কিভাবে বাড়িতে বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে রাভিওলি তৈরি করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
মালকড়ি থেকে তৈরি ইতালিয়ান পাস্তা - রাভিওলি (ইতালিয়ান রাভিওলি)। অনেকে ভুল করে রাভিওলিকে ডাম্পলিং বা ডাম্পলিংয়ের অনুরূপ বলে মনে করেন। ইতালীয়রা নিজেরাই এই খাবারটিকে এক ধরনের পাস্তা বলে, কারণ এটি ভরাট করার চেয়ে বেশি ময়দা আছে। আপনি যদি এখনও এই থালাটি চেষ্টা না করেন বা প্রস্তুত না করেন, তাহলে আমরা রাভিওলির জন্য TOP-4 রেসিপি অফার করি যা আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য
- রাভিওলি traditionতিহ্যগতভাবে কোঁকড়া কাটা প্রান্ত দিয়ে স্কোয়ার, ত্রিভুজ, উপবৃত্ত, বৃত্ত বা ক্রিসেন্ট আকারে তৈরি করা হয়। যদিও তাদের আকার বিভিন্ন হতে পারে, এবং আকারগুলি খুব ক্ষুদ্র থেকে বেশ চিত্তাকর্ষক হতে পারে।
- ফিলিংসের জন্য, এখানে সম্পূর্ণ গণতন্ত্র রয়েছে। রাভিওলি প্রায় যেকোনো ভরাট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: মাংস, মাছ, হাঁস, সবজি, পনির, ফল, সামুদ্রিক খাবার, চকলেট … এরা নিরামিষ এবং চর্বিহীন।
- ভবিষ্যতের জন্য রেভিওলি জমা করার রেওয়াজ নেই, যদিও এটি অনুমোদিত। এগুলি তাজা খাওয়া হয়, প্রস্তুতির পরপরই। এগুলি কেবল সেদ্ধ করা হয় বা সিদ্ধ হওয়ার পরে চুলায় সস দিয়ে বেক করা হয় বা একটি প্যানে তেলে ভাজা হয়।
- রবিওলি ময়দা প্রায়শই ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, তবে এগুলি প্রায়শই নিয়মিত খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
- সহজেই ময়দার রোল তৈরি করতে, এটি বেশ ঘন, তবে ইলাস্টিক হয়ে উঠল, আপনাকে ঠান্ডা হাতে এটি গুঁড়ো করতে হবে। সময়ে সময়ে, ঠান্ডা জলে আপনার হাত ভেজান, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। এছাড়াও, ময়দা বের করার সময়, এটি অবশ্যই বাড়ির ভিতরে শীতল হওয়া উচিত, অন্যথায় ময়দা একটি ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।
মাংস দিয়ে রাভিওলি
রেসিপির জন্য, আপনি যেকোনো ধরনের মাংস নিতে পারেন, অথবা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং টার্কি ইত্যাদি মিশ্রিত কিমা তৈরি করতে পারেন। ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 296 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 200 গ্রাম
- লবণ - 2 চিমটি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো মশলা
- কিমা মাংস - 250 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
মাংস দিয়ে রাভিওলি রান্না:
- ময়দা ছাঁকুন, একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন, ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ দিয়ে সিজন যোগ করুন। একটি শক্ত, মসৃণ এবং দৃ় ময়দা গুঁড়ো এবং একটি বান মধ্যে আকৃতি।
- সমাপ্ত মালকড়ি একটি ব্যাগে মুড়ে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা নরম এবং আরও নমনীয় হয়ে উঠবে।
- কিমা করা মাংস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে মাংসটি পেঁচিয়ে নিন, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। রসুনের জন্য লবণ, মশলা এবং কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন। কিমা করা মাংস ভালো করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- মালকড়ি 2 টি সমান অংশে ভাগ করুন, যা যতটা সম্ভব পাতলা, প্রায় 1 মিলি।
- কিমা করা মাংসটি আটার পাতায় এক সারিতে এক চা চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং আটার দ্বিতীয় রোল করা শীট দিয়ে উপরে েকে দিন।
- আপনার হাতের প্রান্ত বা যেকোন সুবিধাজনক যন্ত্রের সাহায্যে, সারির মাঝে হাঁটা, ময়দার উপর চেপে। তারপর একটি পিৎজা ছুরি বা তরঙ্গ ছুরি ব্যবহার করে ময়দা স্কোয়ারে কেটে নিন।
- জল, লবণ সিদ্ধ করুন, মাংসের রাভিওলি কমিয়ে 5-7 মিনিট রান্না করুন।
সালমন রাভিওলি
অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় না করে আপনার রান্নাঘরে একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করুন - স্যামন রাভিওলি। মাছের সাথে সিদ্ধ ময়দার অস্বাভাবিক সংমিশ্রণটি আসলে একটি বিশেষ মনোরম স্বাদ এবং সূক্ষ্ম কাঠামো রয়েছে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- কিমা স্যামন - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পারমিসান পনির - 50 গ্রাম।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
সালমন রাভিওলি রান্না:
- একটি স্লাইড সহ কাজের পৃষ্ঠে ময়দা,ালুন, এতে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন, একটি ডিম চালান (1 পিসি।) এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি যোগ করুন।
- সমাপ্ত ময়দা প্লাস্টিকের মোড়কে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- লবণ কিমা স্যামন, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, মাটি কালো মরিচ যোগ করুন এবং ভর্তি মিশ্রিত করুন।
- একটি পাতলা স্তরে রোলিং পিন দিয়ে ঠান্ডা ময়দার রোল করুন এবং বিশেষ কাটার দিয়ে অংশযুক্ত খালি অংশ কেটে নিন।
- এক টুকরো ময়দার উপর ফিলিং রাখুন, এবং পিঠা ডিম দিয়ে ভরাটের চারপাশে ময়দার মুক্ত প্রান্তগুলি ব্রাশ করুন। এক টুকরো ময়দা দিয়ে কিমা করা মাংস overেকে রাখুন এবং প্রান্তে যোগ দিন।
- স্যামন রাভিওলি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে রাখুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন।
- পরিবেশন করার সময়, গ্রেটেড পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কিমা করা মুরগির সাথে রাভিওলি
এই রেসিপিটি ভরাট করার জন্য মুরগি ব্যবহার করে, কিন্তু আপনি খরগোশ রেভিওলি তৈরি করতে পারেন। পণ্যগুলি সুস্বাদু হয়ে উঠবে, যখন আরও দরকারী এবং খাদ্যতালিকাগত। এবং একই রেসিপি অনুসারে একটি চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য, মাশরুমের সাথে রাভিওলি প্রস্তুত করুন, মুরগির ফিললেটকে মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- লবণ - ময়দার মধ্যে একটি চিমটি, 0.6 চা চামচ ভরাট মধ্যে
- ডিম - 3 পিসি।
- চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মিহি সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.2 চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
চিকেন রাভিওলি রান্না:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে সূর্যমুখী তেলে ৫ মিনিট ভাজুন।
- চিকেন ফিললেট খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্যানে পাঠান। খাবার ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না মাংস কোমল হয়।
- ফল ভাজা ভাজা একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে একটি ধাতব ছুরি সংযুক্ত করে রাখুন, খোসা ছাড়ানো এবং চাপা রসুন, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন এবং সূক্ষ্ম টুকরো না হওয়া পর্যন্ত খাবার কেটে নিন।
- ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা ময়দা বের করুন।
- ঘূর্ণিত ময়দার উপর, প্রায় 3 সেন্টিমিটার দূরত্বে অংশগুলি পূরণ করুন এবং ময়দার দ্বিতীয় অংশ দিয়ে উপরের অংশটি coverেকে দিন। ভরাট করার মধ্যে ময়দা টিপুন, ভালভাবে একত্রিত হওয়া নিশ্চিত করুন।
- একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করে, একটি চাকা ব্যবহার করে আটাকে অংশবিশেষ রাভিওলিতে কেটে ফেলুন এবং নির্ভরযোগ্যতার জন্য কাঁটার দাঁত দিয়ে প্রতিটি টুকরার প্রান্ত দিয়ে হাঁটুন।
- কিমা করা মুরগির রেভিওলি প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
মাশরুম এবং পনির দিয়ে রাভিওলি
মাশরুম এবং পনির সহ সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী রাভিওলি কাউকে উদাসীন রাখবে না। থালা তাদের জন্য আবেদন করবে যারা মাংস খায় না, সেইসাথে যারা হৃদয়গ্রাহী লাঞ্চ এবং ডিনার পছন্দ করে। আপনি যে কোনও মাশরুম নিতে পারেন: চ্যান্টেরেলস, পোর্সিনি মাশরুম, দুধ মাশরুম।
উপকরণ:
- গমের আটা - 1 কেজি
- জল - 1, 25 চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- টাটকা মাশরুম - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- জলপাই তেল - 6 টেবিল চামচ
- মাখন - 4 টেবিল চামচ
- ক্রিম 30% - 2 টেবিল চামচ
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম
- পার্সলে - 60 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মাশরুম এবং পনির দিয়ে রাভিওলি রান্না করা:
- ময়দা গুঁড়ো। এটি করার জন্য, ময়দার সাথে লবণ মিশ্রিত করুন এবং ডিমগুলি জলপাই তেল এবং জল দিয়ে বিট করুন। তারপর ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে ডিমের মিশ্রণ andেলে একটি ইলাস্টিক এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
- একটি ন্যাপকিন দিয়ে সমাপ্ত ময়দা Cেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ভরাট করার জন্য, মাশরুমগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পণ্যগুলি একটি প্যানে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ক্রিমে saltেলে দিন, লবণ, মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে ভরাট রসালো হয়।
- 2 মিলিমিটার পুরু 2 টি অভিন্ন পাতলা স্তরে মালকড়ি বের করুন।
- ময়দার এক স্তরে 1 চা চামচ রাখুন। একে অপরের থেকে 4 সেমি দূরত্বে ভরাট।
- একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ফিলিং overেকে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ফিলিংয়ের চারপাশে শীটগুলি শক্ত করে টিপুন। তারপর সেগুলো স্কোয়ারে কেটে নিন।
- রাভিওলি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং একটি থালায় রাখুন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট, এবং সূক্ষ্মভাবে সবুজ পেঁয়াজ কাটা। পণ্যগুলি একত্রিত করুন, জলপাই তেল যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ সসের সাথে মাশরুম এবং পনির দিয়ে রাভিওলি seasonতু করুন।
