চালানোর জন্য উপরে ওঠে এবং প্রসারিত হয়। প্রক্রিয়াটি 15 মিনিটের জন্য পুনরাবৃত্তি করা হয়, যতক্ষণ না ময়দা হাত থেকে খোসা ছাড়তে শুরু করে।
- গুঁড়ো করা ময়দা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, একটি তোয়ালে দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং 2-3 ঘন্টার জন্য উঠতে থাকে এবং ভলিউমে প্রায় 2 গুণ বৃদ্ধি পায়।
- একটি ব্যাগুয়েট তৈরির জন্য, ময়দাটি ধুলো ময়দার সাথে টেবিলের পৃষ্ঠে রাখা হয়, একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে প্রসারিত হয় এবং একটি রোলে পরিণত হয়।
- ব্যাগুয়েটের ক্লাসিক আকার: দৈর্ঘ্য - 65-70 সেমি, প্রস্থ - 5-6 সেমি, উচ্চতা - 3-4 সেমি, ওজন - 250 গ্রাম। একটি খামে ভাঁজ করা।
- ময়দার প্রান্তগুলি সিল করা হয় যাতে বেকিংয়ের সময় রোলটি উন্মোচিত না হয়।
- রুটির পৃষ্ঠে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে তির্যকভাবে 5-7 খাঁজ একে অপরের থেকে একই দূরত্বে খুব দ্রুত তৈরি করা হয় যাতে ময়দা ব্লেডে লেগে না থাকে।
- সমাপ্ত ব্যাগুয়েটটি 1 ঘন্টার জন্য প্রুফ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
- 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রুটি সাধারণত 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। ওভেনের দরজা খুলবে না কারণ রুটি ঠান্ডায় ভয় পায়।
- শিল্প উৎপাদনে, বেক করার আগে, ওভেনের দেয়ালগুলি স্প্রে বোতল থেকে জল দিয়ে স্প্রে করা হয়; বাড়ির রান্নায়, একটি বাটি পানিতে রুটি সহ একটি বেকিং শীটের নিচে রাখা হয়।
- খামির ময়দা দিয়ে তৈরি ক্লাসিক পেস্ট্রিগুলি বেক করার আগে একটি ডিম দিয়ে গ্রীস করা হয়। কিন্তু এটি কখনই একটি ব্যাগুয়েট দিয়ে করা হয় না। এটি কেবল ময়দা বা বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- রুটির প্রস্তুতি নক দ্বারা নির্ধারিত হয় - এটি একটি ফাঁকা, ফাঁপা শব্দ করা উচিত।
- রুটিগুলি লিনেনের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, তাই এগুলি আরও ধীরে ধীরে বাসি হয়ে যায়।
Baguette মালকড়ি রেসিপি
একটি সাধারণ ব্যাগুয়েট তার ক্রিসপি ক্রাস্ট এবং স্তরযুক্ত কাঠামোর জন্য বিখ্যাত, যা এটি একটি নিয়মিত রুটি থেকে আলাদা করে। লেয়ারিং সংরক্ষণের জন্য, ময়দার সাথে কাজ করার একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি রয়েছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 262 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 10 মিনিট ময়দা গুঁড়ো, ময়দার জন্য প্রায় 2 ঘন্টা, 10 মিনিট বেকিং
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- জল - 300 মিলি (দুধের ছোলার সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)
- সমুদ্রের লবণ - 1, 5 চা চামচ
- চিনি - 2 চা চামচ
- শুকনো খামির - 20 গ্রাম (2 টি স্যাকেট)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- তিল বা সূর্যমুখী বীজ - রুটির উপর ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- খামিরের সাথে ময়দা একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- লবণ, চিনি যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
- ইলাস্টিক এবং হাত থেকে বের না হওয়া পর্যন্ত পানিতে andেলে ময়দা গুঁড়ো। একটি তোয়ালে এর নিচে ২ ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপরে আবার ময়দা গুঁড়ো করুন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে প্রসারিত করুন।
- ময়দা একটি রোল মধ্যে রোল এবং কয়েক খাঁজ করা।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং রুটি সিমের পাশে রাখুন।
- আধা ঘণ্টার ব্যবধানে রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, এটি ময়দা দিয়ে ধুলো এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেন 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং রুটিটি 10 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
ঘরে তৈরি ব্যাগুয়েটের রেসিপি
ফ্রান্সের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হল ব্যাগুয়েট। এটি প্রায় কোন সুপার মার্কেটে পাওয়া সহজ, কিন্তু এটি বাড়িতে অনেক ভালো, সুস্বাদু এবং আরো আকর্ষণীয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম
- লবণ - 2 চা চামচ
- চিনি - 2 চা চামচ
- উষ্ণ জল - 400 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সসপ্যানে 200 মিলি গরম জল,ালুন, চিনি, খামির এবং কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যতক্ষণ না একটি সাদা ফেনা দেখা যায়।
- ময়দার মধ্যে অবশিষ্ট জল যোগ করুন, লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল ourালা এবং একটি ইলাস্টিক মালকড়ি গুঁড়ো। এটি যত কম চূর্ণবিচূর্ণ হবে, ব্যাগুয়েট তত বেশি ছিদ্র হয়ে যাবে।
- একাধিক তির্যক সমান্তরাল খাঁজ সহ দীর্ঘ এবং সরু বান গঠন করুন।
- আটা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে নীচে সীম সহ ব্যাগুয়েটটি রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন। চুলা 200 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন এবং বাষ্প তৈরির জন্য নীচের তাকের উপর একটি পাত্রে জল রাখুন।
- উপরে একটি ব্যাগুয়েট রাখুন, যা 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10 মিনিট ধরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
Baguette - ধাপে ধাপে রেসিপি
আশ্চর্যজনক প্যাস্ট্রি, সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং খাস্তা ভূত্বক, ওজনহীন ক্রাম্ব - চুলায় একটি ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েট। এক কাপ তাজা কফি এবং মাখনের সাথে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু …
উপকরণ:
- ময়দা - 1 কেজি
- গরম পানীয় জল - 650 মিলি
- দ্রুত খামির - 21 গ্রাম (3 টি স্যাকেট)
- লবণ - 1-2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি ছাকনি দিয়ে পরিষ্কার টেবিলে ময়দা ছেঁকে নিন এবং স্লাইডের মাঝখানে একটি ছোট ডিপ্রেশন তৈরি করুন।
- কুয়াতে ময়দার মধ্যে অর্ধেক গরম পানি েলে দিন।
- খামির, চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
- ময়দা স্লাইডের দেয়াল স্পর্শ না করে চামচ দিয়ে বিষয়বস্তু নাড়ুন। বিষয়বস্তু একটি মৃদু ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত এটি আলতো করে করুন।
- ধীরে ধীরে অবশিষ্ট উষ্ণ জলে kneেলে খাবার গুঁড়তে শুরু করুন।
- মালকড়ি ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চালিয়ে যান এবং আপনার হাতে আর লেগে থাকে না।
- ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করুন। এটি করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে ময়দাটি একটি স্তরে প্রসারিত করুন এবং প্রান্তগুলি কেন্দ্রে ঘুরান। নীচে মুখোমুখি সিম দিয়ে পিণ্ডটি ঘুরিয়ে দিন।
- ময়দা দিয়ে রুটি ছিটিয়ে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- যখন ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে যায়, এটি আবার ভেঙে ফেলুন এবং একই বলটি তৈরি করুন, যা আপনি একটি বেকিং শীটে রেখেছেন এবং যতটা সম্ভব অগভীর কাটুন।
- এটি একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
- ওভেন 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং ব্যাগুয়েটটি ওভেনের মাঝখানে 10 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- যখন রুটি ক্রিস্পি এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়, একটি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
